Arròs de gra rodó: propietats, contingut calòric i característiques distintives

L'arròs ocupa amb confiança una posició de lideratge entre els cereals a tot el món. Fins ara, hi ha unes 15.000 varietats d'aquest producte. Gaudeix de popularitat merescudament, perquè la fibra que conté, les vitamines i els nutrients proporcionen una nutrició natural al nostre cos. Segons estudis publicats, cada japonès consumeix 100 kg d'aquest cereal a l'any.

Els records de l'arròs es remunten a aC i tenen arrels a Àsia. A Rússia, el cereal va aparèixer fa uns 300 anys i va entrar fermament a la dieta diària d'una persona. Al cap i a la fi, és fàcil de preparar, i hi ha bastants plats amb el seu ús.

L'arròs es cultiva a Rússia, Ucraïna, Itàlia, Japó, Xina. Aquesta cultura no és especialment capritxosa.

L'arròs blanc de gra rodó és el convidat més freqüent a les prestatgeries de les botigues russes. Conté una petita quantitat de greix, gairebé no té proteïnes i és ric en hidrats de carboni. És molt nutritiu i satisfactori.

El seu contingut calòric per 100 grams és de 350 kcal. Greixos - 0,4 grams, proteïnes - 0,1 grams, hidrats de carboni - 79 grams.

A causa de la mòlta i la separació de la seva closca, l'arròs perd una quantitat important de nutrients i fibra. Tot i així, les vitamines del grup B, E, potassi, fòsfor, magnesi, coure i ferro que conté són suficients per satisfer les necessitats del cos.

L'arròs blanc de gra rodó té un alt índex glucèmic de 79. Això significa la presència d'hidrats de carboni ràpids al producte.En altres paraules, hi ha una saturació ràpida a causa de l'augment dels nivells de sucre en sang. Cal tenir en compte que el producte també es digereix molt ràpidament.

L'arròs rodó blanc s'obté triturant el gra de manera industrial, on es neteja de la closca exterior, juntament amb la qual també s'elimina la fibra. Aquesta varietat d'arròs té un contingut de midó molt elevat. El producte és bastant enganxós.

Aquesta varietat d'arròs es diferencia de l'arròs llarg en la seva adhesivitat, contingut de nutrients, temps de cocció i quantitat d'hidrats de carboni.

L'arròs blanc precuit llarg es cuina al vapor a pressió, de manera que totes les substàncies útils passen de la closca al gra. Aquest arròs no és enganxós, menys calòric, sempre esmicolat, més saludable. El seu índex glucèmic és de 38, que és gairebé la meitat del dels grans rodons, conté poc midó, el que significa menys hidrats de carboni. Es digereix més lentament i satura el cos durant més temps. No conté gluten i, per tant, està indicat per a diabètics. El seu gust és força pronunciat. Les varietats llargues d'arròs es consideren més d'elit. Però tot i així, no hauríeu d'abandonar completament l'arròs de gra rodó.

Els metges sovint prescriuen arròs de gra rodó per a trastorns del tracte gastrointestinal. En aquest cas, s'ha de preparar sense oli i sal.

També és utilitzat per persones que pateixen malalties renals. Mentre es troba al cos humà, l'arròs absorbeix sals de sodi, mentre neteja el cos.

Hi ha una sèrie de receptes per netejar el cos amb arròs.Tanmateix, abans de fer-ho, heu de consultar el vostre metge.

Malgrat les moltes característiques positives, hi ha contraindicacions per al seu ús.

• El producte està contraindicat en persones que pateixen diabetis a causa de l'alt contingut de midó i gluten, que provoca un fort augment dels nivells de sucre en sang.
• No es recomana utilitzar cereals per a aquells que pateixen restrenyiment. A causa de la seva naturalesa fecunda i enganxosa, la situació només pot empitjorar.
• L'ús freqüent també és desfavorable, perquè l'arròs acumula sals de sodi al cos.
• És aconsellable excloure aquesta varietat d'arròs per a persones amb tendència a tenir sobrepès.

La varietat de gra rodó és molt fàcil de cuinar fins i tot per a una amfitriona sense experiència, trigarà uns 15-20 minuts a cuinar.

És poc probable que es pugui preparar un plat esmicolat, perquè la pegajositat és la principal qualitat que el caracteritza. Però encara és possible reduir l'adhesió. Vegem alguns consells útils.

• És millor portar plats de paret gruixuda per cuinar, amb una tapa ajustada.
• L'arròs s'ha de rentar molt bé sota aigua freda. Almenys 5 vegades, però, els japonesos creuen que l'arròs s'ha de rentar exactament 7 vegades. Quan es renta, desapareixeran possibles petites restes i es rentarà part del midó, que proporciona adhesió a l'arròs.
• És millor abocar l'arròs en aigua bullint amb sal, per obtenir un producte més esmicolat, utilitzeu les proporcions d'aigua i arròs 3: 1. Això farà que el gra sigui més sencer.
• Afegiu 1-2 cullerades d'oli vegetal.
• Cobrir amb una tapa hermètica i coure a foc lent durant uns 25 minuts.
• No remeneu el producte durant la cocció.
• Després de la cocció, retireu la paella del foc i deixeu-la reposar uns 10 minuts.

L'arròs rentat sota aigua freda es deixa escórrer en un colador. Després d'això, poseu-ho en una cassola, afegiu-hi aigua. La proporció pot ser de 2:1 o 1,5:1, depenent de si es cuinarà sota la tapa o no. Coure a foc lent sense remenar. Si el cereal es cuina en una cassola sense tapa, trigarà 20 minuts a coure, en el cas d'una tapa, 15 minuts. A continuació, apagueu el foc, afegiu-hi oli, sal i deixeu que l'arròs es cofi durant uns 10 minuts.

• Si el cereal es va preparar per al sushi, després de la cocció no cal afegir oli i sal. Quan l'arròs estigui infusionat, afegiu-hi el vinagre i la salsa.
• Per a les mandonguilles i els pebrots farcits, el cereal s'utilitza millor mig cuit. És a dir, cuinar segons una recepta estàndard, només després de bullir, apagar i tapar amb una tapa perquè l'arròs s'infusioni.

Ingredients:

• arròs mig cuit - 1 tassa;
• un carbassó mitjà;
• 2 ous;
• 3 cullerades de bolets fregits amb ceba;
• sal i pebre al gust;
• 2-3 cullerades de farina;
• 1 ceba petita;
• anet;
• formatge.

Ratllem el carbassó amb un ratllador fi, sal i pebre. Afegiu-hi ous. Picar la ceba i l'anet, barrejar amb la barreja de carbassó-ou. Afegiu l'arròs, els bolets fregits i barregeu-ho tot. Al final, aboqueu-hi la farina, la barreja ha de quedar espessa, però no empinada.

Preescalfeu el forn a 180 graus. Unteu una cassola amb oli vegetal, poseu-hi la barreja i deixeu-ho coure uns 15 minuts. Retireu la cassola, empolseu-ho amb formatge ratllat i deixeu-ho 5 minuts més.

Ingredients:

• 6-8 trossos de pebrot;
• 200 grams de carn picada de porc o vedella de porc;
• sal i pebre al gust;
• arròs mig cuit - 1 tassa;
• pasta de tomàquet - 90 grams;
• bombeta petita;
• 1 ou.

Traieu les tiges i les llavors dels pebrots. Barrejar la carn picada amb ou, sal, pebre, ceba picada finament, arròs. Ompliu els pebrots amb la carn picada, poseu-ho en una cassola. Els pebrots es poden perforar diverses vegades amb una forquilla perquè la carn picada de dins quedi més sucosa i el suc de tomàquet la remulli millor. Prepareu un farcit d'aigua, pasta de tomàquet, sal i sucre, barrejant-ho tot al gust, aboqueu-hi els pebrots perquè no es vegin. Porteu el pebrot a ebullició a foc lent, tapeu i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 25 minuts. 5 minuts abans d'apagar, afegiu el llorer, els grans de pebre.

Avui, a les prestatgeries de les botigues es poden trobar moltes varietats i productors de cereal blanc. S'ha de prestar especial atenció a un producte que no requereix ebullició, sinó una simple cocció al vapor durant 5-15 minuts sota una tapa. En cap cas l'has de comprar. Després de tot, s'ha sotmès a un processament addicional i gairebé no conté substàncies útils. Com menys es processa el producte des del moment de la collita fins que arriba a la taula del comprador, més natural i saludable és.

Aprendràs més sobre com cuinar arròs de gra rodó al següent vídeo.