Com cuinar arròs de gra llarg?

La cuina de l'arròs, per regla general, té els seus propis matisos. No cada cop resulta esmicolada i suau. Per fer-lo no només saborós, sinó també esmicolar, hauríeu de llegir aquest article.

Les varietats d'arròs de gra llarg inclouen varietats amb una longitud de gra de més de 5-6 mm. Poden tenir no només el blanc tradicional, sinó també el negre i el marró. Una característica dels grans d'arròs llargs és la capacitat de mantenir millor la seva forma quan es cuina. Per tant, a diferència d'altres varietats, no només se'n preparen pilaf i guarnició: són bons com a component de la truita d'arròs i fins i tot d'algunes amanides.

Aquestes varietats d'arròs tenen més demanda que les varietats de gra rodó. Tanmateix, perquè l'arròs sigui realment esmicolat, cal tenir en compte alguns matisos. Per exemple, és millor agafar una paella amb parets gruixudes: així l'arròs es cuinarà uniformement. Un recipient de ferro colat servirà. Algú afegeix unes gotes de suc de llimona durant la cocció, assegurant que aquest és el secret de la friabilitat dels grans.

És aconsellable salar l'aigua en la fase inicial de preparació. En aquest cas, la quantitat de sal no ha de superar mitja culleradeta per got de cereal. Tingueu en compte l'observança de les proporcions de cada plat individual. Per exemple, el líquid hauria de ser el doble de la quantitat d'arròs.

Abans de cuinar l'arròs, s'elimina i després s'aboca en un colador o un colador fi i es renta.Si els cereals es van comprar originalment en bosses, aquests passos de preparació es poden saltar, encara que rentar-los no serà superflu. El rentat de l'arròs es realitza sota aigua corrent, pastant-lo directament al recipient utilitzat. És aconsellable fer-ho fins que l'aigua es faci transparent. És important que l'arròs elimini midó, pols i closques.

Algú utilitza aigua tèbia per rentar-se i, al final del procediment, esbandeix els grans amb aigua freda. Després de rentar l'arròs, es sacseja lleugerament el tamís o el colador per eliminar l'excés d'aigua. Podeu rentar el cereal d'una altra manera. En general, l'essència del procediment no canvia: l'arròs es renta fins que l'aigua estigui tèrbola.

Tanmateix, en el segon cas, s'utilitza una paella per rentar. El cereal també es barreja, l'aigua es canvia fins a 5-7 vegades. De vegades, l'arròs es posa en remull durant mitja hora abans de coure per reduir el temps de cocció. Com més transparent sigui l'aigua després del rentat, menor serà el contingut calòric i el nivell de l'índex glucèmic.

Les mestresses de casa experimentades que els agrada experimentar amb productes tenen els seus propis secrets per aconseguir un arròs de gra llarg esponjós. Estan segurs, per exemple, que quan es couen cereals al foc al mateix temps que l'arròs, cal posar 50 grams de mantega a la paella. Si no està disponible, servirà l'oli vegetal. Aquesta tècnica us permet fer el plat no només esmicolat, sinó també fragant.

Si a algú no li agrada l'arròs cuit en aigua, es pot substituir per brou. Si al mateix temps el producte es prepara com a part d'una dieta d'arròs, no s'utilitza gens de sal. Quan un bon to d'arròs cuit és important, es posa la cúrcuma al plat.

Quan feu els vostres propis experiments per obtenir l'arròs més deliciós i més esmicolat, és millor tenir en compte alguns matisos.

• Si l'arròs s'enganxa, cal afegir urgentment oli o aigua calenta a la paella.
• La quantitat d'aigua al recipient pot ser més de l'habitual si s'afegeixen pèsols o blat de moro a l'arròs.
• Per cuinar correctament l'arròs polit de gra llarg, cal seguir les proporcions de cereals i aigua (mínim 1: 2).
• No es pot violar la tecnologia de cocció: l'arròs es col·loca a l'aigua, i no enrere.
• Quan el cereal estigui llest, es llença a un colador.
• El color també és important: l'arròs integral s'enganxa menys sovint durant la cocció, però el seu temps de cocció és molt més llarg.
• El color blanc del producte acabat es pot obtenir afegint no més de dues gotes de vinagre a la paella.

Cuinar arròs de gra llarg als fogons té les seves pròpies característiques. Per exemple, no només importa el seu tipus, sinó també el nivell de potència, el gruix del fons del recipient utilitzat, així com la quantitat de producte acabat necessària. Per exemple, quan necessiteu cuinar arròs per a 4 porcions amb una estufa elèctrica, s'aboquen 8-9 gots d'aigua freda filtrada en un recipient amb un fons gruixut.

Es sala, després es porta a ebullició, després s'hi aboca un got i mig d'arròs rentat i preparat. Es bull durant no més de 15-17 minuts, després s'apaga el foc i es deixa infusionar durant uns tres minuts. Després d'això, l'aigua s'escorre. Si no ho feu immediatament, és possible que l'arròs s'enganxi. Bulliu el cereal després que l'aigua bulli a foc lent, reduint la potència del cremador utilitzat.

Quan un plat es cuina a una cuina de gas, el temps de cocció habitual no ha de superar els 12-15 minuts. Els grans al vapor es cuinen una mica més que els grans normals. Necessiten més temps.Per descomptat, no podeu augmentar el temps de cocció. Tanmateix, en aquest cas, els grans en si seran durs, cosa que, potser, no és dolent per a diferents amanides, però és inacceptable per als guarniments.

El forn de microones permet simplificar significativament el procés d'obtenció d'un arròs saborós i esmicolat. Tanmateix, perquè el plat resulti com a tal, primer heu de revisar les instruccions de nou i aclarir el tipus de potència del dispositiu. En aquest cas, no es poden utilitzar els plats habituals que s'utilitzen quan es cuina als fogons. Un cop preparat el recipient correcte, procediu al mateix procés de creació d'arròs friable.

Necessitaràs un got de cereal, 3 gots d'aigua, així com sal i altres espècies (posar a gust). Podeu diversificar el plat prenent brou de verdures en comptes d'aigua. Seria útil afegir una mica d'oli per millorar el gust del plat.

A continuació, aneu directament al procés creatiu:

• posar oli i cereals rentats al recipient preparat;
• després de seleccionar el mode desitjat, l'arròs es fregeix durant uns 2 minuts;
• s'aboca aigua en un recipient amb grans fregits;
• el recipient està cobert amb una tapa especial o paper especial utilitzat en forns de microones;
• coure l'arròs al microones durant no més de 20 minuts.

Si el processament es realitza d'aquesta manera, el forn acostuma a fer una pausa. És necessari per barrejar cereals, independentment de si s'hi cuina arròs al vapor o senzill. Després de barrejar els grans, els plats es tornen a col·locar dins del forn, es torna a prémer el botó "inici". El temps de cocció al microones pot ser individual, depenent del tipus de cultiu utilitzat.

Podeu cuinar l'arròs a una caldera doble, una olla de cocció lenta, una paella i un forn. Cada mètode de cocció permet obtenir un producte acabat amb un gust únic. Per exemple, quan l'arròs es bull al forn, resulta fragant, encara que el procés en si triga molt més que si l'arròs es cuit en una cassola. Dispositius com ara una caldera doble i una cuina lenta poden simplificar molt la cocció.

Al mateix temps, la regla principal que us permet obtenir un arròs exactament friable és l'adherència estricta a les proporcions d'aigua i cereals (2: 1). En aquest cas, els productes es carreguen al bol del dispositiu al mateix temps. Per cert, el millor mode que permet obtenir grans friables és el mode "pilaf". No obstant això, és aquest mètode de cocció en aquests aparells amb un cicle complet el que implica no només bullir, sinó també fregir el plat.

Per evitar la segona part, podeu apagar el dispositiu durant uns 15 minuts abans d'apagar l'automatització. També és important tenir en compte el fet que abans del procés de treball cal preescalfar els mateixos recipients per tal d'evitar diferències de temperatura afegint aigua calenta. Els modes de cocció òptims són: "arròs / farinetes" i "cocció al vapor". En general, la seva durada no supera la mitja hora.

Els arrossos són reconeguts pels nutricionistes com un mitjà per perdre pes. Són bons per als dies de dejuni, ja que l'arròs conté un petit percentatge de sodi, que reté el líquid a l'organisme. Les seves millors varietats són el gessamí tailandès i el basmati indi. Per regla general, les varietats fosques requereixen més aigua quan es bullen. El poliment sol arribar a estar més ràpid.

Els grans de basmati són especialment prims, aquest arròs es manté després de la collita durant 12 mesos, de manera que els grans adquireixen una major duresa i no canvien de forma durant la cocció. Poden augmentar de mida 2,5 vegades, però el preu d'aquesta varietat és bastant alt. Creix entre l'Índia i el Pakistan, al Punjab. La varietat negra, sovint anomenada salvatge, creix a Amèrica del Nord. La seva composició química inclou uns 18 aminoàcids valuosos, moltes proteïnes, fòsfor i vitamines del grup B.

Els grans al vapor tenen un color groguenc característic, que s'explica pel seu processament al vapor. Les propietats dels cereals poden dependre, fins i tot de l'ombra dels grans.

Aprendràs més sobre com cuinar arròs de gra llarg al següent vídeo.