S'ha de rentar l'arròs després de la cocció?

Quan prepareu farinetes o altres arrossos, heu de saber les respostes a determinades preguntes. Quina varietat triar, és necessari rentar el cereal abans i després de la cocció? La ressenya ofereix respostes detallades que us ajudaran a preparar correctament un plat deliciós.

Per esbrinar si cal esbandir l'arròs després de la cocció, primer heu de decidir què es cuinarà. De fet, a partir de cereals populars s'obtenen guarniments, excel·lents pebrots farcits i rotllos de col, el famós pilaf, moltes amanides i altres plats excel·lents. En funció d'això, hauríeu de triar el grau desitjat del producte. És un dels diversos factors que afecten la qualitat d'un plat cuinat.

Descriurem breument els principals tipus de cereals. L'arròs rodó s'utilitza en la preparació d'un guarniment o pudding. El cereal de gra mitjà és ideal per a risotto o primers plats. Es compren grans llargs per cuinar farinetes. L'arròs salvatge té un gust específic. El basmati és una varietat aromàtica, saludable i alta en calories d'aquest producte.

S'ha de rentar l'arròs abans de cuinar-lo? Els graons blancs com la neu ens semblen nets. De fet, a la capa superficial dels grans hi ha midó, que dóna blancura.I els cereals venuts tenen una contaminació associada a la producció, transport i emmagatzematge. Això es pot comprovar abocant grans en un bol, abocant-hi aigua i remenant. El líquid estarà ennuvolat. El motiu d'això és la pols.

Per tant, l'arròs s'ha de rentar sense falta abans de cuinar, independentment del plat que s'estigui preparant. Una excepció és el producte en bosses i cereals per a risotto. Aquest plat necessita midó per enganxar els grans. Per tant, l'arròs per a risotto no es renta.

Els grans d'arròs absorbeixen bé el líquid. L'aigua de l'aixeta no està completament neta i el seu sabor afecta el plat cuinat. Per tant, és desitjable utilitzar un líquid purificat. El rentat de l'arròs es fa generalment després del remull prèvia. Les varietats suaus de cereals s'aboquen amb aigua durant mitja hora, i les varietats dures es mantenen en líquid durant aproximadament una hora.

Després d'aquest procediment, els grans es renten sense colador. L'arròs es posa en un bol i s'omple d'aigua. Després d'això, remeneu suaument els grans amb moviments suaus de la mà, agitant el líquid. En aquest cas, el cereal no s'ha de fregar. A continuació, es canvia l'aigua. Quantes vegades cal repetir aquest procediment? Els grans es renten unes set vegades. Tres o quatre vegades feu servir aigua tèbia i després aigua freda. Rentar el cereal fins que el líquid quedi clar.

Si necessiteu obtenir farinetes esmicolades, l'arròs bullit es renta després d'estar preparat. Anem a descriure el procés de preparació. Els grans rentats s'aboquen en aigua bullint salada a una velocitat d'1: 2. Les farinetes es couen a foc lent durant uns vint minuts. Al mateix temps, cal remenar el cereal de tant en tant.Perquè les farinetes friables siguin d'alta qualitat, no s'han de cuinar fins que estiguin completament cuites.

A continuació, esbandiu bé el cereal amb aigua purificada. Aquest procediment us permet eliminar el midó restant dels grans. Després d'això, s'afegeix oli i el producte es deixa "arribar". Gràcies a aquests processos s'aconsegueix una excel·lent farineta esmicolada.

L'arròs al vapor és un producte que ha sofert un processament especial a la fàbrica. Al mateix temps, la massa principal d'elements útils es conserva en els grans. Aquests grans són de color groguenc. Després de la cocció, el cereal es torna blanc com la neu.

L'avantatge d'aquest producte és que no s'enganxa, conserva el seu sabor, es torna friable i suau. L'arròs al vapor s'ha de rentar abans de cuinar-lo. Això eliminarà la capa de pols fina.

Hi ha maneres de cuinar arròs fregit. En algunes receptes, l'arròs es cuina gairebé fins que estigui cuit abans de fregir-lo. A continuació, es posen les verdures a la paella. Hi afegeixen arròs poc cuit. Després es fregeix tot en oli fins que estigui completament cuit.

En altres receptes, s'afegeix arròs rentat a una paella amb oli i es fregeix. Després d'això, s'afegeix aigua purificada. La paella es tapa amb una tapa, el plat es cuina fins que estigui completament cuit. Resulta farinetes saboroses esmicolades. En tots els casos de fregit, l'arròs no es renta de cap manera després de la cocció.

Aquest producte es ven en forma d'arròs blanc de gra llarg al vapor. En quantitats més petites hi ha bosses amb graons rodons blancs i marrons. L'avantatge d'aquest producte és que l'arròs envasat està fet de matèries primeres pures.Això té un efecte positiu en la salut humana. Les bosses estan fetes amb petits forats. A través d'ells, el líquid entra als grans d'arròs, que se sotmeten a un tractament tèrmic. A més, l'excés d'aigua flueix per aquests petits forats. Els grans només guanyen la quantitat necessària de líquid i no es couen massa.

Els graons es preparen de manera fàcil i ràpida. En la producció, el producte es sotmet a tamisat, rentat i vaporització. Només després de totes les operacions s'envasa en bosses. Aquest producte normalment no s'enganxa durant la cocció. Aquest és un altre avantatge d'aquest producte. Quan es cuina l'arròs normal, cal mesurar la quantitat de cereal per afegir la proporció necessària d'aigua. En bosses, ja s'han mesurat amb antelació cent grams de producte.

A aquest arròs no s'afegeixen diversos components colorants, conservants o aromatitzants. Es pren aproximadament un litre d'aigua per bossa d'arròs. Quan el líquid bull, s'hi afegeix una mica de sal i es tira el producte. Els grans blancs es couen en uns quinze minuts, i els marrons en vint a vint-i-cinc. Depèn de la varietat. Després de la cocció, la bossa es col·loca en un colador. L'excés d'aigua ha de drenar. Les farinetes no es rentan després de la cocció. Es talla la bossa i es posa la guarnició en un plat. Afegiu oli o condiment segons vulgueu.

Per cuinar al microones, necessitareu plats resistents a la calor. S'hi posa una bossa d'arròs i s'aboca amb aigua bullint. L'aigua ha de cobrir completament el cereal. Després s'afegeix una mica de sal. Es posa una porció al microones.Amb una potència de microones de vuit-cents watts, les farinetes es cuinaran en quinze minuts, amb una potència de sis-cents watts, en vint. Després de cuinar, traieu la bossa. L'aigua ha de drenar. L'arròs no es renta després de la cocció. El contingut del sobre es col·loca en un plat.

L'avantatge de l'arròs en bosses és que no cal classificar-lo. A l'hora de cuinar, no cal posar-se al foc, remenar constantment el cereal i assegurar-se que no es cremi. Els usuaris noten la cocció ràpida, mentre que les farinetes són esmicolades. Tanmateix, per a algunes persones, quan es cuinava, el guarniment va quedar grumoll, mentre que per a altres, l'arròs no s'enganxava. Depèn de la varietat i del fabricant.

Alguns tipus d'arròs en bosses no agradaven a la gent pel seu gust. Prefereixen comprar cereals normals. En qualsevol cas, cada persona pot provar diferents varietats i mètodes de cocció de l'arròs. En el futur, podeu triar la vostra recepta preferida i gaudir d'un plat deliciós.

Consells per cuinar arròs d'Ilya Lazerson - al següent vídeo.