Com cuinar farinetes d'arròs a l'aigua: la proporció d'ingredients i opcions de receptes

Hi ha més d'un centenar de varietats d'arròs. La finalitat de cadascuna de les varietats per convertir-se en un ingredient de determinats plats culinaris. Però no tothom fa farinetes delicioses. El gust i els beneficis de l'arròs en forma acabada depenen en gran mesura del processament del gra i del mètode de preparació. El més senzill i alhora útil és el mètode per fer farinetes d'arròs a base d'aigua.

Les farinetes de cereals a l'aigua es distingeixen per les especificitats de la cocció. Durant la cocció, els graons d'arròs es suavitzen, com a resultat, el plat adquireix una textura viscosa. Cal utilitzar-lo immediatament després de la preparació, ja que l'arròs tendeix a inflar-se per una exposició prolongada a l'aigua. Si el torneu a escalfar per a un ús repetit, esdevé com un "purín" i perd les seves propietats beneficioses.

Si digeriu farinetes, semblarà una pasta, perdrà l'aspecte, la forma i el gust. Hi ha diverses tecnologies per fer farinetes amb cereals d'arròs: en una cassola, al vapor i en una olla de cocció lenta. Però també podeu provar de cuinar-lo al microones, només heu de triar el mode adequat.

Tradicionalment s'utilitzen dos tipus d'arròs: de gra llarg o rodó. L'arròs amb grans llargs és més adequat per a l'aigua, és menys bullit tou, elàstic, manté bé la seva forma i reté més nutrients. De la rodona s'obté una bona farineta de llet.

En el primer cas, es cou l'arròs amb la tapa tancada, i després de bullir, es redueix el foc i es continua el procés de cocció fins a la consistència desitjada. La tapa no s'obre immediatament després de la preparació, es deixa reposar i remullar les farinetes.

Els graons, submergits en aigua bullint, es couen a foc mitjà amb una tapa oberta i sense deixar de remenar. Al mateix temps, l'aigua no s'absorbeix als grans, sinó que bull de manera natural. Després de l'evaporació, s'apaga l'estufa i es deixa cuinar les farinetes durant uns 10 minuts. Algunes mestresses de casa aconsellen embolicar la paella amb una tovallola de bany per mantenir-se calent. Al cap i a la fi, és més agradable menjar farinetes calentes que han conservat l'aroma i la calor de la cocció.

L'arròs prèviament en remull es cuina durant no més de 10 minuts i l'arròs rentat i sec es bull durant 15 minuts. El gra d'arròs s'embolica amb una fina capa de fibra útil, que es destrueix per la calor, els canvis bruscos de temperatura i l'estrès mecànic. Per tant, no es recomana remenar l'arròs amb freqüència mentre es cuina. Si voleu que l'arròs quedi elàstic i esmicolat, no el remeneu ni el saleu durant la cocció.

Abans de cuinar, cal preparar l'arròs. Primer cal rentar el cereal. Aquest procediment és necessari per rentar el talc d'arròs, que és un gra processat per a un millor emmagatzematge. Aquest recobriment pot causar problemes amb l'estómac i els intestins, i si s'utilitza regularment, danyar tot el cos humà.

Els grans es renten en set aigües: aboqueu aigua en una tassa amb cereals, deixeu-ho reposar una estona i després esbandiu bé amb aigua neta. El remull previ dels cereals no és un requisit previ, només accelera lleugerament el procés de cocció. Aquest arròs s'infla i augmenta de volum, la qual cosa redueix significativament la quantitat d'aigua en el procés de cocció.

No es recomana cuinar arròs en una paella esmaltada o d'alumini. L'esmalt no és adequat per als cereals, ja que acostumen a enganxar-se al fons dels plats durant la cocció. L'alumini, en general, és millor no utilitzar-lo per a efectes tèrmics a llarg termini, ja que és tòxic i pot fer malbé el sabor del plat acabat. El millor és utilitzar estris d'alta qualitat: una cassola o una paella feta amb material ecològic provat. Quan escolliu plats per cuinar cereals d'arròs, tingueu en compte que el producte acabat afegeix volum significativament. Per tant, trieu un recipient amb marge.

Podeu utilitzar el microones per cuinar farinetes d'arròs. Cuinar d'aquesta manera és encara més còmode i rendible. S'afegeix aigua a una tassa especial, s'escalfa, després s'afegeixen cereals, espècies, es barreja tot a fons, es tanca i el mode de calefacció s'apaga durant mitja hora.

Podeu diversificar el plat incloent espècies addicionals, fruits secs al vapor i mantega de crema. A continuació, tanqueu de nou i deixeu-ho coure un minut més.

Per crear una farina suau i esmicolada a partir d'arròs, cal utilitzar la proporció clàssica: una part d'arròs són dues parts d'aigua. Aquests indicadors varien segons el mode i el grau de la placa escalfada.Per cuinar lentament, la quantitat d'aigua s'ha de reduir lleugerament.

A l'hora de triar arròs oblong, cal saber que les seves varietats es diferencien en la manera de cuinar-los. L'arròs al vapor es prepara en proporcions: una a una. Els experts aconsellen cuinar amb arròs Basmati, és fragant i no perd l'aspecte durant la cocció. Per a un got de cereal, necessiteu aproximadament un got i mig d'aigua. Les farinetes soltes es couen no més de mitja hora. Després de la preparació, s'ha d'insistir durant un temps i només després obriu la paella.

Hi ha un altre tipus de cocció, quan l'arròs es submergeix en aigua salada i ben escalfada i es bull fins que estigui suau, es llença a un colador, es renta amb aigua freda i després s'aboca amb aigua bullint. Les farinetes llestes estan condimentades amb espècies i mantega. Els grans cuinats d'aquesta manera es tornen elàstics i sucosos.

Per cuinar farinetes d'arròs amb consistència líquida, necessitareu més aigua, així que l'haureu d'afegir durant el procés de cocció. Aquesta consistència s'obté a partir de la proporció correcta d'arròs xinès rodó i aigua. S'afegeixen espècies i oli al gust. No poseu sucre en el procés de cocció, en cas contrari, les farinetes quedaran soltes i bullides. Per tant, s'aconsella reduir el sucre granulat i, si és possible, eliminar-lo del tot.

La preparació de farinetes en versió líquida es basa en un llarg procés de bullir els cereals en una gran quantitat d'aigua. La proporció dels productes inicials és aproximadament la següent: es pren un got de gra per 4 gots d'aigua. La textura del plat anual fa que sigui apte per menjar els nens petits.

Però també podeu cuinar farinetes d'arròs en un bany de vapor. Primer, els cereals rentats es bullen de la manera habitual fins que estiguin a punt durant uns 7 minuts.A continuació, es transfereix a un recipient especial i es cou al vapor durant mitja hora més. L'arròs esdevé dietètic. Resulta un plat saludable i satisfactori: la base de qualsevol farcit: melmelades, conserves i salses.

El menjar deliciós és gaudit tant per adults com per nens. La millor opció és la farineta magra sense lactis. Se sap que l'arròs no es cuina bé en una base de llet. Tampoc li agrada el sucre, de manera que aquests farcits s'han de posar a les farinetes immediatament abans de consumir-los, al gust.

Per preparar la versió clàssica de farinetes d'arròs amb fruites, necessitareu:

• arròs de gra rodó - 300 grams;
• aigua - un litre;
• figues seques al vapor - 50 grams;
• la mateixa quantitat de natilla de fruits secs;
• sucre - al gust.

Aquí teniu un pla de cuina pas a pas.

• Pas 1. Primer cal classificar i rentar els grans de la farina d'arròs.
• Pas 2 L'arròs aboqueu dues tasses d'aigua bullida i deixeu-ho en remull. A continuació, esbandiu de nou.
• Pas 3 A part, cuinar al vapor els fruits secs picats finament en aigua bullint.
• Pas 4 Afegiu líquid a un recipient amb cereals i deixeu-ho coure durant 7 minuts.
• Pas 5 Tan bon punt s'infla el cereal, inicieu el farcit preparat, baixeu la temperatura, tanqueu la tapa i continueu la cocció durant 10 minuts.
• Pas 6 Al plat acabat, podeu posar espècies, espècies i mantega al gust. Tanqueu la paella i doneu el plat al gust, reposant 5 minuts sota una premsa de calor.

Per als nens, és adequat un mètode per fer puré de farinetes amb cereals d'arròs. Tradicionalment es prepara amb llet.Però si el nen té intolerància a la lactosa o per alguna altra raó no pot consumir productes lactis, podeu cuinar arròs amb aigua. Els graons es bullen fins a obtenir una consistència molt suau i es freguen amb un colador. Podeu afegir una mica de sucre. La farineta dolça s'assembla més als nens.

Per cuinar farinetes d'arròs amb carbassa, cal prendre 200 arròs de gra llarg per quatre gots d'aigua. Un quart de carbassa petita es frega amb un ratllador i es baixa en un recipient d'aigua bullint, cobert amb una tapa. Després de coure durant 10 minuts, afegiu-hi els cereals rentats i remullats, reduïu el foc, continuant la cocció durant 20 minuts. No heu de remenar, en cas contrari podeu destruir la forma del gra.

Quan l'arròs s'estovin, retirem la paella, afegim una bossa de vainillina, una cullerada de canyella, mantega, espècies i sucre al gust. Tanqueu ràpidament i emboliqueu amb un drap. En aquesta forma, les espècies es dispersaran i remullaran la base. Serviu les farinetes en bols petits amb melmelada. Resulta que les farinetes són molt fragants i satisfactòries.

La farina de carbassa es cuina d'una altra manera: es cou al forn. Per fer-ho, els components principals es col·loquen en capes en plats de ceràmica en porcions: primer, la carbassa tallada a rodanxes fines, després s'afegeixen sucre i sal, canyella i vainillina, seguida d'una capa d'arròs al vapor. I així repeteix diverses vegades. Encara cal deixar espai per a l'aigua.

Les olles estan proveïdes de tapa i es posen al forn durant una hora. Cuit a 180 graus.Tan bon punt senti l'olor de carbassa al forn, el plat està llest. Serviu les farinetes en olles, després de col·locar-les en estands especials.

La farina d'arròs a l'aigua és el plat principal de la dieta. És hipoalergènic i pràcticament sense gluten. Conté vitamines dels grups B, E, PP, carotè i una sèrie d'elements, com ara zinc, magnesi, fòsfor, potassi i altres substàncies.

La presència de sals de potassi normalitza el treball del múscul cardíac, ajuda a reduir la pressió; El magnesi té un efecte beneficiós sobre el sistema nerviós, enfortint-lo i protegint el cos de l'estrès.

En el procés de mòlta, l'arròs perd una part important de les seves propietats beneficioses, però al mateix temps conserva substàncies útils per als intestins i l'estómac.

Els experts creuen que l'aigua d'arròs, que és una part integral de les farinetes, està indicada per a moltes malalties de l'estómac i els intestins. En aquests casos, és millor no afegir mantega de nata a les farinetes. Per obtenir el millor efecte curatiu, els grans d'arròs es poden moldre en un molinet de cafè.

L'arròs té un efecte antibacterià suau. S'utilitza per a la disbacteriosi i la diarrea com a agent fixador. El conjunt de vitamines i minerals del producte acabat és baix, però, a causa de la bona digestibilitat, les farinetes de cereals d'arròs normalitza la motilitat intestinal, per tant, millora el metabolisme del cos.

La neteja de toxines té un efecte beneficiós sobre la pell, millorant-ne la nutrició i l'aspecte. L'arròs bullit en aigua alleuja la formació de gasos i la inflor, elimina les molèsties i té un efecte positiu en l'equilibri aigua-alcalí, eliminant la inflor i l'excés d'aigua. Per tant, en la dieta de les persones que segueixen la figura, els plats d'aquest cereal estan necessàriament presents.

Per a aquells que volen perdre pes, els nutricionistes recomanen seguir una monodieta amb arròs. En aquest cas, s'ha de menjar a l'aigua durant 9 dies, sense incloure condiments i espècies. Aquesta dieta no es pot utilitzar durant molt de temps, en cas contrari, el cos perdrà, juntament amb els quilos de més, les substàncies necessàries. Els dies d'arròs de dejuni són especialment efectius, en què no mengen res excepte arròs bullit o farinetes.

L'ús de l'arròs té els seus propis matisos. Aquest producte pot ser nociu en casos de:

• intolerància individual;
• amb restrenyiment freqüent i crònic;
• amb algunes malalties del sistema cardiovascular;
• juntament amb productes que contenen ferro i calci;
• amb diabetis.

Hi ha 80 calories en 100 grams de farinetes d'arròs a base d'aigua. Quan s'afegeixen altres ingredients, el contingut calòric augmenta. Per exemple, una cullerada petita d'oli greix afegirà unitats, com a resultat, el contingut calòric serà de 89 Kcal. El sucre afegirà 15 unitats energètiques i les panses - 10. Mitjançant càlculs senzills, podeu distribuir i correlacionar correctament els costos energètics amb l'ús de farinetes.

El producte conté hidrats de carboni lents, té un índex glucèmic baix. A causa d'això, la saturació dels teixits corporals amb glucosa es produeix lentament, i no en salts. L'acció prolongada d'aquestes substàncies dóna a l'organisme una sensació de sacietat. Aquesta qualitat d'arròs s'utilitza en un complex de nutrició especialitzada per a la correcció de pes, així com en la dieta dels esportistes.

Un arròs saludable i saborós, quan es cuina correctament, es convertirà en un plat complet nutritiu per esmorzar, dinar o sopar.I les receptes culinàries amb una varietat d'ingredients (baies, fruites, verdures i fruits secs) faran que les farinetes d'arròs senzilles siguin un plat principal no només els dies laborables.

Vegeu a continuació per obtenir més detalls.