Arròs blanc: propietats, beneficis i perjudicis

L'arròs és un cultiu de cereals popular, ja que dos terços de la població mundial comencen el dia amb un esmorzar d'arròs. El kashi és un tipus de plat molt estimat pels russos, i la majoria de les vegades es preparen amb arròs.

L'arròs és un dels conreus més antics que menja l'home. Antigament, era una planta salvatge. Però els habitants de l'est i el sud d'Àsia van prestar atenció a aquest cereal inusual i el van convertir en una veritable cultura casolana. Des de llavors, s'han criat moltes varietats diferents d'arròs. Per exemple, es poden distingir l'arròs negre, vermell, marró, marró, blanc i salvatge.

Els nostres compatriotes preparen una varietat de plats amb aquest cereal. Mengen arròs per esmorzar, dinar i sopar.

El més popular a Rússia va ser la varietat blanca. El cas és que és el més fàcil de conrear, és a dir, més accessible. L'arròs blanc té un gust especial que combina bé amb molts altres productes i plats d'ells.

L'arròs blanc, al seu torn, es divideix en subespècies, segons la seva forma.

• Rodona: s'utilitza més sovint per fer sushi i també actua com a farcits per a pastissos. Acostuma a enganxar-se, a tornar-se cremós. Necessita molta aigua per cuinar.
• Gra mitjà - és un ingredient per a sopes, risotto i paella. Aquest arròs es torna suau durant el procés de cocció, s'enganxa, però no gaire. Capaç d'absorbir les olors. També necessita molta aigua.
• Gra llarg: es converteix en la base de pilaf, amanides i altres guarnicions. Conserva la seva forma i no s'enganxen durant el tractament tèrmic.No necessita molta aigua per cuinar.

L'arròs blanc es diferencia en què els seus grans es processen i es polien després del muntatge; això els dóna una superfície llisa, millora el gust, augmenta la vida útil i accelera la cocció. Tanmateix, en el procés de mòlta, el cereal perd moltes de les seves propietats positives, per això és el menys útil de la seva família d'arròs.

En els darrers anys, la granada marró ha guanyat una popularitat especial a Rússia. En el moment de l'elaboració, és un gra integral, conservant les fibres saludables, el segó i els brots nutritius. El seu homòleg blanc es despulla de tot això en un procés de neteja exhaustiu. En conseqüència, la versió marró és més rica en nutrients.

Abans de procedir a la descripció dels efectes beneficiosos, cal parlar dels elements que conserva el producte després del processament.

100 g d'aquest cereal contenen 79 g d'hidrats de carboni, 6,7 g de proteïnes i només 0,7 g de greix. El seu contingut calòric és de 344 kcal.

Entre els hidrats de carboni, també hi ha representants complexos d'ells que afecten l'equilibri energètic del cos. Els grans també són rics en fibra.

De les vitamines de l'arròs són:

• vitamina E;
• vitamina H;
• vitamina PP;
• grup de vitamines B: B1, B2, B4 (conegut com a colina), B5, B6.

No us oblideu dels molts minerals:

• fòsfor;
• calci;
• ferro;
• sodi;
• manganès;
• coure;
• magnesi;
• potassi;
• seleni;
• zinc.

L'arròs polit no conté gluten, moltes persones el pateixen.

Hi ha diverses propietats útils d'aquesta cultura.Es comentaran a continuació.

• Energitza. Com s'ha esmentat anteriorment, el cultiu blanc conté hidrats de carboni complexos. Juntament amb les proteïnes, el midó i les calories suficients, proporcionen a l'organisme el subministrament energètic necessari, per això es menja tan sovint arròs per esmorzar per abastir-se d'energia durant tot el dia.
• Bé per la figura. Els arrossos ben cuinats ajuden a perdre pes. Però el mal ús pot ser contraproduent. Per exemple, no s'ha de menjar amb olis grassos, salses i additius. L'arròs conté una quantitat considerable de calories, per la qual cosa s'ha de cuinar al vapor perquè en perdi la majoria. A més, no hi afegiu sucre.
• Redueix els nivells de colesterol. L'arròs no conté greixos nocius. Com a resultat del seu ús, el nivell de colesterol es manté dins de la norma requerida.
• Normalitza la pressió. L'arròs blanc és alt en aminoàcids i potassi amb nivells baixos de sal. Aquesta composició us permet normalitzar la pressió arterial alta. Per descomptat, l'arròs no és capaç de substituir els medicaments. Però en combinació entre si, produeixen un efecte sorprenent. L'arròs blanc és ric en potassi, que desplaça el sodi i l'excés d'aigua del cos, de manera que la pressió arterial torna a la normalitat.
• Té un efecte positiu sobre la pell. Aquest cereal es pot utilitzar no només per a l'alimentació, sinó que s'utilitza sovint en cosmetologia. El midó i les vitamines del grup B tenen un efecte rejovenidor i curatiu a la pell, per la qual cosa l'arròs blanc sovint es converteix en la base de les màscares, després de la qual cosa la cara s'allisa, blanqueja i suavitza. També s'afegeix farina d'arròs a la pols per absorbir l'excés de sèu.

• Millora els processos digestius. Per al bon funcionament de l'aparell digestiu, les substàncies més importants són el midó, la fibra, el calci i la riboflavina. Tots ells estan continguts en quantitats suficients en arròs blanc. En cas de mal funcionament, normalitzen tots els processos, ajudant a fer front als intestins irritats.
• Tracta la diarrea. Una decocció d'arròs blanc produeix un efecte astringent. Amb una preparació adequada, aquest cereal és capaç d'ajustar la femta. El midó i el potassi tenen el paper més important en aquesta matèria. Molts metges aconsellen preparar aquesta decocció per als nens petits que sovint tenen problemes amb les femtes. A més, el potassi ajuda a fer front al restrenyiment.
• Agent profilàctic de la malaltia d'Alzheimer. Tal com han revelat els científics, en la composició dels cereals blancs (especialment no refinats) hi ha un conjunt d'elements químics corresponents a molècules d'esterols. Gràcies a ells, el cereal és capaç d'estimular el treball dels neurotransmissors. Com a resultat, es redueix el risc de desenvolupar símptomes característics de la malaltia d'Alzheimer.
• Agent preventiu de malalties oncològiques. Les fibres presents a l'arròs poden prevenir la formació i el desenvolupament de cèl·lules canceroses. A més, els compostos fenòlics i flavonoides, combinats amb antioxidants naturals, protegeixen el cos dels efectes dels radicals lliures.

Però per molt útil que sigui el producte, també té un cert grau de dany. Fins i tot una cosa tan inofensiva com els plats de cereals, que estan constantment a la nostra taula, pot tenir un impacte negatiu en el cos humà.

Tanmateix, la llista de les seves propietats nocives no és tan àmplia.

• Les persones obeses o propenses al sobrepès haurien d'apropar-se a l'ús del cultiu d'arròs blanc amb precaució.Conté una quantitat considerable de calories i, en combinació amb altres aliments rics en calories, pot afectar negativament la figura.
• El consum regular d'arròs augmenta les possibilitats de patir diabetis. El problema és l'alt índex glucèmic d'aquest cereal.
• No podeu menjar aquest cereal massa sovint: deshidrata el cos i pot provocar restrenyiment.

Elena Malysheva parla dels beneficis de l'arròs blanc a la propera edició del Living Healthy!