Pruna: característiques botàniques d'un arbre i efectes dels fruits en el cos humà

La pruna és un arbre fruiter comú al nostre país. Els jardiners sovint el planten a les seves parcel·les a causa de la fructificació abundant i sense pretensions. El fruit d'aquesta planta, tan familiar per a molts, està ple de tot un conjunt de vitamines i oligoelements. Les seves propietats beneficioses són conegudes per molts. Les qualitats gustatives de les fruites fresques, enllaunades i seques d'aquesta varietat agraden gairebé tots els amants de les fruites dolces i sucoses. Hi ha moltes receptes per preparar diversos plats d'aquesta fruita que poden sorprendre a molts amants del menjar deliciós.

La prunera és un representant de la família rosa, la subfamília de la pruna (aquesta subfamília també s'anomena ametlla), el gènere és la pruna. L'arbre té una alçada de fins a 15 metres, i la seva esperança de vida no supera els 25 anys, dels quals pot donar fruits durant uns 15 anys. La capçada pot ser ampla o estreta, l'arbre sembla bastant gran en comparació amb altres varietats de cultius hortícoles.

La pruna està molt estesa a molts països amb un clima temperat, també creix en condicions de fred. Diverses varietats d'aquest arbre fruiter també creixen a Rússia, tant a les regions del sud com a la zona mitjana. El lloc d'origen de la planta es pot considerar la península balcànica i l'Àsia Menor. Inicialment, hi va créixer una pruna d'una varietat del sud, la pruna cirera.Aleshores, en creuar-se amb un arç negre més septentrional, es va obtenir la pruna domèstica, que combina la resistència als hiverns freds i la dolçor dels fruits del sud.

La pruna silvestre també és un derivat d'aquestes espècies, per la qual cosa s'ha pogut estendre de manera natural a zones més àmplies. Els fruits de la planta tenen el mateix nom que el seu nom. Tenen una forma rodona, lleugerament allargada, una pronunciada divisió transversal en dues parts. La polpa és carnosa, densa i sucosa, la pell és elàstica, es fa malbé fàcilment. La classificació dels fruits d'aquesta planta provoca controvèrsia entre els jardiners aficionats. Algunes varietats de prunes poden ser arbustos de mida inferior, de manera que es classifiquen erròniament com a cultius de baies. Des del punt de vista de la botànica, el fruit de la pruna és una drupa, lligada en lloc d'una flor pol·linitzada. Totes les baies tenen una estructura de llavors múltiples, de manera que podem dir amb confiança que la fruita de la pruna és una fruita.

Independentment de si una varietat de pruna creix com un arbre o un arbust, la planta produeix un cultiu en forma de fruits. El color de la fruita pot ser diferent: negre, morat, groc, verd clar, vermell, rosa, blanquinós. Les fulles d'aquesta planta tenen una forma ovalada oblonga, aconsegueixen una longitud de 4-6 cm.Les flors són blanques, d'uns 1-2 cm de diàmetre. D'un brot de flor surten fins a 3 flors. Les flors de prunera són inflorescències exuberants de color rosa pàl·lid. El tronc és de color marró vermellós, de petit diàmetre. Les branques creixen en amplada, alternativament. Algunes varietats poden ser arbustives i tenir espines.

Aquest arbre fruiter es presenta en moltes varietats. El cultiu compta amb unes 300 varietats diferents, entre les quals hi ha tant les obtingudes per encreuament natural com les varietats les propietats de les quals s'aconseguien mitjançant una selecció a llarg termini.El gust i el color de la fruita varia significativament segons la varietat, així com l'aspecte de les mateixes plantes. Pot ser tant arbres com arbustos de poca mida.

La raça i el lloc de creixement afecten la velocitat de maduració dels fruits, la seva dolçor i suc. El tipus de pruna més septentrional es pot considerar un gir (pruna espinosa). Els seus fruits són petits, de color porpra fosc o blau, amb una estructura força densa. El gust de la fruita és àcid, de manera que el torn s'utilitza principalment per al processament. Es couen les compotes i se'n conserven. L'arç negre, a causa de la seva saturació natural amb àcids, és un bon material vitivinícola, el vi no s'agreuja i s'emmagatzema durant molt de temps.

Blackthorn és una varietat híbrida, molt resistent als efectes de les temperatures baixes i altes. Pot ser arbres o arbustos atrofiats. Els fruits són de mida mitjana de color blau fosc, la polpa no es mou bé de la pedra. El gust és bastant àcid, adequat principalment per al processament, tot i que també hi ha varietats de postres.

La més comuna es pot considerar pruna casolana. Està molt estès tant al sud de Rússia com al carril mitjà. Segons el lloc de creixement, el gust i les propietats dels seus fruits difereixen. Varietat híbrida, obtinguda per hibridació natural d'arç negre amb pruna cirera. La varietat de subespècies intravarietals és molt gran, el color i la mida de la fruita varia de blau petit a groc gran. L'arbre és bastant resistent a les gelades, tot i que no tolera bé les altes temperatures, amb la forta calor estival (a partir dels 40 C) s'asseca i es posa malalt.

Les varietats 'Renkold' són molt populars per al cultiu perquè la fruita té una polpa sucosa i un bon gust dolç. La collita madura al juliol i s'emmagatzema durant molt poc temps a causa de la sucosa de la fruita.Les prunes d'aquesta varietat són excel·lents tant per a la conserva com per al consum fresc. La pruna canadenca és un brillant representant dels arbres de mida inferior d'aquesta planta, l'alçada de les prunes adultes no arriba als 3 metres. Al mateix temps, les branques tenen espines espinosos. Els fruits d'aquests arbres són diferents en mida i color, però es distingeixen per la dolçor i l'absència d'acidesa perceptible.

Un dels tipus de prunes més sense pretensions és Ussuri salvatge. Els fruits són petits, de color groc verd. El gust de la fruita és agre. En el procés de cria de noves varietats per encreuament, es va poder obtenir varietats productives amb bones aromes i sucoses. Una varietat que no és resistent al clima fred és la pruna americana, els arbres madurs de la qual creixen fins a 9 metres d'alçada. A Rússia, només es pot trobar a les regions del sud. Com totes les varietats del sud, es distingeix per la seva dolçor.

Tothom, especialment els residents i els visitants freqüents dels territoris del sud del nostre país, coneix la pruna cirera. Aquesta és una fruita del sud de color groc brillant, també pot ser taronja, marró. La mida de la fruita és petita: fins a 5 centímetres, el gust és molt ric i dolç, les fruites són sucoses. Aquest arbust creix principalment a les regions del sud. Un destacat representant de les varietats de pruna asiàtica és la pruna xinesa. Són arbres alts de fins a 12 m d'alçada, amb petits fruits de fins a 3 cm de diàmetre. La polpa és molt sucosa i dolça, de color vermell, té un gust de meló. Cultivada des del segle XVIII, dóna els seus fruits tardans, a principis de tardor.

Del nom d'una pruna de fruita gran, es pot concloure immediatament sobre la mida dels seus fruits. Es caracteritzen per una estructura fibrosa de la polpa, sucositat moderada. A Rússia es va generalitzar a mitjans del segle XVII, quan va ser portat d'Europa occidental.La varietat en les condicions del nostre país va ser de baix rendiment, després de creuar el rendiment i el gust va millorar.

Actualment, s'està treballant per desenvolupar varietats híbrides de pruna i albercoc. Un híbrid de pruna i albercoc s'anomena plemcot, el resultat de l'encreuament repetit és un pluot. Aquests híbrids no estan molt estesos a Rússia, ja que es crien a partir de varietats no resistents i no són capaços de suportar l'hivern fins i tot al territori del territori de Krasnodar. Ara s'ha obtingut una varietat després de creuar una pruna cirera híbrida amb un albercoc - plumkot. Està més adaptat a la hivernada freda; actualment, es cultiven plantes de prova al Kuban per a la seva posterior distribució al territori de latituds mitjanes.

La pruna és una fruita fresca, les prunes són producte del seu processament. Els fruits secs de la pruna s'anomenen prunes. A l'hivern, quan gairebé no hi ha baies i fruites fresques, les prunes dolces i saludables seran una delícia indispensable que enforteix el sistema immunitari. La fruita fresca s'emmagatzema durant un temps curt; en forma seca, pot conservar el seu sabor i propietats útils durant tot un any sense crear condicions addicionals.

Per obtenir bons fruits secs, els fruits han de ser de mida mitjana, no contenir més d'un 1% d'aigua, sucre més d'un 12%, tenir una pell densa de color morat fosc o blau. No totes les varietats produeixen prunes delicioses, la majoria de les vegades s'utilitzen els fruits de les varietats hongaresa, Renklod i Blue Bird. També es va criar especialment la varietat "Prunes Adyghe". Té fruits grans i un sabor brillant i és bastant adequat per a la preparació de fruits secs.

Les prunes no es fan amb fruits grocs. Les prunes prunes conserven tots els oligoelements en preparació per a l'emmagatzematge en forma seca. Es diferencia de les prunes en les seves propietats beneficioses.Si aquesta fruita és un laxant natural, a les prunes, aquesta propietat és molt més pronunciada. Els beneficis de les prunes per al cor i els vasos sanguinis a causa del potassi i el magnesi en la composició també es conserven a les prunes. En forma seca, la fruita té un efecte antibacterià pronunciat, per la qual cosa s'utilitza per a malalties de la cavitat bucal.

Els fruits secs s'elaboren de diferents maneres: fumat, assecant, assecant. Les qualitats gustatives dels fruits secs preparats són diferents; per utilitzar-les com a postres, és millor utilitzar prunes fumades o seques. Els fruits secs són adequats per a les compotes. Per assecar les prunes de manera natural, els fruits es col·loquen en una sola capa sobre una superfície plana i coberta sota la llum solar directa. S'han de girar 2-4 vegades al dia per evitar que les prunes es deteriorin per floridura i podridura. Després d'una setmana, es traslladen a un lloc fosc per assecar-se.

Cal assecar la pruna al forn en 3 etapes a causa de l'alt contingut de suc. En primer lloc, l'assecat té lloc a una temperatura de 45-50 C durant unes 4 hores, després de les quals es deixa refredar els fruits. La segona etapa es porta a terme a una temperatura de 55-60 C durant el mateix temps. El tercer assecat triga més temps: unes 10 hores a 75 C. En l'última mitja hora, la temperatura es pot augmentar fins als 100 C per donar una brillantor a la pell.

El contingut calòric de les prunes és de 42 kcal per 100 grams. El contingut de proteïnes és de 0,8 g, greix - 0,3 g, hidrats de carboni - 9,9 g La pruna conté uns 84 g d'aigua per 100 g de producte. La pruna és rica en vitamines i minerals.A més, els fruits d'aquest cultiu són rics en àcids orgànics, sacarosa, glucosa i fibra gruixuda. Ajuden al cos a mantenir el treball del múscul cardíac, enfortir les parets dels vasos sanguinis, saturar el teixit ossi i regular la composició necessària de la fórmula de la sang.

El contingut de bor a les fruites és un rècord, és al voltant del 55% de la ingesta diària del seu consum.

L'índex glucèmic de les prunes és baix: 22, per a les prunes, aquesta xifra és lleugerament més alta: 25. L'augment del sucre en la sang després de menjar-les es produeix en petita mesura, cosa que és segura per a la salut de tots els grups de persones. Els hidrats de carboni d'ells s'absorbeixen gradualment, sense provocar un salt en els nivells de glucosa en sang. Això és molt important per als diabètics, que, subjectes a una estricta restricció de dolços, aquestes fruites seran permeses i fins i tot útils, a excepció de les varietats dolces.

Els fruits d'aquesta espècie estan saturats de diverses substàncies que, actuant sobre el cos, seran útils si s'utilitzen correctament i s'observen les normes sanitàries per processar les fruites. Algunes propietats de la fruita s'utilitzen per tractar malalties de la pell i ferides, així com en cosmetologia.

Fruita fresca, compota o melmelada en conserva, fruita seca: en totes les seves formes, els beneficis de les prunes per a la salut humana són evidents. Aquestes fruites es recomana per al consum de persones que pateixen malalties del tracte gastrointestinal, sistema cardiovascular. La rica composició de vitamines també pot tenir un efecte beneficiós sobre l'activitat del sistema nerviós central. El sòl on es desenvolupa la planta té una influència significativa en la composició dels components del fruit i, per tant, en les seves propietats. El mineral predominant en la composició del sòl també estarà contingut en major quantitat en els fruits.

La pruna, a diferència d'algunes fruites relacionades, té un efecte laxant pronunciat i alhora lleu. Sovint es recomana per al restrenyiment crònic en adults i nens com a complement de la medicina a base d'herbes. Amb aquesta finalitat, la fruita es consumeix fresca o en forma de decoccions, mentre que es pot recomanar per a nens petits. La pruna debilita suaument i neteja el sistema digestiu, elimina les toxines del cos.

La vitamina A que conté la fruita és útil en malalties reumàtiques, inclosa la gota. La fruita té un efecte calmant. La pruna es digereix fàcilment, provoca gana i millora el peristaltisme de l'intestí inferior. L'alt contingut de sals de potassi millora la separació de la bilis i provoca un efecte colerètic.

L'orina també sota la influència d'aquestes substàncies surt del cos més ràpidament, eliminant l'excés de líquid i no permet que es dipositin sals innecessàries. Aquest fruit conté cumarines, i tant els fruits com les fulles en contenen. Ajuden al cos a eliminar l'excés de colesterol.

La pruna accelera el metabolisme, per la qual cosa aquesta fruita és indispensable per a la pèrdua de pes. Les seves propietats beneficioses són utilitzades pels nutricionistes i aquells per als quals l'excés de pes és l'enemic número u. En perdre pes, aquesta fruita s'utilitza molt àmpliament. Els nutricionistes aconsellen incloure prunes fresques a la dieta diària. En general, l'ús de 3-6 fruites ajuda a normalitzar la funció intestinal. Per obtenir un resultat tangible en perdre pes, cal augmentar aquesta quantitat.La pruna neteja el cos de substàncies tòxiques, les pectines en la seva composició eliminen les toxines i la fibra ajuda els intestins a eliminar les substàncies nocives del cos.

Per exemple, l'ús diari de prunes, que no "enforteixen", per a la pèrdua de pes es pot produir segons el següent esquema, a més de la dieta establerta. Per esmorzar, s'afegeix un got de suc de pruna a la dieta, 5-6 prunes per dinar i 7-10 per sopar. Al mateix temps, no s'ha d'oblidar de la necessitat que altres aliments entrin al cos per mantenir l'equilibri dels microelements. Aquesta manera de menjar aquesta fruita serà útil no només per a aquells que tenen sobrepès, sinó també per a pacients hipertensos, així com per a persones amb malalties del cor i dels vasos sanguinis. La rutina, continguda en grans quantitats en aquestes fruites, normalitza la pressió arterial i millora l'estat de les parets dels vasos sanguinis. Els beneficis d'aquesta substància es conserven a la melmelada perquè és resistent a les altes temperatures.

La pruna conté antioxidants naturals que ajudaran a prevenir l'aparició del càncer. A més, aquestes fruites són molt útils per a la visió a causa del carotè en la seva composició. La pell conté la major concentració de nutrients i vitamines, per la qual cosa és millor menjar fruites amb ella. La pruna té propietats regeneradores i curatives de ferides. Les compreses de fruita fresca s'utilitzen per tractar els blat de moro i les màscares facials de polpa de pruna fan que la pell sigui tonificada i fresca.

Una decocció de fruites de pruna, utilitzada com a loció per a la pell de la cara i l'escot, ajudarà a mantenir la pell fresca i neta durant molt de temps.

Malgrat la gran quantitat de substàncies útils, les prunes encara tenen propietats que poden perjudicar algunes. Persones amb trastorns intestinals, augment de la flatulència, durant la infància (durant la formació del sistema digestiu), és millor no utilitzar aquest producte, pot causar dolor abdominal, diarrea i augment de la formació de gasos. En cas de violacions del nivell d'acidesa, també és millor rebutjar les prunes, especialment les silvestres, les crines, les espines i algunes altres varietats àcides. La pruna conté una gran quantitat d'àcids orgànics naturals. Amb úlceres pèptiques de l'estómac i els intestins, gastritis, colitis, també és millor excloure les fruites de la pruna de la dieta.

Les varietats dolces i les prunes seques són millor evitar per a l'obesitat i la diabetis. Fruites de mala qualitat i verds, les varietats no cultivades poden irritar l'estómac amb el seu àcid i causar dolor, rampes i intoxicació. El mateix es pot atribuir a les prunes importades, ja que la majoria de les vegades es posen a la venda tractades amb substàncies que protegeixen la fruita de la podridura. Per al cos humà, aquestes substàncies poden ser perilloses. El dany al cos pot provocar l'ús de prunes immediatament després de menjar, perquè aquesta fruita comença a fermentar ràpidament i això pot provocar un augment de la flatulència.

Com qualsevol producte tan ric en diverses substàncies, la pruna té les seves pròpies característiques que s'han de tenir en compte, especialment per a persones que tenen dietes i restriccions alimentàries per diverses circumstàncies.

A la infància, és millor menjar prunes en quantitats limitades. Abans d'arribar a l'edat d'un any, no es recomana als nens donar aquesta fruita, només és possible utilitzar una petita quantitat de compota fresca de prunes o prunes per al restrenyiment.Els efectes secundaris en aquest cas poden ser còlics intestinals. Per als nens menors de 6 mesos, el drenatge de qualsevol forma està estrictament contraindicat. És millor començar a introduir un nen a aquest producte amb puré de prunes a partir dels 6 mesos aproximadament. És millor si es tracta de prunes de varietats blanques i grogues.

Els nens menors de 3 anys sovint pateixen reaccions al·lèrgiques. El sistema immunitari no està totalment format, de manera que rebutja moltes substàncies. Això és especialment cert en les fruites de colors brillants que contenen molt sucre. Un d'aquests és la pruna. Per tant, abans de donar aquestes fruites al nadó, cal comprovar si hi ha una reacció al·lèrgica, especialment si anteriorment hi ha hagut reaccions a altres fruites de la família de les rosàcies: préssecs, albercocs, cireres. Primer, donen una petita peça de fruita i durant el dia observen l'estat de la pell, les mucoses i la respiració del nen. Si no s'observen reaccions, podeu augmentar gradualment la quantitat de fruita consumida. El millor és donar als nens prunes sense pell, ja que hi ha les substàncies més al·lergèniques.

A una edat més gran, les prunes seran un plaer saborós i saludable per a nens i adolescents. És millor utilitzar-lo en forma processada: les compotes, les melmelades, les conserves i les prunes són adequades. L'abundància de fibra en les fruites fresques al tracte gastrointestinal incompletament format d'un nen pot causar diarrea. Tanmateix, l'ús correcte d'aquest producte donarà energia al cos en creixement.

L'ús de prunes per part d'una persona adulta sana pot ser gairebé qualsevol cosa, segons les preferències gustatives i les necessitats del cos. Tanmateix, hi ha matisos que poden afectar el funcionament del tracte intestinal humà. L'elecció es fa millor a favor de les fruites madures. Menjar prunes verds pot causar molèsties intestinals. El fruit madur té un color uniforme segons la varietat, la carn tendra, l'acidesa moderada en el gust o la seva absència.

És millor utilitzar les prunes en l'època de la seva maduració. Les fruites que es troben a les prestatgeries de les botigues a l'hivern es tractaran amb productes químics, ja que les prunes fresques s'emmagatzemen durant molt poc temps: uns quants dies. Per tant, és millor collir la pruna tu mateix per a l'hivern congelant-la, assecant-la o conservant-la. El millor és que els adults mengin prunes almenys 3 hores abans d'anar a dormir, en cas contrari, els intestins es sobrecarreguen a la nit i els sucres naturals de la composició es poden dipositar en forma de greix.

Els beneficis de les prunes durant l'embaràs són innegables. La fruita és capaç de combatre la inflor a causa de l'efecte diürètic. Moltes dones embarassades pateixen problemes d'edema. Els ronyons estan sobrecarregats. L'ús de fruites fresques de pruna i compotes d'ella ajudarà a millorar la funció renal i facilitarà l'eliminació de l'excés de líquid del cos.

A causa del suau efecte estimulant de les prunes sobre el tracte gastrointestinal, es facilita la condició de les dones embarassades amb trastorns digestius. L'úter en creixement pressiona els intestins, interrompent així el seu treball. La pruna afecta suaument l'estómac, els àcids de la seva composició ajuden a descompondre els aliments.El procés de digestió es facilita, els intestins són més fàcils de fer front a la seva tasca. Quan s'utilitzen prunes per a la flatulència i el restrenyiment, la condició de les dones embarassades es facilita molt.

La pruna també pot alleujar la condició amb toxicosi, ja que els àcids de la seva composició estabilitzen l'estat del sistema nerviós i el gust àcid elimina la sensació de nàusees. L'ús de prunes per part d'una dona embarassada tindrà un efecte beneficiós en el desenvolupament del fetus del nen. Les fruites riques en potassi, magnesi, fòsfor i altres oligoelements aportaran a un organisme petit les substàncies necessàries per a la formació del sistema nerviós central, el cor i els vasos sanguinis, i ajudaran a formar la connexió neuronal correcta.

La propietat de les prunes d'enfortir els vasos sanguinis millorarà el flux sanguini placentari, que és molt bo per a la salut de la mare i el fetus. La pruna també té propietats anti-fred i antipirètiques moderades, de manera que les dones embarassades utilitzen sovint les seves decoccions i infusions per als refredats, ja que per a aquesta categoria de dones l'ús de medicaments està estrictament limitat.

Però l'ús de prunes durant la lactància materna hauria de ser limitat. Els àcids orgànics, que entren a la llet materna, poden provocar còlics intestinals, flatulències, inflor de l'abdomen i diarrea en un nen. Aquestes condicions del trastorn del tracte gastrointestinal provocaran molta ansietat i dolor al nadó, per la qual cosa és millor que una dona lactant deixi de menjar prunes, especialment en forma de fruits secs.

El millor és consumir prunes fresques. Les condicions naturals de Rússia no permeten gaudir d'aquestes fruites saludables i dolces durant tot l'any. Per tant, amb el temps, s'han anat formant mètodes de collita de prunes per a l'hivern.Són força tradicionals i són característiques de tot tipus de fruites. Les postres, les begudes i els aperitius es preparen a partir de prunes, es recullen les fulles per assecar-les.

L'època de maduració de la majoria de varietats és el juliol, de manera que en aquesta època hi ha el treball més actiu en la collita de fruits per a l'hivern.

La forma tradicional de collir verdures i fruites per a l'hivern és conservar-les. Per a les prunes, aquest mètode és molt adequat, ja que conserven les seves propietats durant el tractament tèrmic. Per a la conservació, agafeu les prunes amb un pinyol o traieu-les. Cal recordar que si la pruna es va processar amb un pinyol, aquesta compota o melmelada es pot emmagatzemar no més d'un any. Un cop transcorregut aquest període, l'os comença a alliberar substàncies tòxiques que poden danyar l'organisme.

A partir de prunes es poden fer sucs, compotes, conserves, melmelades, melmelades, salses de carn, aperitius. No només poden ser plats de postres dolços, sinó també adobats picants. Les fruites poden ser senceres, meitats o processades en una sola massa. Per a la preparació de compotes, s'utilitzen varietats dolces i carnoses, per exemple, "hongarès". És millor si els fruits són de la mateixa mida i color. La melmelada, la melmelada i la melmelada es poden preparar amb matèries primeres de menor qualitat, fruites esquerdades i lleugerament madures. És millor congelar prunes d'alta qualitat.

Per conservar tota la pruna, primer es posa en aigua a una temperatura d'uns 80 C durant 10 minuts, després dels quals es trasllada immediatament a aigua freda. Aquest procés s'anomena blanqueig. Ajuda a les prunes a mantenir la integritat, a ajustar-se millor als pots.La pela després del blanqueig suporta el tractament tèrmic sense trencar la integritat. Podeu afegir una mica de refresc a l'aigua, aproximadament 1 culleradeta. per litre d'aigua. Així les prunes estaran menys bullides. De vegades, abans de blanquejar, els fruits es punxen amb un escuradents en diversos llocs fins a l'os. Aleshores, l'almívar remulla millor la polpa i la pruna queda més sucosa.

Abans de conservar, les prunes es renten, es netegen de restes, es classifiquen per mida i qualitat de la fruita. Els ossos, si cal, s'eliminen tallant la fruita longitudinalment. La conserva es pot fer tant a partir de prunes com a producte independent d'un component, com amb l'addició d'altres fruites: pomes, cireres, albercocs. La pruna congelada s'emmagatzema durant aproximadament un any i conserva millor les seves propietats en aquesta forma.

Les fruites per a la congelació es seleccionen madures, però no massa madures, netes, sense danys. La congelació té molts avantatges:

• senzillesa i disponibilitat de preparació;
• velocitat de processament;
• màxima conservació dels nutrients;
• la capacitat de dividir la peça en petites parts en porcions;
• possibilitat de processament posterior.

Temperatura d'emmagatzematge de congelació fins a 1,5 mesos - uns -12 C, fins a 6 mesos - uns -10-15 C, a temperatures inferiors a -18 C aquest producte es pot emmagatzemar fins a un any sense fosses. Les fruites congelades amb pinyols s'emmagatzemen una mica menys, fins a 9 mesos. Hi ha diverses opcions de congelació.

Per congelar de manera "sec", les fruites rentades i pelades es col·loquen en una safata de forn amb la pell cap avall. Després d'això, la pruna es retira al congelador durant diverses hores abans d'endurir-se.Alguns congeladors tenen un compartiment especial amb una funció de congelació ràpida de "xoc". Aquest mètode és preferible perquè permet estalviar la màxima quantitat de nutrients. Després que les prunes s'han endurit i s'assequen al tacte, s'extreuen i es divideixen en porcions del pes requerit, envasades en bosses o recipients amb una quantitat mínima d'aire. Les fruites envasades s'emmagatzemen al congelador.

Podeu congelar les prunes amb xarop de sucre. Per fer-ho, les fruites seleccionades es pelen, es blanquegen i es tallen a trossos petits. Com més grans siguin les peces, millor conservarà la textura la fruita. Fins i tot podeu congelar fruites senceres, però per això cal comprar un dispositiu per treure les llavors. Després del processament, les fruites es poden abocar amb suc de llimona per evitar l'enfosquiment de la polpa. El xarop de congelació pot ser lleuger (400 g de sucre per 700 ml d'aigua) o gruixut (700 g de sucre per 430 ml d'aigua). També utilitzeu suc natural de poma o raïm. El producte es col·loca en una bossa de congelació i s'hi aboca el xarop acabat perquè les baies quedin cobertes. L'aire de la bossa s'ha d'alliberar col·locant la peça al congelador per congelar-la i emmagatzemar-la.

També podeu congelar les fruites amb sucre, per això el producte preparat es col·loca en un plat ruixat amb una fina capa de sucre, esquitxat amb sucre, repetida diverses vegades. Deixar a temperatura ambient diverses hores perquè les prunes donin suc. Després d'això, es poden congelar.

Per no perdre el gust del producte durant la descongelació, cal realitzar aquest procés de la manera més suau i gradual possible. És desitjable que les baies es descongelin a temperatura ambient o a la nevera fins al grau de descongelació requerit. Com a regla general, les fruites congelades es descongelen a la nevera durant aproximadament un dia, en condicions d'habitació, unes 5-6 hores fins que es descongelen completament. Si la pruna es necessita amb urgència, podeu utilitzar el forn, el microones, el bany maria, però aquest mètode reduirà la quantitat de nutrients i alterarà l'estructura de la fruita.

Hi ha moltes receptes delicioses i saludables sobre com cuinar aquesta meravellosa fruita. Alguns d'ells són coneguts per a molts des de la infància, i alguns poden semblar exòtics i us sorprendran amb el seu sabor inusual i l'ús no estàndard d'ingredients tan familiars. Moltes mestresses de casa tenen les seves pròpies receptes de conserves provades. S'acumulen durant molts anys i es transmeten de generació en generació. Amb el temps, apareixen noves receptes, es tornen més refinades i inusuals.

Pelar, rentar i assecar 1 kg de fruita fresca de la humitat. S'han de treure els ossos, les prunes tallades per la meitat. Aboqueu un got d'aigua i deixeu-ho bullir uns 20 minuts. Aboqueu-hi 100 ml de suc de llimona com a conservant. Aboqueu 100 g de pectina i 1 kg de sucre, bulliu la gelea espessa durant aproximadament un minut. S'ha d'eliminar l'escuma. La gelea es posa en pots sota tapes tancades.

Esbandiu 1 kg de prunes, traieu els pinyols. Afegiu 1 kg de sucre a 100 ml d'aigua, bulliu l'almívar fins que espesseixi. Aboqueu les prunes amb el xarop resultant durant diverses hores. Després d'insistir, posar el recipient amb fruita i xarop al foc i bullir. Deixar unes 10 hores.Realitzeu el procediment d'ebullició-infusió tres vegades. Després d'això, torneu a bullir la melmelada durant aproximadament un minut i poseu-la en recipients per torçar-la hermèticament i emmagatzemar-la.

D'1 kg de prunes fresques, traieu les llavors, talleu la polpa resultant a trossos d'1⁄4 de la fruita. Col·loqueu les peces en pots esterilitzats prèviament. Com més prunes, més rica és la consistència de la compota. Aboqueu aigua bullint sobre un pot de fruita fins que es desbordi, deixeu-ho durant una hora. Escorreu l'aigua en una cassola i poseu-la al foc. Afegiu sucre, 1 tassa per cada litre d'aigua. Bulliu l'almívar, aboqueu-lo en pots. Ompliu l'espai que falta als recipients fins a la part superior amb aigua bullida. Els bancs s'enrotllen hermèticament, col·loqueu-los en un lloc fosc.

Esbandida 1 kg de prunes, blanquejar. Punxeu les prunes pels dos costats, podeu treure els pinyols de les prunes grans. Posar 50 ml d'aigua al foc, afegir 800 g de sucre, bullir l'almívar fins que espesseixi. Aboqueu les prunes amb xarop calent durant 4 hores i, a continuació, cuini durant 5-7 minuts més. Repetiu dues vegades. Bulliu el xarop de 500 ml d'aigua i 400 g de sucre, aboqueu-lo en una cassola amb melmelada, cuini durant 5-7 minuts. Dividiu-los en pots i tanqueu-los bé amb les tapes.

Esbandiu 1 kg de prunes amb aigua freda corrent, traieu les llavors. Posar les prunes en una cassola, afegir 1,5 kg de sucre. El desguàs ha de romandre durant unes 10-15 hores. Després d'això, poseu la paella al foc i deixeu-ho coure durant 5 minuts. Col·loqueu la melmelada en pots esterilitzats, tanqueu bé.

2 kg de prunes, sense pinyol, tallades a la meitat. Poseu la pruna en una safata de forn, poseu-ho al forn 2 hores a 100 C. Deixeu la porta del forn entreoberta. Després d'això, talleu a làmines fines 2 grans d'all, repartits per la pruna. Espolvorear amb sal, farigola i alfàbrega.Poseu-ho al forn durant 2-3 hores, evitant que s'assequi massa. Després d'això, poseu les peces en pots esterilitzats, poseu les restes d'herbes i alls de la safata per al forn en un recipient amb fruita. Escalfeu 1,5 tasses d'oli vegetal o d'oliva al bany maria, aboqueu pots a la part superior. Tanqueu els pots amb força.

300 g de prunes, 150 g d'albercocs, sense pinyol, tallats a daus. Aigua 1 cullerada. l. suc de llimona. Diluir una barra de xocolata amb llet al bany maria, abocar-hi la fruita i barrejar. Serviu el plat en porcions.

Aboqui un got d'aigua en una cassola, afegiu-hi 2 cullerades. l. sucre granulat, 500 g de fruita, sense pinyol, coure durant 10 minuts. Ratlleu la pruna en un puré, barregeu-ho amb 1 culleradeta. ratlladura de llimona ratllada, 1 tassa de vi i sucre vainillat al gust. Servir amb nata muntada.

12 prunes grans, pelades. Cobriu la safata per forn amb una làmina d'alumini, cobriu-la amb 2 cullerades. l. te negre, posar al forn a 200 graus. Les prunes es posen en un plat refractari, aboquen 3 cullerades. l. Sàhara. Després d'omplir el forn de fum, col·loqueu-hi la cassola, manteniu-ho durant 5-6 minuts fins que el sucre es fongui. Després d'això, poseu la paella a foc tranquil, afegiu-hi 25 g de mantega. Escalfeu fins que la mantega i el sucre es fonguin. Feu una salsa al bany maria amb 100 ml de nata, canyella i xocolata. Les prunes es serveixen en porcions, farcides de salsa.

Rentar 2 kg de prunes de qualsevol varietat i color, treure'n les llavors. Els fruits es retorcen a través d'una picadora de carn fins a obtenir una massa homogènia. Aboqueu 1-2 kg de sucre al gust, afegiu pectina segons les instruccions de l'agent formador de gelea al paquet. Coure a foc lent durant uns 20-30 minuts. A continuació, cal assecar la massa de prunes i sucre.Per fer-ho, esteneu paper d'alumini, pergamí o drap d'oli, distribuïu la massa de fruita per la superfície. Assequeu el malví fins que estigui cuit de manera natural, tallat a trossos. A punt es pot considerar marshmallow, que s'enrotlla suaument i elàsticament.

Les prunes s'utilitzen sovint per fer salses i aperitius. Sembla que una fruita tan dolça i fragant només pot ser un plat de postres, però, va bé amb carn, peix i aus de corral.

Rentar 1 kg de pruna cirera, posar en una cassola i coure a foc lent fins que estigui suau. Piqueu finament l'all, l'anet i el julivert. Batre les prunes amb una batedora o triturar amb un colador. Afegiu l'all i les herbes, la sal, el sucre, el pebre, el llúpol de suneli al gust. Bulliu la salsa a foc lent durant 5-7 minuts després de bullir. Aquesta salsa es pot conservar. Per fer-ho, afegiu-hi suc de llimona i tanqueu-lo bé en pots.

Rentar 2 kg de fruita, treure els pinyols. Peleu 2-3 pebrots picants, 200 g d'all. Passeu els productes per una picadora de carn. Afegiu 2 cullerades. l. pasta de tomàquet, sucre, sal i pebre al gust. Bullir la barreja durant uns 30 minuts. Col·loqueu-los en pots i tanqueu-los amb tapes esterilitzades.

2 grans d'all, pelats i tallats a rodanxes fines. Esbandiu les prunes, traieu el pit, talleu la pruna per la meitat, però no la talleu. Col·loqueu un gra d'all al lloc del pou. Envaseu fulles de llorer, pebre de Jamaica, claus al gust en pots esterilitzats, ompliu-les amb fruites preparades. Feu una marinada amb 500 ml d'aigua, 100 g de sucre, 1 culleradeta. sal, fent bullir la solució. Aboqueu els pots, mantingueu-los sota una tovallola durant 30 minuts. A continuació, aboqueu la marinada en una cassola, aboqueu-hi 50 ml de vinagre, deixeu-ho bullir, bulliu durant 5 minuts. Aboqueu-hi prunes, tanqueu els pots hermèticament.

Les begudes de pruna són una delícia molt comuna, el seu sabor i aroma són rics i rics. Aquesta fruita dóna molt de sediment, així que és millor colar bé aquestes begudes i defensar-les durant molt de temps. Aquests són vins, licors, sucs. De mitjana, per obtenir suc, necessiteu 50 g de sucre per 1 kg de pruna. Les fruites es cobreixen amb sucre i s'aboquen amb aigua, es bullen i es molen diverses vegades. Després d'això, el suc es defensa i, si cal, es conserva. Com podeu veure, les receptes de postres de pruna són força diverses i poden satisfer fins i tot els gurmets més capritxosos.

Sobre les característiques de l'ús de les prunes, vegeu a continuació.