La composició i el contingut calòric de ryazhenka

Entre la gran varietat de productes lactis venuts a diferents països, ryazhenka ocupa una posició sòlida. Però els beneficis i el gust que atrau un cert nombre de persones no volen dir que ens ho hem de prendre a la lleugera. Al contrari, cal estudiar detingudament les particularitats d'aquest tipus d'aliments.

El contingut calòric de ryazhenka és de 54 kcal per 100 grams (si el seu contingut de greix és del 2,5%). La fórmula KBJU d'aquesta beguda inclou:

• 4,2 g d'hidrats de carboni;
• 2,9 g de diversos tipus de proteïnes;
• 2,5 g de greix.

La composició química de ryazhenka no es limita, per descomptat, a la fórmula BJU. La beguda conté:

• vitamina A;
• calci;
• vitamina B1;
• vitamina C;
• àcid fòlic;
• vitamina B2;
• fòsfor;
• ferro;
• magnesi i altres components.

Ryazhenka es troba àmpliament amb un contingut de greix del 3,2%. 100 g d'ella contenen 57.000 calories. La quantitat d'hidrats de carboni es redueix en 0,1 g (es redueix a 4,1 g). La concentració de greix ha augmentat notablement, arriba als 3,2 g. I el volum de proteïna és de 2,9 g. Hi ha una opció encara més energètica, el seu contingut de greix arriba al 4 per cent (i la massa física de greix serà de 4 g).

Aquesta llet al forn fermentada conté 2,8 g de proteïnes i 4,2 g d'hidrats de carboni. El valor nutricional és de 67 kcal. En comparació amb altres productes lactis fermentats, la llet fermentada al forn destaca pel seu gust suau i insaturat. Independentment del contingut de greix, es produeix fermentant la llet amb l'ajuda d'estreptococs i bacils acidòfils.

Però només comptar el nombre de calories i conèixer la composició química no és suficient. Abans de prendre i beure un got de beguda de llet fermentada, cal entendre les seves característiques positives i negatives. Ryazhenka ajuda a millorar l'estat del tracte gastrointestinal. Ajuda a evitar l'aparició de malalties del cor, prevé les violacions del treball dels vasos sanguinis, el sistema musculoesquelètic i els ronyons. A més d'utilitzar-se en nutrició, la llet fermentada al forn es converteix en la base d'una màscara per a la pell de la cara i les mans, i per al cabell.

Com a resultat de la investigació científica, s'ha confirmat l'efecte positiu de la beguda en el conjunt del cos. Ajuda a netejar diverses toxines. N'hi ha prou amb beure 100 g de llet fermentada al forn abans dels àpats per millorar la gana. Cal assenyalar que els aliments de llet agra contribueixen a la reposició de la deficiència de calci, la lluita contra la hipertensió i l'osteoporosi. Fins i tot després de menjar en excés, s'exclou la sensació de pesadesa.

El perill de la llet fermentada al forn és molt petit; està associat a:

• intolerància a les proteïnes de la llet;
• excessiva acidesa del suc gàstric;
• sobrepès.

Per tant, no és desitjable menjar-lo alhora amb ous, pollastre i altres tipus de carn. En consumir fruites, verdures i cereals després de la llet fermentada al forn, pot experimentar flatulències i altres malestars estomacals. Aquí és on acaben les mancances. 200 g de la beguda contenen fins a ¼ de la necessitat diària de calci i fòsfor.

Combatre la set amb llet fermentada al forn és molt més eficaç que beure aigua pura. Aquest producte redueix la gravetat de la toxicosi durant l'embaràs. Sota la seva influència, és possible optimitzar el desenvolupament de l'embrió.Hi ha un efecte positiu de la llet fermentada al forn en la prevenció de neoplàsies malignes.

Un producte de qualitat ha de tenir un color crema delicat. L'olor es nota bé, però lleugera i no crea sensacions desagradables. És important parar atenció a la composició química, en la qual els colorants i els agents estabilitzants, fins i tot d'origen natural, són inacceptables. Si la beguda compleix aquests requisits i no s'ha arribat a la data de caducitat, totes les persones sanes poden beure ryazhenka amb seguretat. I aportarà beneficis especials amb deficiències en el treball del fetge i la vesícula biliar.

Per a aquells que pateixen diabetis i hi tenen predisposició, l'índex glucèmic de qualsevol aliment consumit és fonamental. Només amb ryazhenka en aquest sentit, tot està en ordre. És una excel·lent addició a la dieta. Però tot i així, els endocrinòlegs coincideixen que la ingesta diària de plats de llet agra s'ha de limitar a 0,2 litres. La seva varietat baixa en greixos té un índex glucèmic de 30 unitats (més de 2 vegades menys que la marca crítica).

En el procés de preparació de la beguda, es manté durant molt de temps als forns, on la temperatura es manté a 95 graus. Aquest tractament pot reduir significativament la quantitat d'aigua. I com a resultat, la concentració de substàncies útils (tant vitamines com microelements) augmenta en comparació amb la llet normal. Fins i tot una porció aparentment insignificant (½ d'un got estàndard) us permet bloquejar la sensació de gana durant 2-3 hores. La mateixa quantitat de plat de llet fermentada alleuja el malestar estomacal.

Com més important sigui la mòlta, menor serà l'índex glucèmic de la combinació resultant.Es recomana utilitzar ryazhenka en la seva forma pura abans d'anar a dormir (o millor dit, a l'últim àpat del dia). La proporció de monosacàrids i disacàrids és de 4,2 g i la concentració d'àcids grassos saturats és d'1,5 g Per comparació: el volum d'àcids orgànics és de 0,9 g.

Els beneficis de la beguda es deuen en gran part a la presència de probiòtics. L'estómac no els podrà assimilar, però la fermentació biològica es produeix a l'intestí gros. Gràcies a això, la microflora beneficiosa rep un incentiu important per al seu desenvolupament. Si necessiteu mantenir una dieta estricta i perdre pes, heu de triar llet fermentada al forn amb un 1% de greix. Aquest tipus està permesa en gairebé qualsevol estat de salut i és adequat, independentment de la quantitat, per menjar els dies de dejuni.

El tipus de beguda amb menys greix és bastant ric en fòsfor i calci. Per a 100 g conté:

• 4,2 g d'hidrats de carboni;
• 3 g de proteïnes;
• 1 g de greix;
• 40 kcal d'energia.

Per obtenir més informació sobre ryazhenka, mireu el vídeo següent.