He de pelar l'api i com fer-ho bé?

L'api és una verdura picant portada a Rússia des dels països mediterranis. A causa de la gran quantitat de nutrients i vitamines vitals, l'api és líder entre altres cultius d'hortalisses. Els olis essencials, també inclosos en la composició, donen a l'amanida un aroma únic i un sabor ric especial. Totes les parts de la planta, des de la tija fins a les fulles, es poden menjar. L'api cru és tan saborós i saludable com l'api processat. A continuació analitzarem els possibles tipus d'aquesta verdura i els mètodes per netejar-la.

A la secció de verdures, probablement trobareu quatre tipus principals d'api. Les plantes es poden distingir visualment: fulles, pecíol o arrel.

L'api fragant és un cultiu d'hortalisses herbàcies de dos anys d'antiguitat, l'aspecte del qual pot assemblar-se al julivert massiu. En els primers anys, es formen a la planta potents raïms de fulles verdoses brillants amb una superfície brillant característica, una tija carnosa i un fort sistema d'arrels blanques. Un any més tard, per regla general, a principis de primavera, es formen fulles verdoses a la planta i al juliol la verdura comença a florir activament. A l'agost, la llavor madura i al cap d'uns dies la planta comença a assecar-se.

El tipus d'api més fragant és una planta de fulla. També és una font indispensable d'oligoelements beneficiosos.Sovint es consumeix cru o com a component d'una amanida. Els gurmets l'utilitzen per condimentar sopes o altres plats. La verdura va rebre el seu nom per la inadequació de menjar els seus pecíols i arrels. El pecíol prim i les arrels dures tenen menys vitamines que les fulles i tenen un gust desagradable.

L'api pecíol és una hortalissa que es menja exclusivament amb pecíols i fulles. Un pecíol pot arribar als quatre o cinc centímetres. És ric en olis essencials, diverses vitamines i minerals útils per al cos humà. L'api pecíol és perfecte per preparar primers i segons plats, una amanida dietètica baixa en calories, i és un complement excel·lent per als escabetx i els aliments en conserva. Dóna al plat un aroma picant, brillant i un gust únic.

Com podeu endevinar pel nom, només es menja el cultiu d'arrel del tipus d'arrel d'api. Aquest api sembla una gran remolatxa beix. De mitjana, el pes d'una verdura pot arribar als nou-cents grams. El fruit d'aquesta espècie és un autèntic magatzem d'oligoelements i minerals. És igual de deliciós tant cru com quan s'afegeix a una amanida o un plat calent.

L'api mare té un efecte curatiu increïble. La planta té un efecte beneficiós sobre els sistemes nerviós, cardiovascular i digestiu.

Conté:

• una gran quantitat de proteïnes;
• tot el conjunt de vitamines B, E, K, C;
• àcids aminocarboxílics essencials com ara aspártic, tirosina;
• el contingut de potassi, calci, fòsfor, magnesi, manganès i ferro necessaris per al cos humà.

A més, l'efecte de menjar api sobre el cos humà s'expressa de la següent manera:

• l'envelliment cel·lular disminueix significativament, s'han observat dinàmiques positives en el tractament de la demència senil;
• es restableix l'equilibri aigua-sal;
• hi ha un efecte beneficiós sobre els vasos sanguinis, en relació amb el qual es restableix la circulació sanguínia i la pressió arterial torna a la normalitat;
• la presència d'olis essencials en la composició de la verdura ajuda a alleujar la tensió nerviosa i desfer-se de la irritabilitat, augmenta l'activitat de l'activitat cerebral, la vitalitat, la immunitat i la resistència a situacions d'estrès emergents;
• l'alt contingut de minerals i vitamina B necessaris per al cos humà té un efecte beneficiós sobre l'aspecte de la pell, els fol·licles pilosos i la pell al voltant dels ulls;
• l'ús regular de cultius d'arrel d'api té un efecte diürètic sobre el cos, que ajuda a netejar els ronyons i els canals urinaris;
• Es recomana una amanida amb l'addició d'una verdura crua per a persones que pateixen diabetis i la dieta de les quals exclou la carn;
• a causa del fet que l'api ajuda a digerir millor els aliments, eliminant totes les toxines del cos, una persona finalment deixa de patir ardor d'estómac, flatulència, elimina el restrenyiment i l'espasme gàstric.

Tanmateix, com qualsevol altre producte, aquest cultiu d'hortalisses té una sèrie de contraindicacions amb les quals us heu de familiaritzar:

• l'api no es recomana per a persones amb urolitiasi, per no provocar el moviment de la pedra o agreujar la situació;
• la planta està contraindicada en persones amb coàguls de sang o venes dilatades;
• com que el cultiu d'hortalisses conté una gran quantitat d'olis essencials, el seu ús no és desitjable per a les dones que es preparen per ser mare;
• no es pot menjar api en presència de colitis i enterocolitis.

L'api de fulla no requereix cap tractament previ. N'hi ha prou amb separar les fulles de la tija i esbandida amb aigua freda. Deixeu assecar la planta i ja podreu començar a cuinar. La tija d'api s'ha de netejar a fons. En primer lloc, haureu de tallar almenys tres centímetres de la part inferior de la planta i assegureu-vos de treure els brots superiors.

L'edat de l'api juga un factor determinant en el mètode de processament de la planta. No cal netejar una planta jove, que es caracteritza per tenir una pell fina sense cap indici de abollaments i ratlles de color marró. La verdura es pot esbandir amb aigua calenta i assecar-la posant-la sobre una tovallola de felpa.

La majoria de les dificultats, per regla general, sorgeixen amb la neteja de l'arrel d'api. En primer lloc, cal netejar el cultiu d'arrel de la terra que queda a la superfície. En aquest sentit, és desitjable, en comprar, donar preferència a una verdura amb una superfície llisa i no coberta de nusos. La seva neteja i processament serà molt més fàcil, i no es necessitarà gaire esforç per eliminar la pell. Anem a detenir-nos amb més detall en l'algoritme de neteja d'api.

Primer necessiteu un ganivet de cuina fort, amb el qual s'eliminaran les parts superior i inferior de la pell de l'arrel.

Talleu la quantitat necessària de la fruita i poseu la resta a la nevera.En aquest cas, no cal fer servir una bossa o film transparent, ja que la seva presència no augmenta la vida útil de la verdura.

La regla principal per processar l'api d'arrel és l'absència de zones malmeses a la superfície de la verdura. La carn de la planta ha d'estar absolutament neta i uniforme.

Preste atenció a l'estructura de la verdura. Està format per un lòbul esponjoso i homogeni principal. La zona esponjosa es caracteritza per una gran quantitat de fibra vegetal. El seu ús ajuda a netejar el cos de toxines, però no té cap gust. En aquest sentit, la zona esponjosa s'utilitza per afegir gruix a la sopa o fer una tintura per desintoxicar l'organisme.

La part homogènia del cultiu d'arrel té una aroma pronunciada, gràcies a la qual és tan estimada pels gurmets. I la presència d'un gran nombre de vitamines i minerals fa que el plat no només sigui saborós, sinó també saludable. Hi ha l'opinió que pelar l'arrel d'api és opcional, ja que es pot perdre la part del lleó de les vitamines beneficioses que es troben a la pell. Tanmateix, aquesta és una afirmació fonamentalment falsa. El fet és que la pell de l'arrel conté nitrats i, per tant, el seu processament és extremadament obligatori.

Ben pelat i rentat amb aigua freda, l'arrel es talla segons la recepta del plat preparat. Els experts culinaris aconsellen tallar l'api el més petit possible; així, el suc que s'allibera de la polpa remullarà tots els ingredients del plat.

Si trieu aquest meravellós cultiu d'hortalisses per primera vegada, heu de familiaritzar-vos correctament amb algunes recomanacions que us ajudaran a comprar una verdura madura i de gran qualitat. La manipulació i neteja de l'api dependrà del seu estat i edat. Sobre quin api comprar, tindrem en compte més.

L'api de fulla d'alta qualitat es caracteritza per un sucós tint verdós. No dubteu a tocar les fulles, la seva estructura ha de ser elàstica. La planta, per regla general, té una aroma pronunciada. L'api mare és famós pel seu suc saborós i saludable. Després d'haver tallat o trencat la tija, hauríeu de sentir un fort cruixent. Un to marró i la presència de rascades a la planta indica que tens un producte ranci davant teu.

L'api de tija madur i d'alta qualitat es caracteritza per un color verd brillant i una superfície llisa. Quan compreu un cultiu d'arrel, presteu atenció al seu aspecte. És desitjable que la superfície de la fruita sigui llisa, sense nòduls. Així, el seu processament posterior serà molt més ràpid i fàcil. Les fulles verdes superiors indiquen la frescor de la verdura. Un cultiu d'arrel d'alta qualitat és prou dur i no s'estreny quan es pressiona sobre ell.

Com pelar les tiges d'api, mireu el següent vídeo.