Arròs "gessamí": composició i contingut calòric, receptes de cuina

Una varietat de varietats d'arròs de gra llarg té un bell nom "gessamí". Cultiven cereals a la seva terra natal, a Tailàndia. Aquesta varietat és molt semblant a la famosa "Basmati". Les diferències només s'observen després del final de la cocció. Si "Basmati" és més cruixent, és més probable que "Jasmine" s'enganxi.

L'arròs tailandès es considera el més elit entre els seus homòlegs. Els gurmets l'agraeixen molt pel seu color blanc com la neu i l'aroma de gessamí. Als països asiàtics, s'utilitza en molts plats nacionals com a guarnició de productes de carn i peix. Per cert, les postres orientals amb l'ús de gessamí són especialment populars. Malgrat que Tailàndia és el bressol de l'arròs gessamí, al territori de Vietnam i Cambodja es poden trobar camps de cereals.

Per descomptat, els residents d'altres països també van intentar cultivar aquesta varietat d'arròs, però, com va resultar, aquesta idea estava destinada a fracassar: el producte cultivat no tenia les propietats desitjades. És per aquest motiu que una varietat de qualitat real s'anomena tailandesa, asiàtica i gessamí. Són les condicions climàtiques i l'ús de certs mètodes de cultiu els que proporcionen a tothom una aroma lletosa reconeixible i notes subtils delicades en el gust.

L'arròs bullit tendeix a enganxar-se. Al mateix temps, es conserva la forma de cada gra, que s'obre com una flor de gessamí.Aquesta característica es deu a la ranura del gra. El cultiu sol començar a la tardor (setembre). La collita es fa al desembre; en aquest moment comença la temporada de pluges als tròpics. Són aquests fenòmens meteorològics els que doten l'arròs tailandès de propietats sorprenents.

La varietat asiàtica d'elit és bastant nutritiva. Gràcies als hidrats de carboni complexos continguts, proporciona sacietat durant molt de temps. Aquesta característica us permet afegir-lo a la dieta diària per a aquells que tinguin una nutrició adequada i dietètica. L'absència de gluten permet als nens i als al·lèrgics utilitzar cereals.

El contingut calòric de 100 grams del producte és de 340 calories de mitjana. BJU és el següent: proteïnes - 7,5 g, greixos - 0,2 g, hidrats de carboni - 76 g A diferència d'altres varietats de cultius d'arròs, aquí hi ha una absència total d'aigua i fibra dietètica. L'índex glucèmic dels cereals és alt: 79 unitats. Curiosament, els números GI poden canviar sota la influència de la cocció llarga i viceversa. Com qualsevol cultiu de cereals, l'arròs asiàtic conté totes les substàncies necessàries per al cos humà, incloses vitamines, macro i microelements, potents antioxidants i àcids valuosos.

Composició química:

• Beta carotè;
• grup de vitamines B - B1, B2, B 5, B6, B9, B12;
• vitamina C;
• vitamina K;
• vitamina D;
• vitamina H;
• vitamina E;
• vitamina PP;
• vitamina A;
• colina;
• calci;
• magnesi;
• silici;
• sodi;
• fòsfor;
• clor;
• ferro;
• iode;
• cobalt;
• manganès;
• coure;
• seleni;
• fluor;
• crom;
• zinc.

Els beneficis de l'arròs gessamí rau en la composició rica i valuosa dels cereals.

Hi ha diverses indicacions per a l'ús de plats de cereals asiàtics sense danyar la salut:

• nutrició dietètica i esportiva;
• malalties cardiovasculars;
• intolerància individual a proteïnes (malaltia celíaca) i reaccions al·lèrgiques al gluten;
• diversos tipus d'intoxicació;
• problemes amb el tracte gastrointestinal;
• violació del sistema endocrí;
• malalties oncològiques.

La fibra conservada durant el processament especial va dotar el producte de propietats de neteja de l'excés de líquid al cos, toxines i toxines. Els aliments amb qualitats similars són simplement necessaris per a les persones que lluiten contra els quilos de més.

De les propietats beneficioses dels cereals, destaquem les següents:

• enforteix el sistema circulatori;
• millora el treball del tracte gastrointestinal;
• dóna suport al funcionament de la glàndula tiroide;
• efecte positiu sobre el treball dels intestins a causa de la fibra;
• elimina les substàncies nocives del cos;
• un grup de vitamines B enforteix el cabell, les ungles i millora l'estat de la pell;
• completament segur per als aliments per a nadons;
• alleuja les conseqüències després de la intoxicació;
• estimula el sistema cardiovascular;
• bon efecte sobre el sistema nerviós central.

Malauradament, no tothom pot menjar aquesta cultura com a aliment. Per exemple, els diabètics i els que estan predisposats a aquesta malaltia, és millor abandonar aquesta varietat. Això s'explica per l'alt índex glucèmic, que afecta el nivell general de sucre en sang. També el consum freqüent d'arròs gessamí perjudicarà aquells que pateixen de restrenyiment freqüent.

La varietat asiàtica de gra llarg és realment versàtil pel que fa a la cuina. És força habitual que tothom utilitzi cereals per als plats principals. El plat més famós és, per descomptat, el plov. L'arròs gessamí és l'ingredient perfecte per a això.Com i amb què cuinar una obra mestra tan oriental: l'amfitriona s'escull ella mateixa. Les cuines nacionals ofereixen pilaf amb xai, porc i pollastre. Una opció dolça amb l'addició de fruits secs també serà freqüent.

Quan es cuina, el producte no ha d'estar saturat d'espècies i condiments. En cas contrari, simplement mataràs aquest sabor i aroma tan sorprenents de gessamí. Els japonesos tampoc no van passar per alt aquest representant de cereals. Sobre la seva base, es preparen sushis i rotllos coneguts. També hi ha un pastís d'arròs amb llavors de sèsam (nigiri-meshi) i un pastís gruixut fet d'arròs gessamí bullit (mogi).

Assegureu-vos d'esbandir l'arròs sota aigua freda abans de cuinar. Continueu fent-ho fins que el líquid quedi clar. Després d'això, poseu el cereal en un colador i deixeu escórrer el líquid restant. 400 ml d'aigua tindran 200 g de cereal. Aboqueu aigua a la cassola, saleu i afegiu-hi l'arròs, poseu-ho a foc fort. Després de bullir, reduir el foc. Passats 15 minuts, el cereal asiàtic estarà llest. El següent és molt important: un cop cuit, tapeu amb una tapa i deixeu-ho reposar 10 minuts, ara ja es pot servir.

El procés de preparació és idèntic a la cocció en una cassola. Després del rentat, remulleu el cereal en aigua tèbia en un bol profund. A continuació, esbandiu de nou. Per fer el gessamí, necessitareu un forat a la vostra olla de cocció lenta per cuinar al vapor. Després d'haver salat l'arròs, aboqueu el líquid a la tassa proporcionada i tanqueu l'aparell. Al "Menú" seleccioneu "Mode de bany de vapor / vapor". El temps de cocció serà d'uns 40 minuts.

Les ressenyes d'aquest tipus de producte són majoritàriament positives.Fins i tot aquells que han provat l'arròs gessamí bullit només una vegada recorden una agradable aroma lletós amb notes florals. Aquesta varietat agrada especialment al sexe just. El gust delicat i refinat, combinat amb un contingut baix en calories, és una autèntica troballa per a qui segueix la seva figura.

L'únic negatiu és el preu elevat d'un paquet d'aquests cereals. Però això és comprensible. Com que la varietat es conrea exclusivament a Àsia, arriba a les nostres botigues des d'allà, havent superat molts transports. Això suma el cost total i, tanmateix, no és una llàstima pagar molts diners per un producte importat d'alta qualitat amb propietats útils.

Vegeu la recepta de carn de soja amb arròs gessamí a continuació.