Quina diferència hi ha entre l'arròs cru i l'arròs normal?

L'arròs és un dels cereals més populars del món. Forma part de molts plats famosos: cereals, sopes, guarnicions, cassoles, púdings. Total i no llistar. Aquest producte està indicat per a totes les categories d'edat: adults i nens a partir de sis mesos, gent gran i persones amb dieta terapèutica, aprimant-se i simplement seguint els principis d'una alimentació saludable. Aquest producte és assequible i el podeu comprar a qualsevol botiga, des de grans supermercats fins a parades de menjar antiestètics. Però quin prendre: normal o al vapor? Quina diferència hi ha i n'hi ha? Què conté l'arròs normal i curat útil? Així doncs, anem a esbrinar-ho.

A les prestatgeries de la botiga, és fàcil distingir l'arròs precuit de l'arròs normal.

• Llegeix l'etiqueta del paquet. El fabricant indicarà definitivament que el producte està al vapor, si aquest és el cas.
• L'arròs normal costarà menys que l'arròs precuit. Però la diferència de preu no és tan gran.
• Producte blanc sense vapor. El segon és transparent, amb un to groguenc, gairebé ambre.

Tots dos tipus de productes tenen un producte inicial: l'arròs. Però la tecnologia per processar els grans després de la collita és completament diferent, d'aquí la diferència.

• L'habitual es cobreix inicialment amb una closca membranosa (com amb qualsevol cultiu de gra).Com sabeu, la closca protegeix el gra de les influències externes, però en el procés de preparació per al seu ús, simplement s'elimina. Això es fa de manera molt senzilla: l'arròs està polit. En aquest cas, el producte no només perd la seva closca, sinó que inevitablement perd els nutrients valuosos que podríem obtenir d'aquest producte. Va ser la pèrdua de vitamines i minerals durant el processament el que va preocupar la ment dels científics durant dècades. Com evitar-ho? I es va trobar la resposta.
• L'arròs precuit es processa de manera molt diferent. Abans de treure la closca, l'arròs es posa en remull amb aigua. Després d'això, es tracta amb vapor a alta pressió. En aquest moment, la closca "redirigeix" les substàncies beneficioses a la profunditat del gra. Això destrueix el midó que forma part del producte. El gra es torna més dens, transparent i adquireix el seu famós tint groguenc. Les mostres preses del producte acabat mostren que el producte al vapor reté més del 85% dels nutrients que perd l'arròs normal durant la mòlta. A més, durant el procés de cocció, aquest producte no bull com és habitual, sinó que es queda esmicolat, la qual cosa és molt important per a la preparació de molts plats.

Com podeu veure, l'arròs segueix sent arròs. I ningú hi afegeix cap substància estranya. I això vol dir que tots dos tipus són útils. Però quin és més, ho descobrirem més.

Tothom entén que el producte que conté més nutrients, vitamines i minerals és més útil. Com s'ha esmentat anteriorment, el producte al vapor conserva més útil que el producte no processat. Val la pena assenyalar que cap dels tipus d'arròs conté gluten. El gluten és una proteïna vegetal que s'absorbeix molt poc pel cos i es troba en molts grans. Afecta negativament el sistema digestiu humà, provoca reaccions al·lèrgiques.

Però encara sobre els beneficis. L'arròs al vapor conté una gran quantitat de monosacàrids, que s'absorbeixen en petites porcions, i el sucre també s'absorbeix gradualment. Això és especialment útil per als diabètics. La pectina ajuda a normalitzar el treball dels intestins, redueix el nivell de colesterol a la sang. A més, conté proteïnes, lípids, una gran quantitat d'hidrats de carboni, que no només aporta molta energia al cos, sinó que també millora els processos metabòlics.

L'arròs conté una gran quantitat de vitamines B (B1, B2, B5, B6, B9), que tenen un efecte beneficiós sobre l'estat de la pell, regulen el funcionament del sistema nerviós, milloren el metabolisme i l'absorció d'aminoàcids. A més de les esmentades, també hi ha vitamines E i PP, un gran nombre d'aminoàcids (lisina, cisteïna, colina, lecitina) i oligoelements: iode, potassi, calci, ferro, magnesi, zinc, cobalt, seleni, fòsfor. , sodi. Tot això fa que l'arròs sigui un producte especialment útil.

Qualsevol tipus d'arròs s'utilitza com a bàsic els dies de dejuni o durant una dieta d'aprimament.

L'arròs polit normal s'utilitza més sovint per a cereals i sopes. Quan prepareu aquests plats, no podeu tenir por que bulli suau. També és ideal per a sushi i panets.

L'arròs al vapor és fàcil de cuinar si es mantenen les proporcions. Per cuinar un got d'aquest producte, cal prendre el doble d'aigua. És adequat per cuinar, per exemple, pilaf i altres plats que requereixen un producte esmicolat.És molt convenient per a guarniments de carn i peix.

Per descomptat, no és aconsellable utilitzar els dos tipus d'arròs alhora. Però si haguéssiu de fer-ho, afegiu l'arròs rentat al vapor a l'arròs normal ja bullit i deixeu-lo coure en aigua amb sal durant uns 20 minuts. A continuació, apagueu el foc i deixeu el producte durant 10 minuts en un cassó, "embolicat" amb una tovallola per seguir cuinant al vapor. L'arròs al vapor absorbirà l'excés d'humitat durant aquest temps.

A l'hora de comprar productes, intentem triar només el millor i el més segur per a la nostra família. En primer lloc, examineu acuradament l'arròs del paquet. Ha d'estar lliure de farina d'arròs i impureses addicionals.

Compte amb les falsificacions. Un producte de mala qualitat s'elabora amb farina d'arròs premsada o midó. És suau al tacte i s'esmicola quan es pressiona. Sembla mat, no brillant. És molt diferent dels productes certificats.

Pel que fa al preu de les diferents varietats d'arròs, oscil·la entre 60 i 120 rubles. Vida útil de 12 mesos a un any i mig.

Com veieu, hi ha, és clar, una diferència entre els dos tipus d'arròs, però això no vol dir que un sigui útil i l'altre nociu. Cadascun d'ells és bo a la seva manera. Per a cada plat, escolliu el producte d'origen que s'indica a la recepta i delecteu els vostres éssers estimats amb arrossos deliciosos i saludables.

Per obtenir informació sobre com cuinar pilaf, vegeu a continuació.