Els beneficis i els perjudicis de l'arròs integral, consells per al seu ús i emmagatzematge

Els residents dels països asiàtics es consideren autèntics centenaris amb bona salut i un ric subministrament d'energia. Aquests components depenen en gran mesura de menjar productes saludables i d'alta qualitat. L'arròs es considera el component principal de la seva dieta diària. Especialment popular i útil és la varietat marró o marró.

Aquesta varietat té molts noms que s'han utilitzat: "marró", "càrrega". L'arròs integral i l'arròs blanc representen el mateix producte. Només es diferencien en el processament de producció mitjançant un mecanisme especial. Durant el procés de processament, l'arròs integral es despulla de la pell de la part superior groga, la qual cosa manté intacta la closca del segó del gra. És aquesta closca exterior la que dóna a les grapes d'arròs una aroma agradable i un gust de nou. Aquestes són totes les diferències. La forma dels grans és allargada, no massa gran. En color, es poden trobar tons clars de cafè i fins i tot el color de la xocolata blanca.

L'arròs integral sense polir reté tot el subministrament de fibra dietètica, especialment fibra, que es troba a la closca de segó. I els elements útils i necessaris per al cos s'emmagatzemen en els coneguts gèrmens del gra.

L'arròs blanc polit, al seu torn, perd el nivell requerit de fibra, part dels components nutricionals i, el més important, una partícula del germen amb olis essencials valuosos per un determinat mètode de processament. Per tant, el marró del blanc polit difereix en el valor nutricional més alt.

La diferència entre marró i vermell no és significativa. El segon és una font real d'alt contingut de ferro: el motor de l'oxigen del cos, sense el qual el funcionament normal de tots els òrgans humans és impossible. En aquest cas, el mètode de neteja també juga un paper important. Les manipulacions mínimes conserven una part important del gra i el contingut principal de fibra, que no el distingeix del salvatge i del marró. També conté vitamines del grup B i altres minerals. D'això es dedueix que els grans d'arròs sense refinar prevalen sobre els altres.

El valor nutricional en 100 g del producte és d'unes 360 quilocalories, de les quals 7,5 g de proteïnes, 1,8 g de greixos, 77,2 g d'hidrats de carboni A més, la composició conté una quantitat suficient d'aigua - 12,3 g.

Composició química del producte:

• grup de vitamines B - B1, B2, B4, B5, B6, B9;
• vitamina E;
• vitamina K;
• vitamina PP;
• vitamina H;
• magnesi;
• cendra;
• potassi;
• silici;
• clor;
• fòsfor;
• calci;
• sodi;
• sofre;
• zinc;
• iode;
• coure;
• manganès;
• cobalt;
• seleni;
• crom;
• molibdè;
• fluor;
• àcids grassos Omega-3 i Omega-6.

Els graons marrons sense polir són un producte realment valuós i nutritiu. Tots els beneficis per a un organisme viu es concentren només al nucli, que no es toca durant el processament. Amb l'ajuda dels grups de vitamines i minerals presents al nucli, els cereals tenen les propietats següents:

• control dels nivells de colesterol;
• augment del peristaltisme intestinal;
• mantenir el funcionament normal de la glàndula tiroide;
• assistent d'anèmia i esgotament;
• acceleració del metabolisme, llançament del metabolisme dels hidrats de carboni i greixos;
• normalització de l'equilibri àcid gàstric;
• neteja de toxines, toxines i excés de líquid;
• reforç de la immunitat, resistència a virus i infeccions;

• estimulació de les neurones cerebrals;
• augment de la circulació sanguínia, així com enriquiment d'oxigen;
• prevenció d'úlceres i gastritis;
• manté els nivells de glucosa en sang;
• enforteix el sistema nerviós central;
• reducció dels sofocos durant la menopausa en dones;
• retarda el procés d'envelliment, enforteix els vasos cardíacs;
• neteja del torrent sanguini;
• combatre l'insomni i la depressió.

Hi ha molts beneficis de l'arròs integral.

• Les decoccions a base d'arròs funcionen bé en la temporada de malalties i refredats, que inclouen principalment la grip, l'amigdalitis i la pneumònia. Les qualitats curatives d'aquesta beguda poden alleujar de manera ràpida i eficaç l'estat del pacient.
• Els experts recomanen una beguda similar per a aquells que pateixen úlceres intestinals. Cal utilitzar aquest remei exclusivament en forma d'ènema. Els components valuosos contribueixen a la ràpida cicatrització de ferides o úlceres.
• Per a les persones que porten un estil de vida actiu, així com per als atletes, els metges aconsellen afegir aquesta varietat d'arròs a la vostra dieta. És capaç de retornar completament la força gastada, l'energia, restaurar el teixit muscular. I a l'estiu, el producte pot ser un bon remei per a la set.
• Té un efecte beneficiós sobre la salut de les dones embarassades i lactants. Amb aquest cultiu de cereals, podeu estar segur del desenvolupament intrauterí normal del nadó. També garanteix el desenvolupament d'un sistema immunitari fort.
• La presència de gamma-orizanol ha dotat l'arròs integral amb la funció de reduir els greixos nocius, que tenen un efecte negatiu sobre el cos humà, que ajuda a purificar la sang. El cereal actua com un potent antioxidant i protector dels efectes nocius de la llum solar.

• Menjar arròs cuit sense sal ajudarà a netejar i eliminar l'excés de líquid i les substàncies nocives del cos. Això us alleujarà l'edema i la pressió arterial alta, així com millorarà l'equilibri general de l'aigua.
• Si afegiu arròs al vostre menú diari, us protegireu de l'atròfia del teixit muscular.
• Especialment útil per a la salut de les dones. Enfortiment i creixement del cabell, plaques de les ungles, millora i lluminositat de la pell: tot això està sota el poder del cereal d'arròs.
• Té un efecte curatiu positiu sobre el sistema nerviós, alleuja la irritació innecessària, fa dormir fort i tranquil.
• Les farinetes d'arròs, per exemple, poden eliminar la inflamació dels òrgans digestius. La salvació serà per als que pateixen úlceres i gastritis.
• El producte és molt nutritiu i satisfactori, alleuja la fam durant llargues hores. A causa de l'alt nivell de fibra i capacitat de neteja, el representant del cereal ajuda a desfer-se dels odiats quilograms i el restrenyiment.
• Inicia la síntesi d'hidrats de carboni i greixos, estabilitza l'equilibri del colesterol.
• El funcionament del sistema hormonal està millorant, es redueix el risc de desenvolupar diabetis.

Segons els experts, el consum d'arròs integral s'ha de reduir a tres vegades per setmana. Aquesta norma és capaç de compensar tota la manca d'elements micro i macro. Si no s'observa la norma, és possible un retard en la femta i una inflor freqüent.En aquest cas, aquest producte s'ha d'excloure de la dieta de persones amb malalties del tracte gastrointestinal.

A causa de l'abús d'arròs integral, s'observa el desenvolupament d'hipertensió, malalties del sistema cardiovascular, aterosclerosi i urolitiasi.

A la zona de risc, intolerància individual i al·lèrgia als cereals. És necessària la consulta amb un metge.

Un emmagatzematge inadequat també pot fer que el producte no sigui saludable. En el curs de molts estudis, s'ha arribat a la conclusió que els mètodes inadequats de processament dels grans poden causar danys greus.

Un factor important és el cultiu d'aquest cultiu, especialment l'ús de productes químics i estabilitzadors per augmentar els rendiments.

El processament amb productes químics fa que l'arròs sigui gairebé verinós, cosa que és més probable que provoqui càlculs renals o malalties com la diabetis.

Avui dia, les prestatgeries de les botigues estan plenes d'una varietat de mides d'arròs de diferents varietats i països productors. La majoria de cereals es cultiven sota la influència d'organismes modificats genèticament, la qual cosa els converteix en productes transgènics. Els productors nacionals no recorren a tecnologies prohibitives, de manera que el cultiu domèstic és segur. Però no oblideu que la majoria dels paquets d'arròs ens importen de l'estranger. Els principals importadors són els països asiàtics, concretament la Xina. Per tant, en triar cereals, presteu atenció a la inscripció "no transgènics" a l'envàs.Els productes més segurs i de màxima qualitat són del territori de Krasnodar.

A la venda, el representant dels cereals es divideix en: polit / sense polir, de gra llarg / de gra rodó, al vapor, pelat, barrejat i altres. Però el comprador també presenta l'arròs a pes, en bosses de cartró i plàstic transparent, així com l'arròs en bosses recentment aparegut. Un paquet conté diverses bosses especials per cuinar ràpidament: el pes d'una varia de 50 a 200 g.

És millor donar preferència a les bosses transparents, on es poden veure fàcilment tots els gra. Intenta evitar els grans d'arròs amb molts grans "estrangers" o grans d'un color diferent.

El color de la "càrrega" ha de ser marró clar. La mida dels grans de qualitat no difereix gaire entre si.

A jutjar per les ressenyes, el tipus d'arròs integral vermell és ideal per a plats italians, com el risotto amb bolets. Per fer farinetes i pudding, busqueu l'aspecte negre.

A les prestatgeries hi ha una barreja d'arròs integral i salvatge. En aparença, és molt inusual, té grans estrets i llargs. L'arròs salvatge supera l'arròs blanc en contingut total de proteïnes. Per tant, es considera el més dietètic dels homòlegs d'arròs. I també s'anomena una font valuosa de vitamina B9 (àcid fòlic). Per tant, una barreja de varietats pot ser una bona opció per fer guarniments, ja que hi ha una combinació de qualitats útils i agradables.

Pel que fa a la vida útil, l'arròs sense polir és inferior al blanc. Això es deu a la presència d'olis a la closca del gra, que estan subjectes a l'oxidació quan s'exposen a l'aire, les altes temperatures i l'exposició solar. El lloc ideal per emmagatzemar els cereals és un lloc fosc, sec i amb bona circulació d'aire.Conservar en bosses o pots tapats amb les tapes ben tancades. Els alts nivells d'humitat poden fer que un producte sigui menys saborós i aromàtic, així com privar-lo d'alguns dels seus nutrients.

Preservar tot el conjunt de vitamines, així com un sabor excel·lent, permet no només un cert mètode suau de processament de producció, sinó també una preparació adequada. Seguint totes les regles, l'arròs integral ha de resultar friable i elàstic.

El gra sense polir es divideix en tipus:

• de gra curt;
• de gra mitjà;
• de gra llarg.

El tipus de gra llarg s'acostuma a utilitzar per a plats calents, com pilaf, farinetes, risotto, i els dos primers s'afegeixen a amanides i aperitius freds, així com als plats japonesos.

Descripció de la tecnologia de preparació:

• remulleu el cereal amb aigua i deixeu-ho durant la nit (aquest truc afegirà un sabor de nou al plat);
• després canviem l'aigua de la cassola i deixem coure 10 minuts;
• rentar l'arròs i deixar coure 15 minuts més;
• després emboliqueu la paella amb un drap gruixut (tovallola) durant 10 minuts, porteu-ho a punt.

Un arròs dietètic només es pot fer sense afegir sal. Es pot substituir per espècies, herbes, verdures i fruites, baies i fruits secs.

Cada cuina nacional dicta les seves pròpies regles per cuinar plats amb cereals marrons. Els italians el serveixen poc cuit. Segons la seva opinió, és aquest mètode el que conserva un gran nombre d'elements útils. Els habitants de la Mediterrània prefereixen rostir els cereals en una paella fins que quedi blanc. Les espècies i l'aigua afegides completen la cocció. Per cert, l'espècia que trieu afectarà el color del futur plat. Per exemple, el safrà i la cúrcuma coloren el groc de l'arròs, i les herbes de Provença afegeixen colors verdosos.

L'arròs integral és sens dubte un producte de cereals saludable. L'impacte en alguns grups de persones és lleugerament diferent de l'impacte habitual. El controvertit tema de l'ús d'aquest producte s'aplica a aquells que pateixen diabetis tipus 2.

Els nutricionistes recomanen audaçment complementar la dieta amb arròs per a aquest tipus de persones. Això es deu al fet que no conté hidrats de carboni simples, que són els responsables d'un fort salt de glucosa en sang. A causa de la presència d'hidrats de carboni complexos, els diabètics poden tractar amb seguretat l'arròs de càrrega. Però el blanc s'ha d'evitar.

L'arròs sense pelar conserva la closca i el segó, on es concentren tots els components curatius tan necessaris per als diabètics. Per exemple, un alt nivell de vitamina B1 afecta els sistemes nerviós i vascular, així com l'òrgan principal de la vida: el cor. El seu funcionament normal dóna suport a la salut d'aquest grup de pacients. L'àcid fòlic contingut en l'arròs és responsable de mantenir el percentatge desitjat de sucre a la sang.

No oblideu que després de la lactància materna, s'elabora un menú separat per a un nen que satisfà totes les necessitats del cos d'un nen en creixement. El primer cereal que pot menjar un nadó és l'arròs. En aquest cas, el seu ús és millor començar a l'edat de 6 mesos.

El producte serà útil per als nens amb atacs freqüents de diarrea, ja que el cereal té un efecte fortificant pronunciat. Destaquen la bona assimilació de l'arròs per part de l'organisme i, sobretot, als petits gurmets els agrada molt aquest plat. L'acció envoltant protegirà contra les molèsties digestives.

Hi ha diverses propietats beneficioses de l'arròs integral per a un cos en creixement.

• Un nen en desenvolupament necessita un component com el seleni. Gràcies a això, es redueix la probabilitat de malalties cròniques que es desenvolupin en problemes cardíacs, artritis i tumors cancerosos en el futur.
• Els cereals cuits afecten la concentració de l'atenció i la memòria en els estudis, i el manganès contingut forma el sistema nerviós.
• Els antioxidants actuen com a defensors contra diverses infeccions, ajuden a fer front a les infeccions respiratòries agudes, SARS, grip, al·lèrgies i asma.
• Els estudis científics han demostrat que donar arròs integral a un nen pot evitar l'anomenada síndrome metabòlica a llarg termini. Aquesta malaltia condueix a violacions en el cos dels nens: estem parlant de sobrepès, diabetis, hipertensió arterial i malalties del sistema cardiovascular.

D'això es dedueix que els arrossos són increïblement útils no només per a un adult saludable, sinó també per a nens de qualsevol edat, així com per a un grup de persones amb problemes de salut.

Avui dia, l'arròs integral o integral és molt apreciat no només a Àsia i Europa, sinó també a Rússia. Cada cop més, pots trobar plats d'aquest cereal als restaurants i cafeteries per a una dieta saludable. Per descomptat, el preu d'aquest producte és molt diferent de l'arròs blanc comú i conegut. Però també cal abordar correctament l'elecció del producte. Estudia acuradament l'embalatge, les dates de caducitat, el fabricant i l'aspecte dels grans.

Per veure els beneficis i els perjudicis de l'arròs integral, mireu el següent vídeo.