Daikon: beneficis i perjudicis, característiques d'ús

Durant diversos segles, el daikon ha estat el rei de les verdures a les taules de sopar de totes les famílies del Japó i la Xina. Des de països asiàtics, va emigrar a la nostra cuina, enamorant-se de molts pel seu gust delicat, moltes propietats útils i baix contingut calòric. Al Japó, el daikon es menja tan sovint com les patates a Rússia. Els seus parents propers són els raves, els raves, els naps i el rave picant. Pertany a la família de la col. Els cultius d'arrel poden arribar a fer més de 70 cm de llarg i pesar fins a 3 kg.

A Rússia, el daikon s'anomena rave blanc o japonès, perquè és molt semblant a ell en aparença, però, a diferència del rave rus, aquesta verdura té un gust agradable, suau, fins i tot lleugerament dolç, perquè no conté oli de mostassa, que i és responsable de l'amargor. També té una olor relativament neutra, en contrast amb el rave amb una olor aguda. Això us permet utilitzar aquesta verdura a la vostra dieta cada dia. Té una forma allargada, semblant exteriorment a una pastanaga blanca llarga o un carbassó petit amb un extrem punxegut. Per tastar, el cultiu d'arrel s'assembla a una tija de col, només molt sucosa i dolça.

100 grams de verdures contenen només 20 calories, la qual cosa la fa molt popular entre la pèrdua de pes activa i el seguiment del seu pes. No té absolutament cap greix, que té un efecte positiu en la figura i la salut de la persona, i molts hidrats de carboni, que donen un impuls d'energia i vigor.

Valor nutricional i proporció de proteïnes, greixos i hidrats de carboni per 100 g:

• proteïnes 1,3 g (5 kcal):
• greixos 0 g (0 kcal);
• hidrats de carboni 4,4 g (15 kcal).

Relació energètica de BJU: 24%, 0%, 76%.

Daikon és un campió en el contingut de proteïna vegetal, que es digereix fàcilment i satura els teixits i les cèl·lules del cos en qüestió de minuts. I els enzims continguts en ell contribueixen a la fàcil digestió del midó. Daikon també conté una gran quantitat de minerals, vitamines, micro i macroelements, vitamines C, PP, A, H, E, D, grup B; components minerals: calci, potassi, magnesi, fòsfor, seleni, zinc, ferro, iode, manganès, sofre. L'índex glucèmic és de 15 unitats.

A causa de l'enorme contingut de components curatius i una composició equilibrada, el daikon és molt útil per al cos humà. Té un efecte beneficiós en gairebé tots els òrgans interns, i també neteja la sang i enforteix el sistema immunitari. L'ús diari de la infusió de fulles de daikon té un efecte positiu sobre l'activitat nerviosa. Les fulles contenen 5 vegades més vitamina C que l'arrel. Per obtenir el màxim benefici, cal menjar verdures joves, ja que amb l'edat, les vitamines s'extreuen de la fruita a les fulles.

Daikon es refereix a productes exclusivament respectuosos amb el medi ambient. No només no acumula compostos tòxics, metalls pesants, productes químics, radionúclids, oxidació i altres substàncies nocives per a l'organisme, sinó que també contribueix a la seva eliminació, sent un indicador vegetal de l'acumulació de compostos químics perillosos per a la salut humana.

El rave blanc conté una gran quantitat d'antioxidants que frenen el procés d'envelliment del cos i tenen un efecte beneficiós sobre l'aspecte i la salut en general.Com més gran sigui el contingut d'antioxidants, millor serà el benestar i l'esperança de vida més llarga.

Amb un ús regular, té un efecte positiu en la funció de memòria, augmenta el nivell d'activitat i concentració cerebral i ajuda a recordar una gran quantitat d'informació.

Daikon també és molt útil per a la pell propensa a la inflamació i les erupcions. Cal pelar la verdura, ratllar la polpa amb un ratllador fi i aplicar aquesta massa pastosa a la cara, evitant el contacte amb els ulls i la zona de les parpelles en moviment, prestant molta atenció a l'acne i els punts negres. Després de 15-20 minuts, cal esbandir suaument el gruell amb aigua freda. En mitja hora veureu com els grans s'han assecat, els punts negres han desaparegut i la pell s'ha uniformat. Cal fer aquesta màscara 2 vegades per setmana durant un mes i veureu amb els vostres propis ulls un benefici tangible dels seus efectes. Té un lleuger efecte blanquejador.

Poques verdures poden presumir d'un contingut de ferro tan gran com el daikon. Amb el seu ús regular, augmentarà el nivell d'hemoglobina a la sang, cosa que satura el cos amb oxigen, fa que una persona sigui més resistent, energètica i eficient.

La notable composició mineral del rave japonès és molt útil per al múscul cardíac, ja que enforteix les parets dels vasos sanguinis i normalitza la pressió arterial.És un mitjà per prevenir infarts, infarts, aterosclerosi i envelliment prematur, perquè elimina l'excés de colesterol de l'organisme, que afecta negativament l'activitat del cor, cobrint-lo amb una capa de greix i alentint-ne el treball, així com com a reducció del risc de càncer a causa de l'alt contingut d'àcid isojordànic.

L'alt contingut de vitamines és un gran ajudant en la lluita contra els refredats i els virus. El betacarotè ajuda a enfortir les propietats protectores del cos i augmentar el nivell d'immunitat. Els fitoncides tenen un efecte antibacterià i protector, i la lisocina retarda la reproducció de bacteris i fongs. El rave blanc és un excel·lent remei natural per a la grip, el mal de coll i la bronquitis crònica. Per aconseguir el màxim efecte curatiu, val la pena preparar-lo en aigua tèbia amb l'addició de mel i llimona i beure'l abans de cada àpat durant 5-7 dies.

Els nutricionistes aconsellen incloure rave a la vostra dieta per a aquells que pateixen insomni, depressió i esgotament nerviós. Les vitamines i els minerals ajudaran a alleujar la fatiga, l'estrès, donaran una càrrega de bon humor, saturaran el cos amb serotonina, l'"hormona de la felicitat". Regula els canvis d'humor i normalitza el fons psicològic.

A més, aquest vegetal actua com un excel·lent diürètic, ajuda en problemes amb la digestió dels aliments, actua com un laxant herbal. Si afegiu rave a la vostra dieta almenys un parell de vegades a la setmana, podeu oblidar quins són els problemes amb les femtes i la micció. És per això que els nutricionistes desenvolupen programes de desintoxicació i neteja, incloent necessàriament rave blanc i aliments vegetals similars en les seves propietats.

Una verdura d'arrel ratllada remullada amb aigua tèbia és un excel·lent remei per a la ressaca, ja que una verdura rica en vitamina C augmenta la resistència del sistema immunitari, tonifica el cos, alleuja els mals de cap i els tremolors. També ajuda amb nàusees i vòmits.

Una gran quantitat de fibra té un efecte beneficiós sobre el funcionament del tracte gastrointestinal, ajudant a eliminar toxines dels intestins, substàncies tòxiques i productes de descomposició que interfereixen amb la digestió adequada.

Tanmateix, fins i tot una verdura tan útil com el rave blanc té diverses contraindicacions.

No han de ser consumits per persones amb els següents problemes de salut:

• malalties del tracte gastrointestinal;
• gastritis;
• úlcera estomacal o duodenal;
• malalties hepàtiques i renals;
• flatulència;
• malalties cròniques del sistema genitourinari;
• intolerància individual;
• problemes metabòlics.

Aquest vegetal no causarà danys greus a la salut, però pot alterar lleugerament l'estat dels pacients amb les malalties anteriors. Per tant, és important utilitzar-lo amb moderació. Menja un tros petit i escolta les sensacions a la cavitat abdominal. Si al cap d'un parell d'hores no hi ha cap molèstia, podeu menjar daikon de tant en tant, el més important és no excedir-ho, de manera que després no haureu de contactar amb un gastroenteròleg ni fer un rentat gàstric.

A més del fet que el daikon es pot menjar fresc, es bull, es fregeix, es cou al vapor, s'afegeix a còctels de vitamines i batuts, la fruita s'elabora en aigua i es beu una infusió de fulles. Gaudeix d'un amor i una popularitat especials entre les persones que perden pes activament que controlen el seu pes i l'estat del cos en conjunt. Hi ha moltes maneres de preparar aquesta verdura d'arrel màgica, totes són bastant senzilles i ràpides.

Anem a analitzar les receptes més populars i provades per perdre pes i millorar el cos.

• Beveu mig got de suc de daikon al matí amb l'estómac buit. Per fer-ho, cal ratllar-lo amb un ratllador gruixut, esprémer-lo i colar el líquid resultant a través d'una gasa. Beu aquest suc cada matí durant 2-3 setmanes. Si el vostre gust és inusual, podeu barrejar-lo amb suc de pastanaga, poma acabat d'esprémer o afegir mitja culleradeta de mel.
• També neteja notablement el cos i accelera el metabolisme d'un còctel verd que conté rave japonès. Barrejar en proporcions iguals unes rodanxes de daikon, un parell de tiges d'api, mitja poma verda, espinacs, julivert, uns quants cercles de cogombre. Col·loqueu totes les verdures a la batedora i barregeu-les fins que quedi suau. Podeu omplir el purín resultant amb aigua potable mineral natural o simplement purificada.

• Als països asiàtics, un dels plats dietètics més habituals és el rave bullit, tallat en carn picada petita i barrejat en proporcions iguals amb arròs integral i arròs basmati. Per amanir, s'utilitzen salsa de soja, oli de llinosa, unes gotes de suc de llimona i una mica de mostassa per accelerar el metabolisme. Si se sent amargor, es pot neutralitzar afegint una culleradeta de crema agra baixa en greixos. Malgrat el baix contingut calòric d'un plat així, la sensació de sacietat es mantindrà durant diverses hores.
• Hi ha un conegut mètode "de l'àvia" d'utilitzar rave per a la grip i els refredats. Talleu la verdura per la meitat, feu-hi un rebaix d'uns 3 cm amb un ganivet o una cullera i afegiu-hi un parell de culleradetes de mel al forat resultant. Col·loqueu la verdura d'arrel en un got profund per a una major estabilitat. Al cap d'unes hores, la mel es tornarà líquida i es barrejarà amb els elements beneficiosos que conté el daikon. Beveu el suc resultant abans de cada àpat, i la malaltia passarà molt més ràpid i més saborosa.
• Al Japó, un berenar daikon anomenat takuan és molt popular. Es consumeix al final d'un àpat, ja que afavoreix una millor digestió i la secreció de suc gàstric. Per preparar-lo, les rodanxes de rave tallades es llengüen al sol durant un parell de setmanes, després es fermenten amb sal a pressió en una bóta de fusta. S'hi afegeix sucre, pebrot, algues, fulles de daikon, caqui i segó d'arròs. Després de totes les manipulacions, l'aperitiu adquireix un color groc característic i una aroma rica.

Les verdures es prenen millor al mercat o d'un fabricant de confiança. Preferiu les collites de tardor a les d'estiu amb una vida útil més curta. Trieu cultius d'arrels de mida mitjana que siguin ferms i sense abollaments, taques o danys. Serà un avantatge si hi ha tapes a la verdura.Retindrà més humitat a la planta. La verdura en si ha de ser de color blanc o crema. Si és verdós, la fruita encara no està madura. Poseu-lo en un lloc càlid durant una setmana, on madurarà per si sol.

És millor emmagatzemar la verdura en un lloc fosc i fresc: en un armari, sota terra o al prestatge inferior de la nevera a temperatures de fins a +7 graus. S'ha d'evitar la llum solar directa, començaran a aparèixer taques fosques al rave, la fruita s'arrossegarà i es tornarà suau. A més, no congeleu excessivament la verdura, a partir d'això també la majoria de les qualitats útils es quedaran en res.

Ara ja saps què és una "arrel gran", perquè així es tradueix "daikon" del japonès. Tot i que Àsia és el bressol d'aquesta verdura, a Rússia no gaudeix de menys amor i popularitat. Continua sent el favorit d'aquelles persones que valoren la bona salut i una figura cisellada. Afegiu rave blanc a la vostra dieta almenys un parell de vegades per setmana i els problemes de salut i els quilos de més desapareixeran per sempre de la vostra vida.

Per obtenir més informació sobre els avantatges de daikon, mireu el següent vídeo.