Com cuinar l'arròs basmati?

Les mestresses de casa amb experiència coneixen l'arròs basmati com un producte molt utilitzat per cuinar els segons plats. Un guarniment de cereals d'aquesta varietat complementa amb èxit els plats de carn, peix i verdures. Es recomana utilitzar-lo com a ingredient per fer pilaf.

Els grans d'aquest arròs tenen arrels índies: els comerciants de l'Índia el van portar als països de l'Orient Mitjà. Els grans són prims, llargs (arriben als set o més mil·límetres). Com a resultat de la cocció, el volum dels cereals augmenta de longitud, mentre que es produeix una lleugera inflor de gruix. Basmati té un gust dolç i aroma picant. Té un gust semblant al gust dels fruits secs. Cal tenir en compte que amb el temps, el gust d'aquest producte millora: l'arròs d'alta qualitat madura durant aproximadament un any, les varietats de primera qualitat, fins a deu anys.

Els grans són fàcils d'esbandir perquè contenen relativament poc gluten. El producte es caracteritza per un índex glucèmic baix en el rang de 56-69 (a efectes de comparació, l'arròs blanc té un índex similar d'uns 89). La fibra continguda en el producte proporciona la neteja dels intestins i també normalitza el nivell de colesterol a la sang. La glucosa que entra al cos ajuda a restaurar l'energia. El midó que es troba en aquest cereal d'arròs és capaç d'absorbir-se i digerir-se progressivament: aquesta característica important és favorable al procés de regulació del sucre, important per als diabètics.Aquest producte és respectuós amb el medi ambient. No està disposat a acumular sals de metalls pesants i altres substàncies nocives.

La varietat té un efecte embolcallador sobre la mucosa gàstrica: això fa que sigui un producte indicat per a aquells que pateixen úlcera pèptica o gastritis. Conté una sèrie d'elements traça vitals: potassi (sense ell, el funcionament complet del sistema cardiovascular és impossible), fòsfor (restaura el teixit ossi). Per a aquells que pateixen malalties del cor i dels ronyons, aquest arròs és un element indispensable de la dieta, ja que assegura l'eliminació de l'excés de sal. Aquest producte conté àcid fòlic, que és molt important per a les dones durant l'embaràs.

El procés de cocció va precedit d'una etapa preparatòria. Els grans es mouen, ja que és important desfer-se dels grans de baixa qualitat. A continuació, es renta a fons diverses vegades fins que desapareix l'ombra tèrbola de l'aigua. L'arròs es pot posar en remull durant una estona curta, amb 20 minuts n'hi ha prou. L'aigua per a aquests propòsits es pren a temperatura ambient. Passat el temps indicat anteriorment, podeu començar a bullir. A més, no és necessari drenar l'aigua, és millor cuinar en el mateix líquid. Aquests són alguns dels matisos en la preparació del producte.

• Per cuinar es pren una paella amb parets gruixudes. Aquesta capacitat garanteix una distribució uniforme de la calor.
• La cocció ha de ser a foc tranquil. En cas contrari, els grans s'enganxaran al fons de l'estris de cuina.

• Les farines es poden cuinar tant en aigua com en brou de verdures, llet, suc.No obstant això, l'ús de brou de carn és inacceptable, ja que els grans que s'hi poden enganxar.
• Quan l'arròs es torna a escalfar, el seu rendiment nutricional empitjora. Per tant, si cal retardar el moment d'utilitzar el producte, cal afegir més líquid, bullir cinc minuts menys i insistir més.
• Si cal obtenir un guarniment amb una consistència més densa, es reduirà la proporció d'aigua i grans d'arròs. L'opció 1:1 és possible.
• Si després de sopar hi ha un guarniment, s'ha de posar a la nevera. Escalfeu el producte fregint.

Atès que aquesta varietat està destinada principalment a la preparació de guarniments, per obtenir un component de consistència esmicolada s'han de respectar aquestes normes.

• Prendre cereal i aigua, observant la proporció d'1: 1,5. Predissoldre la sal en aigua al gust.
• L'arròs preparat s'aboca amb líquid i es posa a foc mitjà. Després de bullir, la flama s'ha de reduir al mínim. L'olla està coberta amb una tapa. El seu contingut es cou durant una hora aproximadament.
• Un cop finalitzat el procés de cocció, s'apaga el foc i el recipient està a l'estufa durant ¼ d'hora. Després de la infusió, es treu la tapa. A la superfície de la massa acabada, es realitza diverses vegades amb una forquilla perquè surti el vapor entre els grans. Al plat final s'afegeixen mantega, salses i verdures.

En el multicooker, l'arròs es cuina mitjançant el mode "Cocció" o el programa "Pilaf". Al final de la cocció, l'arròs s'ha de coure al vapor, de manera que l'aparell s'ha d'obrir deu minuts després de finalitzar el programa seleccionat. Aquesta tècnica et permetrà obtenir un producte esmicolat i delicat.

Per preparar el plat, heu de prendre 2 mesures d'arròs, 1 ceba, 2 pastanagues, 2 albergínies, 3 fruites de tomàquet, 4 pebrots vermells, 100 grams d'espàrrecs,? gots d'oli vegetal, una barreja de pebrots, sal al gust. Aquesta recepta serà útil a l'estiu, quan les verdures fresques maduren als llits. Gràcies als productes alimentaris d'aquesta combinació, el cos es reomplirà amb vitamines i oligoelements útils. El procés d'elaboració d'aquest deliciós plat consta dels passos següents.

• Les verdures es renten i es pelen a fons. Les cebes, les pastanagues, les albergínies, els tomàquets es tallen a daus, les mongetes verdes i els pebrots, a tires.
• Les gra d'arròs es renten repetidament. Això es fa fins que l'aigua arriba a la transparència.
• Les cebes amb pastanagues es col·loquen a la unitat. S'afegeix oli. El rostit es realitza mitjançant el mode de fregir fins que les verdures estiguin daurades.
• Després de la seva extracció, s'envien a fregir els següents ingredients: pebrots i mongetes en beines. Es repeteix el procés de fregit.

• Les verdures fregides es distribueixen als predecessors. A continuació es fregeix l'albergínia. Quan l'albergínia està daurada, s'hi afegeixen les verdures processades prèviament, així com els tomàquets picats.
• La massa es sala segons les preferències individuals de gust. S'afegeix la barreja de pebre.
• La massa resultant es guisa durant cinc minuts. S'aboquen grans, que es reparteixen amb una espàtula de fusta entre els components vegetals guisats.
• No s'afegeixen més de tres mesures d'aigua, la qual cosa es deu al fet que les verdures alliberen suc i amb més líquid afegit, l'arròs es convertirà en farinetes. Es tanca la tapa, s'activa el programa "Pilaf" o "Arròs" disponible.
• Després de la notificació sonora del dispositiu sobre el final del cicle de cocció, cal mantenir el plat durant 10 minuts perquè arribi l'arròs.Un cop transcorregut el temps especificat, el plat es pot considerar a punt: en aquesta actuació, es pot servir com una opció independent en tota regla.

Com cuinar arròs basmati amb verdures, mireu el següent vídeo.

Per a dues mesures d'arròs, s'ha d'afegir ½ quilogram de polpa de porc atrevida, 1 cap de ceba, 3 pastanagues, 2 caps d'all, 1 cullerada de condiment per a pilaf, oli de gira-sol i sal. Per obtenir el plat acabat, heu de realitzar les operacions següents.

• La ceba pelada es talla a daus petits. Fregit en oli vegetal (utilitzant el mode de fregir o de cocció).
• Les pastanagues pelades es tallen en pals prims (no es recomana ratllar les pastanagues, ja que es perd un suc valuós). Va a la ceba, amb la qual es fregeix junt durant cinc minuts.
• La carn rentada es talla a daus de mida mitjana, que s'envien a les verdures. S'afegeixen espècies per al pilaf. La carn s'ha de fregir lleugerament fins que estigui daurada, l'ingredient es barreja amb una espàtula.

• Afegiu-hi 1 culleradeta de sal (si no n'hi ha prou, millor afegir-hi sal més tard).
• L'all es renta a fons, però no es pela. L'arròs rentat escrupolosament s'envia al bol de la unitat. Els caps d'all rentats purament s'insereixen a les grapes envasades.
• S'aboca aigua amb un volum de 3 mesures i mitja. Després de tancar la tapa, s'activa el mode "Pilaf", en el qual s'ajusta automàticament el temps de cocció.
• Al final del cicle del programa, el pilaf hauria de languir durant uns minuts. Després es pot servir a taula.

Gràcies a les nostres recomanacions, podreu cuinar correctament l'arròs basmati a casa vostra de manera ràpida i senzilla.