Valor calòric i nutricional de la farina d'arròs

En la recerca d'aliments baixos en calories, una persona sovint s'oblida dels beneficis dels aliments consumits. Molts productes al forn sense gluten aporten menys proteïnes, fibra i minerals, però tenen un índex glucèmic més alt que els que contenen gluten. Quan s'utilitza farina d'arròs, es pot afegir proteïna de sèrum per augmentar el valor nutricional del producte consumit.

El nostre cos necessita fibra insoluble per ajudar a desfer-se dels residus. Si trieu una dieta rica en fibra, no només podeu ajudar el cos a netejar, sinó que també podeu reduir els nivells de colesterol, mantenir el sucre en sang sota control. És el consum de farina d'arròs que ajuda a reduir el risc de patir malalties diverticulars, malalties del còlon, diabetis tipus 2 i hipertensió.

Aquest producte també té desavantatges. Si bé la farina de blat integral i la farina d'arròs contenen nutrients similars, la primera guanya en termes de tiamina, niacina i riboflavina.

Hi ha 3 tipus de farina d'arròs:

• marró;
• dolça;
• blanc.

El marró té més beneficis per als humans, perquè conté la quantitat necessària de fibra, el seu valor nutricional és més elevat, així com el contingut de calci i zinc.La farina d'arròs integral té un gust de nou i s'ha de barrejar amb altres per evitar una textura seca i esmicolada.

És essencial per al manteniment de les membranes cel·lulars. A més, el producte conté una gran quantitat d'àcid fòlic, que ajuda a eliminar l'homocisteïna de la sang, la qual cosa redueix el risc de patir malalties cardiovasculars.

Per a 100 grams de farina d'arròs blanc hi ha BJU:

• 578 kcal;
• 127 grams d'hidrats de carboni;
• 9,4 grams de proteïna;
• 2,2 grams de greix;
• 3,8 grams de fibra;
• 1,9 mg de manganès;
• 0,7 mg de vitamina B6;
• 23,9 mcg de seleni;
• 4,1 mg de niacina;
• 0,2 mg de tiamina;
• 155 mg de fòsfor;
• 55,3 mg de magnesi;
• 1,3 mg d'àcid pantotènic;
• 0,2 mg de coure;
• 1,3 mg de zinc.

Contingut calòric i BJU de farina marró:

• 574 calories;
• 121 grams d'hidrats de carboni;
• 11,4 grams de proteïna;
• 4,4 grams de greix;
• 7,3 grams de fibra;
• 6,3 ml de manganès;
• 1,2 ml de vitamina B6;
• 532 mlg de fòsfor;
• 10 ml de niacina;
• 0,7 mlg de tiamina;
• 177 ml de magnesi;
• 3,9 ml de zinc;
• 2,5 ml d'àcid pantotènic;
• 0,4 ml de coure;
• 3,1 ml de ferro;
• 457 ml de potassi;
• 1,9 ml de vitamina E;
• riboflavina - 0,1 ml;
• 25,3 mcg de vitamina B12.

La farina d'arròs conté menys llevat, de manera que necessitareu més bicarbonat de sodi a l'hora de coure. La farina d'arròs blanc té una textura sedosa i suau. Es pot trobar als mercats asiàtics i a les botigues d'aliments naturals, però si tens un molinet de cafè o una batedora potent, pots fer el teu.

La farina d'arròs pot ser una gran alternativa, sobretot si una persona té una intolerància al gluten.En general, és segur i saborós, però no té alguns dels elements que es troben en el producte de blat. D'altra banda, el producte no conté gluten, però compta amb una gran quantitat de fibra.

Podeu obtenir més informació sobre la farina d'arròs al següent vídeo.