Com cuinar l'arròs al forn?

El principal avantatge de l'arròs cuit al forn és que el producte és més esmicolat, fragant i especialment saborós. A més, els cereals pateixen un processament mínim, la qual cosa fa que els beneficis del producte augmenten. Això explica la prevalença de l'arròs cuinat al forn en la dieta dels nens petits, així com de les persones que pateixen diverses malalties.

Quan escolliu cereals, heu d'entendre que les diferents varietats es cuinaran durant diferents períodes de temps, de manera que la decisió també s'ha de prendre en funció de la disponibilitat de temps lliure. Per exemple, l'arròs blanc polit es cuinarà vint minuts després que bulli. Es necessitarà aigua una vegada i mitja més que el propi cereal. L'arròs al vapor i integral trigarà mitja hora a coure, i es necessita el doble d'aigua. Preparant aquesta varietat al forn es pot evitar el remull previ.

La situació és diferent amb l'arròs salvatge: els seus grans hauran de posar-se en remull durant dues o tres hores en aigua freda i després començar a cuinar. El temps de tractament tèrmic serà de cinquanta a seixanta minuts. Les varietats "Baldo", "Carnaoli" i "Arborio" no caldrà coure fins al final, ja que bullen massa ràpid. Per tant, arriben en un forn de refrigeració, absorbint el líquid restant.

La versió tradicional de la cocció al forn té aquest aspecte: l'arròs es renta fins que l'aigua quedi clara. El producte s'aboca en un recipient i es cobreix amb un líquid, el volum del qual hauria de ser el doble de la quantitat de cereal. S'afegeix aproximadament mitja culleradeta de sal i es posa al forn, preescalfat a 160 graus, tot el que hi ha a la safata.

Després d'uns quaranta minuts, s'ha d'absorbir tota la humitat i es pot apagar el foc. Al final de la cocció, s'afegeixen condiments addicionals.

L'arròs també es pot cuinar en part al forn i en part als fogons. En primer lloc, es renta el cereal i s'omple d'aigua perquè el seu nivell sigui dos o tres centímetres més alt que el cereal. La cassola es posa al foc, s'espera que bulli, després del qual l'aigua haurà de bullir durant uns deu minuts.

Passat el període especificat, el recipient s'introdueix al forn, ja escalfat a 180 graus centígrads. El temps de cocció a l'estufa es redueix de la mateixa manera a un quart d'hora. Finalment, primer seria una bona idea l'arròs i fregir una mica en oli vegetal fins que hagin passat dos o tres minuts.

Es poden cuinar tants plats diferents al forn d'arròs que seran un substitut digne per a l'esmorzar, el dinar, el sopar i fins i tot un berenar. Per exemple, podeu començar el dia amb una cassola o cereal cobert amb lactis, fruita o carbassa.Com a àpat principal, les combinacions d'arròs amb carn i verdures són perfectes.

Per exemple, pot ser pilaf o risotto, mandonguilles o fins i tot paella. Per descomptat, l'ús d'un forn també ajudarà a crear farcits per a una varietat de plats: creps, pastissos, pebrots farcits. No ens hem d'oblidar dels aperitius, la recepta dels quals requereix la presència d'arròs.

Una recepta deliciosa per a una cassola amb fruita i formatge cottage és molt fàcil d'implementar pas a pas. Inicialment, necessitareu 250 grams de formatge cottage, dues cullerades de sucre granulat, una cullerada de sèmola, 200 grams d'arròs cuit, tres ous i dues pomes. Primer, es separen les proteïnes dels rovells i es munten fins a obtenir una escuma exuberant. L'arròs i la mató es barregen amb sèmola, sucre i la resta de rovells.

A continuació, s'afegeixen proteïnes a la massa i tot es barreja de nou. La massa resultant es disposa en una forma prèviament untada amb oli i tot es decora amb rodanxes fines de poma a la part superior. El tractament tèrmic es realitza abans de l'expiració dels vint minuts a una temperatura de 180 graus.

L'arròs va bé amb diverses verdures, com els tomàquets i els pebrots vermells. A més de 200 grams de cereal, necessitareu 200 grams de ceba, 200 grams de pebrot, 100 grams de pastanaga, 300 grams de tomàquet, dos grans d'all i espècies. Les verdures es tallen i després es fregeixen fins que es tornen daurades.

A continuació, s'aboquen al recipient l'arròs rentat, l'all i les espècies, i tot es fregeix durant un parell de minuts més. La massa s'aboca amb aigua salada, carn o infusió de verdures i s'envia al forn. El primer terç d'hora, el plat s'ha de mantenir a una temperatura de 200 graus, i el següent quart d'hora - reduir-lo a 170 graus.El plat s'haurà de refredar definitivament al forn apagat.

El pollastre i l'arròs també són fàcils de cuinar al forn., mentre que d'una forma molt inusual, el pollastre es convertirà en un recipient per al farciment. A més del pollastre, es preparen un got d'arròs, una pastanaga, una ceba, tres cullerades de crema agra, un parell de grans d'all, 30 grams d'oli vegetal i espècies. El pollastre rentat i assecat s'unta amb crema agra i salsa d'all.

L'arròs es bull fins a mig cuit, després es barreja amb verdures fregides. Tot està salat i escampat amb espècies. La barreja resultant es col·loca dins del pollastre i el forat es fixa amb escuradents. El pollastre es coure entre una hora i mitja i dues hores.

Si hi ha olles a la llar, faran una carn meravellosa amb arròs. Per a un recipient, haureu d'utilitzar mig got d'arròs, 200 grams de carn, una ceba, una pastanaga, cinc cullerades d'oli, un got d'aigua o brou i espècies. Les pastanagues i la ceba es tallen finament i es fregeixen en dues cullerades d'oli fins que estiguin daurades.

En una altra paella, es fregeix l'arròs amb l'oli restant durant cinc minuts. També cal sotmetre's prèviament al tractament tèrmic tradicional i trossos de carn. Tots els ingredients es posen en una olla, després s'aboquen amb líquid i s'amaneixen amb espècies. El forn s'ha d'escalfar a 180 graus, i els recipients s'hi han de quedar fins que hagin passat quaranta minuts.

El peix també es pot cuinar amb arròs al forn - tant en la forma habitual com en testos.Per a aquest plat, el salmó, el salmó rosa i el bacallà són els més adequats, però podeu limitar-vos a l'abadejo. A més de 500 grams de peix, un got de cereal, una ceba, una pastanaga gran, un parell de pebrots, 50 grams d'oli vegetal, dues cullerades de pasta de tomàquet, 200 grams de maionesa, dues cullerades de farina i espècies. presa. Mentre el peix es descongela, es fregeixen pastanagues i cebes ben picades.

No us oblideu de manipulacions tan necessàries com l'eliminació d'ossos i aletes, així com la formació de peces individuals. El peix s'enrotlla amb farina, es sala i es fregeix en una paella. L'arròs es bull fins que estigui parcialment cuit. El pebrot es talla a tires fines. Tot es col·loca en capes en forma processada i es cobreix amb maionesa. La pasta de tomàquet es dilueix en aigua, la massa es cobreix amb una solució. Tot es processa durant mitja hora a una temperatura de 180 graus.

Per descomptat, també seran una bona troballa les mandonguilles cuinades amb arròs al forn. A més de 500 grams de carn picada o pollastre, necessiteu dos ous, 150 grams d'arròs, una ceba, 100 grams de pasta de tomàquet, 100 grams de crema agra, 30 grams d'oli vegetal, herbes fresques i condiments. L'arròs es bull fins que estigui parcialment cuit, mentre que les cebes es fregeixen en una paella.

La carn es barreja amb ous, ceba, arròs i herbes picades. Tot es sala, després comença la formació de mandonguilles. La mida recomanada d'una bola és de quatre a vuit centímetres de diàmetre. Les mandonguilles a punt s'aboquen amb una salsa de crema agra, sal i pasta de tomàquet, es posen en una safata de forn i es cobreixen amb paper d'alumini.

El grau i la varietat de processament de l'arròs dependrà del plat al qual vagi destinat el cereal. Per exemple, les cassoles requeriran un ingredient ja cuit, pilaf, una mica fregit en una paella. A més, el cereal sempre s'ha de rentar prèviament diverses vegades fins que el líquid fred utilitzat sigui totalment incolor. Quan prepareu un plat al forn, heu d'utilitzar sempre plats amb parets denses i fons. Per exemple, pot ser un calder de ferro colat o una paella. També són adequats les olles de ceràmica i els plats de forn, així com les olles de fang.

En el cas que falti la coberta, la seva semblança es pot construir amb paper d'alumini plegat diverses vegades. L'interior de la forma escollida s'acostuma a raspallar amb oli per evitar que els grans d'arròs s'enganxin. No hem d'oblidar que en el procés de transformació, la gropa gairebé es duplica, per la qual cosa el recipient ha de ser adequat per a això.

L'arròs cuit amb brou de vedella sortirà molt saborós. Dels ingredients, són útils dos gots i mig d'arròs, cinc gots de líquid, dues cebes, dues pastanagues, 150 mil·lilitres d'oli vegetal i una culleradeta d'espècies. El cereal es posa en remull en aigua calenta durant deu minuts, després s'escorre l'aigua i se n'elimina l'excés de gluten amb les mans. L'arròs es renta sota aigua freda i després es fregeix durant uns set minuts.

En aquest moment, el cub de brou es dilueix en aigua calenta segons les instruccions. Els cereals fregits es col·loquen en un motlle i s'omplen de líquid, tot es sala i es condimenta amb espècies. El formulari es tanca amb paper d'alumini i es posa al forn preescalfat a 200 graus. El temps de cocció oscil·la entre els trenta-cinc i els quaranta minuts. Paral·lelament, podeu sofregir en una paella ceba tallada finament i pastanaga ratllada, que després es posen sobre l'arròs acabat.

Una altra recepta interessant la trobareu al següent vídeo.