Com cuinar correctament i saborós arròs guisat?

L'arròs és un cultiu que es conrea des de l'antiguitat. Segons els arqueòlegs, els grans d'arròs es van començar a menjar al voltant del setè mil·lenni aC! Aquest cereal es considera el plat principal de la cuina nacional a molts països del món oriental. Hi ha moltes varietats, entre les quals les més famoses són: Basmati, Gessamí, Tibetà negre, Devriza uzbeka. L'arròs també es presenta en gra rodó i llarg, polit i sense polir.

Hi ha moltes receptes per fer cereals d'arròs. L'arròs s'utilitza sovint com a guarnició (va bé amb aus de corral, vedella, porc, peix, verdures), així com un plat independent (farinetes d'arròs, cassola). Conté un gran nombre d'elements útils, en particular, hidrats de carboni. Els seus grans també són rics en proteïnes, minerals i vitamines.

Els graus sense polir conserven elements més valuosos. No és debades que les estadístiques mundials confirmen que els residents dels països de l'Àsia oriental que consumeixen aquest cereal com a plat principal, així com per separat amb altres aliments en comptes de pa, es distingeixen per una bona salut, claredat mental i longevitat. L'arròs friable escalfat serà el més ric en contingut de nutrients. El terme "admissió" (o "admissió") pot ser desconegut per a les mestresses de casa novells. Intentem entendre-ho i els seus avantatges.

Un subsidi és un mètode dietètic per cuinar aliments en què es bullen al seu suc amb l'addició d'una petita quantitat de líquid (suc, aigua, brou).

L'arròs escalfat es cou a foc lent en una olla esmaltada amb una tapa hermètica. Aquest mètode és similar al vapor: el producte és saborós i saludable. Tots els nutrients i vitamines s'emmagatzemen al cereal, i no passen al brou, com passa amb la cuina convencional.

Els seguidors d'una alimentació adequada assenyalen que els cereals amb aquest mètode de cocció es tornen friables i no viscosos, com en les farinetes. Per aconseguir aquest efecte, és important classificar prèviament i esbandir bé els grans. Fins al final de la cocció, no cal remenar l'arròs, ni utilitzar oli ni greix vegetal.

Per cuinar necessitareu els següents ingredients:

• arròs de gra mitjà o llarg - 1 tassa;
• aigua (brou) - 1,5-2 tasses;
• mantega - 1 cullerada;
• sal al gust.

Penseu pas a pas com cuinar arròs guisat.

• En primer lloc, s'ha d'abocar el cereal en un recipient separat (paella) amb un fons ample i vores altes i esbandir bé fins que l'aigua quedi clara. Només en aquest cas no s'enganxarà. A continuació, aboqueu grans d'arròs amb aigua prèviament bullida amb sal (brou) perquè el líquid els cobreixi no més d'un centímetre i mig.
• Després cal deixar els grans a foc lent fins que l'aigua s'hagi evaporat completament.
• Afegir l'oli. Per obtenir més gust i aroma, podeu posar una capçalera sencera de ceba o all a l'arròs acabat.
• A continuació, tapeu bé amb una tapa i deixeu-ho uns minuts al forn o al fogó.
• La salsa de tomàquet o de soja farà que el plat sigui més picant.Si ho fas tot bé, seguint aquesta seqüència, obtenim cereals integrals preparats.

L'arròs escalfat és un excel·lent guarniment per a costelles al vapor, carn, verdures o marisc, que aporten riquesa al gust. Dels mariscs, es poden afegir gambes, musclos, calamars, pop. De verdures: pastanagues, bròquil, mongetes verdes, tomàquets, pebrots. Per a aquests plats, una varietat polida de gra llarg és perfecta.

La cuina trigarà força temps i es pot dividir condicionalment en dues etapes: primer de tot, coem el cereal, i després el fregim amb marisc, verdures i espècies.

• Per començar, els mariscs s'han de treure del congelador i esbandir-los bé. L'arròs també es classifica i es renta diverses vegades.
• A continuació, aboqueu el cereal amb aigua bullint, afegiu espècies i sal. Cuini a foc lent, sense remenar, fins que estigui tendre, uns quinze minuts.
• A continuació, escalfeu la paella, poseu-hi marisc, fregiu-hi durant no més de dos minuts. Aboqueu l'arròs, barregeu i escalfeu tots els ingredients durant aproximadament un minut. Abans de servir, pel gust, podeu ruixar el plat amb suc de llimona i guarnir amb herbes picades. Que aprofiti!

Com cuinar un deliciós arròs friable, mireu el següent vídeo.