Daikon: característiques, cultiu i aplicació

Daikon, també conegut arreu del món com el "rave japonès", ha estat recentment molt popular entre els jardiners domèstics, i per una bona raó.

Al Japó, aquest cultiu d'arrel s'inclou a la dieta dels residents locals gairebé cada dia. Aquí va arrelar durant molt de temps, tot i que de fet és d'origen xinès, i va arribar a la Terra del Sol Naixent al segle VI procedent de la Xina.

Al nostre país, fa temps que creix a Sakhalin. Els criadors ja han criat més de 670 varietats adequades per a gairebé qualsevol regió i condicions meteorològiques. Una planta adulta pot tolerar fins i tot temperatures baixes fins a -4-6 graus. No és exigent amb el sòl, tot i que s'han de preferir els sòls solts. Depenent de la varietat, el pes de la fruita pot arribar als 5 kg, de llargada, fins a 60 cm, madura ràpidament: en un mes i mig o dos mesos.

Pel que fa a les seves propietats útils, el daikon no és de cap manera inferior al rave al qual estem acostumats, però té un gust més delicat: és sucosa i no tan vigorosa. Els fruits solen ser de color blanc i semblen pastanagues grans.

Es menja de qualsevol forma: cru, bullit, adobat, salat. Podeu menjar-lo en qualsevol etapa de maduració, des d'una fruita de la mida d'un rave fins a un gegant de mig metre. En el procés de creixement, no es torna més dur, el seu sabor no es deteriora. Les fulles de la planta també es poden utilitzar com a verdures normals en amanides.

Daikon és un autèntic magatzem de microelements i vitamines necessaris per al cos.Ric en hidrats de carboni, proteïnes, fibra. Quan s'utilitza daikon, el treball de tot el sistema cardiovascular millora. Això es deu a la capacitat de reduir el colesterol, enfortir les parets dels vasos sanguinis. Moltes sals de calci i potassi, que formen part del "rave japonès", afecten l'eliminació de toxines del cos i també eliminen l'excés de líquid, evitant així la formació d'edema. Descompon els greixos, accelera el metabolisme i millora la digestió. Aquestes propietats de la verdura s'utilitzen àmpliament en la dieta.

L'alt contingut de vitamines C, B1, B2, PP té un efecte antibacterià, ajuda a enfortir el sistema immunològic i combatre els refredats. El ferro ajuda a mantenir els nivells normals d'hemoglobina. Per a les dones embarassades, té un paper important en la prevenció de l'anèmia.

El contingut de iode del daikon millora el funcionament de la glàndula tiroide. El seleni ajuda a prevenir el desenvolupament del càncer. La presència de fòsfor a la composició és indispensable per a la salut dels ossos i l'activitat cerebral normal.

Gràcies a l'ús del suc d'aquesta planta, el treball del pàncrees millora, les pedres i la sorra es dissolen i s'eliminen dels òrgans de l'aparell excretor. La inclusió diària del rave japonès a la dieta té un efecte beneficiós sobre el sistema nerviós: ajuda a reduir l'agressivitat, l'excitabilitat, millora el son i la memòria.

Per a aquells que tenen problemes amb l'excés de pes, aquesta verdura és adequada pel seu baix contingut en calories: només 21 kcal per 100 grams. La fructosa en la composició ajuda a normalitzar els nivells de sucre en sang en pacients diabètics.

Quan s'utilitza "rave japonès" en diverses màscares facials, les taques de l'edat s'aclareixen i la pell s'esborra de punts negres i acne. Les propietats antibacterianes de la verdura d'arrel ajuden a curar les ferides.

Com qualsevol producte, daikon, a més dels beneficis, té contraindicacions. No utilitzeu aquesta planta per a persones amb malalties de l'esòfag, l'estómac, els intestins i el duodè, el fetge i els ronyons. Com a mínim, sempre hauríeu de consultar amb el vostre metge abans de fer-ho.

Per als residents d'estiu que decideixen començar a cultivar daikon, s'ofereixen un nombre increïble de varietats diferents. A l'hora de triar, cal tenir en compte les peculiaritats de les condicions climàtiques, les propietats del sòl i altres punts. La selecció correcta de la planta adequada ja proporcionarà la meitat de l'èxit.

Segons la durada de la maduració de la fruita, el daikon es divideix en varietats de maduració primerenca, de maduració mitjana i de maduració tardana.

Els primers cultius d'arrel d'aquesta categoria es poden collir després de 35-50 dies.

• "Sasha" - Varietat resistent a les gelades i de maduració ràpida, bona per plantar al centre de Rússia, fins i tot a la regió de Moscou i els Urals. Ja en 35-45 dies, madura una verdura de 200-400 grams de pes i un diàmetre de 10-11 cm.Els fruits són blancs, ben arrodonits, amb pell fina, polpa sucosa. Aquesta varietat es pot plantar en sòls durs i pesats. S'utilitza per a aliments dietètics i per a nadons.

• "Blancaneus" madura en uns 50 dies, els fruits allargats pesen fins a 300 grams, tenen una pell de color verd clar i una polpa sucosa blanca com la neu. Una varietat d'alt rendiment que s'emmagatzema durant molt de temps i que no perd les seves propietats útils fins a 5 mesos. Hi ha un picant agradable al gust.

• "Príncep de Dinamarca" - un altre daikon precoç. Sembla un rave llarg.La pela és vermella, a l'interior el fruit és blanc, d'uns 10 cm de llarg, de vegades fins a 25 cm.A causa de la resistència a les malalties i la floració, dóna un bon rendiment.

• "Rosa de sucre" - una bella varietat de color rosa. Madura ràpidament i té alts rendiments. La verdura és de forma rodona, de mitjana 10 cm de diàmetre. Tolera bé les baixes temperatures. I gràcies a l'aparença serà una decoració de qualsevol taula.

Es podrà recollir un cultiu útil d'aquestes plantes 60-80 dies després de plantar-les a terra.

• "Dubinushka" - aquesta hortalissa es pot collir al cap de 55 dies, per la qual cosa també és apta per a Sibèria amb el seu curt estiu. Els fruits blancs de forma cilíndrica allargada s'assemblen exteriorment a un club. En pes, la verdura arriba als 0,5-2 quilograms. Té una carn ferma i un gust dolç, no amarg. Tolera molt bé l'emmagatzematge a llarg termini.

• "El Drac" - les arrels d'aquesta varietat maduren 60-70 dies després de la germinació. El seu pes mitjà és de 900 grams. Tenen forma cilíndrica, de 6-8 cm de diàmetre, el gust és refrescant, dolç, sense picor. "Dragon" és perfecte per a l'emmagatzematge a llarg termini i conserva vitamines i minerals valuosos fins i tot a l'hivern.

• "Purpurina rosa" madura en 60-70 dies. Una característica distintiva d'aquesta varietat és la carn rosa brillant. Els fruits són rodons, de forma lleugerament oblonga, d'uns 10 cm de diàmetre, i poden arribar als 20 cm de llargada.Resistent al fred. El rendiment és baix, però això es compensa amb l'excel·lent sabor i l'aspecte estèticament atractiu.

• "Ullal d'elefant" madura totalment en 70-90 dies. Els fruits són allargats, de 7-8 cm de diàmetre i fins a 25 cm de llarg. El seu pes és de 500-600 grams. Una característica d'aquesta varietat és la resistència a la calor i la sequera. L'alt rendiment també el fa popular.

• "Emperador" madura en 60-75 dies. Els fruits vermells brillants semblen glaçons. Varietat d'alt rendiment, també es distingeix per la seva resistència a malalties i plagues com la puça crucífera. En sòl solt, els fruits poden assolir els 60 cm de llargada i pesar entre 500 i 600 grams. A dins hi ha una verdura blanca.

• "Cor vermell" té temps de madurar completament en 60-70 dies. Aquesta és una altra varietat resistent a les malalties. Té un aspecte interessant: forma arrodonida, pell verda i carn vermella. Pot créixer fins a 1 kg de pes i fins a 40 cm de diàmetre.

Les plantes amb un llarg període de maduració de 90-200 dies no tenen temps de madurar completament a les latituds mitjanes. Compensen el seu lent creixement amb una mida rècord.

• "Llarg japonès" - aquest tipus de daikon arriba a un pes de fins a 3 kg. D'alt rendiment, resistent als cargols i malalties. Apte per a emmagatzematge a llarg termini. El gust és excel·lent: la verdura és sucosa, moderadament picant.

La classificació de les varietats de daikon també es pot dur a terme segons el tipus de sòl preferit.

• Varietat "Minowase" Creix bé en sòls lleugers. Es refereix a varietats d'alt rendiment de mitja temporada. Fruits d'1,5 kg de pes i 40-50 cm de llarg maduren completament en 60-70 dies. La varietat és resistent a les malalties, tolera bé les altes temperatures i la sequera, però les baixes frenen i frenen el procés de maduració: la planta surt al principi de la fletxa. El cultiu d'arrel té una forma cilíndrica, pell fina, textura densa i sabor dolç.

• Varietat "Nerima" es va criar en sòls volcànics, per la qual cosa al nostre país aquesta planta dóna bons fruits en sòls solts i lleugers. Es refereix a varietats de mitja temporada, madura en 70-100 dies. El fruit madur assoleix una longitud de 70 cm, un diàmetre d'uns 10 cm i ? s'eleva per sobre del terra.Té un color blanc verd i una superfície llisa. El cru és bo en amanides. Els escabetx d'ell també tenen un sabor excel·lent.
• "Shogoin" va ser criat específicament per a sòls argilosos pesats. Els fruits són de forma rodona i fins a 20 cm de diàmetre, maduren en 70-100 dies. Tenen un gust dolç i sucós. S'aconsella menjar-lo fresc.
• "Miyashige" preferiblement plantats en sòls argilosos. Tot i això, funciona bé en altres sòls. Aquestes verdures maduren en 60-80 dies. Un cultiu d'arrel adult té una longitud de 50 cm i un gruix d'uns 9 cm La forma és cilíndrica, la pell és de color verd clar. Es pot menjar fresc i en escabetx. I a partir de les fruites Miyashige bullides, es preparen deliciosos plats salats.

• Shiroagari També és preferible plantar en sòls argilosos pesats. La maduració completa es produeix en 55-60 dies. Els cultius d'arrel només arriben a terra per un terç, això fa que sigui més fàcil de cuidar i collir. Tenen una forma cilíndrica amb un extrem arrodonit, aconsegueixen una longitud de 30 cm amb un gruix de 7 cm, un bon rendiment per a aquest sòl. Menjar fresc i afegir a les amanides.

• "Kameido" prefereix els sòls sorrencs. Els fruits són cònics, de mida mitjana. Creixen fins a la seva mida de 15 cm en 60-70 dies. La polpa és blanca, lleugerament afilada. Els esqueixos i el fullatge d'aquesta varietat són especialment sucosos, es poden utilitzar per fer amanides.
• "Ninengo" - La varietat més versàtil que se sent molt bé en qualsevol sòl. Període de vegetació - 65-75 dies. Un vegetal blanc de forma cilíndrica allargada, gairebé completament amagat a terra. La longitud és d'uns 60 cm amb un diàmetre de 6 cm El gust es distingeix per una agradable picant. La fruita es consumeix millor fresca.

A més d'aquestes classificacions generalment acceptades, totes les varietats també es divideixen en grups segons les estacions del seu creixement.

• Haru (primavera). Aquest grup és més popular entre els residents d'estiu per créixer a latituds mitjanes. En condicions climàtiques més suaus, es poden plantar durant tot l'any. La tija no és típica d'aquesta categoria. Si l'aterratge es fa a principis de primavera, al maig es pot collir la primera collita. La sembra de juny donarà els seus fruits a l'agost-setembre. A les regions càlides, és possible aterrar per tercera vegada per a l'hivern, i a la primavera el daikon madurarà.
• Hatsu (estiu). Aquest grup inclou totes les varietats madures primerenques. L'aterratge a terra es realitza al maig-juny, la planta és resistent a la calor. Les arrels madures es poden collir després de 50-60 dies. Es recomana utilitzar-lo fresc i en amanides.
• Aki (tardor). Es tracta d'un grup de varietats de mitja temporada i de maduració tardana. La plantació es realitza a l'agost i les hortalisses es poden collir a la tardor. Les varietats d'aquest grup tenen un alt rendiment i els fruits aconsegueixen mides rècord.
• Fuyu (hivern). Un petit grup de varietats no té demanda a les nostres latituds. Només es poden cultivar en condicions climàtiques càlides, ja que aquestes plantes no toleren gens les gelades.

A més de la selecció correcta de la varietat "rave japonès", és important no calcular malament el temps de sembra i plantació a terra.

Malgrat les propietats resistents al fred d'aquest cultiu, les gelades per als seus brots joves poden ser fatals. És millor que la temperatura no baixi de +10 graus. Però una temperatura massa alta impedirà la formació normal del cultiu d'arrel, i unes llargues hores de llum farà que la planta floreixi i entri a la fletxa. En aquest cas, els fruits normals no tindran temps de formar-se.

Per tant, es considera que el moment òptim per a les nostres condicions climàtiques és la plantació a principis de primavera o a la segona meitat de l'estiu.

A principis de primavera, les llavors per a les plàntules es solen sembrar prèviament. Amb aquest mètode, és millor triar varietats amb una forma arrodonida o lleugerament allargada per reduir la probabilitat de danys a la columna llarga durant el trasplantament. La plantació posterior a terra es duu a terme més tard, aproximadament un mes, quan hi haurà almenys dues fulles als brots. Aquest mètode ajuda a evitar la hipotèrmia. Els residents domèstics d'estiu també utilitzen diversos refugis per a això.

Aterratge més popular i menys problemàtic a la segona meitat de l'estiu. Als Urals, a la regió de Moscou i a les regions de la zona mitjana, això és juliol (a les regions més meridionals, fins i tot a finals d'agost i principis de tardor). Les gelades al juliol són poc probables i les temperatures més fresques al setembre prevenir la floració i el cultiu d'arrel tindrà temps per madurar completament. A més, algunes cultures ja s'han recollit en aquest moment i l'espai es pot desallotjar a la casa d'estiueig.

El moment més adequat depèn de la regió, les condicions meteorològiques. Es recomana sembrar després de les pluges, en sòl humit, de manera que les dates poden canviar. Si planteu un daikon al juliol, es poden collir boniques fruites sucoses a principis de tardor. I com que algunes varietats es poden emmagatzemar fins a 5 mesos, aquesta és la millor opció per aprovisionar-se per a l'hivern.

Cal tenir en compte que la majoria de varietats de daikon són bastant grans. Per tant, a més d'un bon sòl fèrtil, requereixen una gran superfície.

La distància òptima entre files és de 65-70 cm, i les plantes veïnes en fila es poden situar a una distància de 20-25 cm. El creixement en condicions més ajustades només farà que el cultiu es redueixi a la mida d'un rave. Els cultius d'arrels que pesin menys d'un quilogram i més en aquest cas no funcionaran.

En cas que no broten totes les llavors, es recomana col·locar-ne 2-3 en un forat. Després de la germinació, s'han d'eliminar els excés i els més febles, tallar-los amb cura a nivell del sòl. Estirar no val la pena, per no danyar la columna vertebral desitjada adjacent.

Per a una millor il·luminació i per a la comoditat de tenir cura de la planta, és preferible cultivar-la en llits estrets d'una i dos files, i no sembrar en una zona contínua. En aquest cas, cada llit tindrà uns 1,5 metres d'amplada. També és convenient i, si cal, protegir la cultura del clima.

En absència de grans superfícies lliures, una bona opció és plantar en petites parcel·les que s'han desallotjat després de la collita d'altres conreus.

L'opció ideal seria les varietats primerenques de patates, pastanagues, cebes, llegums, verdures. Però després de parents crucífers (col, rave), plantar daikon, per contra, no es recomana.

Tot i que el "rave japonès" no té pretensions al sòl i es pot adaptar a qualsevol tipus, encara és millor triar zones més lleugeres i soltes. També val la pena tenir cura del medi ambient: ha de ser neutre o lleugerament àcid. La llima es pot utilitzar per reduir l'acidesa.

Abans de plantar, el material de plantació s'ha de remullar i endurir. Per prevenir malalties, també es recomana tractar les llavors amb una solució profilàctica especial. Cal remullar durant el dia en aigua tèbia a uns 35 ° (podeu utilitzar un termo), o abocar aigua calenta a 50 graus durant mitja hora i després mantenir-la en aigua freda durant un parell de minuts.

A continuació, emboliqueu els grans amb un drap humit i poseu-los a la nevera durant un dia. Després de l'enduriment, podeu plantar-los immediatament en plàntules o en terra oberta.

Quan sembren plàntules, els contenidors per a la plantació s'han de rentar i desinfectar amb permanganat de potassi. La seva profunditat ha de ser d'almenys 10 cm. Podeu utilitzar pastilles de torba i pots de torba. El sòl ha de ser humit i lleuger.

Els grans es col·loquen a una profunditat de fins a 2 centímetres, 2-3 peces en un forat. Des de dalt cal ruixar-los amb terra solta i ruixar-los lleugerament amb aigua. Els pots s'han de cobrir amb embolcall de plàstic o vidre. Col·loqueu en un lloc càlid fins que brotin les llavors.

Aproximadament una setmana després de la germinació, els contenidors s'han de traslladar a un lloc ben il·luminat i s'han de treure la coberta. Quan els brots tenen les dues primeres fulles, les plàntules s'han d'aprimar tallant els brots més febles veïns. Per tal de formar millor el sistema radicular, les hores de llum diürna per a les plàntules no han de superar les 13 hores.

Si la terra de la zona està seca, cal humitejar-la bé abans d'excavar i formar llits. A més, les files es disposen al sòl esponjós, regades. Això ajudarà a que les plàntules arrelin i que els grans brotin més ràpidament. La distància entre les llavors es selecciona en funció de la varietat i la mida del cultiu d'arrel.Es col·loquen 2-3 grans en un forat a una profunditat d'uns 2 cm.

Després de la plantació, la superfície s'ha de ruixar amb aigua i ruixar-la amb una petita capa de terra solta, humus i torba. Això crearà condicions favorables per al desenvolupament del daikon. En temps fred, es recomana cobrir els llits amb paper d'alumini, i en temps massa calorós, podeu cobrir-los amb material transpirable com lutrasil o agril.

El moment de l'aparició de les plàntules pot ser diferent, però normalment els primers brots ja apareixen durant 5-7 dies. Durant aquest període, podeu utilitzar humus per alimentar-vos. Si les plantes brotaven massa sovint, cal reduir-les.

Tot i que el daikon és una cultura sense pretensions, la implementació de les mesures de cura més senzilles només augmentarà el seu rendiment i també afectarà la qualitat dels mateixos fruits. Durant tot el període de maduració, la planta necessita reg regular, desherbar i protegir-se de plagues i malalties. L'alimentació tampoc serà superflua.

El "rave japonès" només creix bé en sòls humits, de manera que durant tota la temporada de creixement el sòl no s'ha d'assecar. La sequera afecta negativament la fertilitat del cultiu. La planta pot entrar a la fletxa, el propi cultiu d'arrel es trencarà i la seva carn es tornarà dura i amarga. Però cal observar la mesura: els bassals i l'excés d'humitat poden provocar el desenvolupament de malalties fúngiques.

Immediatament després de l'aparició dels primers brots, la planta s'ha de regar. Es recomana regar més dos cops per setmana. Si plou, no és necessària una humitat addicional del sòl. Però quan fa calor i assolellat, cal regar la terra cada dia. Al mateix temps, per retenir la humitat, el sòl entre les files es pot encoixinar lleugerament amb torba o humus.

Moltes varietats de daikon sobresurten fortament per sobre de la superfície de la terra, per tant, amb el creixement del cultiu d'arrel, també és desitjable escampar-lo. Gràcies a això, les fruites només seran més sucoses i saboroses.

Si el daikon es cultiva en sòls fèrtils, no calen fertilitzants addicionals. En cas contrari, i sobretot si la planta sembla oprimida, cal alimentar el "rave japonès". A més, no només hauria de ser mescles orgàniques, sinó també minerals.

La cendra de fusta pot adobar el sòl després de l'aparició de les primeres 4-5 fulles. Això s'ha de fer abans de regar, ruixant directament sobre les verdures germinades.

En el mateix període, el sòl entre les files també es pot ruixar amb una barreja de nutrients i, a prop de cada brot, afegiu-hi una culleradeta d'anofoska.

Aproximadament a la meitat del terme per al vestit superior, podeu utilitzar Magbor. Aquesta barreja de magnesi i bor farà que la verdura sigui més dolça i saborosa, així com l'ajudarà a durar més temps.

El daikon té moltes plagues, com els seus homòlegs: puces, pugons, mosques, cargols i moltes altres. El principal enemic es pot considerar una puça crucífera. Es menja fins i tot els primers brots i fulles. És per evitar que es produeixi que es recomana ruixar els llits amb pols de tabac i cendra. Durant tot el període, això s'ha de repetir diverses vegades.L'ús de refugis també ajuda bé: en aquest cas, la puca i altres plagues no poden arribar a la planta. Si la puça crucífera ja ha acabat i ha causat danys, la preparació Aktofit s'utilitza una vegada.

El dany de la mosca de la col no és menys greu. Les seves larves danyen el propi cultiu d'arrel, fent-hi túnels. A partir d'això, la verdura es torna indefensa davant les infeccions. No te'l pots menjar. Aquestes plagues poden destruir tot el cultiu. Per combatre'ls, podeu ruixar les plantes de tant en tant amb una solució de pebrot picant, pols de tabac i cendres.

Els llimacs també assetgen activament els llits, mentre mengen tant les fulles com els fruits del daikon. Per evitar que els cargols arribin a la planta, el sòl entre les files s'escampa amb superfosfat en pols. I al llarg del perímetre dels llits, podeu fer una ranura i abocar-hi cendres de fusta.

Per controlar les plagues, també podeu utilitzar el principi de veïnatge útil. Per al "rave japonès" el millor veí és la ceba. Els seus fitoncides repel·len les puces crucíferes i altres insectes. I si es planten calèndules al costat dels llits, amb el seu aroma espantaran molts altres insectes, inclosa la mosca de la col.

Les malalties sovint no afecten el cultiu del "rave japonès", però en cas d'infecció no comporten menys perill. El procediment descrit per ruixar les plantes i el sòl amb cendres també ajuda a la prevenció de malalties.

Les malalties fúngiques es poden desenvolupar a causa de la humitat constant. Per reduir el risc, el sòl i les llavors es desinfecten abans de plantar. I per a una bona circulació d'aire fresc, és imprescindible desfer-se de les males herbes. L'aigua no s'ha d'estancar a la superfície. Això també pot provocar el desenvolupament de bacteriosi mucosa.

Per tal que els cultius d'arrel durin més, és recomanable collir-lo en temps sec. Del sòl sec, els fruits seran més fàcils d'extreure sense danys. Cal recordar que poden arribar fins a mig metre de profunditat, així que abans de retirar-los cal excavar una mica el terra amb una forca. A continuació, agafeu les cims i, balancejant-vos lleugerament, traieu la fruita del terra.

Si queden grumolls de terra a la seva superfície, no cal que els toqueu: podeu danyar la pell fina de la verdura i no s'emmagatzemarà durant molt de temps. Quan la planta s'assequi a l'aire, les restes de la terra s'escamparan.

Després d'extreure el daikon de la terra, s'han de tallar les cims, deixant una tija d'uns 2 cm.Les fulles no tallades a temps faran ràpidament la verdura flàcida. Si durant la collita algunes fruites es van danyar, és millor menjar-les immediatament.

La temperatura òptima d'emmagatzematge per al "rave japonès" és de 0, +5 graus. Les fruites no haurien de tenir el més mínim dany, inclosa la mosca de la col. Es recomana l'emmagatzematge a l'hivern en un celler o soterrani en caixes de fusta.

Cal col·locar els fruits en una caixa a una distància l'un de l'altre i ruixar cada capa amb sorra o argila humida. Durant l'emmagatzematge, heu de revisar periòdicament el daikon per tenir temps per eliminar les verdures malmeses a temps.

Daikon ha estat estimat durant molt de temps pels experts culinaris de tot el món per la seva àmplia gamma d'usos i el seu excel·lent sabor. Els plats són sucs i saludables. I podeu cuinar aquesta verdura fins i tot per als nens.

És bo menjar fresc en amanides, sal per a l'hivern, guisat i bullir. Plats lleugers de verdures, plats de carn i marisc més nutritius, així com tot tipus d'aperitius i plats principals: el ventall d'aplicacions del rave blanc és el més ampli.

Al Japó, el daikon també s'asseca. I a casa, a la Xina, s'utilitza com a farciment per coure.

Les amanides amb daikon fresc haurien d'agradar als seguidors d'una alimentació adequada i a milions de persones que estan perdent pes.

En només uns minuts, podeu preparar l'opció d'amanida més ràpida: barregeu pastanagues ratllades i rave blanc i amaniu amb la vostra salsa i condiments preferits. Sobretot, l'oli d'oliva o de gira-sol refinat, la clàssica salsa de soja sense additius i, per descomptat, la maionesa, popular al nostre país, són més adequades per a amanides amb daikon.

Per a l'amanida de carn, es recomana utilitzar filet de gall dindi o vedella, però altres tipus de carn ho faran. Daikon i filets bullits es prenen en proporcions de 3: 1. Tots dos productes es tallen a tires i es barregen amb ceba fregida.

A partir de rave blanc amb nous s'obté una amanida lleugera inusual. Es barregen 0,5 kg de daikon ratllat amb una pastanaga, grans de nous assecats en una paella. S'hi afegeix all, coriandre, sal i suc de mitja llimona.

Una amanida amb pomes verdes és sucosa i saborosa. Es freguen 200 g de daikon, pastanaga i poma i s'amaneixen amb maionesa, es salen i es guarneixen amb herbes.

Per a una amanida molt saludable amb algues (algues), també necessitareu musclos i gambes bullits. 0,3 kg d'algues fresques, sense additius, s'han de rentar a fons de la sorra. Després d'això, s'aboca amb adob (un got d'aigua, 2 culleradetes de vinagre) i es deixa en un lloc fresc durant un dia. Després d'això, l'alga s'ha de rentar de nou, afegir-hi un grapat de musclos bullits i gambes, daikon ratllat en un ratllador fi i abocar-hi abundant suc de llimona fresc.

El daikon en escabetx és un aperitiu cruixent inusual que té una aroma apetitosa i un gust picant. Podeu menjar-lo com a plat independent, o podeu afegir una verdura en escabetx com a component de molts plats. Aquesta recepta és adequada per a l'emmagatzematge a llarg termini durant l'hivern.

S'ha de rentar i pelar mig quilo de daikon, tallar-lo en cercles o barres fines. La verdura picada es col·loca en un plat net i esterilitzat.

En un bol a part, barregeu mig got d'aigua amb una cullerada de safrà. Després d'afegir 50 ml de vinagre d'arròs, 5 culleradetes de sal i sucre, torneu a barrejar-ho tot bé i aboqueu el daikon preparat amb la marinada resultant. A continuació, tanqueu bé i traslladeu-vos a un lloc càlid durant una setmana. El berenar està llest. Per a un emmagatzematge posterior, el producte acabat s'ha de refrigerar.

Un aperitiu de daikon a l'estil coreà és bo com a guarnició per a carn i peix. I sovint s'afegeix als entrepans: resulta un producte abundant, saludable i saborós.

Per començar, l'ingredient principal (600 g de verdura fresca) s'ha de pelar i esbandir a fons amb aigua corrent. Després d'això, el daikon es frega amb un ratllador gruixut.L'opció ideal és un ratllador especial de pastanaga coreà. Els grans d'all (3-4 peces) també s'han de pelar i aixafar en una premsa fins que es formi una pasta.

Es barreja una cullerada de coriandre picat amb sal i pebre vermell (½ culleradeta cadascun) i s'afegeix al recipient amb daikon.

Per preparar l'amaniment, s'utilitzen cebes, n'hi ha prou amb un cap. Ha d'estar ben netejat, picat finament i fregit en una paella amb oli refinat (50 ml). Gràcies a això, adquirirà una olor especial. A continuació, s'ha de filtrar l'oli i abocar-lo sobre el daikon.

Després d'això, tot es barreja a fons. Daikon en coreà està llest.

Lagman amb daikon és un excel·lent plat principal. Per preparar-lo necessitareu:

• 1 kg de vedella;
• 300 grams de rave blanc;
• 2 caps de ceba mitjanes;
• 2 pastanagues mitjanes;
• 300 grams de pebre vermell dolç;
• 3 grans d'all;
• 300 grams de tomàquets;
• 300 grams de fideus per a lagman;
• coriandre, curri, sucre, sal - al gust;
• 4-5 plomes de ceba verda;
• 30 ml d'oli vegetal refinat; litres d'aigua.

El brou es prepara per separat. Es requerirà:

• 1 cap de ceba;
• 1 pastanaga;
• 2 fulles de llorer;
• 3 grans d'all;
• unes branques d'anet i pèsols de pebre negre de Jamaica - al gust.

Primer cal fer el brou. Per fer-ho, la carn i les verdures s'han de rentar, netejar i enviar a l'aigua juntament amb espècies. Després de bullir el brou, cal treure l'escala, tapar els plats amb una tapa, reduir el foc i cuinar a foc lent el contingut durant 1,5-2 hores.

Mentre el brou i la carn es couen, hi ha temps per preparar la resta d'ingredients per al lagman. Les pastanagues i les cebes pelades s'han de tallar a rodanxes i fregir en oli un parell de minuts en una paella o en una cassola de parets gruixudes. A continuació, s'hi afegeix l'all, les palletes de daikon i els pebrots.Fregiu-ho tot junt durant 2-3 minuts més. Els tomàquets s'han de pelar, tallar a trossos petits i afegir-los a la resta d'ingredients juntament amb espècies.

A continuació, preparem els fideus. A les verdures s'afegeixen les cebes verdes picades i el brou. Podeu ajustar la consistència vosaltres mateixos. Després d'això, poseu els fideus i la vedella picada a les verdures ja gairebé a punt, feu-ho a foc lent una mica més, fins que els fideus estiguin a punt.

Tot i que el daikon s'utilitza principalment com a producte alimentari, val la pena destacar altres àrees del seu ús.

A casa, per exemple, s'utilitza activament en medicina i cosmetologia. El suc de Daikon durant una dieta amb ús diari pot contribuir a una pèrdua de pes més ràpida. Es recomana beure uns 100 ml de suc fresc a la nit. Per obtenir-lo, es frega i esprem el daikon. Per suavitzar el gust, podeu afegir una mica de suc de poma o pastanaga.

Per als refredats, el suc de daikon es barreja amb mel i es pren 3 vegades al dia, 50 ml cadascun. Ajuda en l'eliminació de virus nocius, l'aprimament i l'excreció de l'esput.

El suc fresc (1 cullerada) barrejat amb una mica de sucre ajuda en la lluita contra les arítmies.

Per a les ferides purulentes, s'aplica una compresa de polpa a la zona afectada i la loció es canvia cada 2-3 hores.

La part verda de la verdura, les tapes, s'utilitza en el tractament del restrenyiment. S'aboca una cullerada de tapes amb aigua bullint i es deixa 40 minuts. A continuació, filtrar, refredar i prendre tres vegades al dia després dels àpats.

Per prevenir i lluitar contra l'anèmia, es recomana coure daikon ratllat, pastanagues i remolatxa al forn. Prendre una cullerada abans dels àpats.

Daikon també s'utilitza amb finalitats cosmètiques. Té un efecte antibacterià i antifúngic i té un efecte beneficiós sobre l'estat de la pell, el cabell i les ungles.Es pot utilitzar per alleugerir les taques de l'edat i les pigues. Per combatre els grans i l'acne, les màscares de daikon s'elaboren barrejant-les amb suc d'àloe, nata normal o crema agra.

Podeu rentar-vos la cara amb suc fresc: la pell es veurà més jove, fresca i tonificada.

Per obtenir informació sobre com cultivar daikon, mireu el vídeo següent.