Com cuinar correctament l'arròs integral?

Als països de l'est, els grans d'arròs es consideren un bé cultural. S'esmenta en les salutacions dels pobles asiàtics. Amb el producte cuinat adequat, el cos humà rep nutrients insubstituïbles. L'enfocament de l'elecció de les varietats d'arròs ha de ser acurada. Depèn de la varietat quin complex de vitamines conté la composició. Menjar arròs satura el cos, donant-li una sensació de sacietat força llarga.

Per tant, aquest producte s'adaptarà perfectament a la dieta d'una persona que lluita contra els quilos de més. L'arròs integral, que es comentarà a continuació, és una de les varietats més útils d'aquest cultiu. Gràcies a ell, una persona adquireix una figura esvelta i un cos sa.

Els coneixements bàsics de com preparar graons d'arròs integral per cuinar us ajudaran encara més en la preparació d'arròs blanc, una barreja amb farinetes salvatges, d'ordi i de blat sarraí. El compliment d'aquestes senzilles recomanacions ajudarà a cuinar un plat saborós i esmicolat que aportarà grans beneficis al teu cos.

Així, per començar, poseu el producte en un recipient profund i ompliu-lo amb la quantitat necessària d'aigua freda, de manera que el nivell del líquid sigui tres centímetres més alt que el cereal d'arròs.

A continuació, remeneu enèrgicament el contingut del recipient. Així és com ajudes a que la brutícia i la pols dels grans d'arròs pugi al cim.Passats uns minuts, escorreu l'aigua i torneu a repetir el procediment. No hi ha un nombre recomanat de rentats, cal repetir el procediment fins que el líquid a rentar quedi clar. Això indicarà que aquest cultiu de cereals és prou pur per continuar la seva preparació.

El rentat de les grapes d'arròs, independentment de la varietat, es considera un procediment obligatori a causa de les circumstàncies següents:

• gràcies a l'aigua corrent, la pols i la brutícia s'eliminen de la superfície del gra d'arròs, que entra durant el transport del producte a una empresa industrial;
• els productes que veiem a les prestatgeries dels supermercats sovint se sotmeten a un tractament químic especial. Ajuda a augmentar la vida útil del cereal d'arròs. Durant el procés de rentat, els grans d'arròs s'eliminen parcialment de la closca nociva, cosa que fa que el tractament tèrmic sigui més eficient.

Per preparar aliments esmicolats el remull és un pas necessari. A més, durant el remull, els grans d'arròs prou densos es tornen més suaus, cosa que ajudarà a portar-los a un estat preparat en menys temps. En aquesta etapa, cal saber que els grans d'arròs integral rentats absorbeixen activament les aromes que els envolten. I el líquid utilitzat per cuinar afecta el gust del plat acabat. Per tant, el líquid que s'utilitzarà per remullar els grans d'arròs ha d'estar net, prèviament bullit.

Per conservar-lo fins al final del procés de cocció, s'aconsella utilitzar aigua neta i tèbia, a la qual s'ha afegit una mica de sal.

Per a un quilo de gra d'arròs, hauràs d'aprovisionar-te de tres litres d'aigua neta i salada. Si tens l'oportunitat, compra aigua mineral a qualsevol supermercat, que conté minerals i vitamines vitals per al cos humà. Així augmentaràs els beneficis del cereal d'arròs integral. Quan decidiu utilitzar aigua normal, es recomana bullir-la primer.

El règim de temperatura del líquid de remull també requereix la vostra atenció. Els cuiners amb experiència aconsellen utilitzar un líquid la temperatura del qual no permeti quallar la fécula de patata. En altres paraules, la temperatura del líquid de remull no ha de superar els seixanta-dos graus.

Un altre matís interessant a l'hora de remull el cereal d'arròs és l'addició de sal. No molta gent ho sap i sal quan el plat està gairebé a punt. Si per a un quilo de grans d'arròs heu utilitzat tres litres d'aigua pura (o mineral), per a aquest volum de líquid haureu d'afegir una mica menys de dues cullerades de sal.

Aquesta quantitat de sal serà suficient perquè els grans d'arròs absorbeixin la quantitat necessària de sal sense prendre'n massa. Si us trobeu amb el fet que el vostre cereal desprèn algun tipus d'aroma estranya, és recomanable canviar el líquid durant el remull dues o tres vegades. El procés de remull, de mitjana, dura de dues a tres hores.Aquest és el temps que triga a que l'estructura dels grans es suavitzi i estigui llesta per a una posterior cocció.

En el primer cas, els grans d'arròs s'esquerdaran, cosa que provocarà posteriorment l'ebullició dels cereals. I en el segon, l'ús d'aigua calenta de l'aixeta omplirà activament els grans que absorbeixen tot seguit amb substàncies nocives del subministrament d'aigua. Quan utilitzeu aigua bullida, no haurien de sorgir dificultats. Per tant, el rentat, com en el primer cas, s'ha de dur a terme fins que el líquid es torni transparent.

En el procés de rentat, no fregueu la sémola amb els palmells, en cas contrari, desprèn un sediment d'arròs característic. Baixeu els palmells de les mans fins al fons del recipient i aixequeu la gra amb moviments lleugers. Repetiu el procediment diverses vegades i després escorreu l'aigua.

Un líquid clar indicarà que el cereal d'arròs està llest per a la cocció posterior. El procés de preparació de la varietat marró sembla que requereix molt de temps i al principi pot desanimar les ganes de cuinar-la. Tanmateix, si seguiu aquestes senzilles recomanacions, el vostre plat sortirà molt saborós. A més, no us oblideu dels enormes beneficis que comporta menjar només una ració d'aquest cereal.

El temps de cocció d'aquest tipus de gra es veu afectat pel mètode que preferiu. Quan es decideixi utilitzar una olla de cocció lenta o una caldera doble, el producte es cuinarà almenys vint-i-cinc minuts (segons els paràmetres bàsics del mode "Pilaf").Si heu dut a terme qualitativament el pretractament del cultiu de cereals foradats -rentat i remull repetits-, el temps de cocció es redueix en quinze minuts.

En general, cuinar als fogons triga una mica més de seixanta minuts. Val la pena assenyalar que el procés força llarg de preparació d'aquest cultiu de cereals afecta negativament les seves propietats. Quan es bull en un líquid bullint durant més de quaranta-cinc minuts, els grans d'arròs bullen suaus i perden la majoria de les vitamines i minerals beneficiosos que hi ha a la composició.

Un cop hagis provat la varietat marró, ja no et podràs negar aquest plaer. Aquest producte es pot consumir com a plat independent, lleugerament condimentat amb salsa de soja i espècies, o com a guarnició de tot tipus de carn i peix. És fantàstic utilitzar arròs per fer costelles de pollastre baixes en calories. L'arròs se sol servir amb verdures bullides.

Per tant, passem al procés de cocció de l'arròs integral. Aquest cereal té unes característiques que cal tenir en compte per tal d'aconseguir un plat saborós preparat.

En primer lloc, la varietat marró s'ha de netejar bé de diversos contaminants i pols. Per fer-ho, el producte es renta a fons amb aigua tèbia. Hi ha una antiga creença que l'arròs es renta en set aigües.Però, en realitat, cal rentar l'arròs tantes vegades que l'aigua després del rentat es torna clara.

El següent pas és remullar el producte. No hi ha consens sobre aquest procés. Els cuiners es divideixen en dos camps: alguns creuen que cal remullar l'arròs, mentre que aquests últims no entenen per què perdre el temps en aquest procés. Tanmateix, si aprofundim en les característiques biològiques dels grans d'arròs, trobarem que els grans d'arròs integral són més densos en comparació amb el producte blanc al qual estem acostumats. Per suavitzar la closca de l'arròs integral, s'ha de posar en remull amb aigua neta.

Necessitareu un recipient profund amb aigua potable freda. Aboqueu la quantitat necessària d'arròs i deixeu-ho durant dues o tres hores; És permès posar en remull l'arròs integral durant la nit. Si és possible, canvieu l'aigua (dos o tres vegades n'hi haurà prou).

Independentment de la varietat, l'arròs friable es considera el més deliciós. Per tant, com en el cas de les farinetes d'ordi i de blat sarraí, és molt important seguir la proporció d'aigua i aquest producte. Per tant, per preparar un got d'arròs integral, cal prendre dos i mig - tres gots d'aigua pura.

La cocció d'aquest cereal s'ha de fer a foc lent. La durada de la cocció dura uns quaranta minuts. En el procés de cocció dels cereals, en cap cas no barregeu el contingut de la paella. Un parell de minuts abans de la finalització, es permet agitar lleugerament la paella una o dues vegades. Transcorregut el temps, s'aconsella embolicar el recipient amb arròs integral cuit amb una tovallola o manta de felpa tèbia i deixar-ho entre quinze i vint minuts. Durant aquest curt període, els grans d'arròs absorbiran l'aigua restant.

La versió de gra llarg en bosses en forma bullida ha de ser el més suau i esmicola possible. Si és sòlid, manteniu-lo quiet sota la tapa.

Un mètode més modern per cuinar l'arròs integral és utilitzar una olla de cocció lenta. Si sou un feliç propietari d'aquest meravellós dispositiu, la cuina, en primer lloc, serà molt més fàcil, ja que no cal comprovar periòdicament la preparació de l'arròs i, en segon lloc, el procés de cocció en una olla de cocció lenta triga molt menys temps. Per tant, no hi ha diferències significatives entre cuinar arròs integral de la manera tradicional i cuinar-lo en una olla de cocció lenta.

Independentment de la marca, qualsevol model multicooker conté un compartiment especial per bullir cereals. Abans de cuinar, aboqueu-hi una petita quantitat d'aigua. Un gran volum de líquid farà que la consistència sigui més líquida; com a resultat, obtindreu farinetes d'arròs. Això es fa per suavitzar els grans d'arròs.

Cada cereal té el seu propi conjunt de regles que ajuden a allargar la vida útil del producte. Són bastant senzills, però ignorar-los fa que els grans d'arròs comencen a deteriorar-se i, posteriorment, perden les seves propietats beneficioses. Seguir aquestes recomanacions us permetrà obtenir tots els beneficis per al vostre cos del producte:

• emmagatzemar l'arròs integral o integral sense polir a temperatura ambient, en un lloc sec i fosc;
• els cereals s'emmagatzemen molt més temps en recipients de vidre tintat o ceràmica, la presència d'una tapa és benvinguda.

I la presència d'una gran quantitat d'hidrats de carboni complexos a la composició proporciona al cos una falsa sensació de sacietat, reduint així la gana i evitant que una persona mengi en excés. Si esteu interessats a eliminar l'excés de líquid i el greix subcutani innecessari, es recomana organitzar un dia de dejuni amb l'ajuda de kefir i arròs integral baix en calories.

Trieu un dia adequat durant el qual no tingueu programada activitat física seriosa. En aquest dia, només heu de menjar un plat d'arròs ben cuinat i quefir baix en greixos. En vint-i-quatre hores realitzaràs una neteja intensiva dels intestins i les parets de l'estómac.

Podeu obtenir més informació sobre com cuinar arròs integral al següent vídeo.