Com cuinar l'arròs gessamí?

A Tailàndia creix una varietat única d'arròs, que ha guanyat popularitat a tot el món a causa del seu aroma únic. Els tailandesos l'anomenen "Flor de gessamí blanca" perquè la seva fragància s'assembla realment a aquesta increïble flor. En altres països, és costum anomenar aquesta cultura: arròs gessamí. És el producte principal per a la gent de Tailàndia, perquè no només es preparen primers plats i guarniments, sinó també tot tipus de postres.

L'arròs "gessamí" és estimat pel seu exquisit aroma floral i el seu inimitable sabor lletós. Durant l'elaboració dels plats, no és habitual utilitzar una gran quantitat d'espècies i herbes, com es fa amb altres varietats d'aquest gra, en canvi, amb la delícia principal se serveixen salses picants i picants. Pel que fa a les postres, la llet de coco s'utilitza sovint per a les seves preparacions per emfatitzar encara més la tendresa del gust.

El "gessamí" aporta grans beneficis al cos, com la seva composició és rica en vitamines i microelements que milloren els processos metabòlics. Està indicat per a persones amb malalties del tracte gastrointestinal, oncologia, trastorns del sistema cardiovascular i endocrí. A més, l'arròs es pot consumir durant les dietes, perquè és ric en fibra i sense gluten.

Per si mateix, l'arròs gessamí tendeix a enganxar-se si no seguiu totes les regles per a la seva preparació.Però és interessant que al mateix temps no bulli suau, sinó que conserva la seva forma. Per fer que el plat es desfà, cal esbandir bé el cereal i també cuinar amb una petita quantitat d'aigua. A Tailàndia, és costum cuinar al vapor el gessamí amb nusos de muselina lligats.

En primer lloc, cal ordenar l'arròs per eliminar els elements enfosquits i les restes, i després es renta a fons amb aigua freda fins que el líquid es torna transparent. A més, es recomana posar en remull el gra durant 20-30 minuts per accelerar el temps de cocció uns 10 minuts.

Més accions dependran del mètode de preparació del gessamí.

• En una cassola. Els graons s'aboquen en un recipient amb aigua freda salada, observant les proporcions 1: 2. Així, no bullirà tant com el vapor. Quan l'aigua bull, cal reduir el foc i tapar la cassola amb una tapa. Passats els 20 minuts, es retira el "gessamí" del foc i es bat suaument amb una forquilla, després es torna a tapar amb una tapa i es deixa reposar 5 minuts més.
• Cuina al vapor en una cassola. L'arròs rentat s'aboca sobre una malla metàl·lica i es posa sobre una olla amb aigua bullint. Hi hauria d'haver poc líquid: uns 350 ml. Tanqueu el recipient amb una tapa, reduïu el foc i coeu l'arròs durant uns 20-25 minuts. El cereal suavitzat es trasllada a un recipient profund, es sala i es barreja suaument.
• En una multicuina. Després d'haver escollit el mode "cuit al vapor", l'arròs preremullat es col·loca en una cistella especial i el dipòsit s'omple d'aigua. Si la part inferior de la cistella té forats massa grans, s'ha de cobrir amb paper d'alumini, fent-hi forats petits amb una agulla.El temps de cocció és de 40 minuts, després dels quals no cal que obriu immediatament la tapa del multicooker; deixeu reposar el cereal durant 15 minuts més. Al final, el plat es sala al gust i se serveix.
• Al forn. El "gessamí" preparat es col·loca en un plat de forn o en un calder de ferro colat, s'aboca amb aigua en proporcions d'1: 2, s'afegeix sal al gust. El forn s'escalfa a + 160ºС, després es posa l'arròs. El temps de cocció és d'aproximadament 40 minuts, però és important controlar la quantitat d'aigua perquè el cereal no comenci a cremar-se al recipient.

Com cuinar pilaf amb arròs gessamí, mireu el següent vídeo.