Els beneficis i els danys de l'arròs

L'arròs és un cultiu de cereals únic que conté 8 de cada 20 aminoàcids i altres compostos nutritius. Els graons són especialment útils per a les persones que volen perdre pes, ja que no contenen sals minerals alteradores del metabolisme i no provoquen la producció d'enzims digestius. Quan s'ingereix, l'arròs té un efecte calmant sobre les mucoses. En el procés de digestió, el producte vegetal normalitza la motilitat intestinal, alliberant el cos de residus alimentaris i toxines. Per tant, amb l'ajuda dels cereals, es passen dies de dejuni.

L'estructura química de l'arròs està formada pels següents compostos:

• components minerals: iode, ferro, molibdè, magnesi, potassi, zinc, fòsfor, calci, seleni;
• aigua;
• fibra vegetal;
• mono-, di- i polisacàrids que formen una estructura complexa d'hidrats de carboni;
• cendra;
• compostos vitamínics: tiamina, retinol, riboflavina, vitamina B6, àcid nicotínic, vitamina E;
• pectina.

Els graons per al 9% consisteixen en proteïnes vegetals, que permeten augmentar la massa muscular. El valor energètic de 100 g de producte sec és de 350 kcal. Durant el tractament tèrmic, es destrueix una gran quantitat (al voltant del 80%) de nutrients, l'arròs absorbeix molt líquid, la qual cosa condueix a una disminució del contingut calòric de fins a 115 kcal.Per tant, és important recordar que el valor energètic del producte i la composició química de l'arròs pateixen canvis durant el procés de cocció. A més, la quantitat de compostos nutritius varia en funció de la varietat de cultiu de cereals.

L'arròs blanc satura el cos amb l'energia necessària i, gràcies a l'alt contingut en proteïnes vegetals, estimula l'augment de la massa muscular. Al mateix temps, la vitamina B i l'àcid nicotínic tenen un efecte beneficiós sobre el funcionament de l'estómac i els intestins. A més, quan interacciona i es divideix amb l'àcid clorhídric, l'arròs presenta propietats embolcallants, a causa de les quals els cereals es poden utilitzar per a la gastritis i les lesions ulcerosas i erosives del tracte digestiu.

La massa adhesiva alliberada protegeix les mucoses de l'òrgan dels efectes destructius del suc gàstric, la fibra vegetal manté la microflora intestinal natural i redueix la probabilitat de diabetis. La utilitat de l'arròs per perdre pes rau en el baix contingut calòric del producte: 115 kcal per 100 g.

Les propietats curatives del producte el converteixen en una part indispensable de la dieta principal.

A causa de la presència de vitamines i minerals en la composició, l'arròs té un efecte positiu en el cos humà.

• En el context de la intoxicació alimentària, un cultiu de cereals reduirà els efectes dels verins i accelerarà l'eliminació de compostos tòxics del cos. Com a resultat, es redueix la càrrega de les cèl·lules hepàtiques.S'observa un efecte similar quan s'utilitza aigua d'arròs per a la ressaca.
• L'arròs sense polir i germinat, pel seu baix valor energètic, permet perdre pes ràpidament.

• Amb la presència de plats d'aquest cereal a la dieta, es manifesta un efecte diürètic, que afecta positivament el funcionament dels ronyons. I també el producte no conté sal, que s'instal·laria en els òrgans del sistema urinari i la vesícula biliar en forma de pedres.
• El magnesi i el potassi milloren l'activitat funcional del miocardi, tenen un efecte vasodilatador. Com a resultat, disminueix la pressió arterial, disminueix el risc de patir malalties coronàries i infart. Amb el consum regular d'arròs, el nivell sèric de colesterol dolent disminuirà gradualment. A causa d'aquest efecte, la probabilitat de desenvolupar canvis ateroscleròtics, trombosi i ictus disminueix. Millora la circulació cerebral i perifèrica.

• L'arròs normalitza les femtes i té un efecte calmant sobre la motilitat intestinal. Per tant, les farinetes de cereals d'arròs s'utilitzen per a la diarrea i no s'utilitzen durant el restrenyiment sistèmic.
• Els components actius de les plantes estimulen la producció de neurotransmissors, que poden millorar la funció cognitiva i prevenir el desenvolupament de la malaltia d'Alzheimer. Els aminoàcids triptòfan i lecitina enforteixen la connexió entre les neurones cerebrals i milloren el subministrament de sang als òrgans del sistema nerviós central.
• El menjar d'arròs presenta un efecte antitumoral pel seu alt contingut en seleni. Només 100 grams d'un producte de cereals compensa fins al 36% de la quantitat diària recomanada d'aquest oligoelement. Aquesta substància prevé el creixement de neoplàsies malignes i redueix el risc de degeneració cancerosa de les cèl·lules.

Els cereals són bons per a la salut no només pels components nutricionals. L'arròs conté antioxidants naturals que creen un complex amb radicals lliures. Aquests últims, en la seva forma lliure, provoquen reaccions oxidatives a l'organisme que acceleren l'envelliment dels teixits tous. Els antioxidants eviten el seu impacte negatiu i permeten eliminar ràpidament les espècies reactives d'oxigen del cos.

Es recomana a les dones embarassades consumir arròs constantment. El cultiu de cereals enriquirà el cos de la futura mare amb els macro i microelements necessaris per al normal desenvolupament intrauterí de l'embrió. A causa d'una alimentació adequada, el risc d'anomalies fetals es redueix un 40%. L'arròs normalitza el metabolisme dels hidrats de carboni i els greixos, la qual cosa té un efecte positiu en la salut de la pell, el cabell i les ungles.

El brou d'arròs s'utilitza per a malalties víriques i infeccioses i inflamatòries del sistema respiratori, alleuja bé la tos seca. El gluten ajuda a eliminar l'esput de l'arbre bronquial i augmenta els processos de regeneració dels teixits danyats per la inflamació. Quan s'utilitza brou d'arròs durant la malaltia, augmenta la producció de moc que embolcalla les mucoses irritades i millora el treball de les cèl·lules immunocompetents. Les farinetes d'arròs permeten reposar el consum d'energia d'un cos esgotat, que va aparèixer després de la lluita contra la malaltia.

Malgrat una sèrie de propietats positives, la gra d'arròs pot causar danys importants al cos si s'utilitza de manera inadequada. Els nutricionistes no recomanen l'ús de cereals en el context d'obesitat de graus I-II i restrenyiment sistèmic.En aquestes situacions, l'arròs només augmentarà els trastorns del peristaltisme intestinal o afegirà quilos de més. La millora del funcionament del tracte digestiu pot conduir al desenvolupament d'esquerdes a la membrana mucosa del gran i del recte fins a l'aparició d'hemorroides. Els homes no han d'abusar del producte, ja que pot provocar disfunció erèctil en grans quantitats.

La membrana vegetal de segó, a més de compostos nutritius, conté una certa quantitat de substàncies tòxiques. Aquest grup de components inclou l'àcid fític, que impedeix l'absorció de ferro i calci. Amb l'ús prolongat de cereals, es poden produir patologies del sistema cardiovascular, diabetis no insulinodependent i altres malalties associades a processos metabòlics deteriorats.

Aquest darrer cultiu es processa en menor mesura, per tant no absorbeix alguns dels compostos sintètics i químics. A més, l'arròs integral té un índex glucèmic més baix. Per protegir el cos, heu de triar productes de qualitat d'un fabricant de confiança.

Està estrictament prohibit utilitzar productes en els casos següents:

• en presència d'hipersensibilitat a l'arròs;
• persones amb concentracions plasmàtiques elevades de sucre a la sang;
• amb la musculatura llisa debilitada de l'intestí;
• en presència de restrenyiment sistèmic;
• persones obeses.

L'arròs pot provocar el desenvolupament d'excés de pes. Per tant, per reduir el contingut calòric del producte, cal remullar el risc en aigua durant diverses hores abans de cuinar i després esbandir 2-3 vegades.El risc blanc està prohibit assumir el rerefons de la diabetis. Els homes no haurien de menjar farinetes d'arròs més de 2-3 vegades per setmana.

Hi ha diverses varietats de cereals, difereixen entre si en paràmetres externs: mida i forma.

• Gra rodó. L'arròs ovalat no és translúcid. En aquest cas, els grans no superen els 5 mm de longitud i no poden ser inferiors a 3 mm. Aquest cereal es conrea a la Xina o al Japó. El tipus de gra rodó d'aquest cereal s'utilitza per fer brioixeria casolana, farinetes i un plat calent. Normalitza el peristaltisme de la musculatura llisa del tracte gastrointestinal i té un efecte sedant sobre les mucoses inflamades.
• Gra llarg. Arriba fins a 8 mm de mida, translúcid. Els grans es conreen als països asiàtics. Els grans pràcticament no s'enganxen, per tant, s'utilitzen per fer plats esmicolats, per exemple, pilaf.
• Gra mitjà. No hi ha cap longitud de gra superior a 6 mm. En forma ocupa una posició intermèdia entre les dues espècies anteriors.

• Marró o marró. Aquest cultiu pràcticament no es processa, de manera que conserva la closca exterior. La pel·lícula conté una gran quantitat de fibra dietètica, compostos vitamínics i minerals, oligoelements. Es necessita més temps per cuinar.
• Blanc o polit. La superfície del gra és llisa i uniforme. A causa de l'absència de pel·lícula vegetal, el temps de cocció es redueix a 20 minuts.
• Arròs vermell. És alt en ferro i potassi.
• Tractat al vapor. Gràcies a un tractament tèrmic suau, la composició química inicial es conserva en el producte. Les graons tenen un to groguenc, que desapareix quan es cuinen.Els grans no s'enganxen.

Malgrat les diferències en l'estructura química, el contingut calòric de les varietats d'arròs varia entre 355 i 370 kcal per 100 g de productes crus. Al mateix temps, l'arròs vermell, integral i salvatge són més útils per al consum, que contenen més nutrients i fibra vegetal. La fibra dietètica atenua la sensació de gana i augmenta el nivell d'insulina al cos. A més, a diferència del cultiu blanc, aquestes varietats no creen una càrrega addicional sobre els òrgans digestius i no requereixen molta energia per a la digestió.

El gust dels productes cereals depèn en gran mesura del mètode de preparació. L'arròs blanc té un sabor dolç, l'arròs integral s'assembla a fruits secs, el basmati s'assembla als grans de blat de moro, mentre que l'arròs salvatge té una olor lletós. Els nutricionistes recomanen bullir o cuinar els grans al vapor per preservar els nutrients que es destrueixen per un tractament tèrmic prolongat. Si una persona no segueix una dieta, podeu cuinar pastes i postres. L'arròs és un bon guarniment per a plats de carn i marisc.

Aquests plats es digereixen ràpidament i no dediquen gaire esforç a la digestió. Al mateix temps, les persones amb problemes gastrointestinals no haurien de menjar sushi, plov i arròs congelat. Durant la dieta, heu de cuinar farinetes d'arròs amb aigua amb l'addició de baies, fruits secs o fruites, comprar flocs d'arròs que necessiteu menjar amb llet 2,5-3,2% de greix.

L'arròs té propietats hipoalergèniques, de manera que els cereals es poden introduir lliurement a la dieta dels nens o dones durant l'embaràs. Un cultiu de cereals, quan es prepara i es consumeix adequadament, ajudarà a saturar l'organisme, que està experimentant canvis en el fons hormonal, amb diverses vitamines i minerals. El producte no permetrà a una dona embarassada augmentar de pes, reduint el risc de desenvolupar diabetis gestacional. No obstant això, no s'ha de prendre més de 2-3 vegades per setmana.

Durant el període de dieta, el plat es cuina amb aigua per evitar un augment del contingut calòric de la dieta i un augment de pes. Independentment de l'estat del cos, l'arròs s'ha de consumir amb l'estómac buit en una forma càlida, però no calenta. En cas contrari, un plat amb una temperatura elevada crema les mucoses de la cavitat bucal i la faringe. Quan els cereals entren amb l'estómac buit, l'acidesa es normalitza i s'activa el treball dels enzims digestius. Els grans comencen a absorbir les molècules d'aigua després de la interacció amb l'àcid clorhídric, i després s'inflen. Creixent de mida, els cereals omplen la cavitat de l'estómac, creant una sensació de falsa sacietat, que permet reduir la quantitat d'aliments consumits.

La nutricionista parla dels beneficis de l'arròs al següent vídeo.