Suc de pruna: propietats del producte i receptes de cuina

El suc de pruna és un magatzem de vitamines i un agradable gust àcid. Quan escolliu entre opcions casolanes i comprades, heu de triar la primera. El suc de pruna preparat amb les teves pròpies mans és molt més saludable, sobretot perquè no és difícil fer-lo.

El suc de pruna, en comparació amb altres sucs de fruites i baies, és menys popular, cosa que és absolutament injust.

El suc natural de prunes té moltes propietats útils. Conté una gran quantitat de vitamines B, que són necessàries per a la formació del teixit muscular i tenen un efecte beneficiós sobre el sistema nerviós. Les vitamines A, E i l'àcid ascòrbic, també continguts en el suc, proporcionen un efecte tònic i enfortidor immunològic. Cal destacar que durant el tractament tèrmic es destrueixen lleugerament.

La vitamina P única, que també es troba al suc de pruna, es conserva durant el tractament tèrmic. Al cos, és responsable de l'elasticitat dels vasos sanguinis, l'eliminació del colesterol "negatiu".

Pel que fa al contingut de potassi, la pruna supera les pomes i les peres. I el potassi, al seu torn, enforteix el múscul cardíac. A més, normalitza la pressió arterial i ajuda a eliminar l'excés de líquid del cos.

La vitamina PP, que forma part del suc, és útil per a persones amb malalties articulars. La beguda també està indicada per a l'anèmia.

El suc de pruna és un dels mitjans eficaços per netejar el cos de toxines.A causa del contingut de pectines, fibra i fitoncides, la beguda té un efecte laxant i diürètic suau, millora la motilitat intestinal, que facilita la digestió i també proporciona un efecte antibacterià.

El suc és bastant fàcil de fer a casa, fins i tot sense certes habilitats culinàries. A punt, podeu beure-lo o afegir-lo a pastissos, humitejar capes de pastissos. A base de suc de pruna, podeu preparar begudes baixes en alcohol, així com còctels i gelees, mousses.

Hi ha 68 calories per 100 g de producte, la base de les quals són els hidrats de carboni. Això es deu a l'alt contingut en sucres, però, són naturals. Gràcies a això, el suc es digereix fàcilment, mentre que, com ja s'ha dit, millora la funció intestinal.

La fàcil digestibilitat, una gran quantitat de vitamines i minerals, així com la naturalitat del suc permet utilitzar-lo per al menú infantil. Al mateix temps, el suc preparat per les pròpies mans en molts aspectes supera l'anàleg adquirit en els seus beneficis.

Els beneficis i els perjudicis del suc es deuen a la seva composició. Malgrat l'efecte beneficiós que té el suc sobre el tracte gastrointestinal, durant el període d'exacerbació de les malalties d'aquests òrgans, s'ha d'abandonar el seu consum. Això també és cert en la fase aguda de les malalties del tracte urinari. Una beguda àcida irritarà els teixits ja inflamats.

No heu de beure sucs amb intolerància individual i al·lèrgies als seus components. A causa de l'alt nivell de glucosa, les persones amb diabetis també hauran de renunciar-hi.

Com qualsevol beguda, el suc de pruna només és beneficiós quan es consumeix amb moderació. Beure en excés pot provocar dolor abdominal, inflamació de la mucosa oral, nàusees i vòmits. Es considera que la dosi òptima és de 100 ml de suc, aquesta quantitat es pot beure 3 vegades al dia.

Per al suc cal prendre prunes madures, millor les de maduració tardana. Han d'estar sencers, sense podridura.

Independentment de les característiques de la recepta, la preparació inicial de la fruita implica la seva inspecció i rentat. En presència de podridura, s'ha de tallar o no utilitzar aquesta pruna, ja que fins i tot una petita part pot fer malbé el gust de diversos litres de suc, donant-li una olor humida i terrosa. Les fruites s'han de rentar amb aigua freda, eliminant restes, fulles i tiges.

Ingredients:

• 6 kg de prunes (per exemple, varietats "hongareses");
• 0,8-1 kg de sucre granulat.

Després del tractament previ, es tallen els fruits i se'n treuen els ossos. La matèria primera resultant es posa en un bol i s'aboca amb aigua de manera que quedi 2-2,5 cm més alta que el desguàs.El recipient s'ha de posar a foc lent i bullir fins que la polpa es comenci a separar de la pell.

La composició resultant s'ha de refredar lleugerament i després fregar-la a través d'un colador. Per fer-ho, aquest últim s'instal·la sobre una paella gran. Una petita quantitat de matèria primera s'aboca en un colador i es frega amb un polsador. Només les pells que es llencen han de quedar al colador.

El puré de pruna resultant s'aboca amb aigua en què es va bullir, s'afegeix sucre.

Després d'això, el suc s'ha de portar a ebullició a foc lent, bullir durant 5-7 minuts i abocar en pots esterilitzats prèviament, enrotllar les tapes. Posar els pots a les tapes i aïllar. Després de refredar, els pots es donen la volta i es guarden per guardar-los en un lloc fresc.

La beguda és força espessa i concentrada. En general, quan s'utilitza, es dilueix lleugerament amb aigua bullida fins al grau de densitat i nivell d'àcid desitjat.

Per a aquesta beguda necessitareu:

• 1,5 kg de prunes blanques;
• 1,5 kg de pomes;
• 450 gr de sucre granulat.

Les prunes s'han de classificar, rentar, denostar. Renteu també les pomes, talleu-les per la meitat, traieu-ne el cor i després talleu-les a trossos.

Les matèries primeres preparades es posen en una cassola i s'omplen d'aigua perquè només cobreixi la massa de poma-pruna. A foc lent, aquest últim es bull fins que la pell es comença a separar de la polpa.

L'aigua en què es van cuinar les pomes i les prunes s'hauria d'escórrer en un recipient a part i la pata de fruita i baies en un colador. S'ha d'escórrer una mica i després es frega amb un colador. El puré obtingut durant aquestes manipulacions s'aboca amb aigua, que prèviament s'aboca en un recipient a part, s'afegeix sucre i, després de barrejar bé, es bull durant 10-12 minuts més.

El suc calent s'aboca en pots esterilitzats i s'enrotlla amb tapes.

La presència d'un espremedor simplifica molt el procés d'elaboració del suc. Per fer-ho, agafeu:

• 4 kg de prunes;
• 2 litres d'aigua;
• 300-350 gr de sucre.

Rentats i tallades a la meitat, les prunes sense pinyol es col·loquen en un espremedor. El suc i la polpa es recullen en un líquid especial i el pastís es recull en un altre. Si aquest últim també conté molta polpa, es torna a fer passar per l'àrid.

La barreja resultant es col·loca en una cassola, s'afegeix aigua, s'introdueix sucre gradualment i s'amassa bé. La composició es posa a foc lent i es porta a ebullició, després es bull durant 25 minuts més, en aquest moment s'ha de barrejar el suc i eliminar l'escuma resultant.

Després d'això, el suc s'ha de refredar lleugerament i abocar-lo en pots esterilitzats prèviament. Tapeu el suro amb les tapes i, després de refredar les llaunes, poseu-les en un lloc fresc per guardar-les durant l'hivern.

El màxim benefici es pot obtenir del suc de pruna acabat d'esprémer sense sotmetre'l a tractament tèrmic. Serà possible mimar-se i mimar els seus éssers estimats amb aquesta beguda només durant el període de recollida de fruites.

La recepta és extremadament senzilla: s'eliminen els pedres de les prunes rentades i les meitats resultants es passen per un espremedor. Aquest suc està molt concentrat, s'ha de diluir amb aigua bullida, s'afegeix sucre al gust.

Però fins i tot després de la dilució amb aigua, aquest suc fresc és una veritable prova per al pàncrees, per la qual cosa no hauríeu de beure suc fresc no més de 2 vegades per setmana. Per a un adult, una dosi única és de 200 ml, per a un nen - 100 ml.

Durant l'ebullició inicial de les baies amb aigua, s'han de barrejar periòdicament i l'escuma alliberada no s'ha d'eliminar amb una cullera ranurada, sinó barrejada a la composició. Durant l'ebullició posterior, hauràs de barrejar el suc, pràcticament sense sortir del fogó, i treure l'escuma emergent amb una cullera ranurada.

Tanmateix, aquesta xifra depèn de la varietat de prunes i de les preferències personals. En aquest sentit, es recomana introduir sucre gradualment, en petites porcions i ajustar-ne la quantitat al gust. El sucre és millor prendre bé, es dissol més ràpid.

A més de les pomes, les peres, els préssecs, les arròs, el raïm i les cireres es senten molt bé en el suc de pruna. També es sotmeten a una preparació prèvia i es bullen juntament amb les prunes. La recepta addicional no difereix de l'estàndard. Algunes mestresses de casa afegeixen sucs de taronja, cirera i poma acabats d'esprémer en els últims minuts del suc bullint.

Cal recordar que l'acidesa de la beguda augmenta i normalment cal afegir una petita quantitat de sucre al suc.

Vegeu el vídeo següent per saber com fer suc de pruna.