Arròs fregit: calories i receptes de cuina

L'arròs és un dels cereals més consumits del món. Aquesta popularitat es deu al seu alt valor nutricional i al fet que va bé amb molts productes. Aquest cereal és ric en oligoelements essencials i vitamines. Conté una quantitat important de minerals, per això quan s'utilitza aquest producte es recupera l'equilibri aigua-sal i s'elimina l'excés de líquid. No hi ha gluten, la qual cosa permet que les persones amb intolerància individual a aquesta proteïna mengin arròs.

Molts plats elaborats amb arròs es consideren dietètics pel seu baix contingut calòric. Per tant, malgrat que els aliments fregits es consideren poc saludables, l'arròs cuinat d'aquesta manera té un ric conjunt de diverses propietats beneficioses. L'arròs fregit amb aroma d'espècies, un agradable to daurat, és adequat tant com a guarnició com com a base per a plats més complexos. De mitjana, el contingut calòric d'aquest cereal, segons la varietat, oscil·la entre 330 i 357 quilocalories per cada 100 grams de producte sec. Quan es fregeix, té un valor energètic aproximat de 168 quilocalories per cada 100 grams.

Fregir a la paella és una de les maneres tradicionals de cuinar l'arròs. Depenent de la recepta, es pot fregir immediatament en una paella o bullir per endavant, i després el procés de fregir dura menys temps. El wok és el millor per a això.A continuació es mostren les receptes pas a pas per cuinar plats amb fregir en una paella o en una olla de cocció lenta.

Els grans d'arròs preparats d'aquesta manera resulten literalment "gran a gra", d'aspecte molt apetitós i ric en sabor. Aquest plat combina bé amb diferents tipus de marisc. Ingredients requerits:

• 230 grams d'arròs al vapor;
• 1 gra d'all;
• 3 cullerades d'oli de gira-sol;
• 0,5 litres d'aigua;
• 1 culleradeta de sal de taula;
• 1 cap de ceba;
• 0,5 cullerades de pebre vermell;
• 1 polsim de pebrot picant;
• 0,5 culleradetes de cúrcuma.

Per preparar aquest plat, haureu de fer el següent:

1. primer heu d'escalfar una paella gran i profunda al foc i abocar-hi oli;
2. aixafeu el gra d'all amb una fulla de ganivet, després el sofregiu amb oli;
3. tan bon punt l'all estigui una mica daurat, s'ha de treure;
4. aboqueu el cereal a l'oli escalfat, després, remenant, fregiu durant uns dos minuts;
5. després cal afegir sal i espècies, barrejar-ho tot bé i coure mig minut més;
6. aboqueu aigua a l'arròs fregit i deixeu-ho bullir;
7. descobert, deixeu coure a foc lent fins que el líquid s'hagi evaporat. Després d'això, reduïu el foc tant com sigui possible i tanqueu la tapa;
8. passats els 20 minuts, retireu la cassola del foc i, sense treure la tapa, espereu 15 minuts més.

Un plat original en què el filet de pollastre es combina de manera molt inusual amb el gust del marisc. Per preparar-lo necessitareu:

• 170 grams de cereals d'arròs;
• 0,9 kg de qualsevol gambeta;
• 0,3 kg de filet de pollastre;
• 1 ou;
• 1 pebrot;
• 1 beina de xili;
• 2 caps de ceba;
• 50 grams de ceba verde;
• 3 grans d'all;
• 140 grams de pinya en conserva;
• 80 ml d'aigua;
• 70 ml de salsa de soja;
• 100 grams d'anacards;
• 1 cullerada d'oli de gira-sol;
• 2 culleradetes de cúrcuma;
• 1 culleradeta de coriandre;
• 0,5 culleradeta de pebrot picant;
• 1 culleradeta de sal de taula;
• 1 culleradeta de sucre granulat.

La seqüència d'accions es mostra a continuació:

1. els cereals s'han de bullir fins que estiguin cuits i després refredar;
2. bullir i pelar les gambes;
3. tallar el pollastre a trossos quadrats petits;
4. els pebrots i les pinyes s'han de tallar en barres;
5. ceba tallada en anelles, all - rodanxes longitudinals;
6. fruits secs durant mig minut, remenant, fregiu-los en una paella;
7. les cebes verdes s'han de picar;
8. batre lleugerament l'ou en un bol a part;
9. aboqueu oli en una paella fonda i escalfeu;
10. fregiu les verdures a foc mitjà durant uns dos minuts, després afegiu-hi l'ou i sofregiu un minut més;
11. afegir aigua;
12. posar el pollastre a la paella i fregir durant cinc minuts;
13. afegir fruits secs i barrejar;
14. posar arròs, condiments, pinya i gambes a la paella, barrejar-ho tot i sofregir durant 5 minuts;
15. retirar del foc, afegir les cebes verdes i tornar a barrejar bé.

Per fer aquest plat versàtil, necessitareu:

• 250 grams d'arròs;
• 0,5 litres d'aigua;
• 125 grams de pèsols verds;
• 2 ous;
• 0,5 culleradeta de sal;
• 3 culleradetes de llet;
• 60 ml d'oli vegetal.

Seqüenciació:

1. cal abocar oli a la paella i escalfar-la, després abocar-hi cereal sec;
2. afegir aigua i esperar fins que bulli, després tapar la cassola amb una tapa i coure 10 minuts;
3. batre els ous amb llet i sal;
4. afegir pèsols al plat, barrejar i fregir durant 2 minuts;
5. aboqueu-hi la massa d'ou i cobreixi amb una tapa;
6. retirar del foc quan l'ou estigui fregit, i esperar 5 minuts sense treure la tapa;
7. remenar la guarnició abans de servir.

Ideal per esmorzar, berenars i només un àpat ràpid deliciós. Ingredients:

• 0,4 kg de cereals d'arròs;
• 2 ous;
• 0,1 kg de qualsevol botifarra fumada;
• 140 grams de mongetes verdes;
• 60 ml d'oli vegetal;
• 50 ml de salsa de soja.

Procediment:

1. els cereals s'han de bullir per separat;
2. picar la salsitxa;
3. aboqueu oli a la paella;
4. fregir embotits i fesols;
5. afegir arròs i salsa de soja;
6. aboqueu-hi un ou;
7. Remenant constantment, fregiu fins que la clara estigui completament cuita.

Una combinació guanyadora prové de la cuina xinesa. Ingredients:

• 330 grams de cereals d'arròs;
• 0,3 kg de filet de pollastre o gall dindi;
• 0,3 kg de qualsevol formatge salat;
• 2 grans d'all;
• 150 grams de gingebre picat;
• 50 ml d'oli de gira-sol;
• 2 ous;
• 1 manat d'enciam fresc

Per preparar el plat, seguiu aquests passos:

1. bullir i refredar el cereal;
2. fregir els alls en oli;
3. piqueu el filet finament i poseu-lo en una paella juntament amb el formatge salat;
4. remenar bé;
5. afegir gingebre i ceba;
6. escalfeu lleugerament una paella antiadherent al foc;
7. Colar la massa d'ou per un colador i abocar-la en un recipient amb coll estret;
8. rierols prims, transversalment, aboqueu la massa d'ou a la paella. Feu diverses graelles d'aquesta manera;
9. abans de servir, poseu una graella d'ou a sobre de cada plat, col·locant al centre la barreja d'arròs i formatge;
10. Decoreu el plat amb fulles d'enciam tallades a rodanxes.

Una cuina lenta és una gran alternativa a cuinar arròs fregit en una paella. El volum del bol d'aquest dispositiu no és inferior al d'un wok.

Un plat apte tant per a la dieta diària com per als convidats. Ingredients:

• 220 grams de cereals d'arròs;
• 0,3 kg de carn de porc;
• 1 pebrot;
• 2 pastanagues;
• 4 branquetes de julivert;
• 1 ceba;
• 1 carbassó;
• 6 culleradetes d'oli vegetal;
• 70 ml de salsa de soja;
• 0,5 culleradetes de pebre negre mòlt.

Algorisme de cuina:

1. bullir el cereal fins que estigui cuit en una olla de cocció lenta. El càlcul de la quantitat de líquid s'ha de fer en funció de la proporció: per a un got d'arròs - 330 ml d'aigua. Transferiu els cereals bullits a un recipient separat durant una estona;
2. activeu el mode "Fregit - Carn". Talleu la carn de porc a rodanxes petites, poseu-la a una olla de cocció lenta juntament amb oli vegetal. Fregir, descobert i donant voltes constantment, durant deu minuts;
3. talla la pastanaga a trossos quadrats i la ceba a quarts;
4. posar les verdures en una olla de cocció lenta;
5. tallar el pebrot i el carbassó a daus i afegir-los a la carn;
6. quan el carbassó s'estovin, afegiu-hi la salsa, afegiu-hi el gra i el pebre. Continueu fregint uns set minuts;
7. sal al gust;
8. apagueu el multicooker i deixeu-ho reposar 10 minuts sota la tapa;
9. adornar amb julivert picat abans de servir.

Un plat fàcil de preparar i abundant, sovint anomenat pilaf vegetarià. Productes requerits:

• 0,3 kg de xampinyons;
• 0,2 kg d'arròs;
• 60 ml d'oli de gira-sol;
• 1 ceba;
• 0,5 litres d'aigua;
• 1 culleradeta de zira;
• 10 grams de fulles de coriandre.

Procediment:

1. En primer lloc, el cereal s'ha de rentar a fons.Això es fa per a una millor friabilitat. És millor omplir-lo d'aigua diverses vegades fins que el líquid deixi d'estar tèrbol;
2. bulliu-lo en una olla de cocció lenta en mode "Extinció" o "Pilaf" i després transferiu-lo a un recipient separat;
3. rentar els bolets, pelar i tallar a rodanxes longitudinals fines;
4. ceba tallada a daus petits;
5. aboqueu oli a la cavitat del multicooker i poseu la ceba juntament amb els bolets;
6. en el mode "Cocció", fregiu-los fins que adquireixin una tonalitat daurada, després afegiu-hi arròs i fregiu-los 8 minuts més;
7. treure del foc;
8. afegiu-hi el comí, barregeu-ho bé i deixeu-ho reposar cinc minuts més;
9. Abans de servir, guarniu amb coriandre.

Aquest plat delectarà no només amb el gust i l'aroma, sinó també amb un aspecte apetitós. Ingredients:

• 250 grams de cereals d'arròs;
• 180 grams de grans de blat de moro en conserva;
• 120 grams d'escalunyes;
• 0,4 litres d'aigua;
• 0,5 cullerades de pebre vermell;
• 2 branquetes de fonoll;
• 50 ml d'oli d'oliva;
• 10 grams de fulles d'alfàbrega.

Per preparar-lo, seguiu aquests passos:

1. cuinar els cereals rentats o al vapor a fons en el mode "Cocció" durant aproximadament mitja hora;
2. les escalunyes pelades s'han de tallar a rodanxes fines i rodones;
3. aboqueu oli a la cavitat del multicooker i sofregiu una mica les rondelles de ceba, configurant el programa "Fregit";
4. Talleu els tomàquets ben petits i afegiu-los a la ceba. Separeu els grans de blat de moro de l'almívar i poseu-los en una olla de cocció lenta;
5. afegiu-hi l'arròs i el pebre vermell, barrejant bé tots els productes. Fregir durant cinc minuts;
6. afegir sal al gust;
7. espolvorear amb fonoll picat i fulles d'alfàbrega.

Una alternativa saborosa i saludable al pilaf, perfecta per rebre convidats. Ingredients:

• 0,3 kg de bacallà o filet d'abadejo;
• 250 grams de cereals d'arròs;
• 0,5 litres d'aigua;
• 2 cebes de mida mitjana;
• 2 grans d'all;
• 70 ml d'oli de gira-sol;
• 5 grams de sàlvia seca triturada.
• 40 ml de salsa de soja;
• 0,5 culleradetes de pebre negre

Per preparar aquest plat, necessitareu:

1. tallar el filet de peix a rodanxes petites i bullir juntament amb la gra, posant el programa “Pilaf” a l'olla de cocció lenta;
2. piqueu la ceba gruixuda;
3. activeu el mode "Fregit" al multicooker i poseu-hi la ceba, fregin-la durant 3-5 minuts;
4. piqueu els grans d'all en un ratllador i afegiu-los a la ceba;
5. poseu la barreja de peix i arròs a la cavitat del multicooker. Barregeu-ho tot bé i continueu fregint durant dos minuts més;
6. afegir espècies i salsa.

Aprendràs més sobre com cuinar arròs fregit al següent vídeo.