Arròs de gra llarg: noms de varietats, contingut calòric i propietats, diferències amb el tipus de gra rodó

L'arròs va aparèixer a la terra abans d'aC. e. als països asiàtics. Va ser portat als països europeus a principis del segle XVIII. I encara avui és un dels cereals més populars. Gairebé diàriament és present a la carta dels europeus. Als països de l'Est, l'arròs es menja diverses vegades al dia, amb moltes receptes al seu arsenal. Segons la investigació, cada japonès menja 100 kg d'arròs cada any.

Hi ha milers de varietats d'arròs, i el gust, el color i la varietat depenen del país on es va cultivar. Aquesta és una cultura bastant sense pretensions. La majoria dels tipus d'arròs es cultiven a la Xina, l'Índia, Rússia i el Japó. A més, als països d'Orient, el cultiu d'aquest cereal és un assumpte familiar amb un munt de subtileses i matisos.

Les més populars són les varietats d'arròs blanc rodó i llarg. Si s'utilitza arròs de gra rodó polit blanc, a causa de la seva adherència, per a cassoles, farinetes de llet, plats farcits, sushi, llavors l'arròs de gra llarg és un plat complet amb un gust propi.

El cereal de gra llarg està polit i sense polir. L'aspecte polit és un dels més utilitzats. Després de tot, no s'enganxen, no es cuina durant molt de temps, té el seu propi gust i aroma.Aquest producte es distingeix per l'absència de gluten en el seu contingut, el que significa que és apte per a persones amb diabetis.

En moldre, el cereal s'elimina de la closca exterior, que conté moltes substàncies útils i fibra. El gra està polit, el que fa que sembli molt apetitós. Però és més útil utilitzar arròs sense polir.

A més, el cereal de gra llarg, segons el processament, és blanc, marró, al vapor. En conseqüència, les seves qualitats útils i el seu valor nutricional canvien. Si l'arròs rodó no té un gust i una olor pronunciats, el relatiu de gra llarg és completament diferent del de gra rodó en aquests paràmetres. També hi ha diferències en la quantitat de midó contingut, que és molt més gran en la varietat rodona que en la varietat de gra llarg.

Al nostre país, diversos tipus han guanyat popularitat, a veure com es diferencien i quin és el contingut calòric de les diferents varietats.

• Mòlt blanc de gra llarg l'arròs ocupa, és clar, les primeres posicions. Té el seu sabor i aroma distintius, no s'enganxen, a diferència del rodó, és ràpid i fàcil de preparar i té un aspecte apetitós. El contingut calòric d'aquest arròs és de 365 kcal per 100 grams.

• Arròs llarg al vapor amb confiança ocupa el segon lloc. En condicions especials, es tracta amb vapor a pressió, de manera que es formen substàncies útils al gra i es destrueix el midó, que dóna adhesió al producte. El gra precuit té un color daurat, que canvia a blanc quan es cuina. Aquest arròs és molt útil, el seu contingut calòric és de 341 kcal.

• Varietat "Jasmine" Té un lleuger gust lletós i rep el nom de l'arbust l'aroma del qual s'assembla vagament. Bullit durant una estona curta, 20 minuts, resulta esmicolat.Prepareu-ne els guarniments, afegiu-los a les amanides. El seu contingut calòric és de 343 kcal.

• arròs integral durant el processament, només es netegen de la closca rugosa, deixant completament la fibra. És més útil que els tipus d'arròs descrits, té el seu propi sabor. És molt popular entre la gent gran i els que porten un estil de vida saludable pel seu alt contingut en fibra. Es cou durant aproximadament 40 minuts. El contingut calòric d'aquesta varietat és de 337 kcal.

• Varietats "Basmati" i "Indian" tenen el seu propi gust i aroma especials. Els grans i llargs i prims, cultivats en excel·lents condicions climàtiques, no s'anomenen en va una varietat separada. El seu contingut calòric és de 342 kcal.

• arròs vermell - una varietat de gra tailandès. Es triga uns 40-50 minuts a cuinar, però, si el poses en remull durant la nit, el temps de cocció es pot reduir. Aquesta varietat no és molt popular entre nosaltres. El contingut calòric és de 334 kcal.

• arròs integral conegut pel seu lleuger sabor a nou. Aquest tipus també és popular entre els partidaris d'una alimentació adequada, perquè el processament es minimitza i no s'elimina la closca exterior. El seu contingut calòric és de 340 kcal.

• Arròs salvatge és una de les varietats de varietats més nutritives i, en conseqüència, cara. Té una quantitat rècord de fibra, molts elements útils i un contingut calòric molt baix igual a 105 kcal per 100 g de grans.

Menjar arròs és beneficiós per al cos humà. La quantitat de substàncies i vitamines útils en ell varia segons el mètode de processament. Els beneficis d'aquest cereal en un gran nombre de vitamines B, E, minerals essencials - magnesi, zinc, ferro, calci, potassi, silici, fòsfor.

Aquestes substàncies tenen un efecte positiu sobre el sistema nerviós, el sistema cardiovascular està recolzat per magnesi. El calci intervé generalment en el 90% dels processos que es produeixen al cos.

Els avantatges de les varietats sense polir es troben en l'alt contingut de fibra, la preservació de substàncies útils a la closca. Gràcies a la composició sense gluten, els grans estan aprovats per al seu ús per a persones que pateixen diabetis. Moltes dietes i receptes saludables es basen en aquest producte, pel seu baix contingut calòric, la presència de fibra i l'absència de greix. Aquest cereal elimina perfectament les sals de sodi del cos, alleuja el dolor de les persones que pateixen d'urolitiasi.

Quina és la manera correcta de cuinar l'arròs? Això es pot fer en una estufa convencional en un bol amb parets gruixudes i en una olla de cocció lenta.

Ompliu una cassola amb 2 litres d'aigua freda, porteu-ho a ebullició. L'arròs, aproximadament un got, esbandiu bé amb aigua freda, aboqueu-lo en una cassola quan l'aigua bulli i deixeu-ho coure a foc molt lent sota una tapa tancada durant 20-25 minuts. No interfereixis! A continuació, apagueu el gas i deixeu que les farinetes es facin durant 7-10 minuts. A continuació, tireu el cereal en un colador, esbandiu amb aigua freda i aboqueu-ho amb aigua bullint. I només llavors podeu afegir sal, oli.

Poseu l'arròs ben rentat en un bol, un got. Afegiu 2 tasses d'aigua, sal. Col·loqueu el multicooker al mode "Pàgines" i cuini durant 20 minuts. Després d'apagar el programa, deixeu que l'arròs es cofi durant 5-10 minuts més. Podeu afegir oli si voleu.

Potser un dels plats més populars amb arròs de gra llarg és el risotto. Es cuina amb marisc, pollastre. I com que és estiu, podeu cuinar risotto amb verdures.

Ingredients:

• 1 tassa d'arròs blanc polit de gra llarg rentat;
• 1 pastanaga petita;
• 1 ceba petita;
• sal, pebre, condiment de tomàquet sec, alfàbrega i all - al gust;
• pebre búlgar;
• blat de moro en conserva - 1 llauna.

Cuini l'arròs segons les recomanacions descrites anteriorment. Talleu la pastanaga a daus petits, piqueu la ceba com per fregir. Fregiu-los en una paella amb mantega. Pebrot tallat a daus. Barrejar l'arròs, les pastanagues, la ceba, afegint sal, pebre, condiment al gust, cuinar a foc lent durant 3-5 minuts. Al final, afegiu-hi el pebrot i el blat de moro. A l'hora de servir, empolvoreu amb herbes.

A les persones que porten un estil de vida saludable i als que dejunen, els agradarà el pilaf amb bolets. És fàcil de preparar, però, ric en sabor ric i nutritiu.

Ingredients:

• arròs de gra llarg - 1 tassa;
• xampinyons -600 g;
• ceba - 1 unitat;
• pastanagues - 1 unitat;
• sal, pebre, condiments al gust.

Rentar els bolets, tallar-los per la meitat i tallar cada meitat a rodanxes. Aboqueu oli en una paella de fons gruixut. Afegiu els bolets a l'oli escalfat, salpebreu i sofregiu fins que l'aigua dels bolets es redueixi a la meitat. Talleu finament la ceba i les pastanagues a rodanxes fines i estretes. Afegiu les cebes i les pastanagues als bolets, sofregiu-los uns 5 minuts, fins que el color de la ceba canviï a daurat. Afegiu l'arròs rentat a les verdures.Aboqueu tot això amb aigua perquè sigui 1-1,5 cm més alt que el nivell de l'arròs, afegiu-hi sal, pebre, espècies. Tapeu i deixeu coure a foc lent durant 20-25 minuts. Després d'això, apagueu el foc i deixeu reposar l'arròs durant 10 minuts més.

Ingredients:

• arròs blanc llarg - 1 tassa;
• xampinyons - 300 g;
• ceba - 2 peces;
• pastanagues - 1 unitat;
• filet de pollastre - 0,5 kg;
• pasta de tomàquet;
• formatge dur -150-200 g;
• sal, pebre, espècies al gust.

Talleu els xampinyons a rodanxes, la ceba a mitges anelles, les pastanagues en varetes llargues i fines, fregiu-ho tot junt fins que estigui mig cuit, afegiu-hi 1 cullerada de pasta de tomàquet, sal, pebre. Talleu el filet de pollastre a tires llargues, com les pastanagues, sal i fregiu-lo durant uns 6 minuts perquè es dauri a foc mitjà. Prepareu l'arròs per cuinar de la manera anterior esbandint diverses vegades amb aigua freda. La preparació prèvia està feta, ara cal posar-ho tot en cassoles i coure.

Col·locar en capes: primer arròs, pollastre per sobre, després bolets amb pastanaga i ceba. Repetiu les capes diverses vegades. Ompliu la meitat o una mica més de la meitat. Tapeu amb una tapa i poseu-ho al forn durant 30 minuts a 180 graus. Al final, empolvoreu amb formatge ratllat i poseu-ho al forn durant 3-5 minuts més. A l'hora de servir, podeu decorar el plat amb herbes. Sobretot, el pa negre Borodino és adequat per a ell.

Per obtenir informació sobre quin tipus d'arròs de gra llarg triar, mireu el següent vídeo.