Com cuinar arròs integral en una olla de cuina lenta?

Hi ha molts tipus d'arròs a la venda, cadascun apte per preparar un plat a part. El marró cru pot durar molt de temps a l'armari, però el millor és utilitzar-lo al cap d'uns mesos després de la compra. Podeu posar-lo a la nevera, cosa que ajudarà a mantenir el producte fresc durant més temps.

El producte està disponible en moltes formes, però les diferències entre espècies són culinàries, no nutritives.

• Gra llarg triga molt a cuinar. La seva textura és suau, lleugerament de nou, la qual cosa fa que el producte sigui versàtil. És especialment bo en pilaf, amanides, i també com a guarnició de plats de verdures i llegums.
• gra mitjà bullit fins a una textura esponjosa, més tendre i amb un gust dolç. Demostra perfectament la seva palatabilitat en productes de fleca i com a farcit de verdures.
• Curt els grans són encara més dolços. Si està massa cuit, quedarà enganxós.
• Opció separada - arròs integral enganxós. Deu el seu nom al gluten que conté. El producte és força comú a les botigues, per la qual cosa no és difícil trobar-lo.
• Basmati té un atractiu especial, que rau en un sabor sorprenentment picant i una aroma seductora. S'utilitza en la cuina tradicional índia, normalment netejada, però també es pot trobar una versió sencera del producte a les botigues. Normalment és més car. És especialment adient utilitzar graella en receptes índies, potenciades per espècies aromàtiques.

Quan es compra a granel, l'arròs integral és molt econòmic. Es conserva bé durant diversos mesos, sempre que l'habitació estigui fresca i seca.

L'únic inconvenient del producte és la presència ocasional d'ous d'arna, que després eclosionen. Les arnes petites són completament inofensives, però molestes. Hi ha una manera de minimitzar el problema: és molt bo esbandir el gra en un colador fi abans de cuinar-lo.

El producte s'absorbeix fàcilment pel cos. Proporciona a una persona les vitamines i minerals B necessaris, en particular fòsfor, calci i potassi. Només hi ha un 7,5% de proteïnes per cada 100 grams, que és molt poca.

Esbandida l'arròs abans de cuinar és necessari per eliminar la brutícia i els residus que van entrar al producte durant la producció. Molts cuiners professionals també troben que esbandir ajuda a millorar la textura de les graes eliminant el gluten, la qual cosa fa que el plat acabat no s'esmicoli.

L'arròs fregit no canviarà la textura, però agafarà un sabor profund i torrat de nou. Afegiu-hi una mica d'oli d'oliva abans d'abocar-hi l'aigua i remeneu-ho fins que la gra sigui fragant i de color daurat.

Per descomptat, fer-ho és completament opcional, però si el sabor terrós de l'arròs integral és el que us ha impedit menjar-lo en el passat, algunes manipulacions suggerides faran que el producte sigui més atractiu.

Aquest plat lateral en si mateix és la base per a una amanida lleugera, farcit per a un burrito o una cassola. Un cop cuit, el podeu guardar a la nevera per utilitzar-lo més tard durant una setmana com a ingredient en altres plats.

Per cuinar diverses porcions d'arròs integral necessitareu:

• 1 tassa de cereals de gra mitjà o llarg;
• 1 culleradeta d'oli d'oliva o sèsam;
• 2 tasses d'aigua;
• 1 culleradeta de sal.

Com a equip principal, necessitareu una olla de cocció lenta i un colador, que us ajudaran a esbandir bé el cereal.

El primer pas és posar l'arròs en un colador o colador gran i esbandida amb aigua freda. No cal assecar-lo abans de cuinar: una mica d'humitat fins i tot beneficia el futur plat.

L'arròs es fregeix com es desitgi. Per fer-ho, cal escalfar una culleradeta d'oli a foc mitjà en un recipient on es cuinarà el cereal. Torrar fins que l'arròs estigui sec i sembli lleugerament torrat a les puntes. La preparació sempre està indicada per un aroma especial que és difícil no notar.

El segon pas és barrejar l'arròs i l'aigua. El líquid s'aboca lentament a la paella i s'hi afegeix una culleradeta de sal. Tot això es porta a ebullició configurant un mode especial per cuinar pilaf o guisat. L'olla de cocció lenta ajustarà automàticament el temps durant el qual es cuinarà el plat lateral.

L'avantatge d'utilitzar aquest equip és l'estanquitat de l'estructura, a causa de la qual els grans estan ben cuits al vapor. De mitjana, el temps de cocció dura 45 minuts, durant els quals no s'obre la tapa.

Uns minuts abans de finalitzar el programa, s'aconsella comprovar si queda aigua a dins.

Per fer-ho, obriu la tapa i mireu:

• si no s'ha absorbit tot el líquid, s'ha d'escórrer, però els grans han d'estar tous;
• si no hi ha aigua i el cereal encara està cruixent, afegiu-hi líquid, però no en grans quantitats.

A continuació, seguiu revisant cada 10 minuts fins que l'arròs estigui completament cuit.

No hi ha tantes maneres de cuinar arròs integral en una olla de cuina lenta. És important no només esbandir-lo bé abans de cuinar, sinó també posar-lo en una olla amb aigua abundant.

Heu d'entendre que la qualitat del producte acabat depèn de si s'observa correctament la proporció de líquid i cereal. Si no hi afegiu, els grans sense cuinar es mantindran a la part superior i, si us excediu, podeu obtenir una farina suau i enganxosa.

Encara que quedi una mica de líquid a la part inferior, simplement podeu tapar el recipient amb una tapa i posar-lo sota una tovallola perquè el plat s'infusioni i resulti especialment saborós i ric.

Aquest tipus de cereal requereix més aigua per cuinar.

Quan utilitzeu un multicooker, hi ha dues opcions:

• cuinar a temperatura màxima;
• establir un mode especial.

De fet, els assistents moderns tenen moltes més funcions, de manera que aporten més beneficis i permeten reduir el temps de les mestresses de casa.

Per cuinar arròs integral, la quantitat d'aigua i cereal ha d'estar en la proporció següent:

• 1 tassa d'arròs a 2 tasses d'aigua;
• 2 tasses a 3 i 2/3 de líquids;
• 3 tasses d'arròs a 4 i 3/4 tasses d'aigua.

Es necessita menys líquid per cuinar un plat marró en una olla de cocció lenta a causa del llarg temps de cocció i l'estanquitat del disseny.

Per cuinar arròs integral amb altres aliments, com afegir-lo a guisat, xile o sopa, no us haureu de preocupar de la quantitat de líquid que s'utilitzarà.

El producte s'afegeix al multicooker:

• 2 hores abans que el plat estigui llest, si es fixa la temperatura màxima;
• 3 hores si es cuina a baixa temperatura.

En qualsevol cas, s'han d'utilitzar almenys 2 tasses d'aigua, que absorbirà el cereal.

Com cuinar arròs integral en una olla de cocció lenta, mireu el següent vídeo.