Arròs per a la diabetis: es pot menjar i com afecta la salut?

La diabetis mellitus és una de les malalties més comunes del nostre temps, perquè, segons els experts, la pateix fins a un 10% de la població del nostre planeta. El cos del pacient no és capaç de controlar de manera independent el nivell de sucre a la sang, per tant, aquesta tasca recau completament sobre les espatlles d'un pacient conscient que ha d'adherir-se constantment a una dieta estricta i mantenir els medicaments a mà, en cas contrari, la hiperglucèmia resultant (excés de sang). sucre) pot tenir conseqüències nefastes, fins al coma.

Per començar, heu d'entendre que els hidrats de carboni no estan contraindicats per als diabètics en general; per contra, en la majoria dels casos haurien de representar aproximadament la meitat de tots els aliments que es mengen. Una altra cosa és que per a la persona mitjana, els hidrats de carboni solen estar associats amb sucre i pur, i aquest suplement nutricional sens dubte provocarà un fort salt en el sucre en sang. En altres paraules, la presència d'hidrats de carboni als aliments és un moment molt útil, i aquests productes es poden menjar, però no es pot utilitzar només el que provocarà hiperglucèmia.Per aquest motiu, l'arròs, o més ben dit, algunes de les seves varietats, són força apropiades en la dieta dels diabètics.

L'arròs, fins i tot al nostre país, és un dels productes alimentaris més populars, i en alguns països asiàtics és completament indispensable. Per descomptat, la seva incompatibilitat amb una malaltia comuna podria debilitar la seva posició, per la qual cosa podem concloure que si l'arròs és perjudicial per als diabètics, no sempre i no tothom. Els científics van arribar a la conclusió que els hidrats de carboni simples que es poden descompondre amb força rapidesa pràcticament no estan continguts a l'arròs, i els complexos són abundants, però no augmenten els nivells de sucre de manera tan activa. Llavors, el producte no conté gluten, que és un al·lèrgen comú que fa que milions de persones evitin els productes de farina de blat.

L'arròs, com qualsevol aliment massiu que s'ha provat durant milers d'anys, té una sèrie de característiques útils, sense les quals seria difícil per a una persona. Aquest cereal és valuós pel contingut de vitamines B, responsables de la salut del sistema nerviós, i també participa activament en la producció d'energia necessària per al moviment i la vida en general. Aquí hi ha un gran nombre d'aminoàcids diferents, sense els quals és impossible imaginar la síntesi completa de noves cèl·lules.

En alguns casos, fins i tot els metges prescriuen arròs: algunes de les seves propietats ajuden el cos a fer front a determinades patologies. Per exemple, un excés de sal al cos provoca l'acumulació de líquid i la inflor, i el cereal d'arròs és un dels pocs productes moderns en què no hi ha sal, perquè no només no agreujarà la condició, sinó que sens dubte ho farà. alleujar-ho.El contingut de fibra dietètica (fins a un 5% en algunes varietats de cereals) fa que el producte sigui acceptable per al consum de persones que pateixen diverses malalties del tracte gastrointestinal. Per exemple, amb la mateixa úlcera o gastritis, aquest menjar és un dels pocs disponibles.

No fa molt, l'arròs es considerava inequívocament recomanat per als diabètics, però estudis recents han portat els científics a concloure que almenys l'arròs blanc està contraindicat en la diabetis: conté bastant sucre i, en alguns casos, el seu ús habitual fins i tot en un ambient saludable. persona pot provocar una malaltia. Per aquesta raó avui, d'un metge qualificat, només es pot escoltar la prohibició de l'ús d'aquest cereal, però només s'aplica al conegut arròs blanc. Aquells que estan constantment interessats en la possibilitat de diversificar els aliments saben que aquest producte pot ser multicolor i les diferències d'ombra no es limiten a un efecte visual.

Per exemple, a l'est, l'arròs integral és molt popular, que difereix del blanc habitual no només pel color, sinó també per la composició química. Es tracta d'aquest producte que diuen que és segur pel contingut important de sucres complexos en contraposició als simples. El processament d'aquest cereal implica que una de les capes de la closca roman al producte acabat, que conté moltes substàncies útils addicionals, entre elles, per exemple, fibra soluble en aigua, seleni i un grup reforçat de vitamines. Els nutricionistes mai s'oposen a la varietat marró: està permesa sense ambigüitats.

Alguns altres tipus d'arròs per a diabètics són encara més beneficiosos, tant és així que alguns nutricionistes els recomanen directament per al seu consum habitual. Un autèntic magatzem de vitamines i oligoelements útils és la varietat vermella de cereals, on l'equilibri de BJU (equilibri de proteïnes, greixos i carbohidrats) és especialment eficaç. Hi ha molt calci i ferro, així com fibra, de manera que aquest producte pot enriquir significativament el cos humà.

Pel que fa a les seves característiques, l'arròs negre s'assembla en molts aspectes a la varietat vermella anterior, però també hi ha característiques que fan que el producte sigui realment inestimable per als diabètics. La composició d'aquests cereals pot reduir significativament la inflor, que és molt important per a persones amb un diagnòstic similar, que sovint també pateixen un excés de pes. També conté la màxima quantitat d'antioxidants que permeten restaurar ràpidament tots els sistemes corporals, mantenint-los joves, i també contribueixen a l'eliminació accelerada de toxines i possibles carcinògens.

La diabetis mellitus no és un diagnòstic que permeti una actitud negligent respecte a les normes prescrites, per tant, fins i tot quan s'utilitza arròs aprovat oficialment, s'han de seguir determinades regles. En particular, en qualsevol cas, la nutrició d'un diabètic ha de ser equilibrada, i renunciar a una dieta d'arròs és inacceptable: aquesta decisió, tard o d'hora, portarà a una exacerbació de la malaltia.

Al mateix temps, hi ha algunes característiques d'aquest producte que gairebé garanteixen problemes addicionals amb la diabetis.

• Per molt que lloin els graons d'arròs com es permet als diabètics, recordeu sempre que això no s'aplica a l'arròs blanc al qual estem acostumats. Hi ha molts sucres en aquest producte, i alguns d'ells tenen un alt índex glucèmic, cap metge sensat ho aconsellaria.
• Pots estimar els arrossos i alegrar-te sincerament que se'ls permetin menjar, però, la passió per aquest ingredient no donarà els resultats més agradables en els propers dies. No és cap secret que les farinetes d'arròs tenen un efecte fixador, de manera que el seu ús freqüent provocarà inevitablement restrenyiment. Una persona que no ha extret conclusions d'aquesta situació corre el risc d'enfrontar-se a conseqüències més greus.
• El marró, també conegut com a arròs integral, té, malgrat els seus nombrosos aspectes beneficiosos, un greu inconvenient: conté àcid fític. S'ha trobat que aquesta substància no té el millor efecte sobre el cos humà, en particular, interfereix amb l'absorció normal de ferro i calci. Tenint en compte que l'arròs integral no conté aquests microelements importants per a la salut, el pacient corre el risc de produir un desequilibri important en la seva pròpia alimentació.

Per si sol, el cereal d'arròs no és el plat més inspirador, perquè un pacient diabètic, que és molt limitat en l'elecció dels aliments, vol que totes les opcions disponibles ajudin a fer que els aliments siguin més saborosos. Tanmateix, les receptes populars a base de cereals d'arròs poden ser alhora saboroses i desproveïdes de l'abundància de sucre que comporta un perill tan evident.

Atès que no s'ha d'abusar de l'arròs, la majoria de vegades se'n prepara una sopa lleugera. El cereal en qüestió s'afegeix relativament poc allà, per la qual cosa és possible que amb un curs lleu de la malaltia, el metge assistent permeti fins i tot l'ús d'arròs blanc normal en aquestes quantitats. Com que el plat ja consta principalment d'aigua, i tampoc s'hi afegeixen cereals, s'utilitza un brou vegetal concentrat com a brou per millorar el gust i augmentar la sacietat. Per evitar l'excés de calories, que també està contraindicat per als diabètics, aquest plat sol no incloure ingredients de carn i és totalment vegetarià.

En segon lloc en popularitat al menú dels diabètics hi ha diverses varietats de farinetes d'arròs, que podrien ocupar el primer lloc, però no poden a causa de la recomanació de no abusar del producte. Com que les farinetes de cereals són al voltant del cent per cent, s'han de cuinar amb relativa poca freqüència. Val la pena utilitzar només matèries primeres naturals per cuinar, abandonant els cereals instantanis envasats: normalment contenen pocs cereals naturals, però estan sobresaturats amb sucre. L'últim motiu no permet convertir el plat en unes postres completes amb fruites: aquest additiu és acceptable, però només si no són dolços.

També es poden utilitzar varietats d'arròs de colors per preparar pilaf, però aquest plat és més un atribut de vacances per als malalts que el menjar quotidià. La carn per a aquest experiment culinari s'ha de triar amb cura, donant preferència a aquelles varietats on el greix es presenta en una quantitat mínima. La millor solució, és clar, és el pit de pollastre, però no n'hi hauria d'haver massa en la composició del pilaf. Atès que aquest plat en qualsevol cas crearà una càrrega important per al cos, hauríeu de consultar amb el vostre metge amb antelació; potser us indicarà les proporcions aproximades dels ingredients, o almenys us donarà una fórmula sobre com calcular la proporció de cada producte pel vostre compte.

Per cert, teòricament, l'arròs pot "diluir" un plat potencialment alt en calories, per tant, amb la seva participació directa, per exemple, es preparen mandonguilles de peix per a diabètics. La qüestió és que la "carn picada" acabada hauria de consistir només en part de peix, conservant la seva olor i gust, però, la major part de la "carn picada" era pa, ous, arròs i ceba. Les mandonguilles de peix amb arròs també són bones perquè un mateix plat es pot preparar de maneres fonamentalment diferents, ja sigui fregides amb pa ratllat o guisades amb suc de tomàquet espes.

Per obtenir informació sobre quin tipus d'arròs podeu menjar amb diabetis, mireu el següent vídeo.