Com congelar la crema agra i per què es necessita?
Els refrigeradors i congeladors han resolt molts problemes humans i la majoria de productes lactis superen la prova de fred amb èxit. Entre ells hi ha formatge cottage, formatges, però els productes lactis fermentats s'exfolian quan es descongelen, però segueixen sent útils.
És possible congelar la crema agra?
Si la llet després de la descongelació es sacseja una mica per convertir-la en normal, aleshores la crema agra mai serà la mateixa que abans de congelar-se. No anirà a l'amanida, però es pot utilitzar amb èxit com a ingredient a la massa. S'emmagatzema millor i conserva la seva consistència si simplement es recobreix amb gel, com es feia abans, però la congelació profunda fa malbé el producte.
S'ha d'entendre que la crema agra i la crema agra són diferents, ja que els productes de botigues baixes en greix només tenen el nom de producte de llet fermentada, però no són gaire semblants a un producte casolà. La crema agra real i casolana no es congelarà en absolut, simplement es tornarà espessa, aquest producte es pot emmagatzemar amb seguretat al congelador. Si, en comprar un producte comprat a la botiga, veieu que s'havia acumulat aigua a la superfície i el gruix hi havia sota, això és només un senyal que estava lleugerament congelat abans de posar la crema agra a la prestatgeria. El gelat abans es feia amb una bona nata, i la crema agra és essencialment la mateixa crema, però només si és natural i feta amb llet de vaca d'alta qualitat.
Si necessiteu congelar la crema agra rústica, és millor batre-la bé abans, perquè d'aquesta manera la humitat es distribuirà uniformement. En el procés de congelació, els cristalls d'aigua s'expandeixen i, quan es descongelen, se separen de la resta de molècules, d'aquí l'aparició d'una gran quantitat de líquid.
Per què fer-ho?
Molt sovint, la crema agra es col·loca en condicions no estàndard per al seu emmagatzematge, quan s'acosta la data de caducitat. Ho fan a casa quan no fan servir el producte, però és una llàstima llençar-lo, així que el posen al congelador per utilitzar-lo després.
Les botigues utilitzen el mateix mètode, l'única excepció és que congelen la crema agra, que es fa amb l'addició de productes vegetals i químics, d'aquí l'aspecte incomprensible. Després de la descongelació, la crema agra perd no només les qualitats externes, sinó també el gust, però encara és impossible enverinar-se per ella. L'únic ús adequat és fer pastissos o coure un pastís. En cap cas és apte per cuinar plats, per exemple, juliana o salsa, ja que les fraccions exfoliades suren a la superfície com la pols, i el producte descongelat ja no s'assembla a la crema agra. Però tot això només s'aplica a les mercaderies emmagatzemades i no s'aplica a la crema agra, que es prepara a casa.
Vida útil
Durant uns sis mesos, el producte de llet fermentada es pot emmagatzemar al congelador. És aconsellable, si ja us ho heu decidit, posar la crema agra en fred en un bol de ceràmica o vidre, ja que aquests materials reaccionen en menor mesura amb els àcids.
La temperatura òptima per a la congelació és de -25 graus. Si és inferior, la vida útil augmentarà, però encara es perdran més qualitats útils del producte.Si l'estructura es torna granulosa després de la descongelació, això no és d'estranyar, això no vol dir que la crema agra hagi desaparegut, al contrari, és exactament com li hauria d'afectar el fred.
No tornis a descongelar i congelar la crema agra, això tindrà un efecte molt negatiu en les seves qualitats. És millor trencar la massa en recipients petits si teniu intenció d'utilitzar porcions en el futur. Després de la descongelació, cal utilitzar el producte en un termini de dos dies, en el futur perdrà completament el seu gust, a més, fins i tot pot arruïnar la brioixeria.
Com congelar correctament?
Hi ha un secret culinari de com congelar un producte de llet fermentada perquè no perdi el seu aspecte original després de la descongelació. En això ajudarà la farina senzilla, que es tamisa i s'afegeix a la crema agra fins que quedi espessa i aconsegueixi una consistència cremosa.
Si hi ha preocupació pel gust, no us haureu de preocupar, perquè la farina no els afectarà de cap manera.
Com descongelar?
El procés de descongelació té els seus propis matisos.
- Primer, transferiu el paquet del congelador a la nevera.
- És possible que hàgiu d'afegir una mica de midó, que tornarà la massa a la uniformitat. Un parell de cullerades són suficients per a un pot de crema agra.
- Un excel·lent ajudant serà una batedora que pot superar el producte amb alta qualitat.
El procés de descongelació no s'ha de fer a temperatura ambient, perquè llavors els bacteris no desitjats començaran a multiplicar-se a la crema agra.
No hauríeu d'utilitzar aquest producte a la massa per a pastissos de formatge, perquè ja no seran tous, les magdalenes i els pastissos són una gran opció. En qualsevol cas, emmagatzemar la crema agra en aquesta forma durant molt de temps només val la pena si realment no hi ha cap altra manera d'utilitzar-la en aquest moment.
Aprendràs més sobre com congelar la crema agra al següent vídeo.
