Calories, valor nutricional i beneficis de l'arròs bullit cuit en aigua

L'arròs a l'aigua és un aliment versàtil que es pot servir com a plat independent o combinat amb altres productes (verdures, carn, peix, fruits secs, mel). Quines són les propietats beneficioses d'aquest arròs, de què depèn el seu contingut calòric?

A causa de l'alt contingut de fibra dietètica, l'arròs millora la motilitat intestinal, influint positivament en els processos de digestió i absorció dels aliments. També contribueix a l'activació dels processos metabòlics i lipídics. A més, sense ser digerida, la fibra passa pels intestins, recollint toxines i toxines a la seva superfície i eliminant-les de l'organisme. Gràcies al midó de la composició, l'arròs té un efecte envoltant, protegint l'estómac dels efectes agressius dels aliments i el suc gàstric. No és d'estranyar que els habitants d'Orient, a la dieta dels quals hi ha molts plats picants, picants i salats, assegureu-vos de servir arròs bullit en aigua sense sal.

L'efecte positiu de l'arròs sobre el cervell es deu a la presència de fòsfor i lecitina en la composició.El primer millora la circulació cerebral, alleuja l'estrès mental, dóna al cervell un "reinici". La lecitina accelera el procés d'activitat intel·lectual, millora la concentració. El magnesi i el potassi en la composició indiquen l'efecte beneficiós dels cereals sobre el múscul cardíac. I en combinació amb ferro, antioxidants i vitamina PP, també millora el funcionament del sistema vascular.

El consum regular d'arròs ajuda a reduir el nivell de colesterol "dolent", evita la formació de plaques de colesterol a les parets vasculars. Al mateix temps, els mateixos vasos es tornen elàstics i la permeabilitat millora a les parets dels capil·lars. Això us permet nodrir totes les parts dels teixits i òrgans.

Gràcies al ferro de la composició, l'arròs prevé el desenvolupament de l'anèmia. Aquesta malaltia és més coneguda com anèmia i es caracteritza per una manca d'oxigen a la sang. Com a resultat, els teixits no reben suficient oxigen, la seva activitat empitjora. Els nens, les dones en edat fèrtil, les dones embarassades i lactants i la gent gran sovint pateixen anèmia ferropènica. És aquesta categoria de persones la que es pot recomanar incloure arròs cuit a la seva carta.

Una gran quantitat de vitamina B en els cereals ens permet parlar dels seus beneficis per al sistema nerviós. La transmissió dels impulsos nerviosos millora, s'eliminen els símptomes del sobreesforç nerviós, la fatiga crònica i es normalitza el son. A més, les vitamines B tenen un efecte positiu en l'estat de la pell: el seu to augmenta, les imperfeccions menors desapareixen. No hem d'oblidar-nos de la presència de vitamina E a la composició, que és un antioxidant natural que retarda el procés d'envelliment de les cèl·lules del cos i la pell. El zinc, també present als cereals, també ajuda a mantenir la joventut i la bellesa.

Finalment, les vitamines del grup B són les responsables de la resistència de l'organisme, per la qual cosa els cereals cuits es recomanen per a persones que experimenten un augment de l'activitat física, inclòs l'esport, i també treballen en condicions extremes. Els hidrats de carboni complexos també proporcionen al cos energia i força, i participen en la formació de la massa muscular. Les belleses orientals no només menjaven arròs bullit a l'aigua, sinó que també feien màscares facials sobre la seva base. Famoses per la seva pell de "porcellana" blanca com la neu, les dones japoneses i xineses es rentaven en l'antiguitat amb aigua, on s'elaborava l'arròs i, de vegades, bullia.

El producte conté una gran quantitat d'hidrats de carboni lents, de manera que l'arròs dóna una sensació de plenitud durant molt de temps sense provocar un fort augment dels nivells de sucre en sang. L'arròs s'absorbeix força bé per l'organisme i es digereix fàcilment, per la qual cosa és útil durant les malalties, durant el període de recuperació. El producte és un sorbent natural, per tant, està indicat per a intoxicació per aliments, alcohol i drogues. La fibra alenteix la velocitat d'absorció de toxines a la sang i, movent-se a través dels intestins, s'emporta components tòxics amb ella.

Sense danyar la salut, un adult pot menjar de 300 a 500 g d'arròs cada 1-2 dies. Els experts recomanen consumir 300-400 grams d'arròs 1-2 vegades per setmana. Els residents dels països asiàtics solen consumir 2 vegades més cereals sense experimentar molèsties o deteriorament de la salut. Tanmateix, això ja es deu a les característiques biològiques i mentals. Per a un nen, la dosi diària no supera els 150 g. A més, aquest volum es calcula per a tots els productes de cereals. És a dir, si l'arròs es cuina per esmorzar i per sopar, per exemple, blat sarraí, el nombre total de cereals no hauria de superar els 150 g.

L'arròs bullit en aigua és ric en vitamines com B, PP, E, H. També conté ferro, magnesi, zinc, sofre, calci, sodi, etc. Les vitamines B es troben en grans quantitats a la closca del gra, per tant l'arròs cru és més rica en aquesta vitamina. L'alt valor nutricional també es deu al contingut de fibra dietètica, midó i aminoàcids.

El contingut de calories dels graons d'arròs està determinat en gran mesura pel seu tipus, o millor dit, pel processament de matèries primeres. En general, 100 gr. l'arròs sec representa 250-280 kcal (kilocalories). El balanç de BJU és el següent: 7 / 2,5 / 65 (el càlcul es dóna en grams amb un contingut calòric de cereals de 250 kcal per 100 g). En el procés de cocció amb aigua, el midó s'elimina del cereal i els grans s'omplen d'humitat, de manera que el valor nutricional en la forma acabada es redueix una mitjana de 2,5-3 vegades i és d'unes 110-140 kcal per cada 100 g de plat.

L'arròs de gra llarg mostra el contingut calòric més baix: 100-105 kcal per 100 g de plat. Indicadors similars són típics de salvatge, també s'anomena arròs negre. Una mica més nutritiu és l'arròs blanc de gra rodó. Aquest indicador oscil·la entre 110 i 115 kcal.A més, en ordre ascendent, podeu organitzar arròs integral i vermell, que tenen un valor nutricional bullit de 120-125 kcal. El campió és el producte al vapor, que, quan es cuina, té un valor energètic de 140 kcal per 100 g.

Quan es calcula el contingut calòric de l'arròs a l'aigua, cal recordar-ho un producte amb un nombre mínim de calories (cereal blanc rodó) és inferior en els seus beneficis a un anàleg amb el màxim valor nutricional (arròs al vapor). Tenint en compte que el rang de contingut calòric entre els diferents tipus és petit, val la pena donar preferència a aquelles varietats que demostrin no només un mínim de calories, sinó també un màxim de components útils. En aquest sentit, l'arròs integral amb mantega serà més valuós per al cos que els grans rodons polits.

L'arròs és valuós no només per les seves propietats beneficioses, sinó també pel seu gust més aviat neutre. Això us permet combinar-lo amb una gran varietat de productes, aportant varietat fins i tot a un menú estricte. L'arròs amb aigua sense sal té el contingut calòric més baix (segons el tipus, és igual a 100-120 kcal). Si cuineu cereals amb sal, el valor energètic pot augmentar entre 10 i 17 kcal. Com podeu veure, el valor nutricional del plat creix significativament, per tant, en perdre pes, és millor negar-se a afegir grans o reduir la quantitat de sal afegit. El perill de salar rau en el fet que el sodi reté la humitat al cos, la qual cosa alenteix el procés de pèrdua de pes.

Si afegiu verdures a l'arròs bullit, el valor nutricional augmentarà una mitjana de 15-20 kcal. Al mateix temps, el plat s'enriquirà significativament amb vitamines, flavonoides biològicament actius i microelements. També augmentarà el contingut de fibra i àcids orgànics.A més, l'addició de verdures dóna al plat un aspecte elegant i apetitós, i permet canviar-ne el gust. Sovint s'afegeix pollastre o carn a l'arròs friable a l'aigua. Per descomptat, això augmenta significativament el valor energètic del plat.

Per a una opció més lleugera, es recomana posar pit de pollastre, carn de conill, vedella magra al cereal. De mitjana, l'arròs amb carn té un contingut calòric de 300-600 kcal per 100 g de producte. Quan afegiu carn o aus, també és millor posar verdures al plat. Augmentaran lleugerament el contingut calòric, però gràcies a la fibra de la composició es podrà facilitar el procés de digestió.

L'índex glucèmic de l'arròs a l'aigua és baix i és de 55-70 unitats. L'arròs a l'aigua està permès per a la diabetis tipus 2 i aquesta malaltia requereix una dieta estricta. Podeu menjar cereals fins i tot amb el primer grau de diabetis, si la deficiència d'insulina és incompleta. El millor és utilitzar arròs integral o salvatge amb diabetis, l'IG del qual està entre 55 i 60 unitats. (l'índex glucèmic recomanat dels aliments per a diabètics és de 55 unitats). Altres tipus de cereals tenen un IG de 60-70 unitats.

A causa del seu baix contingut en calories i la capacitat de netejar els intestins, augmentant el metabolisme, l'arròs s'utilitza per perdre pes. Hi ha molts programes de dieta, però tota la seva diversitat es pot reduir a 2 patrons nutricionals.Segons la primera, l'arròs s'inclou a la dieta diària, substituint-los per aliments més rics en calories i seguint els principis d'una alimentació saludable. El segon esquema consisteix a menjar només arròs i verdures durant un període de temps determinat.

La majoria de les dietes impliquen cuinar l'arròs en aigua pura sense afegir sal. Hi ha esquemes en què l'arròs ni tan sols se sotmet a tractament tèrmic, sinó que només es manté durant 4-5 dies a l'aigua, canviant-lo periòdicament. Aquest mètode no implica una reducció del contingut calòric dels cereals en comparació amb el mateix indicador en forma bullida, però permet estalviar components més útils. Malgrat la composició de vitamines i minerals força diversa dels grans, l'arròs no proporciona al cos humà totes les vitamines, minerals, proteïnes i greixos necessaris per a la vida. En aquest sentit, la dieta de l'arròs ha d'incloure fruites i verdures, carns i peixos dietètics.

Però fins i tot amb aquest plantejament no hauríeu de "seure" a una dieta d'arròs durant més d'1,5-2 setmanes. Cal començar i acabar la dieta sense problemes, preparant el cos a poc a poc. Primer heu de reduir les calories i, a continuació, excloure gradualment tots els aliments, excepte l'arròs i les verdures, la carn de la dieta. Cal deixar la dieta, al contrari, incorporant gradualment altres productes a la carta.

Per a la nutrició dietètica, és millor triar varietats de cereals que pateixin un processament mínim.Heu de rebutjar l'arròs blanc i rodó: conté més midó, menys nutrients i és més nutritiu. En aquest sentit, el consum d'arròs de gra llarg i d'alta qualitat serà de gran benefici. No obstant això, l'arròs integral i salvatge serà el més útil. Requereixen un llarg remull i bullir i tenen un sabor autèntic al qual cal acostumar-s'hi. A més, l'ús d'aquest tipus de matèria primera permet obtenir un plat esmicolat, els grans d'arròs no bullen suaus i no s'enganxen.

El següent vídeo mostra com fer l'arròs esponjós perfecte.