Varietats de blat dur: descripció, característiques de cultiu i producció

El blat és un cultiu de cereals molt conegut, àmpliament distribuït per tot el món. Té milers de varietats, que es classifiquen en grups. Hi ha dues grans categories: varietats de blat tous i durs. La descripció, les característiques del cultiu i la producció i altra informació sobre cereals durs es pot trobar en aquest article.

La cultura destaca per la seva mida: té una espiga espinosa gran i densa, les varietats sense puntes són rares. La tija de les espècies dures és més gruixuda que la de les toves. Les marquesines estan disposades paral·lelament a la vareta d'espiga. Les fulles sense pèl són de color verd brillant. Les espiguetes de la planta són multicolors. Els grans són grans, vítris i acanalats, espremuts pels costats, la majoria de vegades són groguencs o marrons.

De vegades sorgeix la pregunta de quina categoria de plantes pertany el blat: monocotiledónea o dicotiledónea. Si tenim en compte l'estructura de les llavors, podem veure que la primera opció serà correcta: el blat dur és un cultiu monocotiledóne, com la majoria de cereals.

Assigna blat de primavera i d'hivern. El primer grup s'ha estès a Rússia, ja que els cultius d'hivern no tenen una alta resistència a les gelades, tot i que les gelades lleugeres no el perjudiquen. Les varietats de primavera creixen bé en zones amb un clima càlid i sec. El blat d'hivern es conrea on els hiverns són suaus i no massa freds.Les dues varietats de cereals són resistents a les malalties fúngiques.

L'època de recollida d'ambdues espècies coincideix i cau a finals d'agost i principis de setembre.

A causa dels requisits per al compliment obligatori de la rotació de cultius a escala nacional, hi ha algunes dificultats amb el cultiu de varietats dures. Es sembren només en rotació, perquè no poden produir un cultiu estable al mateix camp durant dos anys seguits, amb aquesta plantació, la qualitat del gra es deteriora. Durant el descans, cal garantir la preservació de la humitat al sòl; per això, el camp s'elimina prèviament de males herbes - mecànicament o utilitzant herbicides, i també provoca retenció de neu a l'hivern.

Les millors zones per al cultiu de blat al país són el nord de Kazakhstan, els camps d'Altai són adequats per a aquest propòsit, la regió de Saratov té un clima adequat, la part oriental de la regió d'Orenburg té bons indicadors.

La tecnologia de cultiu pot diferir significativament i canviar en funció de les condicions climàtiques, la quantitat de precipitació té una influència particular. El cultiu de primavera és el més sensible a això, per la qual cosa una llarga absència de pluja, fins i tot amb una mica d'humitat al sòl, pot preservar significativament el cultiu.

Malgrat que les varietats de dur són més prometedores pel que fa als seus indicadors, i predominen completament en la indústria de la pasta, només el 30% de la terra destinada al conjunt de conreus s'utilitza per al cultiu d'aquest blat. Això s'explica per la baixa rendibilitat a escala nacional. Tanmateix, per a les granges, els indicadors de rendibilitat seran més alts.

Val la pena parar atenció a les varietats de blat més comunes.

• "Beloturka". Es cultiva principalment al Volga. Dins d'aquesta varietat, es distingeixen tres varietats més separades, que, al seu torn, es divideixen en subcategories per nombre. Es distingeixen per les orelles vermelles, denses al tacte, espinoses i sense pèl. El gra de "Beloturka" és blanc, la forma de l'orella és tetraèdrica. El blat creix en terres verges, en guarets.
• "Turc vermell" Això és blat de primavera. El seu gra és vitri, conté una gran quantitat de substàncies nitrogenades. Es considera una varietat valuosa.
• "Kubanka" creix al nord del Caucas. Segons els signes externs, es diferencia en una espiga més allargada i oblonga amb una estructura solta. El color sol ser groc o vermell clar. Els grans d'aquesta cultura són d'un to groc clar, força llargs. Aquesta varietat madura més tard que altres, per la qual cosa és més propensa a fusionar-se durant el creixement, cosa que, al seu torn, afecta negativament el rendiment.
• "Txernokoloska" es diferencia en un sistema d'arrels desenvolupat i força potent, que penetra profundament al sòl a la recerca d'humitat. Creix més lentament que altres conreus, fet que pot afectar els rendiments a causa de les males herbes que impedeixen el desenvolupament de la planta. En aparença i característiques generals, el gra s'assembla a Garnovka.

• "Garnovka" de color groguenc, amb bigotis negres. I també es poden trobar orelles allargades de color vermell clar o marró, de vegades amb una floració blava. Els grans són densos, allargats, d'estructura vítria. Aquesta varietat s'utilitza per a la producció de pasta i productes relacionats. Aquesta varietat es cultiva a la part sud-est del país.
• "Bezenchukskaya" té orelles de mida mitjana de forma prismàtica, uniformement espaiades, destaca per les seves escates oval-lanceolades. El gra és allargat, amb solc. Les bandes d'aquesta varietat són el doble de llargues que les espigues. Són altament tolerants a la sequera. La varietat és a mitja temporada, dóna una gran quantitat del cultiu.
• Melanopus 26. Aquesta varietat, obtinguda per cria, s'utilitza més sovint per a l'elaboració de pasta. El gra és ovalat i de forma vítria. Aquesta varietat té un caràcter sense pretensions, és resistent a la sequera, dóna una bona collita estable, a mitja temporada. Creix sense cap complicació fins i tot en zones on s'observen vents secs freqüents, per exemple, a les estepes del Caspi. És altament resistent al vessament i a l'allotjament.
• "Saratovskaya 59" té una espiga blanca i banderes amb la mateixa tonalitat, d'estructura rugosa. La palla és escurçada i força forta, la qual cosa la fa resistent a l'allotjament. La mida del gra és bastant gran, allargada, blanca. Les espigues es caracteritzen per un alt contingut de gra, cosa que permet obtenir una collita rica en el futur.

Les inclusions de midó de blat són petites, cosa que permet cuinar farina de gra fi. Es distingeix per una gran quantitat de gluten contingut en el gra, que és especialment apreciat en l'elaboració de pasta. Una de les característiques importants és l'absència de callositat durant molt de temps. Els productes són de major qualitat, no bullen durant la cocció, es consideren menys rics en calories i contenen una gran quantitat de substàncies útils, en comparació amb altres productes per a la preparació dels quals es va utilitzar blat tou.

La pasta i els fideixos no són les úniques coses fetes amb grans durs.També s'elaboren productes com sèmola, productes carnis semielaborats, gofres amb blat.

El blat té una composició rica i conté proteïnes, hidrats de carboni complexos, vitamines A, C, E i un complex mineral. Per maximitzar els beneficis d'utilitzar el producte, cal triar la varietat adequada. El blat tou es caracteritza per la presència d'hidrats de carboni amb un alt índex glucèmic, el que significa que després de menjar aliments, els nivells de sucre en sang augmenten bruscament i l'abús d'aquests productes provoca l'aparició de greix corporal. Les varietats de dúrum són molt més saludables perquè tenen un índex glucèmic més baix, a més, contenen fibra i no presenten risc d'augment de pes fins i tot amb un ús freqüent. Aquest blat també té propietats positives com:

• augmenta el nivell de serotonina, que ajuda a combatre l'estrès i a mantenir el bon humor;
• ajuda a reposar les reserves de glucogen, necessaris per mantenir la salut;
• les vitamines i el complex mineral enforteixen bé el teixit ossi;
• proporciona prevenció de malalties oncològiques i frena el procés d'envelliment;
• la fibra dietètica continguda en els productes ajuda a netejar els intestins de toxines nocives i millorar el funcionament del tracte digestiu.

Però el blat dur es pot incloure de manera segura a la dieta sense por de guanyar quilos de més. Vegeu el següent vídeo per obtenir una visió general de les varietats de blat.