Com cuinar correctament l'arròs basmati?

Els grans d'arròs per a una persona russa no són exòtics. Però alguns plats amb ell poden sorprendre fins i tot al públic més sofisticat. L'arròs basmati és un d'ells.

El cereal d'arròs amb el nom inusual "Basmati" és un cereal del Panjab amb grans llargs i prims que no bullen suaus. A punt per menjar, atrau amb un sabor a nou i color groc clar. Els grans cuits augmenten de mida diverses vegades.

D'un producte de cereals conegut per a la població de parla russa Aquesta variant d'arròs té una sèrie de característiques:

• es necessita menys temps per cuinar;
• menys aigua requerida
• en la forma acabada, els grans sempre són esmicolats;
• l'olor té una aroma especial.

El producte és ric en minerals i vitamines. La presència d'àcid fòlic el converteix en un producte ideal per a dones embarassades. El seleni ajuda a restaurar el teixit ossi. El potassi millora la funció cardíaca.

La glucosa ajuda a restaurar l'energia. La fibra redueix amb èxit els nivells de colesterol, neteja els intestins. Aquesta varietat d'arròs no acumula substàncies nocives.

Si parlem de malalties específiques, el cultiu d'arròs del Punjab ajuda amb la gastritis i les úlceres d'estómac. Es recomana utilitzar-lo per a persones amb problemes de ronyons, cor, pàncrees. L'ús de cereals afectarà positivament als pacients amb hepatitis. Ajudarà a les dones a evitar la toxicosi.

El basmati és el principal aliment. Tanmateix, en determinades situacions, pot fer mal a una persona. Per tant, el seu ús s'ha de limitar en casos de:

• completitud excessiva;
• dolor als intestins;
• menys de 3 anys d'edat.

Però fins i tot per als nens més grans de l'edat indicada, els plats amb la varietat "real" de cereals no s'han de preparar massa sovint.

Si abandoneu els volants, haureu de recordar 5 passos senzills.

1. Esbandiu bé els grans d'arròs secs amb aigua neta.
2. Bulliu el líquid (ha de ser 1,5-2 vegades el volum dels cereals).
3. Aboqui el cereal al líquid bullint.
4. Bulliu-ho tot a foc fort durant 5 minuts, i després apagueu el foc.
5. Tapeu el menjar cuinat amb una tapa, deixeu-ho reposar durant 20 minuts.

Aquesta recepta és adequada per a amanides, guarniments. És especialment bo quan s'afegeix pebre, romaní. De la tecnologia per a la implementació, cal una placa.

Una varietat exòtica de cereals és bastant senzill de cuinar de manera diferent a les latituds de parla russa. L'arròs d'aquesta varietat es renta a fons, s'omple d'aigua durant mitja hora. A continuació, la paella amb ella es posa al foc. Quan l'aigua bull, el foc es redueix al mínim. Sota la tapa, el plat es cuina, absorbint el líquid restant durant 20 minuts o més.

La preparació de la varietat reial amb mitjans tècnics moderns té una especificitat única. Per fer-ho, esbandiu 200 grams de cereal, poseu-ho amb sal, cúrcuma i oli d'oliva en una olla de cocció lenta. Allà, els ingredients es barregen amb 600 grams d'aigua. El mode "blat sarraí" està configurat a l'aparell. Ara queda esperar la preparació.

Amb un forn de microones, l'arròs original es pot cuinar ràpidament. Cal omplir els plats amb cereals i aigua en una proporció d'1: 2. Posar-ho tot al microones durant 7 minuts a màxima potència sense tapa.

Al final de l'etapa d'operació, l'arròs s'ha de cobrir amb una tapa amb forats de sortida d'aire. Mentrestant, la potència de l'equip s'ha de reduir a la meitat, poseu-hi el producte durant 15 minuts. No es pot barrejar.

Un cop finalitzada aquesta etapa, el producte s'ha de deixar durant 5 minuts. Remeneu amb una forquilla abans de servir.

Durant el procés de cocció s'obtenen arrossos habituals. Això no vol dir que no hi hagi alternatives en la cuina. Guisar, fregir amb una paella és un d'ells.

Tot comença amb el rentat de 250 grams de cereals indis. S'aboca amb líquid, s'envia a bullir durant 2 dotzenes de minuts. Mentrestant, en una paella es posa oli amb all triturat. Es fregeix en uns minuts, es llença.

A la barreja restant a la paella, poseu la ceba pelada, 1 pastanaga tallada a daus. Això es fregeix durant 10 minuts.

Amb el temps, s'hi posen 80 grams de pèsols, 250 grams de blat de moro. Al final hi caben 150 grams de bròquil. La paella està coberta amb una tapa. S'ha d'aturar la fregit quan la col comenci a crepitar.

Ara es barregen tots els ingredients en una paella, estofats durant 10 minuts. El plat resultant es pot servir barrejant bé.

Una valuosa varietat de cereals es combina idealment amb altres productes. Això el converteix en una excel·lent base per al pilaf. La recepta consta de diversos passos.

• Primer heu d'esbandir 1,5 tasses d'arròs. Heu de preparar un blanc de pergamí. Ha de tenir la forma d'una paella, ser més gran de superfície. Ha de tenir forats perquè s'escapi el vapor.
• A continuació, aboqueu 2,5 cullerades d'oli a la paella. Ha fregit 1 ceba. També s'hi aboquen cereals preparats, espècies i herbes.
• Aquest últim vol dir 1 culleradeta de farigola, llorer, branques de canyella, cardamom, 2 claus, 1 pell de llimona. Això es cou amb remoció durant 5 minuts.
• En l'etapa final, s'afegeixen 0,5 litres d'aigua al plat. Es condimenta amb 1 culleradeta de sal marina, pebre.
• Ara és el moment dels tràmits. Està submergida en aigua, esprémer. Després de posar-ho en una paella, ho posem tot al forn, escalfat a 180 graus durant 25 minuts.

En aquesta opció de cocció, s'ha de respectar estrictament la seqüència de passos. En primer lloc, l'arròs cuit s'ha de rentar a fons. Paral·lelament, podeu bullir aigua, salar-la. Allà també cal abocar els cereals rentats, la cúrcuma, assegureu-vos de tancar la tapa.

En aquesta fase, és important reduir el foc al mínim. L'arròs continua cuinant fins que estigui completament cuit sense remenar. Quan la massa esmicolada absorbeixi tot el líquid, podeu apagar l'estufa. La paella roman al foc, coberta amb una tovallola tèbia durant 10 minuts.

Aquesta variant de la preparació del cultiu d'arròs va volar des de l'Índia. Allà es prepara de manera tradicional. El plat es serveix amb carn, peix. Va bé amb verdures, conserves, herbes.

El producte difereix de les farinetes d'arròs bullides habituals pel que fa al gust. La recepta oriental dota el cereal d'espècies, aromes inusuals de fruits secs, llet. Es crida l'atenció sobre la friabilitat, la sucosa del plat acabat. Per tota la seva inusualitat, requereix un mínim d'ingredients:

• 1 tassa de grans d'arròs;
• 2 gots d'aigua;
• 1 culleradeta de cúrcuma;
• sal.

Això és suficient per a 5 persones. El temps de cocció és d'aproximadament mitja hora.

El "Basmati" correcte és una massa esmicolada de cereals integrals individuals, que s'han de cuinar deliciosament. A Orient, sovint es prepara amb llet, iogurt, sucs i llet de coco. Els ingredients no sempre ho són tot. De vegades, la causa dels problemes es troba en un altre lloc.

Si els grans s'enganxen, la font està en la digestió. Si la massa s'enganxa al fons de la paella, el problema és massa calor. Per resoldre la majoria dels problemes, l'elecció correcta de la paella pot ajudar. Ha de tenir parets amples. Això ajudarà a distribuir la calor de manera uniforme.

Immediatament abans de cuinar, els cereals es poden abocar amb aigua a temperatura ambient. És millor mantenir el producte durant mitja hora. En aquest líquid s'ha de bullir.

El cereal punjabi original no es bull suau. En comprar, heu de comprovar la composició del producte per detectar la presència d'impureses d'altres varietats. Si el producte acabat és perfecte, però apareixen grumolls, hauríeu de comprovar els passos de cocció o canviar l'enfocament.

El primer pas és comprovar la relació entre el volum de cereals i l'aigua. En general, l'ideal és a l'àrea de l'indicador 1: 2.

L'arròs s'ha de portar a ebullició el més aviat possible. A continuació, s'ha de reduir el foc i s'ha de tapar el recipient amb una tapa. En aquest estat, s'ha de coure durant 20 minuts. La massa no s'ha de barrejar. Un cop finalitzat el procés de cocció, s'apaga l'estufa, deixant el producte en un recipient tancat durant 15 minuts. A continuació, s'obre la tapa, realitzada en massa amb una forquilla per alliberar vapor. Ara el menjar està llest. En aquesta versió, serà un excel·lent guarniment per a carn, peix i verdures.

Com cuinar arròs friable per a un plat lateral, mireu el següent vídeo.