Oli vegetal: què és, quin és el dany i el benefici, què és el més útil?

Des de fa molt de temps s'utilitzen olis de diverses plantes. L'abast de la seva aplicació és bastant ampli: des de la preparació de diversos plats fins a la creació de cosmètics per a la cura del cos i el cabell. A cada nació es va donar preferència a un determinat tipus d'oli. Els eslaus preparaven i feien servir l'oli de cànem, els grecs i els egipcis utilitzaven l'oli d'oliva, els asiàtics i orientals utilitzaven tradicionalment l'oli de palma, els africans l'oli de coco.

Els olis de diverses plantes han estat utilitzats per la humanitat des de temps immemorials. A l'antic Egipte es recollien olis valuosos d'oliva, sàndal, cardamom i altres, utilitzant-los per curar diverses malalties, com a medicaments i com a base per a l'encens. Amb la seva ajuda es van preparar bàlsams curatius i es van fer momificacions.

Els pobles antics utilitzaven olis per a l'alimentació, coneixent les seves propietats nutricionals. Els hel·lens fabricaven compostos d'arç de mar, utilitzant-los en campanyes militars com a mitjà per desinfectar les ferides. Al segle XVII, l'oli de llavors de gira-sol exòtic es va portar a Europa des d'Amèrica del Sud, un nou continent, i amb ell l'oli dur d'amarant. Així que el producte conegut va arribar a Rússia. Abans feien servir sèsam, afegint-lo a sopes, cereals i brioixeria.Tradicionalment, els olis es divideixen en olis comestibles i essencials, i també es diferencien en la finalitat, la matèria primera original de la qual s'extreu el producte i la tecnologia de fabricació.

Una gran quantitat de greix vegetal a les llavors oleaginoses és una font inesgotable d'elements i minerals útils. Sovint s'extreu de les llavors, ja que la major part es troba allà. Hi ha formes sòlides i líquides. A més, els olis en forma líquida són els més comuns.

Els greixos sòlids també s'anomenen mantegues. Aquests poden ser olis naturals, com el de coco, argan, mantega de karité o els seus homòlegs sintètics. En qualsevol cas, la seva consistència s'estova i es torna líquida a 30 graus.

Els olis també es distingeixen per la forma en què es produeixen. El més segur d'ells és el premsat o premsat en fred. Les peces d'oli (llavor seleccionades) es col·loquen sota una premsa i es trituren, i les matèries primeres resultants es recullen, es filtren i es distribueixen en contenidors. El rendiment d'oli en aquest mètode de producció és del 26%. El producte té l'etiqueta "extra" - la més alta qualitat.

La següent manera de produir oli és el premsat. Per a la seva producció, es prenen llavors de plantes ordinàries, que s'escalfen en forns especials abans de premsar. El rendiment del producte acabat és molt més alt - 45%. Però la qualitat de l'oli és molt inferior a l'anterior.

El mètode més econòmic i conservador és l'anomenada extracció. Per a ell s'utilitza matèria orgànica de baixa qualitat. El mètode implica l'ús d'elements químics: productes derivats del petroli per extreure petroli per dissolució i condensació. A continuació, els olis s'extreuen amb vapor i els residus de substàncies nocives s'eliminen amb àlcali.

L'oli extret es perfecciona, passant per alt diversos passos de purificació: evaporació (hidratació), congelació, refinat i desodorització.

En la fase d'hidrogenació, la base de l'oli està privada de fosfolípids, que precipiten en un precipitat tèrbol durant un llarg emmagatzematge. La congelació elimina les resines i la cera nocives. El refinat neteja completament l'oli de qualsevol impuresa, neutralitza el color. La desodorització també elimina l'olor del producte.

Per a la nutrició s'utilitza un producte vegetal obtingut per premsat, congelat i pelat. El més popular és l'oli de gira-sol, elaborat amb llavors de gira-sol. Després - oliva, rica en greixos monoinsaturats, resistent a les altes temperatures.

El valor nutricional i curatiu dels olis es justifica per la presència d'àcids grassos i altres elements útils en ells.

Els àcids saturats tenen efectes antisèptics i bactericides, donen al producte propietats úniques per destruir la microflora patògena i també participen en el procés de construcció de fibres de col·lagen i elastina. Aquests greixos es troben en olis de sèsam, soja i llavors de cotó. Per tant, aquests productes s'utilitzen en cosmetologia per enriquir composicions, emulsions i elixirs.

Els àcids grassos monoinsaturats són els responsables del metabolisme normal, netegen les parets dels vasos sanguinis, descomponen les plaques de colesterol, les adherències i ajuden a restaurar les membranes cel·lulars. L'efecte hepatoprotector es deu a la presència d'àcid palmitoleic de la classe Omega-7, així com àcids oleics continguts en olis de raïm, sèsam, colza i oliva.

Els àcids grassos poliinsaturats - alfa i gamma linoleic, normalitzen el fons hormonal del cos, protegeixen els vasos sanguinis de l'aterosclerosi. Són rics en olis de gira-sol, mostassa, blat de moro, colza, cedre, soja i altres.

Entre altres coses, els olis vegetals contenen una sèrie de substàncies i elements essencials: vitamines, que inclouen D, B, A, E, nicotinamides i fosfolípids (lecitina). La fosfatidilcolina protegeix el fetge dels glucògens nocius i dels productes de degradació, i també afavoreix la descomposició dels greixos participant en el metabolisme dels hidrats de carboni.

Molts àcids grassos no es produeixen al cos humà. Per tant, s'han d'obtenir de l'exterior juntament amb els aliments. Els àcids grassos tenen un efecte terapèutic pronunciat:

• són lipotròpics, redueixen la presència de greix a les cèl·lules hepàtiques;
• suporta la turgència vascular, evitant que el colesterol s'instal·li;
• restaurar les cèl·lules, essent el material de construcció de membranes i músculs llisos;
• normalitzar la formació i la sortida de bilis;
• són potents antioxidants, eliminen toxines, radicals lliures i productes de descomposició;
• curar tumors, incloses neoplàsies malignes i altres;
• suavitzar la menopausa, normalitzar els nivells hormonals;
• tractar el restrenyiment i millorar la motilitat intestinal;
• prolongar la joventut i protegir contra les arrugues;
• restaurar les cèl·lules cerebrals, millorar la conductivitat de les neurones;
• restaurar l'estructura òssia i el teixit del cartílag després de lesions i cirurgia;
• estabilitzar el sistema immunitari i l'estat mental.

Aquesta no és tota la llista de qualitats útils dels olis per a la salut del cos humà.

Els olis vegetals s'utilitzen per tractar moltes malalties.

• Pancreatitis i altres patologies del pàncrees. Una característica de la malaltia és la mala absorció de greixos, per la qual cosa els olis s'han d'utilitzar exclusivament en dosis medicinals i només en l'etapa de recuperació.
• Els olis s'han d'utilitzar amb precaució amb diferents formes de diabetis. Una dieta baixa en carbohidrats pot provocar una deficiència d'àcids implicats en la producció d'hormones, inclosa la insulina. Ajustant la ingesta diària d'un producte vegetal, podeu millorar significativament l'estat dels pacients diabètics. A més, la taxa de consum no ha de superar les dues cullerades. Els habitants de la Mediterrània rarament pateixen aquestes malalties causades per trastorns metabòlics. Fruit de la investigació, s'ha pogut esbrinar que això es ve facilitat pel consum constant d'oli d'oliva, així com dels productes i plats que en contenen.

• Per a malalties del sistema digestiu i del tracte gastrointestinal, per eliminar toxines, netejar l'intestí gros, així com per al restrenyiment i les hemorroides.

• Per a la hipertensió, hipotensió i qualsevol problema vascular, inclosos els trastorns del sistema circulatori i del cor, així com atacs cardíacs, accidents cerebrovasculars i altres malalties. Els greixos fan els vasos elàstics, restaurant la seva estructura, de manera que el flux sanguini es normalitza i la pressió torna a la normalitat.
• Per a la gota i l'artritis en teràpia complexa i com a complex auxiliar.
• Per al tractament de la glàndula tiroide i normalització del sistema endocrí.
• Per refredats i infeccions virals com a tònic.
• Com a base de massatge per al tractament d'infraccions, mal d'esquena i dolors articulars reumàtics, així com per a la ciàtica i altres malalties inflamatòries, s'utilitzen olis enriquits amb èsters amb propietats curatives.
• En cosmetologia l'ús d'olis vegetals és molt ampli. En medicina regenerativa, s'utilitza com a agent regenerador que restaura l'estructura de cèl·lules i teixits. En la medicina popular, s'utilitza com a part de mitjans externs i interns, així com en mètodes complexos de tractament de certes malalties.

Tot i així, hi ha una sèrie de característiques que cal conèixer.

• Per fregir i fregir, no s'ha d'utilitzar un producte sense refinar. Això està ple de conseqüències perjudicials, ja que quan s'escalfa, s'alliberen productes químics i cancerígens de l'oli. Un cop al cos humà, poden provocar processos patològics irreversibles. El millor és utilitzar oli refinat purificat.
• No bulliu ni escalfeu l'oli amb força abans d'utilitzar-lo. Heu de conèixer i tenir en compte els punts de fum, que són marques crítiques, indicadors d'una disminució del nivell d'utilitat del producte. Més enllà d'aquest punt, la majoria de les substàncies útils s'evaporen. Per tant, s'aconsella utilitzar el producte a base d'herbes en forma freda.
• La temperatura òptima de calefacció és de 80 graus centígrads. Més enllà d'aquest punt de l'oli, la composició es trenca. I per a diferents olis, aquesta xifra fluctua.Per a l'oli de llavors de raïm, així com l'oli de colza i blat de moro - 160 graus, per a gira-sol i soja - 170, per a oliva i cacauet - 210-220, per a palma - fins a 240 graus centígrads.

• És especialment perillós reutilitzar l'oli sense purificació. Aquesta composició és cent per cent titular de carcinògens.
• Un producte sense refinar és propens a una terbolesa ràpida amb pèrdua de nutrients. Quatre mesos després de la producció i l'embotellat, aquest oli es torna tèrbol, precipita i torna amarg. Això passa amb l'oli refinat si s'emmagatzema de manera inadequada. És impossible utilitzar un producte malmès per cuinar.
• No s'ha de superar el requeriment diari d'oli. Té una mitjana de 100-110 grams. El consum excessiu de greixos pot provocar l'aparició d'excés de colesterol, així com augmentar el pes corporal, que és molt indesitjable, especialment per a problemes cardíacs i vasculars.
• En la fase activa de pancreatitis, colecistitis, úlceres d'estómac, gastritis, així com en insuficiència renal i durant una exacerbació, l'oli s'ha d'excloure temporalment de l'ús.
• Amb intolerància individual al producte i al·lèrgies.

En la cadena dels olis necessaris, l'oliva ocupa el primer lloc. En la seva forma habitual, és semblant al gira-sol, però quan s'escalfa, a diferència d'ell, no perd les seves qualitats i propietats. Els greixos oleics no s'oxiden i no es descomponen sota la influència de les temperatures.

L'oli de llavors de gira-sol conté molts més minerals i vitamines útils que altres productes.Per tant, es pot atribuir a productes útils. El seu principal avantatge i avantatge és el contingut d'un potent antioxidant: tocoferol, en quantitats suficients.

A continuació ve l'oli de lli, el producte amb menys calories d'aquesta línia. S'utilitza sovint en l'aspecte dietètic, i també en cosmetologia. Normalitza el nivell d'hormones, apte tant per a dones com per a homes. Els nutricionistes aconsellen prendre dues cullerades de mantega amb formatge cottage diàriament: aquesta és la millor mesura preventiva contra la formació de cèl·lules canceroses. Aquest mètode ha demostrat plenament la seva vàlua, gràcies a la investigació de D. Budwig. S'utilitza amb èxit per tractar malalties autoimmunes i del cor, així com els canvis relacionats amb l'edat en la menopausa.

L'oli de sèsam és ric en potassi i calci. És útil prendre-la per restaurar el teixit ossi i cartílag, així com per a la gota i altres malalties del sistema ossi i del teixit connectiu. Sovint s'utilitza un producte fosc perquè té una composició més saturat. L'oli no s'escalfa, s'amaneix amb verdures, primers i segons plats, i s'utilitza exclusivament en fred.

L'oli de mostassa és un conservant natural, ja que conté olis essencials juntament amb àcids grassos. Quan s'escalfa, no perd les seves propietats, i la cocció amb ell es cobreix amb una crosta cruixent i no rancia.

Els olis estan formats per elements químics:

• araquidònic, palmític, linoleic, esteàric i oleic àcids;
• vitamina A (retinol), millora la visió, l'estat general de la pell, la seva estructura i el llit vascular;
• vitamina D afectar positivament el funcionament de la glàndula tiroide, participant en la regulació dels sistemes endocrí i nerviós, així com unir el calci al sistema ossi, evitant la seva pèrdua i lixiviació;
• vitamina E (tocoferol), que elimina els productes de descomposició, toxines i verins del cos humà;
• vitamina F, que ajuda a enfortir el teixit connectiu i les fibres musculars llises, restableix les connexions entre les neurones, millorant així les capacitats cognitives;
• àcids grassos omega-3 i -6 en el contingut de vitamina F hi ha greixos essencials per a la restauració dels nervis i el tractament de malalties neurològiques;
• presència de minerals potassi, calci, bor, ferro, coure, molibdè, seleni, zinc, fòsfor, magnesi, crom i manganès fa de l'oli el producte més útil;
• èsters i polièsters, proteïnes, lecitina, tanins i altres micro i macroelements, inclosos els àcids essencials, saturen el cos, omplint la necessitat diària de substàncies necessàries per a la vida humana normal.

Contràriament a la creença popular, els olis vegetals no contenen colesterol. El colesterol és una substància, una hormona que el cos humà produeix sota la influència de determinats elements. La seva presència és necessària per a l'organisme, però una deficiència o excés és perjudicial. La producció excessiva de colesterol pot obstruir els vasos sanguinis, cosa que pot afectar negativament l'estat general del cos. Els àcids grassos en grans quantitats poden provocar la producció de colesterol.

Hi ha diversos tipus d'olis vegetals. Tots ells depenen del mètode de producció.

• Oli de gira-sol sense refinar produït apretant les llavors sota una premsa amb preescalfament. El pastís de residus s'utilitza com a base d'alimentació en la ramaderia. Aquest producte té una pronunciada olor de llavors, té un gust suau de llavors torrades. L'oli no refinat conté més nutrients que l'oli refinat. Conté 70 mg de vitamina E per cada 100 g, mentre que l'oliva només en conté 25 mg. Conté diverses impureses, sabons, pigments i odorants, l'ús constant dels quals no és desitjable per a la salut. A les amanides i altres plats s'afegeix oli cru, utilitzant-lo exclusivament fred.

• L'oli refinat o purificat és inodor i insípid. La massa derivada es sotmet a un procés de neteja mitjançant reactius químics. Passant per diversos mètodes de neteja, inclosos els manuals i mecànics, la matèria primera s'allibera gradualment del color, el gust, fins i tot els canvis de densitat. Només queda la base grassa, que és resistent a la calor i fàcil de preparar. Per tant, aquest oli usat s'utilitza a la cuina per cuinar plats calents i conservar-los.

• Durant el procés d'hidrogenació, els olis vegetals es tornen sòlids. Els productes hidrogenats -mantega o margarina- són molt utilitzats en la indústria alimentària.Per a la seva producció, la base líquida es tracta primer amb òxid de níquel, després es col·loca en una cambra especial, on la mescla s'hidrolitza sota la influència de l'hidrogen i l'alta pressió. A més, s'introdueixen emulsionants i midó a la composició, es neteja de color i olor. Resulta greix sòlid: la base a la qual es poden afegir sabors, colorants i altres ingredients per donar al producte les qualitats i propietats desitjades. Els greixos hidrogenats són transsòmers que substitueixen els greixos saturats del cos.

• Oli desodoritzat es prepara exclusivament en condicions de producció, on es neteja amb vapor calent en una cambra especial en absència d'oxigen. En el procés, hi ha un alliberament de color, olor, gust, sediment. Al mateix temps, es manté el complex vitamínic, els minerals i els elements útils. Aquest oli és gairebé incolor, ben conservat i durant molt de temps, apte per escalfar i fregir.

Tots els tipus de productes vegetals es produeixen d'acord amb els estàndards de qualitat internacionals i són bastant adequats per al consum.

L'oli de gira-sol va aparèixer a Rússia relativament recentment, al segle XVIII. Abans s'utilitzaven olis de sèsam, llinosa i mostassa. Al principi es va subministrar des d'Europa, però aviat el gira-sol va arrelar a les extensions russes i la producció d'oli va començar a créixer a escala.

Avui, aquest tipus d'oli vegetal és el més popular en comparació amb altres productes similars.Hi ha molts anàlegs a l'oli de gira-sol. Tots ells són diferents pel que fa al mètode de fabricació i qualitat. En molts sentits, l'alt rendiment del producte depèn de les matèries primeres. Per a la seva producció s'utilitzen llavors de gira-sol, que creix a les regions del sud del país. Van als molins d'oli i es processen per qualsevol dels mètodes descrits anteriorment. Aleshores, les empreses manufactureres, utilitzant les seves pròpies marques, entreguen el producte a les prestatgeries de les botigues.

La llista dels millors productors del producte acabat inclou productors nacionals. Segons un estudi independent, Entre les empreses dedicades a la producció d'un producte vegetal refinat a partir de llavors de gira-sol, els llocs es van distribuir de la següent manera:

1. OJSC "Efko";
2. CJSC "Donmasloprodukt";
3. OOO "Kargil";
4. LLC "Empresa agrícola "Sud";
5. GC "Dixie";
6. LLC "Company" Blago ";
7. JSC "Holding "Productes solars";
8. JSC Zhirovoi Kombinat Ekaterinburg.

Entre els olis no refinats:

1. LLC "Company" Blago ";
2. LLC "Empresa agrícola "Sud";
3. LLC PK "El nostre producte";
4. JSC "Efko"

Els productes de Zlatozhar, Dobavkin, Karolina, Kargil, Kubanskoye, Rossiyanka, Sloboda, Generous Summer, Gifts of the Kuban, Selyanochka compleixen tots els estàndards i requisits, són productes de producció d'alta qualitat.

Les propietats beneficioses de l'oli s'utilitzen en la medicina popular per al tractament del cabell, la pell i les ungles. També s'utilitzen com a base de massatge, afegint-hi diversos olis essencials i aromàtics. Les bases a base d'oli s'utilitzen en cosmetologia i la indústria del perfum.

Hi ha varietats d'olis que s'utilitzen en determinats casos per problemes amb el cabell.Així, per a la caiguda del cabell i la caiguda del cabell, s'utilitzen olis de ricí i bardana, s'utilitzen olis d'oliva i de gira-sol no refinats per a la nutrició, els olis de jojoba i raïm són més adequats per a la hidratació, els olis de rosa i ametlla s'utilitzen per millorar el creixement i enfortir els fol·licles pilosos.

Cada tipus d'oli és adequat per a un determinat tipus de cabell: oli de macadàmia per a cabells grassos, oli de germen de blat per a cabells secs, oli de coco i cacauet per a cabells trencats i danyats. L'oli de card marià s'utilitza per restaurar els rínxols danyats. S'afegeix en una petita quantitat al bàlsam de rentat, que s'aplica al cuir cabellut i es renta al cap de 5-7 minuts.

En la lluita contra la caspa, la irritació i la picor, ajuda una màscara d'oli de gira-sol escalfat. Es frega amb un cotó al cuir cabellut aproximadament mitja hora abans de rentar el cabell.

A la indústria cosmètica, aquests olis s'utilitzen en productes per a la cura de la pell madura i seca. Tenen efectes suavitzants, nutritius i hidratants pronunciats.

En combinació amb altres elements, l'oli millora l'efecte curatiu. Qualsevol loció, emulsió o crema adquirida es pot enriquir amb olis cosmètics: préssec, nou, aldern, síndria, cafè, prímula, rosella, herba de Sant Joan i altres.

A la medicina popular s'utilitzen olis comestibles normals. S'inclouen a les composicions de màscares per al cabell i la pell facial. Per als massatges, s'utilitzen composicions complexes d'extractes convencionals, cosmètics i d'olis essencials, variant-les segons la finalitat.Per exemple, amb dolor lumbar, l'oli d'arbre del te, que té un efecte desinfectant i analgèsic, es frega a la zona desitjada. Per a la gota, per drenar el líquid de les articulacions, s'aplica una compressa amb oli de cogombre a la zona adolorida. Les composicions de menta s'utilitzen per a un massatge relaxant, i les de mostassa s'utilitzen per a un d'escalfament.

Per als massatges cosmètics i terapèutics, també s'utilitzen formulacions d'oli especial amb lavanda, oli de fulla de te verd i oli de ginebre. Unes gotes d'elixir poden fer meravelles: els vells dolors desapareixen, el to general de la pell augmenta, es torna neta, sana i elàstica.

En salons de bellesa i salons, els olis s'utilitzen per a la manicura i la pedicura, com a part de la base per a laminar cabells i ungles, així com en teràpia complexa per restaurar i estimular els fol·licles pilosos. La composició molecular i la densitat dels olis els permet utilitzar-los per a la pell sensible al voltant dels ulls.

Les bases d'oli, a diferència del col·lagen, són capaços de penetrar a les capes més profundes de la pell, restaurant la seva estructura des de l'interior. Per això són un dels productes més efectius de la indústria cosmètica.

Per suavitzar la pell rugosa dels peus, s'utilitza una barreja d'olis de llinosa i d'oliva. S'apliquen amb moviments de massatge després dels procediments de bany sobre la pell prèviament cuita al vapor i després es posen mitjons de cotó.

L'oli de llinosa solda perfectament les puntes del cabell, les plaques de les ungles exfoliades i també alleuja els callos i els blat de moro.

L'oli de gira-sol, juntament amb l'oli de fruits secs, és un excel·lent agent de bronzejat. S'aplica una composició lleugerament escalfada a la pell netejada preparada, deixant-ho fins que s'absorbeixi completament, i després esborra amb una tovallola de cotó.A més, aquesta eina protegeix la pell de la radiació ultraviolada, de manera que es pot utilitzar com a filtre UV. Un bronzejat bonic, uniforme i segur estarà garantit!

No us oblideu dels banys de bellesa. Per cuinar, preneu mig got d'oli de préssec o d'albercoc i una tassa de nata. Tot abocat en un bany calent. A més, podeu afegir una tassa de mel i qualsevol oli essencial, a continuació, l'efecte curatiu dels olis es complementarà amb un efecte aromàtic.

Per a l'acne, els grans i altres problemes de pell similars que poden ser causats per canvis relacionats amb l'edat, l'oli de comí negre s'utilitza en combinació amb càmfora. Els coixinets de cotó s'impregnen amb la composició i es fabriquen màscares per cobrir les àrees problemàtiques. Al mateix temps, netegen els intestins mitjançant el consum diari de qualsevol oli vegetal amb l'estómac buit.

L'oli d'ametlla escalfat, massatge suaument a la pell al voltant dels ulls i els llavis, alleuja les línies d'expressió i les potes de gall. És la més suau de totes les bases d'oli i és la més adequada per a aquest procediment.

Els olis de cedre i pi s'utilitzen per a inhalacions i compreses en el tractament de refredats i infeccions víriques com a agents bactericides i antivirals. Fes gàrgares amb composicions oleoses a la gola i la cavitat bucal, protegint-se així dels microbis patògens durant el període d'augment d'incidència i epidèmies. Aquest esbandida també té un efecte beneficiós sobre l'estat de les genives i protegeix contra les olors desagradables.

L'oli de cafè verd és conegut per la seva capacitat per combatre la cel·lulitis, per això s'introdueix en les formulacions dels productes corporals i les àrees problemàtiques.A partir de les estries, ajuda un exfoliant fet amb mig got d'oli de germen de blat i la mateixa quantitat de sal de mòlta mitjana. La mescla es fa massatges a les zones problemàtiques a la dutxa i després es renta amb aigua neta.

L'oli d'arròs alleuja la pell de la pigmentació i altres defectes. Però les formulacions d'oli no s'han d'aplicar a lunars, berrugues i papil·lomes, en cas contrari creixeran i augmentaran de mida.

Els olis essencials de vetiver, hibisc, baladre, espígol, macadàmia, mandarina, rosa, blat de moro, romaní, coriandre, almesc, nou moscada, safrà, llimona, llima, taronger, barber, cedre, pàtxuli, peònia, rosella, edelweiss. perfumeria, magnòlia, gessamí, sàndal, pebre negre i altres.

L'eficàcia de l'ús d'olis per al tractament de la seborrea, l'èczema i altres malalties de la pell ha estat provada per nombrosos estudis. Alguns tipus, com la nou, la mandarina i l'aranja, s'utilitzen per tractar una infecció per fongs. Curen alhora que formen una pel·lícula terapèutica protectora a la superfície afectada.

Podeu preparar un bàlsam universal per amanir amanides, plats principals i altres plats. Per fer-ho, prengui olis refinats de gira-sol i d'oliva en proporcions iguals, afegiu herbes i espècies aromàtiques, deixeu-ho durant dues setmanes, després filtreu i utilitzeu segons les indicacions.

L'oli també s'utilitza com a base per fer una salsa salada que es pot amanir amb qualsevol plat. Per fer-ho, agafeu un got d'oli, un quart de got de vinagre balsàmic, una mica de mostassa, dues cullerades de sucre, sal i pebre al gust, una cullerada de pasta de tomàquet, curri, orenga i romaní. Tot es bat amb una batedora. La salsa es pot emmagatzemar a la nevera durant molt de temps.Però és millor cuinar-lo en petites quantitats, per a una o dues aplicacions.

Recepta de pernil amb espinacs guisats en oli amb espècies i herbes. Primer, el pernil s'ha de tallar a rodanxes. A part, bullim els espinacs, tirant-los en un colador. L'oli d'oliva s'escalfa al foc, afegint cúrcuma, nou moscada mòlta, sal, pebre i clau. Després de suar una mica, s'hi afegeix el coriandre, el julivert i l'anet ben picats.

A la mescla escalfada, poseu primer el pernil, després els espinacs. Remenant, cuini a foc lent durant 10 minuts. El plat acabat es condimenta amb una salsa picant i se serveix a taula.

Des de l'antiguitat, els ioguis indis han utilitzat el mètode d'esbandir la boca amb una composició d'oli com a remei per a qualsevol problema amb les dents i les genives, i també com a neteja del cos. El mètode es basa en el principi d'analogia d'esbandir la boca amb l'efecte sobre l'intestí gros. A la cavitat bucal hi ha zones on l'absorció de substàncies es produeix molt ràpidament. En ser absorbit a la sang, evitant el tracte digestiu, l'oli actua de manera intencionada i ràpida, millorant el to general i afavorint la regeneració dels teixits.

Com a profilàctic contra el càncer de mama, es recomana a les dones amb risc consumir olis de carbassa, gira-sol i llinosa diàriament. La composició es pren mitja hora abans dels àpats. Podeu introduir-lo a la dieta com a amaniment i per cuinar diversos plats.

Les compreses d'aquests olis ajuden amb la mastopatia. Es fan així: remullen una gasa amb oli de carbassa i l'apliquen al pit durant diverses hores.

L'eficàcia de l'oli vegetal és evident. Hi ha els seus anàlegs: greixos saturats, mentre que els greixos vegetals són insaturats. Es considera que els greixos saturats tenen menys probabilitats d'oxidar-se quan s'escalfen i, per tant, són més segurs d'utilitzar. La pregunta és discutible, però per a tothom que ho pensi, hi ha una opció alternativa: la mantega, el ghee i el greix animal. També hi ha margarina, però conté greixos trans, per la qual cosa el seu ús constant és insegur per a la salut.

La mantega és gairebé un 69% de greix estable. Conté vitamines, àcids grassos, però pel fet que el producte conté proteïnes i sucre, té un baix punt de fum. Això evita que s'utilitzi a altes temperatures. No podeu cuinar amb aquest oli: simplement es cremarà.

El ghee és un producte lacti tradicional indi. La tecnologia de la seva producció es basa en l'antic mètode de renderització per tal de separar la proteïna de la llet de la base de greix. El greix resultant és resistent a la calor i s'utilitza per cuinar diversos plats.

Greixos animals utilitzats a la cuina: oca i ànec, pollastre, xai, porc i vedella. També són estables, per tant subjectes a influències de temperatura. Podeu fregir, cuinar i coure amb seguretat sense por als carcinògens nocius. Però hi ha una característica: es pot guanyar un excés de pes per l'abús de greixos animals, per la qual cosa són de poca utilitat per a la nutrició dietètica.

Un tema a part seran els greixos medicinals d'origen animal: visó, nutria, teixó, ós, cabra, ovella, camell i altres. Es prenen per via oral en microdosis. L'ús a llarg termini garanteix un efecte terapèutic estable en moltes malalties.N'hi ha prou amb prendre un cap de llumins de greix d'ós diàriament durant dues setmanes per substituir el curs del tractament amb hepatoprotectors.

El greix d'ós neteja la sang i el fetge, elimina les toxines i normalitza l'activitat de l'estómac i els intestins. El greix de visó té un efecte beneficiós sobre el teixit ossi i els vasos sanguinis. Els productes animals s'utilitzen en cosmetologia com a additius en cremes i ungüents. L'ús extern de cremes a base de greixos animals es realitza en cursos a causa de l'especificitat i riquesa de les composicions.

Si no es segueixen les regles per emmagatzemar un producte d'oli vegetal, són possibles casos d'intoxicació. Per tant, cal emmagatzemar-lo correctament: en un lloc fosc, a una temperatura estable no superior a 23 graus, en un recipient fort protegit de la llum. La vida útil d'un producte obert no ha de superar els quatre mesos, sempre que estigui a la nevera.

A temperatura ambient, el període és molt més baix i és d'aproximadament un mes. El producte sense refinar s'emmagatzema encara menys, un màxim de dues setmanes. Després de la data de caducitat, l'oli es torna amarg i precipita. Aquest producte no s'ha d'utilitzar.

L'oli vegetal d'alta qualitat és molt útil per al cos humà. Millora el gust i les qualitats nutricionals dels plats, i també és capaç de reposar el subministrament energètic de nutrients i elements. A més, s'utilitza amb finalitats medicinals i en medicina popular.

El producte de màxima qualitat és l'oli premsat en fred. Els olis saludables inclouen oliva i gira-sol. És preferible utilitzar un producte sense refinar sense escalfar. Podeu substituir aquest producte per margarina, mantega, mantegues i greixos animals. El producte no té anàlegs sintètics.

​​​​​​Per cuinar, fregir i fregir, és més adequat un producte neutre, lliure d'impureses. Per a plats freds i amanides: olis sense refinar que tenen el gust i les propietats del producte original. Perquè un remei d'oli vegetal tingui el seu efecte beneficiós, cal tenir en compte les seves característiques, així com complir les restriccions de consum.

Vegeu el següent vídeo per conèixer tota la veritat sobre l'oli vegetal.