Ryazhenka: què és i com utilitzar-lo?

Ryazhenka és una beguda preferida entre els russos, fermament establerta a les taules dels nostres compatriotes. En primer lloc, es ret homenatge a les característiques gustatives del producte. Però no tothom sap que, a més del plaer, el seu ús també pot obtenir un efecte positiu tangible sobre la salut. Intentem esbrinar què és la llet fermentada al forn i com es pot utilitzar.

Ryazhenka es distingeix d'altres productes de llet fermentada per una interessant tecnologia de cuina. El mètode en si és bastant tradicional per a aquesta categoria de productes: fermentació. Però en aquest procés no hi participa la llet normal, sinó la llet al forn. D'aquí ve el color cremós. La fermentació es produeix amb l'addició de nata i massa mare de bacteris: estreptococs termòfils i bacil búlgar. La cocció segons aquest mètode en el flux de producció triga de tres a cinc hores. La durada del procés de llanguiment augmenta el nivell de qualitats saludables del producte a causa de l'evaporació del líquid.

La beguda té totes les propietats beneficioses de la llet al forn, però s'absorbeix molt millor per la presència de microorganismes d'àcid làctic. Per la mateixa raó, afegir una beguda a la vostra dieta no provoca conseqüències tan desagradables com la indigestió.

Ryazhenka es classifica segons el nivell de contingut de greix. Sobre aquesta base, distingim:

• sense greix, amb un percentatge de greix en el producte original de 0,4 a 1;
• baix en greix, elaborat amb llet amb un contingut de greix del 2,6% al 4,5%;
• clàssic, fermentat a partir d'una base de llet 4,6% - 7% de greix;
• greix, produït a partir d'una font de matèria primera amb un 7,1% - 9,5% de composició de greix;
• casolà, elaborat amb llet amb un alt contingut en greix superior al 9,5%.

Aquesta última opció és de més valor, ja que és una font de saturació de l'organisme amb greixos saludables de fàcil digestió.

Val la pena assenyalar que la llet fresca al forn fermentada es debilita una mica. Si té una data de caducitat, s'enforteix. La diferència amb la llet quallada a ryazhenka no és molt gran, les ressenyes sobre ells només són positives, però encara tenen un gust diferent.

El contingut de greix d'un producte afecta directament el seu contingut calòric. 100 g de llet al forn fermentada baixa en greixos contenen un pes energètic de 54 a 78 kcal, la mateixa quantitat d'un producte clàssic conté 90 kcal, un de greix conté 110 kcal i una versió baixa en greixos només conté 40 kcal.

Com més greix és el producte, més gran és el seu valor nutricional. L'alt contingut de greixos saludables saturats en la composició compensa la seva deficiència en el cos. Això evita problemes com l'obesitat, la diabetis i altres malalties metabòliques. Ajuda al cos a absorbir moltes vitamines liposolubles. En la composició de 100 g de ryazhenka, els hidrats de carboni fluctuen en un radi de 4,2-4,5 g, proteïnes - de 2,8 a 3,5 g.

Ryazhenka reclama un lloc d'honor en la dieta d'una alimentació adequada a causa de la riquesa de la composició química: probiòtics, prebiòtics, vitamines. Considereu el contingut dels components en 100 g d'un producte clàssic:

• cendres (la quantitat de minerals) - 89 g;
• àcids grassos - 1,5 g;
• àcids orgànics - 0,9 g;
• colesterol - 8 mg;
• monosacàrids, disacàrids - 4,2 mg;
• vitamines.

Entre les vitamines i substàncies importants per al cos, hi ha:

• PP - 0,8 mg;
• C - 0,3 mg;
• B1 - 0,02 mg;
• B2 - 0,13 mg;
• A - 22 mcg;
• betacarotè - 0,01;
• calci - 124 mg;
• potassi - 146 mg;
• fòsfor - 92 mg;
• sodi - 50 mg;
• sofre - 29 mg.

Les propietats úniques de la llet fermentada al forn es manifesten precisament per la seva composició. El producte participa en molts processos metabòlics: estimula la digestió, normalitza el pes, enforteix el sistema immunitari i accelera la biosíntesi de vitamines. Té un efecte beneficiós sobre l'estat dels músculs, cabell, esmalt de les dents, ungles, elasticitat de la pell. Millora l'activitat del sistema cardiovascular i prevé l'aparició de plaques ateroscleròtiques. Ajuda al funcionament dels òrgans excretors.

Ryazhenka està indicat per a persones amb manca de calci al cos i ossos trencadissos, durant la neteja intestinal, amb migranyes i mals de cap.

Considerem amb més detall les propietats beneficioses de la beguda per a nens, dones i homes.

Com a aliment complementari, ryazhenka es pot donar als nens a partir dels nou mesos. A partir de l'1 any té sentit consumir-lo diàriament en 100 ml. Això ajudarà a normalitzar el treball d'un intestí feble, reposar la norma de calci i proteïnes, que és necessari durant el període de desenvolupament primerenc. La beguda termostàtica és ben absorbida pel cos del nen, amb la seva presència a la dieta d'aliments per a nadons, el nen rep vitamines A, B, C, oligoelements i minerals. El producte tindrà un efecte positiu sobre el funcionament del tracte urinari.

Ryazhenka estimula la gana, de manera que per als nens petits, que de vegades són difícils d'alimentar, no fa mal donar un producte de llet fermentada abans dels àpats en una petita quantitat.

Per a les dones, una beguda de llet fermentada està indicada durant l'embaràs i la lactància. En aquest moment, és especialment necessari parar atenció als aliments consumits. L'ús de productes lactis fermentats, inclosa la llet fermentada al forn, és un dels elements importants en la dieta de les dones embarassades i lactants: estimulen la motilitat intestinal, combaten la disbacteriosi i normalitzen les funcions del sistema excretor.

A més, amb una beguda, entren al cos minerals, calci, magnesi, ferro i fòsfor, que no només ajuden a fer front a la toxicosi i l'excés de nerviosisme, sinó que també contribueixen al desenvolupament embrionari normal. Durant el període d'alimentació, el consum de llet fermentada al forn millora la composició de la llet materna. Però al mateix temps, és important començar observant la reacció del nadó. Si, després de menjar, es produeixen còlics o inflor, val la pena excloure el producte de la dieta durant un temps.

Es recomana incloure una beguda a la dieta d'una dona durant la menopausa, amb la menopausa. Minimitza el nombre de sofocos i neutralitza el seu efecte sobre el fons hormonal, la qual cosa millorarà l'estat general del cos femení en aquesta etapa.

Els homes tampoc haurien de passar per alt aquest producte de llet fermentada. L'ús de ryazhenka contribueix a la prolongació de la vida del sexe fort, l'eliminació de problemes de salut i la potència. El sexe masculí és més propens a les malalties del sistema genitourinari.El consum de la beguda ajudarà a orinar regularment, neutralitzar els efectes de les drogues i eliminar oportunament els seus residus del cos. Aquí, les propietats antiinflamatòries del producte són de gran importància.

Les malalties del cor també solen acompanyar els homes. La inclusió de llet fermentada al forn a la dieta diària evitarà l'aparició de plaques ateroscleròtiques, ajudarà a normalitzar la pressió dels pacients hipertensos, reduint així el risc de malalties cardiovasculars.

Malgrat la possessió de ryazhenka amb qualitats positives úniques, hi ha una petita llista de contraindicacions i situacions en què l'ús és possible amb precaució.

En presència de característiques específiques del cos com una al·lèrgia a la lactosa o intolerància a la proteïna de la llet, el producte està exclòs de la dieta.

A causa del contingut d'àcid làctic de la beguda, no s'ha de consumir amb un alt grau d'acidesa del suc gàstric, pacients amb úlceres d'estómac, úlceres duodenals, pancreatitis aguda i colecistitis.

Cal excloure de la dieta la llet fermentada al forn en cas de diarrea, la deshidratació es convertirà en la conseqüència. Les persones que pateixen trastorns com l'afartament o l'excés de menjar compulsiu també haurien de deixar de beure la beguda.

En comprar un producte de llet fermentada, és molt important parar atenció a la data de fabricació i la seva vida útil. Un producte caducat està estrictament contraindicat en els aliments. La integritat trencada del paquet, la seva inflor també hauria d'alerta. Si es detecta una olor desagradable en obrir-lo, s'ha de llençar el producte. - probablement, durant la seva fabricació, s'hagin vulnerat la tecnologia de producció o les condicions d'emmagatzematge i transport.

Com s'ha esmentat anteriorment, la presència de llet fermentada al forn a la dieta té l'efecte més favorable sobre l'estat de la pell: la seva elasticitat i aspecte saludable. Amb fins cosmètics, aquest producte es pot utilitzar no només com a producte alimentari, sinó també externament en forma de màscares per al cabell i la pell, exfoliants, procediments de bany.

Un producte de llet fermentada es pot utilitzar com a netejador. Neteja la pell, elimina l'excés de sèu, suavitza i hidrata la pell. L'efecte es pot sentir després de 30 dies d'aquest procediment. Per a una neteja més profunda de la cara, és bo fer servir un exfoliant de llet al forn fermentada amb sal fina. Després del rentat, netegeu la pell amb aquesta composició amb moviments de massatge, després esbandiu bé.

Per refrescar la pell seca, podeu provar una màscara d'1 cullerada. l. llet al forn fermentada grassa i la mateixa quantitat d'oli d'oliva. La barreja s'escalfa lleugerament i s'aplica a la cara amb un raspall cosmètic. Podeu rentar-lo al cap de 15 minuts i després aplicar una crema hidratant.

Un efecte tònic sobre la pell greixosa tindrà una màscara de llet fermentada al forn - 1r. l., llevat - 0,5 paquets, suc de llimona - 0,5 culleradetes, rovell d'ou - 1 unitat. Aplicar la barreja a la cara, retirar després de 20 minuts.

Amb l'ajuda d'un producte termostàtic, podeu millorar l'estat no només de la pell, sinó també del cabell.Les màscares a base de ryazhenka ajudaran a restaurar el cabell després de tenyits repetits, permanents, els efectes de l'ús de productes i equips d'estil. L'àcid làctic contingut en la beguda tindrà un efecte estimulant sobre els fol·licles pilosos, els reforçarà i ajudarà a "despertar" els adormits.

Una de les receptes per a una composició cosmètica per al cabell és una barreja de llet fermentada al forn i oli de ricí en proporcions iguals. Aquesta màscara s'ha de fregar a les arrels i al llarg de tota la longitud dels rínxols, i després crear un efecte hivernacle amb una gorra de bany. Rentar després de 2 hores. Un efecte notable es nota després de tres aplicacions d'aquest producte: el cabell és brillant, suau i hidratat.

Per als cabells debilitats i apagats i la seva tendència a caure, és indispensable una màscara de 200 g de llet al forn fermentada grassa, 2 rovells d'ou i una mica de pebre de caiena. Aquesta barreja té un efecte irritant sobre els fol·licles pilosos, que estimula el seu cabell i enforteix les arrels. La barreja s'aplica al llarg de tota la longitud del cabell, es frega suaument al cuir cabellut, després es crea un efecte tèrmic amb una tapa de plàstic i una tovallola. Rentar després de 40 minuts. Si la sensació de cremada és massa forta, s'ha de reduir la quantitat de pebre.

Per evitar l'aparició de problemes, podeu aplicar llet al forn fermentada lleugerament escalfada al cabell i al cuir cabellut 2 vegades per setmana. Després de l'aplicació, cal posar-se una gorra de bany i una tovallola a la part superior per escalfar-se. N'hi ha prou amb 30 minuts d'exposició, després dels quals podeu fer un automassatge i rentar la composició amb aigua corrent.

Com qualsevol producte, ryazhenka té una sèrie de propietats distintives, de manera que el seu consum a la dieta està subjecte a determinats principis.

En primer lloc, cal tenir en compte la dosi diària de la beguda. Per als nadons, és de 100 ml, per a nens més grans i adults, aquesta quantitat pot ser de 200 a 300 ml. Per tal que el producte de llet fermentada s'absorbeixi millor i es digereixi més ràpidament, es recomana utilitzar llet fermentada al forn a temperatura ambient.

No podeu combinar aquest producte de llet fermentada amb altres aliments proteics: ous, carn, etc., en tal "commonwealth" només perjudicarà el sistema digestiu.

Quan utilitzeu llet al forn fermentada per normalitzar les femtes i regular la motilitat intestinal, heu de recordar la següent regla: una beguda fresca tindrà un efecte laxant suau, però si han passat 3 dies des de la seva fabricació, l'efecte serà fixador.

En la pancreatitis aguda, el producte s'exclou de la dieta, però durant el període de recuperació després de la crisi, s'indica per al consum de llet al forn fermentada baixa en greixos o clàssica a temperatura ambient, però no més d'1 got al dia.

Hi ha diverses regles per a aquells que decideixen passar un dia de dejuni amb aquesta beguda de llet fermentada. Per fer-ho, proveu-vos de 2 litres de producte. Reparteix en dosis de 200 ml, que s'han de beure quan tinguis gana. També es permet beure aigua i te verd sense sucre. Per cert, ryazhenka calma perfectament no la set, sinó també la fam, de manera que la "descàrrega" passarà sense una dolorosa sensació de buit a l'estómac.

L'ús d'un producte de llet fermentada en la dieta i l'estabilització del pes es basa en el principi del seu ús diverses vegades al dia com a berenar. És a dir, entre tres àpats complets, cal beure un got de llet fermentada al forn. Aquest mode posa les coses en ordre en els processos metabòlics i permet al cos desfer-se de toxines, dipòsits fecals i altres restes intestinals. Una beguda en la quantitat de mig got és útil per prendre a la nit.

L'ús de llet fermentada al forn per a la gastritis i l'úlcera pèptica, acompanyada d'una major acidesa del suc gàstric, està estrictament prohibit. Els alts nivells d'àcid làctic agreujaran la inflamació i augmentaran encara més l'acidesa. Però durant el període de remissió o amb un ambient àcid reduït, la beguda no només és possible, sinó que també cal beure en la quantitat d'1 got al dia; això ajudarà a normalitzar el treball del tracte gastrointestinal després d'una exacerbació de la malaltia. .

Podem dir que la llet fermentada al forn és un merescut producte de producció de llet fermentada entre els més útils per al cos humà. Les qualitats úniques de la beguda van ser apreciades per nutricionistes, gastroenteròlegs, immunòlegs i altres especialistes en el camp de la medicina. La indústria de la cosmetologia tampoc ha passat per alt la seva atenció. Per tant, si la llet fermentada al forn encara no s'ha assentat amb fermesa a la dieta, té sentit beure un got d'aquesta beguda, insuperable en les seves característiques i propietats gustatives, almenys diverses vegades a la setmana.

Aprendràs més sobre ryazhenka al següent vídeo.