Com i on creix l'arròs?

L'arròs és un dels conreus de cereals més antics del món. Per les seves propietats beneficioses i la seva bona digestibilitat, aquest producte és molt popular, i en alguns països fins i tot té l'honor de ser un plat nacional. El cultiu adequat dels cultius us permet obtenir una collita sense precedents del producte més valuós.

L'arròs és un gra que conté hidrats de carboni (80 g), proteïnes (7,13) g, greixos (0,66 g), aigua (11,61 g). També conté vitamines del grup B, ferro, coure, seleni, oligoelements. El gra té una closca, sota la qual es troba la part blanca. Es menja més habitualment.

El sistema radicular de la planta té una estructura fibrosa, conté cavitats. Aquestes cavitats asseguren el lliurament d'oxigen al sòl inundat d'aigua.

En el procés de creixement, l'arròs sembla un arbust normal amb tiges nodulars. El gruix de les tiges oscil·la entre 2 i 4 mm. L'alçada és de 40 cm o més. En alguns casos, la longitud pot arribar als 4 metres.

Les fulles són de forma oblonga. La inflorescència té l'aspecte d'una corol·la de fins a 20 cm de llargada, es pot agrupar en una direcció o pot estar ben oberta. Sobre ell hi ha espiguetes amb potes curtes.

Al principi, la planta és verda. A mesura que madura, apareixen matisos marrons.

La cultura de l'arròs va aparèixer fa milers d'anys. A mesura que es va estendre per tot el món, van aparèixer les qualitats adaptatives de la planta, ajudant-la a sobreviure en diverses condicions meteorològiques.Chernozem o sòl llimós, que conté molta matèria orgànica, és adequat per al cultiu d'una planta anual. La maduració de l'arròs pot durar fins a 120 dies. Perquè l'arròs s'emmagatzemi el màxim temps possible, cal proporcionar-li un ambient de creixement càlid i humit.

A causa de les seves propietats beneficioses, el cultiu de l'arròs s'utilitza àmpliament en diverses esferes de la vida. Cal tenir en compte que els cereals s'utilitzen no només a la cuina. S'utilitza eficaçment en medicina, producció. Amb l'ajuda es fan productes de paper, cistelles, cordes. La palla és un excel·lent aliment per al bestiar perquè conté molts nutrients.

El cultiu d'arròs prefereix una humitat molt alta. És a través de l'aigua que s'alimenten totes les substàncies necessàries. A més, l'aigua elimina les males herbes de la planta, la qual cosa us permet obtenir una collita abundant.

Per dotar aquest cultiu de condicions adequades per al creixement, el terreny està zonificat. L'aigua s'aboca a les zones formades. En el moment de l'aparició dels primers brots, el sòl ha d'estar saturat d'aigua.

Hi ha diverses maneres de regar l'arròs.

• Constant. El sòl està sempre a l'aigua.
• Parcial. Al principi i al final del creixement de les plantes, la capa d'aigua es fa més petita.
• Temporal. Durant certs períodes de creixement de les plantes, es manté el nivell d'aigua desitjat.

També és important tenir en compte que la planta de cereals prefereix l'ombra. La temperatura més favorable per al creixement és de 18 graus sobre zero. Encara que l'arròs produirà un cultiu i a un rang de temperatures de 12 a 40 graus sobre zero.

Depenent del termòmetre, l'arròs triga una quantitat de temps diferent a saturar-se d'aigua.Per tant, a una temperatura bastant crítica de 12 graus sobre zero, la planta necessitarà una setmana per saturar-se amb aigua. Com més alta sigui la temperatura, menys temps es triga a absorbir la humitat, que és necessària per al creixement complet. Per exemple, a una temperatura de 30 graus, només trigarà 12 hores.

A tot el món hi ha uns 40.000 tipus d'arròs. Només a la Xina s'han criat 10.000 varietats diferents.

Totes les varietats es diferencien segons els criteris següents:

• tipus de cultiu;
• zona de cultiu;
• durada del cultiu;
• dimensions;
• color;
• densitat i forma del gra.

A les prestatgeries de les botigues es poden trobar unes 20 varietats d'arròs, que es diferencien pel tipus de processament i el preu. Al mateix temps, un preu baix no significa un producte de mala qualitat.

A més de l'arròs blanc habitual, hi ha grans de color marró, marró i fins i tot negre, que és inherent a les varietats silvestres. El color depèn del tipus de neteja de la closca del gra.

A Àsia, es cultiva una varietat inusual d'arròs, que té un to marró marró. La seva particularitat rau en el fet que durant la cocció, la mida dels grans augmenta diverses vegades. Com més llarga sigui la vida útil de les mongetes, millor tenen el gust.

Segons la mida del gra, es distingeixen els següents tipus d'arròs.

• Gra llarg. Aquest tipus s'utilitza sovint per preparar plats bàsics. La mida del gra és de 8-9 mm. El producte és airejat i no s'enganxa.
• Gra mitjà. Aquest tipus té unes dimensions d'uns 5 mm. S'utilitza més sovint per fer postres. El producte té una textura uniforme, conserva la seva forma després de la cocció.
• Gra petit. La mida del gra és d'aproximadament 4x2 mm.El producte té una textura enganxosa, conté una gran quantitat de midó. Sovint s'utilitza per fer sushi.

Les següents varietats d'arròs estan àmpliament distribuïdes.

• Basmati. El producte té grans llargs. Té un gust agradable, olor fragant. És un plat tradicional indi.
• gessamí. El producte està representat per grans llargs i prims de color blanc. Té una olor aromàtica. És un plat tradicional xinès.
• Salvatge. Els grans són de color fosc fins a negre. La durada d'aquests fruits pot ser diferent.

Segons el tipus de processament, es distingeixen els següents tipus.

• Polit. L'arròs és blanc. Els grans poden ser en forma de cercle o oval, mitjans o grans.
• Marró sense polir. Aquest tipus de cultiu està representat per diferents mides de gra. Hi ha grans llargs, curts i mitjans. A diferència de l'arròs blanc tradicional, només s'elimina la closca de l'arròs durant el processament. El germen i el segó romanen al producte. Aquest producte es considera el més útil.
• Paddy. Aquest és un gra sense processar. La seva vida útil pot arribar a diversos anys.
• Cuit al vapor. Aquest gra està prèviament remullat en líquid. A continuació, es realitza el tractament amb vapor.
• Trencat. Durant el processament es produeix una fractura dels grans. Les parts grans s'utilitzen per cuinar i les partícules petites es trituren en farina.
• Shell. Després de moldre el gra, queda la closca exterior, que serveix com a aliment nutritiu per al bestiar.

Àsia es considera el bressol de l'arròs. Un clima tropical és adequat per als cultius de cereals, de manera que es pot trobar a l'Índia, Indonèsia, Xina i Amèrica. A Rússia, els camps d'arròs predominen al territori de Krasnodar, concretament a Krasnodar. El Kuban té el clima més adequat per al cultiu d'arròs.La presència d'un tipus especial de sòl, que es troba al curs baix del riu Kuban, permet obtenir la millor collita.

L'arròs també creix als països de la CEI, per exemple, a Uzbekistan i Azerbaidjan. Es pot veure a Austràlia, Vietnam, Japó, Filipines. Al territori de Rússia, la cultura també es pot trobar a la regió d'Astrakhan, Primorye i la República Txetxena.

Es poden trobar varietats salvatges d'arròs al Canadà i Amèrica. En aparença, s'assemblen poc als grans tradicionals i són molt resistents a les influències ambientals. La seva localització preferida són els petits llacs. Cal tenir en compte que aquest arròs és difícil de processar i també difícil de recollir. Per tant, no és barat.

Hi ha diversos camps per al cultiu.

• Valls seques. La ubicació d'aquests camps exclou la creació de dispositius artificials per al reg addicional. A causa de les condicions naturals, el sòl està intensament saturat d'humitat.
• estuari. La tasca principal la realitzen les badies dels rius, que serveixen per cultivar l'arròs. Per a aquest camp, es selecciona una varietat especial d'arròs amb un període mínim de maduració.
• De regadiu. La inundació especial de la zona es realitza amb l'ajuda de fosses excavades. L'aigua s'elimina dues setmanes abans de la collita. Després que el sòl s'assequi, es recull el cultiu.

La tècnica del cultiu de l'arròs consisteix a realitzar determinades activitats per crear condicions favorables.

• Abans de sembrar les llavors, es netegen. Per fer-ho, s'utilitzen mecanismes de classificació. Després de la neteja, es realitza un control de qualitat. Es llencen llavors inadequades.
• Abans de sembrar, aproximadament una setmana, s'assequen les llavors. A continuació, poseu-ho en aigua tèbia durant diversos dies.Després d'això, s'assequen de nou i només després es col·loquen al sòl preparat. La profunditat de les llavors no ha de superar els 8-10 cm L'arròs es sembra en files, transversalment o aleatòriament des del pla. Cal tenir en compte que a Àsia prefereixen fer-ho tot a mà, mentre que a Occident recorren més sovint a l'última tecnologia.
• El sòl es prepara amb antelació. Per fer-ho, es tracta amb vapor o herbes farratges i es planten llegums, que contribueixen a l'assecament de les zones pantanses. A més, les herbes són la millor font de nutrició per a la terra. L'exposició al vapor ajuda el sòl a recuperar-se més ràpidament.

A Àsia, hi ha una tècnica especial per al cultiu de cereals. Per tal de seleccionar els grans més viables que donaran una bona collita en el futur, les llavors es sembren en hivernacles. El fang amb aigua s'utilitza com a terra. Quan la longitud dels brots arriba als 9-10 cm, es col·loquen a l'aigua. Aleshores, quan la longitud del brot arriba als 45-50 cm, la planta comença a florir, emetent l'olor d'arròs cuit.

El cultiu collit s'asseca, es deixa en llocs especials on la temperatura i la humitat estan estrictament controlades. Emmagatzemats correctament, els grans es mantenen frescos fins a un any.

Quan es cultiva arròs al Kuban, s'utilitza la tecnologia moderna.

Tot el procés de creixement es divideix en tres etapes.

• El sòl es rega abundantment. Feu-ho a la primavera quan fa calor.
• La segona etapa s'inicia després que la planta creixi fins a 15-20 cm, el camp està intensament inundat d'aigua.
• La tercera etapa consisteix en l'assecat del sòl.El treball es realitza aproximadament dues setmanes abans de la collita.

El nivell d'aigua necessari es manté amb l'ajuda de dispositius moderns.

A Rússia, s'han desenvolupat diversos tipus de tecnologies per al cultiu de cereals que us permeten obtenir un alt rendiment, per exemple:

• conreu amb l'ajuda d'anivellament mecànic de la superfície, fertilització, saturació del sòl amb herbicides;
• processos amb unitats tècniques, arades, que permeten obtenir un sòl llaurat llis;
• la tecnologia sense l'ús de fertilitzants permet el cultiu de varietats d'arròs dietètic;
• La moderna tecnologia agrícola sense herbicides us permet tractar eficaçment les males herbes.

Com es cultiva i es cull l'arròs, mireu el vídeo següent.