Melmelada de morera: propietats i receptes

La melmelada de morera pot no ser una delicadesa tan habitual com, per exemple, la melmelada de grosella o de nabius, ja que la morera creix principalment a les regions càlides. Però aquestes postres existeixen, les preparen per a l'hivern i l'utilitzen com a plat independent juntament amb el te o com a farciment per a creps, creps, pastissos, pastissos.

Com cuinar aquesta melmelada a casa i quins són els beneficis i els perjudicis de les baies dolces, llegiu més sobre això al nostre article.

La morera (o morera) és una planta àmpliament distribuïda a les zones subtropicals d'Euràsia, així com a Àfrica i Amèrica del Nord. La morera també creix a Rússia.

Des de l'antiguitat, aquesta planta s'ha utilitzat com a matèria primera per a la fabricació de tints per a teixits, més tard per a la fabricació de seda. El fet és que els insectes (cucs de seda) s'alimenten de les fulles de l'arbre, de les quals s'extreu fil de seda. Aquest secret de produir draps valuosos s'ha conservat durant segles.

Fins ara, hi ha un gran nombre de subespècies de morera, els botànics en compten uns 17. Tres d'elles es consideren les més comunes: morera blanca, vermella i negra.

Aquesta planta s'utilitza més a la cuina i a la indústria alimentària: a partir de les baies de l'arbre es preparen diverses postres i begudes. Tanmateix, la fusta de morera també és útil. Per exemple, els instruments musicals estan fets d'aquest material.

És important tenir en compte que la morera, com moltes altres baies i fruites, és un producte bastant baix en calories: només 43 quilocalories per 100 grams de baies. Aquest indicador permet menjar morera fins i tot per a aquelles persones que controlen el seu pes, la seva dieta, segueixen un estil de vida saludable i una alimentació adequada.

A més de les quilocalories, 100 grams de morera conté 85 grams d'aigua, 1,44 grams de proteïna, 0,4 grams de greix, 8,1 grams d'hidrats de carboni, 1,7 grams de fibra dietètica, 0,7 grams de cendra.

Pel que fa a la composició vitamínica del producte, així com al contingut de macro i microelements de les baies, cal tenir en compte que les baies contenen les següents substàncies: potassi, magnesi, sodi, fòsfor, calci, ferro, zinc, seleni, coure, manganès, així com vitamines A, C, E, K i del grup B.

A causa del seu ric contingut i composició, les moreres poden tenir una sèrie d'efectes sobre el cos humà. Aquests inclouen influències tant positives com negatives. Mirem més de prop els dos grups.

Les propietats beneficioses de la morera tradicionalment inclouen les següents:

• propietats antioxidants: l'ús sistemàtic i regular de morera en els aliments garanteix l'eliminació de toxines del cos, la regulació dels nivells d'hemoglobina a la sang i l'augment de les funcions protectores del sistema immunitari;
• beneficis de l'ús durant l'embaràs i la lactància; solució de problemes cardiològics (falta d'alè, malalties del cor, infart);
• normalització de la funció renal;
• eliminació de l'edema;
• regulació de la pressió;

• funcions diürètiques;
• reduir els nivells de sucre en sang;
• propietats antiinflamatòries;
• tractament dels refredats (efecte expectorant i antipirètic);
• eliminació de l'acidesa alta (acidesa);
• efecte laxant;
• capacitat de cicatrització de ferides;
• hipoalergenicitat;
• efecte hipnòtic;
• efecte antiestrès.

A més de la llarga llista d'influències positives, també hi ha aspectes negatius. Per exemple, en el cas de menjar una quantitat excessiva de baies o menjar un producte de baixa qualitat, es poden produir trastorns en el sistema digestiu i el tracte gastrointestinal.

També és important tenir en compte que els nutricionistes aconsellen utilitzar moreres fresques soles, sense barrejar-les amb altres productes. En cas contrari, poden començar processos de fermentació desagradables a l'estómac. A més, està prohibit l'ús de moreres per a persones que pateixen al·lèrgies i intolerància individual a aquestes baies.

Podeu fer melmelada per a l'hivern tant de negre o vermell, com de morera blanca. Les receptes per cuinar llaminadures pràcticament no són diferents entre elles. L'únic factor a tenir en compte és la dolçor de les baies. Es creu que la morera blanca és més dolça que la negra o la vermella, de manera que quan utilitzeu aquest tipus de baia, utilitzeu menys sucre en fer melmelada (la proporció recomanada és 1: 3).

Per fer melmelada, podeu agafar diversos tipus d'aquestes baies (i d'altres) alhora i barrejar-les.

Ingredients requerits:

• baies - 2 quilograms;
• sucre granulat - 2 quilograms;
• vainilla - 1 sobre;
• llimona - 1 peça (o 1 culleradeta de ratlladura).

Abans de procedir a la preparació directa de les postres, cal preparar les baies: s'han de classificar i netejar amb cura, i després rentar-les i assecar-les amb cura. No deixeu que el producte malmès entri a la melmelada i tampoc us oblideu de tallar la tija.

Consell útil! Si voleu mantenir la forma de les baies al producte acabat, feu servir una morera lleugerament verda.

Després de preparar les baies, s'han de col·locar en un recipient separat i cobrir-les amb sucre. Deixeu la morera en aquesta posició durant 2-3 hores.

A continuació, cal escalfar una mica la morera amb suc i sucre (fins que es dissolgui el sucre). A continuació, la melmelada s'ha de bullir en tres jocs durant deu minuts després que la barreja bulli. És important no oblidar eliminar l'escuma. Deixeu que la melmelada es refredi entre cicles.

Després d'això, la delicadesa acabada s'ha de distribuir entre pots esterilitzats prèviament i enrotllar-se amb tapes. Gireu els pots cap per avall, tapeu-los amb una manta o un altre drap gruixut i espereu fins que els pots s'hagin refredat. Després de refredar-se, es poden traslladar a qualsevol altre lloc destinat a l'emmagatzematge (boter, soterrani).

Així, fent servir només uns quants ingredients, podreu cuinar a casa una deliciosa delicia que us delectarà a vosaltres, a la vostra llar i als convidats durant un llarg hivern.

La melmelada de morera es pot utilitzar per a molts propòsits, com ara afegir-la com a farcit a pastes dolces.

Si voleu, podeu afegir una mica de gerds o mores a la melmelada. Això diversifica el gust de les postres i les fa més intenses.

Per obtenir informació sobre com cuinar una deliciosa melmelada de moreres, mireu el següent vídeo.