Cuinar crema agra a partir de llet de cabra

La llet de cabra és un producte lacti natural molt útil. La llet de cabra és sorprenentment diferent del mateix producte d'altres animals. Té un major contingut en greixos, una quantitat més gran de proteïnes en comparació amb la de la vaca i molts microelements diferents. La llet de cabra també és completament hipoalergènica. Es pot consumir fresc, així com per fer diversos productes lactis: mató, nata, crema agra.

La crema agra de llet de cabra (absolutament blanca en contrast amb la de vaca) és un producte meravellós pel que fa a la seva utilitat. És saborós, tendre i d'absorció fàcil per l'organisme, ajudant a millorar la digestió. Conté vitamines A, C, E, PP. La vitamina D d'aquesta crema agra ajuda a una millor absorció del calci, la quantitat del qual en el producte és bastant gran. Es recomana prendre crema agra per a la prevenció de l'anèmia. També és útil per a aquells que controlen la quantitat de colesterol a la sang, que és important per a la prevenció de l'aterosclerosi.

Tot el que cuinem nosaltres mateixos amb productes naturals i segurs a la nostra pròpia cuina és incondicionalment saludable. Igual que la crema agra de llet de vaca, la crema agra de llet de cabra es pot preparar de manera independent. A més, no es pot trobar a la venda a les botigues habituals i només es pot preparar a casa.

Primer de tot, un càlcul senzill: cada mestressa de casa que prepara habitualment nata agra et pot dir que a partir de 10 litres de llet podem obtenir aproximadament un litre de nata.Un altre matís: primer s'ha d'assentar la llet per fer crema agra. Paral·lelament, en comptes d'una tapa, cobriu el recipient on es situarà la base amb un drap de gasa per evitar l'aparició d'una olor desagradable. Això també és necessari perquè la crema agra no s'amargui en el futur.

La crema agra està feta de nata. La nata a casa es pot preparar de tres maneres: decantant-se, amb l'ajuda d'un separador i sense. Considerem cadascun d'ells.

Amb aquesta preparació, la llet de cabra, i és força grassa, s'instal·la durant diversos dies. Durant aquest temps, a la seva superfície es forma una capa gruixuda de greix de llet, nata. I sota ells hi ha el revés (és baix en greix). La nata desnatada es transfereix amb una cullera neta a un pot de vidre i es deixa reposar i espessir. Hi ha un inconvenient en aquest mètode: no funcionarà obtenir molta crema d'aquesta manera. A més, la quantitat de nata i crema agra depèn directament del contingut de greix de l'ingredient principal. Com menys greix, menys nata.

Val a dir que el separador és un dispositiu per obtenir crema de llet. El funcionament del dispositiu es basa en el principi de centrifugació. El dispositiu separador permet la destil·lació de la llet a través d'una dotzena de "plaques" metàl·liques a una velocitat bastant alta en un cercle. A causa del fet que la llet és una substància finament dispersa en la qual el greix de la llet està suspès en un líquid, la beguda es separa per centrifugació en dos components: crema de greix espessa (crema agra) i sèrum de llet (inversa). Els separadors són manuals i elèctrics.

Abans de destil·lar la crema agra a través d'un separador, la llet s'escalfa a 37-40 graus.Les mestresses de casa amb experiència determinen aquesta temperatura simplement: submergint el dit petit en el líquid. Si el dit petit pateix, la temperatura és òptima. Després d'encendre el separador, podeu abocar la llet amb cura al recipient de llet del separador. Amb un zumbit suau i uniforme, obriu amb cura i lentament la clau separadora i ajusteu la intensitat del procés de sortida de la nata (crema agra) mitjançant un interruptor especial.

Amb aquest mètode, la llet fresca de cabra es fermenta afegint-hi una petita quantitat de producte ja àcid. A continuació, la mescla resultant es deixa reposar durant 4 dies a temperatura ambient en un recipient cobert amb gasa. Després de 4 dies, es forma una capa de crema agra natural a la superfície. Però de baix hi haurà iogurt natural i molt saludable de llet de cabra. Es pot consumir immediatament després de la recepció, o podeu utilitzar-lo per fer formatge cottage, convertir-lo en la base de la massa.

Com a conclusió, m'agradaria dir que aconseguir crema agra a casa no és un procés tan complicat, que resulta en un producte útil i respectuós amb el medi ambient. La crema agra es pot afegir a les amanides com a amaniment, a les sopes, es pot consumir amb creps i creps, o simplement untar-se sobre una llesca de pa a l'esmorzar. Podràs agradar als teus éssers estimats amb un producte natural de la teva pròpia preparació, que no pots comprar a cap supermercat.

Com fer crema agra amb llet de cabra, mireu el següent vídeo.