Com cuinar un arròs deliciós per a un plat lateral?

L'arròs és un cereal saborós i saludable, ideal per a tot tipus de carns i verdures. Però molts compradors s'enfronten al problema de triar el cereal adequat. Tractem aquest tema.

Primer has de decidir què cuinaràs amb aquest cereal.

Les varietats esmicolades com el basmati, la devzira i el gessamí o el marró salvatge són adequades per a pilaf o guarnició. Els cereals rodons són més adequats per a les postres (cassoles, pastissos, budins, etc.). Aquest tipus de cereal és força enganxós per la gran quantitat de midó i manté perfectament la seva forma. A més, l'arròs de gra rodó és adequat per a plats japonesos. Per a farinetes russes amb carn, bolets, arròs polit o al vapor, així com una varietat de gessamí, són més adequats.

Abans de l'elecció principal dels cereals, presteu atenció a l'embalatge. Optar per caixes que tinguin una finestra especial per a cereals. Aquests fabricants no tenen res a amagar-vos.

Cada tipus de cereal té les seves pròpies regles de cocció. Ara us els presentarem.

Ja hem dit abans que aquesta varietat és força enganxosa i moltes mestresses de casa solen tenir un gran terròs enganxós. Aquests són alguns consells sobre com bullir correctament l'arròs rodó:

• rentar bé el cereal amb aigua freda (unes set vegades);
• calculem el volum correcte d'aigua segons la fórmula: 300 ml per 100 g de cereals;
• portar aigua a ebullició;
• posa sal i condiments segons les teves sensacions gustatives;
• posar farinetes en aigua bullida;
• posar una cullerada d'oli de gira-sol refinat a l'aigua;
• enceneu el foc del cremador al més petit i deixeu-ho coure durant 25 minuts. sota la tapa. No cal que remeneu les farinetes.

Les receptes de cereals esmicolats són molt populars entre les mestresses de casa. Per a la seva preparació, molts recomanen prendre varietats basmati i gessamí, així com arròs al vapor.

Normes per cuinar arròs friable de gra llarg. Per cuinar, prenem 250-300 gr de cereals per quatre racions:

• rentar l'arròs amb aigua freda, substituint periòdicament l'aigua (10-15 vegades);
• calculem el volum d'aigua segons la fórmula: 600 ml per 300 g de cereals;
• sal i poseu espècies segons les vostres preferències de gust;
• posar el cereal en aigua bullint;
• fem el foc més gran al cremador i deixem coure a foc lent durant set minuts;
• després fem la temperatura més baixa, tapem amb una tapa i deixem coure a foc lent durant quinze minuts sense remenar;
• apagar el fogó, posar l'oli i deixar vint minuts.

Aquesta varietat és més popular als estats de l'Orient Mitjà i Llunyà. Potser té un aspecte menys apetitós en comparació amb l'arròs blanc, però el passa pel que fa a la quantitat de nutrients. El consum regular millora el metabolisme.

Instruccions de cuina per a l'arròs marró salvatge esponjós:

• rentem els grans a aigua clara;
• escalda amb aigua bullint i torna a esbandir;
• poseu el cereal en un recipient alt i ompliu-lo amb un gran volum d'aigua. Sortim en aquest estat durant un període de temps igual a set hores;
• posar els grans en una cassola i omplir amb aigua freda;
• deixem coure a foc lent vuit minuts sota la tapa;
• feu el foc del cremador el més petit i deixeu-ho coure durant trenta minuts més sota una tapa tancada;
• deixar reposar tapat durant quinze minuts.

L'arròs negre a la nostra zona és més rar a causa de la seva política de preus. Té un gust exòtic una mica ensucrat, ric en antioxidants, i prevé l'envelliment del cos.

Preparació adequada de l'arròs negre:

• aboqueu aigua calenta durant dotze hores (per conservar totes les substàncies més valuoses i suavitzar);
• escorreu l'aigua, poseu el cereal en un bol esmaltat amb aigua freda;
• salar l'aigua i portar a ebullició;
• posar el cereal a l'aigua i coure a foc lent sota la tapa durant quaranta-cinc minuts a foc mínim, remenant constantment.

Necessitarem:

• 2 cullerades. arròs
• 1 culleradeta de cúrcuma;
• mig all;
• 100 ml d'oli vegetal;
• 1 cullerada de sal.

Cuina:

• aboqueu el cereal amb aigua calenta i insistiu uns deu minuts;
• rentem les farinetes amb les mans, canviant regularment l'aigua (hauria de ser "transparent");
• escalfeu la paella, aboqueu oli vegetal;
• aboqueu el cereal a la paella i fregiu-lo, remenant constantment amb una espàtula;
• sal, i al cap de quatre minuts aboqueu un got d'aigua. Remeneu per trencar els grumolls.
• poseu cúrcuma i altres espècies segons les vostres preferències de gust;
• posar grans d'all;
• després de portar l'aigua a bullir, reduïu la temperatura del cremador al mínim i deixeu-ho coure a foc lent durant uns quinze minuts.

Necessitarem:

• 2 cullerades. cereals;
• 4 cullerades. solució de brou de carn (o 1 cub de brou);
• sal i espècies;
• 70 ml d'oli vegetal.

Cuina:

• calculem el volum de la solució de brou segons la fórmula: 200 ml per 100 g d'arròs;
• ompliu les farinetes amb aigua bullida (però les vostres mans han de suportar) i comenceu a moldre el cereal, canviant periòdicament l'aigua;
• escorreu l'aigua;
• escalfem la paella, posem l'oli, i després netegem l'arròs;
• fregiu el cereal durant uns set minuts, remenant regularment;
• poseu les farinetes en forma i aboqueu la solució de brou. Posem sal i espècies segons les vostres sensacions gustatives (si no són al brou);
• desfer-se dels grumolls. Cobrim el formulari amb paper d'alumini i enfornem uns quaranta minuts a una temperatura de 200 graus.

Val la pena advertir que la farineta del multicooker surt una mica sec.

Necessitarem:

• 1,5 c. multicuina. arròs
• aigua.

Cuina:

• rentar bé el cereal;
• aboqueu 800 ml d'aigua al fons del recipient, instal·leu una placa de vapor;
• poseu-hi el cereal i activeu el mode "vapor" durant mitja hora;
• servir amb mantega o salsa.

Aquest plat és un segell distintiu de la ciutat de Milà i se serveix a la majoria de cases en ocasions especials.

Necessitarem:

• 200 gr d'arròs;
• 600 ml de solució de brou;
• os del cervell;
• 20 gr de mantega;
• 35 gr de parmesà;
• 0,1 g de safrà;
• sal pebre.

Cuina:

• escalfem el brou;
• en aigua freda, traieu el cervell de l'os del cervell. Talleu a daus de mida mitjana;
• fondre el greix de la medul·la òssia en una cassola;
• piqueu la ceba, i després sofregiu-hi greix d'os amb mantega;
• posar l'arròs i coure a foc lent fins que quedi translúcid;
• reduïu el foc, i aboqueu el brou a porcions (un s'ha evaporat, aboqueu un altre) durant 15 minuts. Cuini sota la tapa a foc més baix;
• posar safrà. Coem a foc lent durant set minuts més, remenant regularment;
• Ratlleu el parmesà al plat.

Crec que molta gent sap que aquest plat congelat el pots comprar a la botiga més propera, però és molt més saborós si el cuines tu mateix.

Necessitarem:

• 200 gr d'arròs;
• 100 gr de blat de moro;
• 100 gr de pèsols;
• 100 gr de pebrot vermell;
• 3 cullerades d'oli vegetal;
• 1 pessic de curri;
• sal pebre.

Cuina:

• determinar el volum d'aigua segons la fórmula 1: 5;
• tirem el cereal en aigua salada després que bulli uns deu minuts;
• escampar una mica de curri;
• fregir el pebrot;
• posar la resta d'ingredients a la paella;
• sal i pebre segons el vostre gust. Ho fregim tot junt un parell de minuts.

Necessitarem:

• 1 tassa d'arròs (varietat de gessamí)
• 2 tasses d'aigua;
• sal.

Algorisme de cuina:

• posar cereals, aigua i sal en un recipient de microones;
• instal·lar el recipient en un forn de microones durant deu minuts amb una potència de 800 W;
• si necessiteu un producte adhesiu sec, després poseu el recipient durant deu minuts més en el mode "descongelació" (potència d'uns 240 W).

L'arròs amb ou és un dels plats més famosos de la Xina. Per preparar-lo, es recomana prendre un producte refrigerat ja preparat.

Necessitarem:

• 1r. farinetes bullides;
• 1r. pèsols verds frescos (si no, podeu utilitzar congelats);
• 4-5 ous;
• salsa de soja;
• 10 plomes de ceba jusai;
• 50 ml de qualsevol oli vegetal;
• oli de sèsam fosc;
• 50 ml d'aigua.

Cuina:

• barrejar un parell d'ous, aigua i salsa de soja en un bol, batre bé amb una batedora;
• posar pèsols verds i ceba prèviament tallada;
• escalfeu l'oli en un wok o una cassola amb el fons força dens i poseu-hi les farinetes. Fregir un parell de minuts, remenant regularment;
• posar una barreja de pèsols, ous i cebes.Fregim, remenant, sense reduir el foc al cremador;
• afegiu els condiments segons les vostres sensacions de gust i deixeu-ho coure a foc lent durant uns set minuts.

Per a boles d'arròs, hauríeu de comprar arròs de gra rodó. Les boles d'arròs són una manera inusual, però, sobretot, deliciosa de servir un plat d'acompanyament.

Necessitarem:

• 2 cullerades. arròs de gra rodó;
• 1 cullerada de midó de patata;
• 100 gr de farina;
• 2 ous;
• 50 ml d'oli vegetal;
• 5 gots d'aigua;
• 1 culleradeta de farina.

Cuina:

• bullir les farinetes amb aigua salada i deixar refredar una mica;
• posar els ous a l'arròs calent i barrejar bé;
• posar midó de patata i tornar a remenar;
• formem mandonguilles peculiars a partir de la barreja resultant: embotits i enrotllam en farina de diferents costats;
• fregir en oli vegetal en una paella calenta;
• servir amb salsa i herbes.

Necessitarem:

• 80 grams d'arròs de gra rodó;
• 1 carbassó gran;
• 2 ous de gallina;
• 50 gr de formatge dur;
• 2 cullerades d'herbes picades;
• 1 gra d'all;
• sal i pebre (segons el vostre gust).

Cuina:

• rentar i bullir farinetes;
• traiem el carbassó de la pela i el freguem amb el ratllador més petit;
• saleu el carbassó perquè doni suc. Una mica més tard, esprémer i escórrer el suc;
• posar ous;
• poseu verdures picades prèviament, alls ratllats i part del formatge;
• posar el cereal;
• posa unes espècies segons les teves sensacions gustatives;
• estenem la barreja resultant en una safata especial per al forn oliada prèviament amb oli;
• coure a una temperatura de 200 graus durant uns trenta minuts. En algun lloc dos o tres abans de la preparació immediata, espolvoreu amb la resta del formatge.

Necessitarem:

• 100 gr d'arròs;
• 300 gr musclos;
• 1 ceba;
• 1 pastanaga;
• espècies (sal, pebre, cúrcuma, zira) segons les vostres sensacions gustatives;
• oli vegetal.

Cuina:

• piqueu la ceba a quadrats, i la pastanaga a daus;
• fregiu-los en oli vegetal un parell de minuts;
• rentar bé el marisc i posar en una paella amb verdures. Fregir, remenant regularment, durant cinc minuts;
• posar les farinetes a la paella;
• espolvoreu amb espècies segons les vostres sensacions gustatives, poseu cúrcuma perquè l'arròs adquireixi una bonica tonalitat daurada;
• aboqueu aigua bullida en una cassola. El nivell de l'aigua ha d'estar un parell de dits per sobre de les farinetes;
• Cuini així sota una tapa tancada a foc mínim.

compost:

• 0,75 st. arròs
• 400 gr de col blanca;
• 1 ou;
• 2 cullerades d'anet;
• 2 cullerades de farina;
• sal pebre;
• Oli vegetal.

Mètode de cocció:

• rentar i cuinar els cereals;
• tres cols en un ratllador i posar-hi farinetes;
• poseu anet picat, espècies, farina i un ou a la barreja resultant (podeu ometre l'ou si voleu);
• barrejar-ho tot bé;
• formem petites costelles amb la consistència resultant i les fregim en oli vegetal a foc lent per les dues cares.

Necessitarem:

• 4 cullerades d'arròs negre;
• 2 tomàquets grans;
• 1 cullerada de suc de llimona;
• arrel de gingebre d'aproximadament un centímetre i mig de llargada;
• 1 culleradeta de coco en escates;
• 200 ml de llet;
• sal;
• 1 cullerada d'oli d'oliva;
• unes fulles d'anet, julivert i menta.

Cuina:

• picar l'arrel de gingebre i els tomàquets;
• posar flocs de coco, arrel de gingebre picat i tomàquets, suc de llimona a la llet;
• batre aquesta massa amb una batedora;
• bullir les farinetes, i després fregir en una paella amb oli d'oliva un parell de minuts;
• aboqueu les farinetes en una paella amb una barreja de llet. Relació - 1: 2;
• deixem coure a foc lent uns 15 minuts;
• uns minuts abans de la preparació, afegiu verdures a la barreja i després traieu-la.

Lachanorizo ​​​​és un famós plat d'arròs grec que en realitat és molt fàcil de preparar.

Per tant, necessitem:

• 1r. arròs de gra rodó;
• uns 600 gr de col blanca;
• 1-2 pastanagues;
• 1 ceba;
• 50 ml d'oli d'oliva;
• diverses tiges de ceba verde;
• coriandre en grans (segons les vostres sensacions gustatives);
• uns 5 pèsols de pebre negre;
• diverses tiges de julivert;
• 100 ml de suc de tomàquet.

Cuina pas a pas:

• piqueu la ceba en quadrats petits i la pastanaga en cercles;
• fregiu la ceba i la pastanaga en una paella fins que estiguin "transparents";
• posar ceba verde picada a les verdures;
• posar la col picada i seguir fregint tota aquesta mescla a foc màxim fins que la col doni suc;
• tapeu la cassola amb una tapa, reduïu el gas al cremador i deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts més;
• Recomanem que abans de servir, empolseu el plat amb julivert i deixeu-ho reposar uns 10 minuts.

Per a esdeveniments i activitats especials de la vida, el menjar a la nostra taula ha de quedar perfecte, i els arrossos no són una excepció.

Aquí teniu algunes opcions sobre com podeu servir els arrossos de manera meravellosa. Cobriu l'interior d'una copa de vi amb mantega suau. Aboqueu la massa d'arròs en un got. Gireu el got cap per avall i agiteu-lo suaument. Resultarà una mena de pastís de Pasqua, que vam fer a la caixa de sorra quan era nen, però només amb farinetes. De la mateixa manera, es poden utilitzar tasses petites per reduir la mida dels nostres "kups". Els estenem pel perímetre del plat, i posem carn o verdures al centre.

Podeu barrejar farinetes amb herbes, pèsols i blat de moro.Resultarà senzill i de bon gust. És bo per servir bolets fregits, com els xampinyons, amb arròs i carn.

Ara us presentem una opció de servei al restaurant. Sofregim la ceba. Ho posem en una cassola. Renteu bé la gra i poseu-la en una cassola amb ceba fregida. Aboqueu aigua i bulliu la barreja resultant. Uns minuts abans de la preparació immediata, espolvorear amb alfàbrega i posar un gra d'all. Deixeu reposar sota la tapa de la paella durant uns vint minuts.

Podeu posar arròs, distribuït en una capa uniforme, en un plat gran, i al mig d'aquest plat posar un bol petit, roseta (o simplement un plat petit bonic) amb salsa dins.

Com cuinar l'arròs per a un plat lateral, mireu el següent vídeo.