Cuinar farinetes d'arròs líquid amb llet

Algunes persones associen les farinetes d'arròs amb un deliciós esmorzar infantil, mentre que altres recorden el plat viscoso dels menjadors escolars. Quin és el secret de fer farinetes d'arròs amb llet? Com triar els ingredients i decidir les proporcions per obtenir un plat líquid?

Per cuinar farinetes de llet, heu de triar un arròs que bulli bé i absorbeixi molt líquid. La millor opció és l'arròs de gra rodó. Però llargs, salvatges, al vapor són més adequats per a pilaf i guarnicions, no us permetran aconseguir la consistència desitjada.

En comprar, cal poder avaluar la qualitat del gra, per tant és millor comprar-lo en un paquet transparent o una caixa de cartró amb una "finestra". Els grans han de ser de la mateixa mida, sense una gran quantitat d'impureses i pols de gra.

Per obtenir farinetes de llet delicioses, no n'hi ha prou amb triar l'arròs adequat, també l'has de preparar correctament. Esbandiu bé el cereal, canviant l'aigua diverses vegades. Per fer-ho és bastant senzill: aboqueu l'arròs al bol, aboqueu aigua freda, ordeneu l'arròs una mica amb les mans i després escorreu l'aigua. Repetiu el procediment i feu-ho fins que l'aigua sigui clara.

Algunes mestresses de casa utilitzen un mètode diferent: aboquen el cereal en un sedàs i el mantenen sota un raig d'aigua feble.A mesura que esbandiu (per qualsevol dels mètodes), heu d'augmentar la temperatura de l'aigua a 40-50 graus.

L'arròs pur es pot utilitzar immediatament, o podeu omplir prèviament amb aigua freda i deixar-ho durant 10 minuts.

La quantitat de líquid i arròs a les farinetes depèn de la consistència desitjada del plat acabat. En aquest cas, ens interessa com cuinar farinetes de llet líquida. Implica un contingut líquid de fins a un 85-90%. La proporció d'arròs i líquid sembla 1:5 o 1:6. Líquid normalment es refereix a una barreja d'aigua i llet. Si només utilitzeu aquest últim, el plat es pot cremar.

Els ingredients líquids normalment es prenen en quantitats iguals, però, un o un altre component es pot augmentar segons es desitgi. Si es pren més aigua, les farinetes resultaran més magres. La farineta d'arròs líquida amb llet és més alta en calories, però molt més saborosa.

El nombre de components del plat es mesura en forma seca, per això és convenient utilitzar un got de 200 o 250 g. Al mateix temps, s'obtenen uns 500-600 grams de farinetes a partir de 100 g de cereal (una mica més de mig got).

Primer es donarà la recepta clàssica o bàsica de farinetes de llet d'arròs. Resulta moderadament líquid, amb cereals ben bullits i un pronunciat gust cremós i lletós. Un got amb un volum de 200 ml actuarà com a unitat de mesura.

Ingredients:

• 1 tassa d'arròs rodó;
• 2 gots de llet amb un contingut de greix del 2,5%;
• 2 gots d'aigua;
• 50 g de mantega;
• 2 cullerades de sucre granulat;
• una mica de sal per equilibrar el gust.

Per a una major claredat, descrivim el procés de cocció pas a pas:

• aboqueu la llet en una cassola i espereu fins que estigui a punt de bullir;
• aboqueu aigua a la llet, a la qual s'afegeix sal, porteu el líquid a ebullició;
• posar l'arròs preparat amb antelació a la cassola i esperar que bulli;
• tan bon punt la composició comenci a bullir, la intensitat del foc s'ha de reduir al mínim i deixar coure les farinetes a foc lent durant 20 minuts, remenant de tant en tant;
• 2-3 minuts abans de la preparació, afegir sucre, barrejar;
• retirar les farinetes del foc, posar-hi oli i embolicar la paella, deixant-la en aquesta forma durant 10-12 minuts;
• barrejar el plat i repartir en plats.

Un plat original i saludable que agradarà especialment als més dolços i als nens.

Per a aquestes farinetes, heu de prendre:

• 1 got d'arròs;
• 2,5 gots de llet i aigua;
• 50 g de mantega;
• 2 cullerades de sucre;
• sal a la punta d'un ganivet.

L'elaboració de caramel requereix els següents productes:

• 150 g de crema agra de greix (percentatge de greix - 30%);
• 150 g de sucre;
• 30 g de mantega;
• pessics de sal.

Les farinetes es cuinen, com a la recepta anterior, es troben sota una tovallola tèbia. Mentre això passa, es pot fer el caramel salat. Per fer-ho, aboqueu sucre en un cassó o altres plats de paret gruixuda i comenceu a escalfar-lo a foc lent.

Els cristalls començaran a fondre's i, perquè no es cremin, cal agitar periòdicament la paella. No utilitzeu una cullera ni una espàtula per a això. La crema agra i la mantega s'han de treure de la nevera una hora i mitja abans de cuinar.

Quan el sucre es fon, s'hi afegeix mantega i immediatament es retira la cassola del foc. Els ingredients s'han de barrejar i tornar a posar al foc. Introduïu la crema agra i, després d'esperar que la massa s'homogeneïtzi (duraran 2-3 minuts), saleu la barreja i retireu-la del foc.

Les baies i els fruits secs es poden utilitzar com a decoració per a farinetes d'arròs. Aquests últims es posen en remull prèvia en aigua durant mitja hora. Es poden tallar si cal. Els fruits secs s'han d'introduir 10 minuts abans que les farinetes estiguin a punt.

Podeu posar una poma al forn amb espècies a sobre del plat. Per fer-ho, talleu la fruita rentada en anelles i enrotlleu-la amb una barreja dolça i picant. Aquest últim es prepara amb una cullerada de sucre i una petita quantitat de cardamom i canyella.

A continuació, es col·loquen les peces en una safata de forn folrada amb paper de forn i s'envien al forn fred. El temps de cocció és de 7-10 minuts, l'escalfament màxim del forn no supera els 170 graus.

L'addició de fruits secs i mel ajuda a augmentar el valor nutricional de les farinetes. El primer s'ha de fregir lleugerament en una paella calenta i seca. Podeu abocar fruits secs amb mel al vespre i posar la barreja sobre arròs amb llet al matí.

L'addició de carbassa dóna al plat un bonic to groc i una dolçor addicional, i també augmentarà la salut del plat moltes vegades. Sorprenentment, la carbassa del plat acabat no se sent gens, de manera que els nens la consumeixen amb gust.

Ingredients:

• 1 got d'arròs;
• 1 tassa de polpa de carbassa, tallada a trossos;
• 2 gots de llet i aigua;
• 1,5 tasses de sucre;
• sal - a la punta d'un ganivet.

Primer s'ha de bullir la carbassa a l'aigua. Utilitzeu mig got de líquid. Temps de cocció - 10 minuts. A continuació, afegiu l'arròs, la sal, afegiu-hi un edulcorant, aboqueu-hi la resta de l'aigua. Cuini el cereal a foc lent durant 10 minuts més, en aquest moment l'aigua començarà a evaporar-se, és hora d'abocar la llet. Cuini el menjar fins que estigui fet. Després d'embolicar amb una tovallola, primer podeu posar mantega en una paella.

El procés de cocció de l'arròs amb llet en una olla de cocció lenta difereix del de l'estufa només perquè, en aquest cas, els productes es col·loquen al mateix temps. Poseu l'arròs preparat, la sal i el sucre al bol de l'aparell, i després aboqueu-hi una barreja d'aigua i llet.

Per cuinar, utilitzeu un programa en què l'arròs languideixi a temperatures prou altes, però d'intensitat uniforme. El programa òptim serà "Fava". Cal cuinar el plat fins que el bip, de mitjana, el procés dura 35-40 minuts.

Podeu cuinar un deliciós arròs amb llet en un plat de parets gruixudes perquè el plat no es cremi. Primer heu d'esbandir-lo sota aigua freda i només després abocar-hi la llet. També podeu untar l'interior de la paella amb mantega. Això permetrà que la llet no es cremi i no "fugi".

Quan prepareu un plat en una olla de cocció lenta, assegureu-vos d'untar el bol amb mantega. No cal aplicar-lo a tot el bol, podeu dibuixar un "anell": una línia aproximadament al mig del bol. Ara l'arròs no "fugirà" enlloc.

Un punt important: l'arròs ha de tenir temps per cuinar al vapor després de la cocció. Això aconseguirà un gust més delicat, una consistència adequada. Si el plat es cuina en una cassola, s'embolica amb una tovallola o una manta, deixant-lo en aquesta forma durant 15 minuts. Quan les farinetes es couen en una olla de cocció lenta, el programa "Escalfament", que s'activa durant 7-10 minuts, pot convertir-se en el pas final. Cal assegurar-se que, a causa de l'evaporació del líquid, les farinetes no es comencin a cremar.

Per obtenir un delicat gust cremós, la llet de la recepta es pot substituir parcialment o completament per llet fosa.

Vegeu a continuació com cuinar delicioses farinetes d'arròs amb llet.