Midó d'arròs: beneficis i perjudicis, abast

El midó és un ingredient comú a totes les cuines. Però juntament amb la composició habitual de blat, blat de moro i patata, també es pot utilitzar una altra varietat. Estem parlant de midó d'arròs.

Se sap que les fruites de blat contenen fins a ¾ de midó. Però en el gra d'arròs, la seva quantitat és notablement més alta, de vegades arriba al 86%. Aquesta substància és un dels tipus clau d'hidrats de carboni en els aliments vegetals. Si es violen determinades condicions, es pot produir una intoxicació per midó. Les plantes utilitzen aquesta substància per proporcionar un cicle de reproducció.

El midó cru es filtra molt bé per la membrana mucosa. Per tant, supera ràpidament les parets de l'intestí. Com a resultat, el desequilibri de la microflora es veu alterat i les molècules insolubles en sang es tornen tòxiques per al cos. En qualsevol cas, el midó cru és desitjable que s'elimini de la dieta, simplement sotmetent els aliments vegetals a un tractament tèrmic. En cas contrari, podeu trobar-vos amb:

• fibromiàlgia;
• diabetis insípida;
• Malaltia d'Alzheimer;
• estats depressius;
• malaltia de Parkinson;
• gota;
• desequilibri de substàncies a la sang;
• formes greus de càncer.

Alguns investigadors creuen que hi ha un perill per al sistema nerviós. Observen que una intensitat d'escalfament excessiva, per contra, condueix a l'aparició d'acrilamida tòxica. La mateixa substància també és un poderós cancerígen.Però aquest tema encara no s'ha investigat del tot i hi ha l'opinió que el perill de l'acrilamida és exagerat. Mentrestant, els consumidors només han d'observar l'equilibri exacte perquè es realitzi el tractament tèrmic, però sense sobreescalfament i en poc temps.

Si la gent encara sap alguna cosa sobre les propietats d'aquest producte, és el menys conscient de la seva recepció i és hora de resoldre aquest problema. Per obtenir midó del cereal d'arròs, necessiteu:

• aixafar;
• remullar;
• tractar amb una mica d'àcid sulfúric.

El midó d'arròs es pot emmagatzemar durant molt de temps. A causa del seu aspecte atractiu, es converteix en la millor opció per decorar productes de rebosteria. Amb aquest producte es poden reproduir les sensacions que normalment generen el greix, la nata i la llet. Al mateix temps, s'aconsegueix la reducció de greix amb una textura superficial constantment agradable. Aquesta tècnica pot donar resultats igualment bons no només en mans de professionals, sinó també a casa.

L'ús del midó d'arròs depèn de la varietat del producte original. Alguns tipus de midó ajuden a substituir la gelatina. Aquesta substància és necessària per fer budins i salses blanques derivades de la llet. Però també té una demanda en cosmetologia i en la indústria del perfum. La massa de midó absorbeix la suor i el sèu, cobrint de manera fiable l'epidermis dels factors destructius. El midó d'arròs pot ser una ajuda valuosa durant els banys. Alleuja la irritació i refresca la pell. Aquesta protecció és la més natural i no produeix efectes negatius.

Però les indústries culinàries i de perfumeria només consumeixen una petita fracció del midó produït a partir de l'arròs.Es necessita molt més en la producció de paper i cartró, en la producció de medicaments i materials de construcció.

Sovint es pregunta si el midó d'arròs es pot introduir a la dieta dels nens petits. La resposta és sí: aquesta substància és necessària a l'hora de preparar el puré de verdures i fruites, amb la seva ajuda el plat es fa més gruixut. L'absència total de gust addicional elimina la situació en què els nens rebutgen menjar. Normalment el midó s'utilitza als 4 mesos i més tard, quan el sistema digestiu permetrà la descomposició de la substància amb la formació de glucosa.

Per eliminar les conseqüències negatives, necessiteu:

• consumir menys farina;
• cuinar midó d'arròs i plats a base d'ell només després de processar-lo a foc lent;
• utilitzeu només varietats de cereals de primera classe;
• mastegueu els aliments de manera més activa perquè comenci la divisió fins i tot en contacte amb la saliva;
• combinar aliments rics en midó amb aliments rics en enzims;
• no us deixeu portar amb dosis excessives del producte.

Reduir la concentració de midó en l'arròs ajuda a la seva principal propietat - la solubilitat en aigua. Per alliberar-ne el cereal al màxim, hauràs de rentar el producte diverses vegades. En aquest cas, el rentat es realitza fins que l'aigua deixi de blanquejar. També cal triar opcions per als cereals: l'arròs blanc conté un 78% de midó i l'arròs sencer un 3% menys. Però a la farina d'arròs, la concentració de polisacàrid arriba al 79%.

Vegeu un exemple de màscara facial a base de midó a continuació.