Com cuinar arròs friable en una paella?

L'arròs ocupa un lloc central a la cuina, els guarniments d'ell són saborosos i saludables. La majoria de mestresses de casa actuals tenen arrosseres, però què passa si només tens una paella a mà? Com crear un producte esmicolat i saborós, us explicarem a l'article.

Els resultats són realment fantàstics si l'amfitriona té la paciència per passar mitja hora del seu temps. Podeu provar els mètodes de cocció d'arròs més assequibles sense por ni risc. Afegiu el cereal a l'aigua bullint o, a l'inrevés, deixeu-ho bullir amb aigua en una cassola, després tapeu-lo i deixeu-ho fer. Tot això realment funciona, com passa amb una paella normal.

Necessitarà:

• arròs blanc de gra mitjà;
• paella antiadherent (preferiblement utilitzeu un model de 28 cm per cuinar d'1 a 2 tasses d'arròs);
• una tapa hermètica per a la paella, que ha d'encaixar bé perquè no s'escapi el vapor, sinó que quedi a dins, preferiblement vidre.

Abans de cuinar, caldrà rentar bé l'arròs per evitar posteriorment l'aparició d'una massa enganxosa ennuvolada. Els grans i l'aigua es col·loquen a la paella, la quantitat de la qual hauria de ser 1,1 vegades més. Així que si és 1 tassa d'arròs, utilitzeu 1 tassa i una mica més d'aigua. Per a 2 tasses, prengui 2,2 tasses d'aigua.

L'ideal és que cal remullar una mica la gra, al voltant de mitja hora, però es permet saltar la preparació si el plat s'ha de fer amb molta pressa.

Poseu la cassola al foc al màxim amb la tapa tancada i deixeu-ho bullir. Barrejar bé amb una cullera o espàtula des de baix per evitar que es cremi. Col·loqueu la tapa amb força i reduïu la flama al mínim.

Deixeu coure l'arròs a foc lent. A través de la tapa de vidre, podeu veure que l'aigua s'absorbeix ràpidament i apareixen bombolles de midó a la superfície.

Després que les bombolles deixin de formar-se, podeu veure la superfície de l'arròs amb forats de vapor. Un cop això passi, augmenta el foc a alt durant un minut o dos i després apaga-lo.

A continuació, podeu afegir al plat fregits preparats i carn o fruits secs, tot depèn de les preferències personals i de la finalitat de l'arròs. Alguns utilitzen condiments, mantega, ja que afegeixen espècies al cereal acabat.

El cereal preparat es posa en una paella calenta amb una petita quantitat d'oli d'oliva. Després de cinc minuts, s'aboca el brou, s'espera que bulli a foc fort, després del qual el foc es redueix al mínim i es tapa amb una tapa. Mentre l'arròs absorbeixi la humitat, no ho remeneu i no obriu la tapa.

Per avaluar el grau de preparació, simplement podeu inclinar la paella - Si apareix humitat, vol dir que el plat no està completament al vapor. Si no hi ha brou, és el moment de tastar el cereal, perquè no només ha de ser esmicolat, sinó també suau. Si voleu crear immediatament un plat preparat amb verdures, abans d'abocar l'arròs a la paella, les cebes, les pastanagues i qualsevol altre ingredients al gust es fregeixen en una gran quantitat d'oli.Només després d'haver donat el suc, s'aboca el cereal i s'aboca la quantitat necessària de líquid. Afegiu-hi espècies, sal i cobreixi amb una tapa. Un dels avantatges d'aquest plat és que l'arròs absorbeix els sucs de les verdures i es torna especialment fragant.

L'arròs integral s'haurà de posar en remull en aigua durant diverses hores si l'amfitriona el cuina en una paella.

Quan el foc estigui apagat, deixeu reposar la paella amb la tapa tancada durant 10 minuts. Això és molt important, en cas contrari podeu acabar amb un plat amb grans dures.

Si feu servir una paella antiadherent, podeu acabar amb arròs enganxós. A més, si l'últim augment de temperatura va ser massa llarg, probablement la capa inferior es cremarà i es tornarà lleugerament marró.

Això passa perquè a la paella l'arròs s'escampa molt poc sobre una gran superfície. Aquesta és una de les raons per les quals es cuina de manera ràpida i uniforme. No cal cuinar més de 2 tasses al mateix temps en una paella de 26-30 cm.

Una tapa hermètica és molt important, en cas contrari sortirà massa vapor durant el procés. Aquest mètode de com cuinar cereals és preferible a cuinar arròs al forn. És fiable, ràpid i molt més eficient energèticament.

Vegeu el següent vídeo de la recepta d'arròs amb pollastre en una paella.