Rave: propietats, tipus i aplicacions

Les verdures són la base d'una dieta saludable. Aporten al cos vitamines, minerals, àcids, olis, hidrats de carboni i proteïnes. A partir d'ells podeu fer un gran nombre de plats saborosos i saludables.

Hi ha uns 200 cultius d'hortalisses al món, però constantment no mengem més de 20 espècies. Algunes hortalisses són difícils de cultivar al clima rus, i algunes s'obliden sense merescuda. Una d'aquestes verdures és el rave comú.

Les propietats medicinals, els tipus i l'ús d'aquesta planta a la cuina eren ben coneguts pels nostres avantpassats. El rave és una font de nutrients i un ingredient inusual en els plats familiars, per la qual cosa hauria de tornar a ocupar el lloc que li correspon a la taula del menjador.

El rave és un representant comestible d'una planta anual i biennal del gènere de la col. Els seus parents més propers són tot tipus de col (coliflor, xinesa, blanca i altres), naps, bròquil, rutabaga, rúcula. Moltes herbes medicinals pertanyen a aquesta família i tenen propietats beneficioses similars. La verdura va rebre el seu nom de la paraula "radix". En llatí significa "arrel". Aquest nom ho indica immediatament no són els fruits ni les llavors de la planta els que s'han de menjar, sinó la seva part subterrània.

El cultiu d'arrel de rave és gran, "carnós", amb forma de nap o fus (cada varietat té un aspecte de fruita diferent). Per al clima rus, una verdura que pesi entre 200 i 2000 grams es considera la norma. Al Japó, el rave arriba a una mida rècord: fins a 30 kg.També s'hi conreen els cultius d'arrel més llargs, fins a 2 metres.

La part aèria de la planta és una tija recta ramificada i fulles en forma de lira. Quan la planta madura, apareixen borles de flors blanques o rosa pàl·lid. Els pètals solen tenir venes morades. Més tard, les llavors esfèriques de color marró apareixen en beines.

Un cultiu d'arrel es considera madur quan s'ha "omplert" i ha adquirit un color ric. El color de la pela depèn de la varietat de rave. Pot ser blanc, verd fosc, negre, rosa intens, morat. El color és uniforme, però pot haver-hi transicions de clar a fosc i viceversa.

Aquesta cultura vegetal és sense pretensions i prolífica. Podeu plantar-lo a principis de primavera, la primera de les verdures. No necessita molta llum i calor. Dóna una collita abundant en temps fred fins a -3, i en clima calorós. L'única condició per al creixement de les plantes és una quantitat suficient d'aigua. Un cultiu d'arrel madur consisteix en un 90% d'aigua, de manera que el rave és amant de la humitat.

El rave comú no té por de les plagues del jardí. No necessita fertilitzants cars i protecció especial. Per a l'apòsit superior, cendra i tintures d'herbes són adequades.

Amb la sembra de principis de primavera, ja al juny, podeu recollir raves per cuinar. Al mateix temps, es recomana plantar un segon lot de llavors perquè donin una collita a principis de la tardor. Aquestes fruites s'emmagatzemen. Sobreviuen bé a l'hivern al celler o al balcó, en caixes de fusta.

Les caixes s'han de col·locar en un lloc fosc i fresc, i els cultius d'arrel s'han d'abocar a l'interior amb sorra humida perquè no es marceixin durant molts mesos fora del sòl. Des de dalt, la caixa també ha d'estar coberta de sorra i no tancada. Aquesta és la millor manera d'aprovisionar-se de vitamines durant tot l'hivern.

Hi ha llegendes sobre les propietats beneficioses i el valor del rave.Va ser utilitzat en cuina i medicina pels grecs, egipcis i romans. A Egipte, s'alimentava a aquells que es dedicaven al treball físic dur, i a Grècia, literalment, valia el seu pes en or.

A causa de les seves propietats beneficioses, el rave va ser esmentat en els treballs científics d'Hipòcrates. Es va recomanar la presa de la verdura miraculosa per a malalties dels ronyons, l'estómac i els pulmons. Es considerava útil per a les mares embarassades i lactants, perquè contribuïa a la producció de llet materna en les quantitats adequades. Per això, el rave va ser perdonat pel seu gust específic.

A Rússia, a causa del gust amarg, la verdura va rebre una descripció poc afavoridora: "el rave picant no és més dolç". Malgrat això, es conreava en grans quantitats i es feia servir en diversos plats i medicaments, perquè "el rave és dolent, però dolç per a tothom". Nodreix, cura i substitueix alguns productes de bellesa per al cabell i la pell.

Sovint es confonen els raves amb els naps. I no és estrany, perquè ambdues verdures pertanyen a la mateixa família de crucíferes (cols). No obstant això, tenen cinc diferències principals.

1. Forma de l'arrel. Els fruits del nap tenen una forma característica. La seva part superior és més plana i l'afilada cap a la punta és llisa. El rave té una forma rodona, allargada o en forma de fus.
2. Color de fruita. La varietat clàssica i més comuna de nap, com en un conte de fades, és de color groc clar o daurat. Hi ha fruits d'altres colors, però a la nostra zona no són habituals. El rave comú té la pell negra, menys sovint verda, blanca o rosa.
3. Qualitats gustatives. Rave "vigorós", amarg, amb un gust característic. La polpa del nap, en canvi, és suau i lleugerament dolça. No cal que us acostumeu al seu gust.
4. Característiques beneficioses. Tant els naps com els raves contenen una varietat de nutrients i vitamines, però el seu contingut varia. Els raves tenen més aigua i els naps més fibra. El nap és el doble de quilocalories per 100 grams de rave. També és alt en vitamina C (més que les taronges i les llimones) i sulforafan. La substància sulforafan es troba en quantitats suficients només en naps, bròquils, col-rave i coliflor. Té un potent efecte anticancerígen. I el rave conté altres substàncies anticancerígenes: indols. El nap s'utilitza en el tractament de la gola, els ronyons i les articulacions, mentre que el rave és més útil per als problemes del fetge, els pulmons i la immunitat.
5. Aplicació a la cuina. El rave negre en la seva forma pura no es recomana menjar en grans quantitats. És adequat com a ingredient en diversos plats. Va bé amb verdures al forn, ratllades amb pastanagues i pomes, marinades, amb mel, sucre i altres combinacions. Sense el risc de patir ardor d'estómac, només alguns tipus de rave, rave blanc i rave Margellan es poden menjar crus.

Els beneficis dels productes s'avaluen per la seva capacitat de donar energia a una persona, saturar-la i enriquir el cos amb substàncies útils. El valor nutricional és un conjunt de propietats del producte que proporciona activitat física i reposa el subministrament diari de nutrients. Les principals fonts de beneficis per als humans són les proteïnes, els greixos i els hidrats de carboni. I complementen els seus elements químics.

El valor energètic es mesura en calories.Com menys calories en 100 grams d'un producte, i com més rica sigui la seva composició en proteïnes, hidrats de carboni útils, vitamines, aigua i fibra, més valuós és aquest producte a la dieta diària.

Cada persona té una ingesta calòrica individual per dia. Com més baix sigui el contingut calòric i més gran sigui la utilitat dels aliments que ingerim, més gran serà la quantitat d'aliments que es poden ingerir sense danyar la figura i la salut.

En aquest sentit, el rave es troba a les files superiors de la taula d'aliments. Amb la composició química més rica, té un contingut calòric mínim. En varietats vermelles i blanques - 16-21 kcal per 100 grams. En negre i verd - de 20 a 36 kcal. A causa de l'alt contingut d'aigua i fibra dietètica, la polpa de l'arrel és molt satisfactòria. A causa d'un contingut tan baix en calories, hi ha diferents tipus de rave al menú de la dieta.

El gènere de la col és prolífic i divers. Només hi ha diverses desenes d'espècies de rave comestible. A més d'ells, també hi ha rave farrager (per al bestiar), i tècnic (varietats de males herbes que es transformen en ensilatge).

Els cultius d'arrels amb finalitats culinàries i medicinals es conreen a l'agricultura, els horts i els horts. Per a l'ensilatge, és adequat el rave de camp normal, que no es sembra amb propòsit. Aquesta és una planta de males herbes.

Als jardins dels nostres compatriotes, hi ha fins a 8 tipus de rave, però només n'hi ha 5 principals:

• sembra (rave);
• negre d'hivern (ordinari);
• blanc d'hivern;
• verd xinès (Margellan);
• Japonès (daikon).

El rave i el rave comú són plantes de la mateixa espècie biològica. Són en gran part idèntics: aspecte, color de fulla, forma i color de l'arrel. La carn d'ambdues verdures és sucosa, densa i cruixent.

Hi ha poques diferències fonamentals entre les plantes.El primer d'ells és evident: la mida del rave és molt més petita que les arrels del rave. Tenen només 3-5 cm de diàmetre i no pesen més de 50 grams. El segon es manifesta només durant la prova "a la dent": el rave té un gust més tendre.

El color del cultiu d'arrel pot diferir significativament. A més del color blanc i rosa comú, el color de la pell del rave pot ser blanc, vermell, gris, marró, groc o morat. El color de la polpa varia en diferents varietats.

Igual que el rave, el rave és sense pretensions, però li encanta la humitat. La planta dóna la primera collita a principis de juny o 34-40 dies després de sembrar les llavors.

Tot és valuós en un rave: arrel, pela, suc i tapes. Totes les parts són bones per menjar. Són saboroses, satisfactòries, nutritives i ajuden amb diverses dolències, ja sigui un mal de cap o una ciàtica.

Les millors varietats de raves per a terreny obert i tancat.

• "Sora". Varietat holandesa per sembrar primerenca. A temperatures de fins a -3, es pot plantar en terreny obert i tancat, i després de 35 dies obteniu la primera collita d'enciam. Els fruits d'aquesta varietat són rodons, de forma semblant a un rave negre, però només pesen entre 25 i 30 g. La pela és de color vermell apagat i a sota hi ha una polpa blanca sucosa.

• "Celeste". Planta de maduració primerenca amb pell fúcsia brillant. És ella la que més sovint és plantada pels jardiners i les àvies venen als mercats de verdures. "Celesta" és gran, saborosa, madura en només 25 dies.

• "18 dies". Varietat amb un nom parlant. Els primers fruits apareixen en menys de 3 setmanes. Són cilíndrics, rosats, amb polpa sucosa i dolça. L'astringència típica del rave està absent.

• "Octava". Una varietat resistent i prolífica per a llits fora d'hivernacles i hivernacles.Els fruits rodons amb cua llarga pesen 25-30 g, tenen la pell blanca i la polpa blanca densa. L'agudesa s'expressa dèbilment, de manera que la varietat és apta per a qualsevol tipus de plats i consum fresc.

• "Dur". Varietat per conrear tot l'any. Dóna un cultiu al camp obert, en un hivernacle i fins i tot en una banyera al balcó. Els cultius d'arrel d'aquesta planta són grans de mida i pes: fins a 5 cm de diàmetre i 35-50 g. La pell del fruit és fina i tendra, i la carn és lleugerament amarga.

• "Esmorzar francès" Una planta de maduració primerenca sense pretensions, tolera el veïnatge amb altres cultius d'hortalisses. Es pot plantar en qualsevol tipus de sòl a principis de primavera. Després de 25 dies, el primer lot de l'amanida ja madurarà. El "esmorzar francès" es diferencia d'altres varietats en una forma inusual. Els fruits s'assemblen als dits o als cogombrets. Sota la pell de color blanc-rosat hi ha una polpa sucosa i cruixent, i per sobre del fruit hi ha un fullatge tendre d'enciam.

• "Caravella". Aquesta varietat de rave és en realitat una versió més petita del daikon. Les arrels blanques allargades de petita mida tenen una pell fina de color blanc i una polpa densa amb amargor. La verdura és bona en amanides i fresca.

El representant més famós del gènere és el rave comú (jardí). És fàcilment reconeixible per la forma i el color negre específic de la pell. És ella la que més sovint es pot trobar als llits dels jardiners i als prestatges del supermercat.

A diferència del rave, el rave negre és una verdura més recent. Durant la temporada de primavera-estiu, pot produir un cultiu dues vegades, ja que els fruits de maduració primerenca i de maduració mitjana maduren de mitjana en 35-50 dies. També hi ha varietats de maduració tardana per a l'emmagatzematge a l'hivern. Maduren en 60-90 dies.

El rave de juny i juliol va a amanides i cuina o es menja fresc. La collita de setembre està totalment dissenyada per a l'emmagatzematge.

El rave negre conté una gran quantitat de substàncies que ajuden a combatre les malalties de l'estació freda (refredats, SARS, bronquitis i altres). Per tant, es recomana abastir-se d'aquesta verdura amb 5-6 mesos d'antelació. Sobre un coixí de sorra humida, el rave hivernarà perfectament sense perdre l'aspecte, la utilitat i el gust.

El rave negre és amarg. Els olis i els fitoncides li donen un sabor i aroma específics "vigorosos". És per ells que la verdura és tan valuosa i útil. Com més pronunciat sigui el "vigor", més útil serà la verdura.

El rave negre és alhora aliment i medicina. Qualsevol llibre de cuina de l'època soviètica sobre menjar saborós i saludable conté receptes per a amanides, aperitius i guarnicions amb aquesta verdura. En els llibres de cuina moderns, els raves han estat substituïts per verdures exòtiques.

Però a més del fet que els plats amb rave negre són saborosos i variats, són una prevenció i una cura per a moltes malalties.

En dosis moderades, els medicaments a base de rave són segurs per a adults i nens.

Les millors varietats de rave negre per al jardí.

• "Doctor". Varietat de maduració tardana, apta per a l'emmagatzematge a llarg termini sense pèrdua de gust i propietats curatives. Fruites de mida mitjana - 260-300 g La pela és llisa i negra. A l'interior hi ha polpa blanca amb un alt contingut de suc. Cruixent i dens quan és cru, suau després del tractament tèrmic. Té una amargor i astringència característica.

• "Divnaia". Varietat de temporada mitjana amb fruits rodons de fins a 500 g. La pela és negra, de vegades amb ratlles blanques. La polpa és densa, amarga. La varietat és d'alt rendiment i es conserva bé tot l'hivern.
• "L'hivern". Planta de mitja temporada per a l'emmagatzematge d'hivern. Fruit cilíndric amb pell negra. Pes: de 250 a 350 g La polpa és densa, aquosa, lleugerament afilada.

• "Ronda d'hivern". Madura més que llarg. Els cultius d'arrel són rodons o en forma de nap, pesen 300-500 g. La pela és llisa i rugosa. El gust és suau i sucós. Apte per a qualsevol aliment.

• "Txernavka". Rave de maduració tardana (fins a 110 dies), per a un emmagatzematge llarg a l'hivern. Els fruits tenen forma de nap, pesats, de pell fosca i polpa blanca.

• "Negress". Varietat de maduració tardana per a l'emmagatzematge d'hivern. Cultius d'arrels de forma ovalada i nap. La pela és densa, la carn és aquosa, amb una lleugera amargor i picor.

Aquesta varietat de rave es diferencia d'altres varietats. No hi havia raves blancs entre les espècies de creixement salvatge. Aquest és el resultat de la selecció, combinant els beneficis i el gust de les varietats progenitores. Els seus fruits combinen una lleugera amargor, que indica la presència de components curatius, suavitat, un cruixent agradable, molt suc i aroma dolços. En una amanida fresca, les fruites es complementen amb la part superior d'un rave blanc. Té fulles tendres i delicioses.

Si el rave negre és el component principal de l'okroshka magre i els medicaments casolans, el rave blanc és una amanida i fins i tot una verdura de postres. A Rússia, se'n va preparar un plat: mazulya amb melassa i herbes.

El rave blanc és un ajudant per al cos i el sistema immunitari en els períodes més difícils. Ajuda a superar els refredats hivernals, el beriberi primaveral, la fatiga en qualsevol època de l'any, fa front a malalties generalitzades (virus i epidèmies).

Les millors varietats de rave blanc rodó.

• "Odesskaya 5". Varietat de mitja temporada (collita en 70-90 dies). Fruits blancs, en forma de nap o rodons llisos. El pes és petit - 200-250 g La polpa és densa, no vigorosa.

• "Maig". Varietat madura primerenca per a terra oberta. Podeu gaudir de fruites lletoses petites i sucoses en un mes i mig. La forma de la fruita és oval-cònica, el pes mitjà és de 150 g La varietat és adequada per a l'emmagatzematge durant diversos mesos. La verdura fresca no hiverna durant tot l'hivern, per la qual cosa és millor menjar el cultiu mentre és fresc.

• "Blanc d'estiu". Varietat saborosa de maduració primerenca, sucosa amb fruits petits (fins a 120 g de pes). Pel que fa al gust, s'assembla més a un rave: sense amargor i astringència, però amb aroma.

• "Blanc d'hivern". Varietat de maduració tardana per a un llarg emmagatzematge. El rave d'hivern s'assembla al seu nom. Els seus fruits són blancs com la neu, esfèrics, com boles de neu, amb una pell llisa i delicada. La polpa és ferma, afilada, conté molt suc.

Es coneix amb diferents noms: verd, margellan, front. Molt sovint s'anomena xinès, perquè a la Xina es cultiva a tot arreu en grans quantitats. A partir d'aquí es va estendre per tot el món.

El cultiu d'hortalisses als països asiàtics és un procés complex. Les verdures cultivades a la Xina són sense pretensions, resistents i productives. El rave verd té totes aquestes qualitats. És fàcil de créixer en sòls solts, argilosos, humits i pobres en nutrients. Per fer la collita rica, la planta s'alimenta amb additius naturals i cendres.

Els cultius d'arrel de rave verd xinès són més grans que el negre o el blanc. El seu pes mitjà és de 500 g, i la norma és de 1000 g.En forma i mida, els fruits són semblants a les grans remolatxes amb una cua allargada. El color de la pell és verd clar o fosc, amb una transició al groc. Entre les varietats rares de rave xinès, es troben el rosa i el groc pàl·lid.

La carn de l'arrel és blanca, groga, rosa, vermella. El seu gust és molt diferent del clàssic del rave negre. És suau i suau. La dolçor és diferent. Al mateix temps, el cultiu d'arrel és universal per a experiments culinaris. La verdura es menja fresca, estofada, en escabetx, bullida, al forn i fregida.

Podeu abastir-vos de rave xinès a partir de la tardor, però no mentirà durant tot l'hivern. Les fruites romanen elàstiques i sucoses durant només uns mesos, per la qual cosa no hauríeu de fer estocs grans.

A més del gust exòtic i l'aspecte inusual, aquesta varietat de rave també es distingeix per una sèrie de propietats útils.

Les millors varietats de rave verd.

• "Loba" o "Lobo". Varietat de mitja temporada no per a emmagatzematge a llarg termini. La forma del cultiu d'arrel és variable. La pell és verda, fina, el gust és dolç. La consistència de la polpa és tendra; la verdura dóna molt de suc.

• "Aelita". Una varietat de verdures per emmagatzemar a la tardor i l'hivern. El fruit és allargat, amb un pes de fins a 500 g, pell verda gruixuda i polpa verda densa. Té un gust més agut que el Loba.
• "Deessa verda" La planta madura durant molt de temps, d'abril a octubre, i s'emmagatzema durant molt de temps. Els fruits són de mida mitjana i de forma rodona, tendres per dins. Tenen un interessant gust picant-dolç. Les rodanxes fresques d'aquesta varietat són cruixents.

• "Síndria". La més inusual de les varietats verdes. Hi ha tipus xinesos, japonesos i europeus d'aquesta verdura, però a Rússia no és molt comú. El fruit del rave "Síndia" és una mica més gran que el rave, rodó.La pela és de color verd clar o pistatxo. A dins hi ha una carn rosa brillant, com una síndria. És molt fragant, prop de la pell amb amargor, i dolç al centre. La carn és més suau que altres espècies i menys sucosa.

A la pàtria asiàtica, s'anomena daikon - "gran arrel". Aquesta és una de les plantes de col relacionades amb el rave.

Per a molts jardiners, la idea d'un daikon es redueix a fruits blancs pesants de forma allargada. De fet, només el rave japonès de les varietats més comunes té aquest aspecte. A més del blanc, la pell de daikon és verda, groga i vermella. La carn també és variada i pot no coincidir amb el color de la pell.

El nombre predominant de varietats té una forma allargada. Aquest daikon sembla una pastanaga o un carbassó gran. El daikon rodó i nap és menys comú.

Una característica distintiva de les arrels del rave japonès és la seva gran mida i el seu gran pes. Normalment, una verdura pesa entre 2 i 4 quilos, però aquest no és el límit. Algunes espècies arriben als 20-30 kg.

Com tots els tipus de rave, el daikon és poc exigent amb les condicions meteorològiques i la fertilitat del sòl. Una bona collita proporciona una humitat suficient i un apòsit superior.

És més difícil guardar una verdura per a l'hivern que un rave negre rodó, però encara és apte per mentir. La pell dura ajuda les verdures d'arrel a retenir la humitat, el sabor i els nutrients quan s'emmagatzemen correctament.

Daikon és apreciat per la seva fertilitat, mida i gust.Conté la menor quantitat d'olis i substàncies que donen a la polpa amargor i astringència. Però fins i tot en propietats útils, la planta perd als seus parents durs per això.

Les millors varietats de rave japonès.

• Minowashi. Varietat de maduració primerenca amb fruits grans. La longitud d'una verdura madura arriba als 60 cm, mentre que no és buida, sucosa, amb polpa densa i pell blanca. La forma i la textura de la polpa són convenients per cuinar. L'arrel és fàcil de tallar en cercles, palletes, cubs. "Minowashi" - una varietat per a amanides i plats calents.
• "Ullal d'elefant". Varietat d'arrels cilíndriques blanques de gran mida. A l'interior la fruita també és blanca. Aquesta varietat és ideal per cuinar i marinar.

• "Cèsar". Varietat de temporada mitjana amb fruits grans (35-40 cm). Les arrels són blanques per dins i per fora. Tenen un gust suau i delicat, donen molt de suc dolç amb picant. Ideal per a amanides i plats calents.
• "Big Fang". Els fruits d'aquesta varietat s'assemblen a carbassons grans de mida. El pes mínim d'una arrel madura és de 3 kg. La pela és densa, de color verd pàl·lid o blanquinós. A l'interior hi ha una carn lleugera molt sucosa.
• "Dubinushka". La varietat més adaptada per al clima rus i emmagatzematge a llarg termini. Pes de l'arrel - 2-3 kg. El color és blanc, la pell és llisa, brillant, com una albergínia. La polpa és refrescant per la gran quantitat d'aigua i dolça.

• "Emperador". Varietat de temporada mitjana amb fruits de 500-700 grams de pes. La forma del cultiu d'arrel és similar a la de les pastanagues: ampla a la part superior i allargada a la part inferior. El color de la pell és la remolatxa. És gruixut, llis i brillant. Manté de manera fiable la polpa saborosa a l'hivern.
• "Purpurina rosa". Una varietat de daikon, molt semblant al rave verd "síndia".La forma i la mida de la fruita és semblant a una gran aranja. A l'exterior, una densa pela verdosa, dins de la polpa hi ha un color de remolatxa pàl·lid. És suau, saborós i dolç.

Les verdures d'arrel, la pell, la part superior, el suc de rave contenen molta aigua, proteïnes vegetals, hidrats de carboni saludables, vitamines, minerals i compostos orgànics rars.

Contenen moltes substàncies útils.

• vitamines del grup B. Aquest és un grup extens, que inclou B3, B12, àcids fòlics i nicotínics i altres components per al funcionament normal del cos. Les funcions de les vitamines d'aquest grup no es poden sobreestimar. Són necessaris per a un estat saludable del sistema nerviós, la funció cerebral activa i la preservació de la joventut. La majoria del grup B són vitamines que donen energia al cos i l'ajuden a mantenir-se en bona forma. Un altre grup proporciona un procés digestiu de qualitat. Sense vitamina B, les proteïnes del cos no s'absorbirien. També són importants per a un nivell baix de colesterol en sang i una ràpida divisió cel·lular. Finalment, les vitamines B són assistents de bellesa. Gràcies a ells, la pell, les ungles i el cabell es veuen sans i bonics.

• A i E. La presència de retinol i tocoferol a la composició augmenta significativament el valor del rave. Són essencials per a unes articulacions sanes, una bona vista, una forta immunitat i una pell bella. Aquests són antioxidants.
• Vitamina C. Té cura de l'estat de les dents, ajuda a curar les ferides, dóna suport al sistema immunitari durant la malaltia.
• Olis essencials. Són els responsables de l'aroma i el sabor peculiar de la verdura. És un antisèptic i antibiòtic natural per al cos. Ajuda amb l'ús intern i extern.
• àcids orgànics. Milloren la digestió i el metabolisme.
• Midó. Proveïdor dels hidrats de carboni adequats per al cos. El rave té un índex glucèmic baix (els hidrats de carboni es digereixen lentament), per la qual cosa es recomana incloure-lo a la dieta dels diabètics i dels que baixen de pes.
• Fitoncides. De fet, es tracta de complements dietètics d'origen vegetal. Inhibeixen el creixement de bacteris patògens i maten virus. Per tant, el rave és útil per als refredats.
• Índols alimentaris. Aquestes substàncies només es troben en alguns tipus de verdures, i la seva importància és enorme. Els indols són capaços de protegir el cos de formacions malignes i benignes (tumors dependents de les hormones, endometriosi, fibromes, càncer).

Una composició tan rica proporciona els beneficis del rave en molts casos.

1. Millora la gana i el metabolisme. El suc gàstric es produeix en quantitats suficients per digerir els aliments. La digestió torna a la normalitat, de manera que el rave ajuda amb els problemes amb els àpats i el restrenyiment.
2. Purifica el cos. Elimina les plaques de colesterol als vasos sanguinis, amb un ús prolongat dissol els càlculs renals, neteja el cos de substàncies tòxiques.
3. Alleuja la inflor i alleuja la ressaca. En ambdós casos, la millora es produeix pel fet que el rave normalitza l'equilibri d'aigua i sals del cos. L'excés de líquid drena dels teixits, els símptomes de deshidratació dels òrgans interns desapareixen.
4. Dona suport a les persones amb malalties del cor i dels vasos sanguinis a causa de l'alt contingut de potassi i magnesi.
5. Ajuda a perdre pes.La fibra dietètica dóna una sensació de sacietat durant molt de temps, els hidrats de carboni saludables s'absorbeixen lentament. Sovint, la plenitud també és conseqüència de l'excés de líquid als teixits. El rave el treu.
6. Prevenció i eliminació de paràsits. Els olis tenen la capacitat d'eliminar el cos de plagues de qualsevol tipus, inclosos els helmints.
7. Alleuja els refredats i les infeccions víriques. Gràcies als olis i als fitoncides, funciona com a antibiòtic, i també conté molta vitamina C.
8. Redueix el risc de desenvolupar oncologia, ajuda a combatre una malaltia existent.
9. Alleuja el dolor quan s'aplica externament.
10. Cura les ferides, combat les erupcions cutànies.

El rave s'utilitza sovint amb finalitats cosmètiques. Les rodanxes i el suc de rave negre fresc són els millors. Ajuden a alleujar la inflamació de la cara amb acne, desinfectar ferides, blanquejar la pell. Les pigues i les cicatrius de les ferides es tornen menys notables.

Les locions casolanes a base de suc de rave donen a la pell elasticitat, frescor i puresa.

L'efecte vigorós del rave amarg és útil per al creixement del cabell, lluitant contra la caiguda del cabell i la caspa. Amb el suc i la pasta de la polpa, heu de fer regularment màscares per a les arrels, i després el cabell recuperarà la seva densitat i aspecte saludable.

El rave negre té la majoria de contraindicacions. A la seva polpa, la concentració d'olis i productes químics és la més alta. S'ha d'utilitzar amb precaució en els casos següents.

• Malalties cròniques del tracte gastrointestinal (gastritis, úlceres, colitis, alteració de l'acidesa). L'oli de mostassa, contingut a la polpa de la verdura, irrita la membrana mucosa i empitjora la condició.
• Per problemes d'estómac, podeu afegir fulles de rave a l'amanida. També contenen substàncies útils.
• Edat infantil fins a 3 anys. Aquest és un producte massa agressiu per a l'estómac del nadó.És millor començar amb varietats dolces, consumint fins a 50 g un cop per setmana.
• Embaràs difícil. L'amargor de les verdures d'arrel pot causar ardor d'estómac. En alguns casos, el to de l'úter augmenta.
• També estan en risc els al·lèrgics i la gent gran, els pacients amb pancreatitis i gota.

El rave és un producte no residual. El gust i els seus beneficis estan continguts tant en els cultius d'arrels com en les tapes. Només les llavors madures no s'utilitzen per a l'alimentació. Però els asiàtics enginyosos van aprendre a conservar, guisar i fregir fins i tot aquesta part de la planta en estat de beines de llet.

Els nostres compatriotes també van fer moltes receptes amb aquesta verdura. Es menjava amb kvas a okroshka, s'assecava i es barrejava amb melassa, es va abocar amb oli i es va ruixar amb sal. I si abans s'emmagatzemava per a l'hivern només fresc, amb l'arribada de noves varietats per a la conservació, es poden preparar adobs a partir de rave.

El rave més deliciós és fresc del jardí. No cal fer-hi manipulacions complexes per obtenir un berenar lleuger i nutritiu. N'hi ha prou amb tallar l'arrel a rodanxes de 3-5 mm de gruix, triturar-les una mica amb les mans en un bol perquè el suc destaqui, afegir una mica de sal i una cullerada d'oli vegetal. Torna a barrejar i l'aperitiu està llest.

De la mateixa manera es prepara un berenar abundant i més calòric, però amb galetes de sègol. Per a aquest plat, cal tallar la verdura a daus de la mateixa mida amb pa ratllat, afegir oli, sal i espècies. Serviu fins que les galetes estiguin en remull.

Recepta ràpida i fàcil: rave amb herbes. Per a ell, cal tallar la verdura a tires fines i escaldar amb aigua bullint.Afegiu verdures picades al gust (ceba, anet, fulles d'iceberg, tapes de rave), sal i oli a la palla. Un pessic de sucre i unes gotes de vinagre no faran malbé el plat.

Les amanides lleugeres es fan amb raves amb pastanagues i pomes, ratllades amb un ratllador gruixut. El rave és millor prendre suau. No cal omplir-lo, només prou sal i sucre al gust.

El rave va bé amb el cogombre i les pastanagues.

El tractament tèrmic destrueix algunes substàncies útils a les verdures, però suavitza el gust del rave, de manera que el cultiu d'arrel s'afegeix a qualsevol guisat i sopa de verdures, guisat amb crema agra, al forn. A més, la verdura dóna ratlla als plats de carn amb carn de porc i vedella. També es pot preparar amb aus o caça.

Els trossos de verdures s'afegeixen a la carn a l'inici de la cocció, a les sopes i guisats - 10-20 minuts abans de la cocció. Després d'això, s'ha d'infusionar el plat durant 10-15 minuts.

Daikon és millor per a la conservació, però el rave negre també es pot adobar. Les seves propietats antibacterianes protegiran l'escabetx de la floridura i els bacteris nocius.

Rave en escabetx amb altres verdures: pebrots, col, pastanagues. Juntament amb les verdures, el julivert, l'all i qualsevol verdura al gust es posen en un pot. Afegiu sal, sucre i vinagre.

No hi ha normes estrictes per preparar verdures en conserva amb rave. A la cuina, el rave és tan modest com al jardí. Fresc o en conserva, sempre estarà al seu lloc a la taula.

Per obtenir més informació sobre les propietats del rave, vegeu el següent vídeo.