Amb què es menja l'arròs i com servir-lo millor?

L'arròs és una de les varietats de cereals més antigues que mengem els humans. Quan elaboren el següent menú, les mestresses de casa sovint pensen en què és millor cuinar l'arròs perquè sigui saborós i inusual. Anem a veure amb més detall les millors combinacions d'arròs amb cereals amb altres productes.

Molta gent coneix de primera mà els beneficis de l'arròs. No conté enzims nocius, que posteriorment es converteixen en toxines al nostre cos. Això és molt rar per als productes. L'arròs és capaç de ser absorbit pel cos de la manera més fàcil i ràpida, alhora que neteja el nostre cos. Hi ha un gran nombre de varietats diferents de cereals aptes per cuinar diversos plats. Tanmateix, la varietat no processada d'arròs integral es considera, amb raó, la més útil.

L'arròs integral conté la màxima quantitat de nutrients, a diferència d'altres varietats que han superat les etapes de processament i poliment. Els grans d'arròs són rics en vitamines B. A més, aquest cereal conté molt ferro i zinc, manganès i magnesi, fòsfor i potassi, seleni i coure.

Els grans d'arròs es poden anomenar un producte universal, sense el qual no pot fer cap mestressa de casa moderna, ja que es poden preparar una gran quantitat de plats. L'arròs és un dels pocs aliments que es poden maridar amb llet. A la cuina tradicional russa, hi ha un esmorzar estimat per molts des de la infància: farinetes d'arròs amb llet i mantega. En comptes de llet pasteuritzada, es pot afegir llet al forn per fer més delicat el gust del plat.

Es poden afegir diversos ingredients a aquest esmorzar: melmelada o melmelada, trossos de fruita i baies, fruits secs, fruits secs (s'han d'afegir durant la cocció), mel. Entre els plats de postres culinàries amb cereals d'arròs, també es poden distingir arròs amb llet, gelats, pastissos diversos, panets, suflés i fins i tot nata. Com a cobertura per a obres mestres culinàries, les xips de xocolata o de coco, la nata muntada, el iogurt o la crema de mató són perfectes.

També pots menjar arròs com a plat principal per dinar, és a dir, sopa. Un dels primers plats més populars és la sopa de peix. La sopa de peix amb l'addició de gra d'arròs es prepara a partir d'una gran varietat d'espècies d'habitants aquàtics, des de varietats nobles de peixos del mar vermell fins a varietats de riu i conserves de peix, com l'espat al tomàquet. A més del peix, diverses parts del pollastre poden servir de base per al brou de sopa: desposses o filet, vedella, xai o porc. Una altra versió coneguda del primer plat amb la participació d'aquest gra és la sopa kharcho.

També hi ha un escabetx preparat amb aquest cereal, tot i que en aquest plat el cereal actua més com un substitut de l'ordi, si aquest últim no es trobava a mà.Entre les nombroses receptes de primers plats, podeu trobar una combinació d'arròs amb bolets, carbassó, albergínia, carbassa, mongetes verdes, api, pebrot i coliflor. Cal tenir en compte que els cereals són igualment bons tant en sopes cremoses com en sopes de tomàquet.

Les opcions del que es pot fer per sopar amb aquest cereal saludable simplement no es poden comptar en el negoci culinari. El primer que em ve al cap en esmentar-ne és el pilaf, estimat a molts països. A més de la manera habitual de preparar un plat per a tothom, hi ha moltes altres receptes de la cuina d'Àsia Central que contenen sèsam, pomes, panses, codonyats, albercocs, carbasses, ous i molts altres ingredients.

Les graons van bé amb peixos de mar i altres mariscs. Un segon plat excel·lent s'obté fregint grans d'arròs, afegint marisc escaldat amb aigua bullint i salsa de soja.

L'elecció d'un cereal baix en calories i un mètode de cocció amb una quantitat mínima d'oli fa que aquest plat sigui adequat per a una dieta saludable. No obstant això, els seguidors d'un estil de vida saludable recomanen menjar arròs només amb verdures, mantega o oli vegetal, crema agra i nata. També es permet combinar cereals amb diversos tipus de formatge, fruits secs i varietats de llegums: blat de moro, fesols i pèsols.

La cúrcuma, la mostassa negra, el gingebre ratllat, les llavors d'anís, les flors de safrà seques són ideals com a espècies per als cereals. L'addició de qualsevol espècie, fins i tot la sal, no necessita graons de la varietat Basmati. Si hi ha arròs com a plat secundari, es poden servir diversos tipus de carn.

A més, els cereals sovint es complementen amb vísceres: fetge i estómacs, ous ferrats, embotits, embotits i altres productes carnis semielaborats. Si està previst afegir salsa de soja a les grapes d'arròs, amb la qual cosa les graelles adquireixen un bon gust, no hauríeu d'afegir sal al plat durant la cocció. Una excel·lent addició a aquests plats seran diverses amanides de verdures en vinagre i fresques.

Aquest cereal saludable és un ingredient indispensable en algunes receptes de carn picada. S'afegeixen grans d'arròs a la carn crua retorçada per fer mandonguilles, pebrots farcits, rotllos de col mandrosa, costelles, zrazy i mandonguilles. Els arròs també formen part de moltes amanides, que són adequades tant per a cada dia com com a plat festiu. La composició d'amanides amb cereals inclou filet de pollastre i peix vermell o marisc, diverses verdures i herbes, col de mar, all silvestre, pinya en conserva i taronges fresques, fruits secs.

Als països on es conrea àmpliament l'arròs, aquest cereal és un dels aliments bàsics. Els xinesos, per exemple, utilitzen aquest cereal en comptes del pa, servint-lo amb sopes i plats calents en forma de peça suau i elàstica sense espècies. També popular en aquest país és el cereal d'arròs fregit, que s'anomena chakhan. Un dels plats italians i sud-europeus més populars amb l'addició de marisc i bolets, cuinat amb una salsa especial: risotto. Es prepara a partir d'una varietat rodona d'arròs en oli d'oliva.

A Espanya s'acostuma a cuinar paella d'arròs, popular a tot el món. Per a aquest plat, els cereals es guisen en una cassola gran amb l'addició de diversos ingredients, a més de verdures i marisc populars, s'utilitzen nata i vi blanc, vermut i tinta de sípia. Al Japó, és costum menjar gohan bullit tres vegades al dia. Com a la Xina, també es pot servir com a alternativa al pa. Els pastissos d'arròs enganxós anomenats mochi són imprescindibles per a les festes d'Any Nou però es mengen durant tot l'any.

Per descomptat, no es pot deixar d'esmentar el sushi i els rotllos japonesos, que han conquerit els gurmets més sofisticats del món. El postre d'arròs ohagi japonès, que s'elabora amb arròs de sushi amb sèsam i nous i se serveix amb pasta de mongetes dolces o puré de fruita al forn, es pot dir que és molt saborós. Els coreans també inclouen grans d'arròs a la seva dieta diària. A Corea del Sud és acceptable cuinar farinetes enganxoses sense espècies i després abocar diverses salses sobre el plat.

Els grans es mengen tant com a mos amb altres plats, com afegint-lo directament al primer plat. A més, els coreans fan farina amb cereals d'arròs i cuinen pastissos d'arròs tteok amb grans d'arròs cru.

Al vídeo següent trobareu 3 receptes interessants per a un plat d'arròs.