Crema agra: calories i composició, consells per menjar

La crema agra és un producte de llet fermentada que s'obté mitjançant la condensació i fermentació de la llet. Fa temps que es cuina a Rússia a gairebé totes les llars. Es posava un llevat especial en una gerra de llet i, al cap d'una estona, la massa gruixuda blanca que havia sortit a la seva superfície era "esborrada", per la qual va rebre el seu nom. La cuina moderna també és difícil d'imaginar sense aquest producte.

Les amanides es condimenten amb crema agra, es mengen amb boletes i boles de massa, es preparen diverses salses i brioixeria sobre la seva base. És bastant difícil comprar aquests productes a l'estranger, ja que allà l'anomenen "crema russa" i no els produeixen pel seu compte. Tanmateix, aquests dos productes no són gens iguals, a diferència de la nata, la crema agra és menys calòrica i més fàcil de digerir pel cos humà.

Els bacteris de l'àcid làctic que es troben a la crema agra faciliten que una persona pugui obtenir-ne totes les substàncies útils.

I la crema agra conté una gran quantitat de substàncies útils: aquestes són vitamines de diversos grups i una composició mineral rica:

• retinol (vitamina A) - bo per a la visió;
• tocoferol (vitamina E) - afavoreix l'absorció del retinol i també dilueix la sang, eliminant el risc de coàguls sanguinis;
• àcid ascòrbic (vitamina C) - té un efecte d'enfortiment general;
• calciferol (vitamina D): ajuda amb el raquitisme i la deficiència de calci al cos;
• colina, riboflavina, biotina i altres vitamines del grup B també tenen molts efectes positius sobre el cos humà;
• ferro i magnesi - indicat per a l'ús de dones durant el període de gestació i part;
• potassi i calci: ajudaran a construir un esquelet sa durant el creixement del nen;
• coure - útil per a la producció adequada d'estrògens.

Gràcies a aquesta rica composició, la crema agra té moltes propietats útils.

• Amb la seva ajuda, podeu recuperar la força després d'una malaltia greu o esgotament del cos.
• Té un efecte positiu sobre el sistema nerviós a causa de l'alt contingut de vitamina B.
• La crema agra s'ha d'utilitzar per a malalties dels intestins i l'estómac, restrenyiment i úlceres. Normalitza el sistema digestiu i alleuja el dolor.
• És útil per als homes utilitzar aquest producte per a malalties del tracte urinari i per millorar la qualitat dels espermatozoides.
• La crema agra s'unta a les zones cremades de la pell amb cremades solars i s'utilitza com a cosmètic. Les màscares d'ella hidraten i nodreixen la pell de la cara i el cos.
• La crema agra de llet agra la poden consumir aquelles persones que no digereixen bé la llet normal.

La crema agra és estimada tant per adults com per nens pel seu delicat gust lletós amb una lleugera acidesa.

Hi ha certes restriccions sobre el seu ús.

• La crema agra grassa no es recomana per a persones amb obesitat i sobrepès.
• No l'han de menjar aquelles persones al·lèrgiques als productes de llet agra o intolerants a la lactosa.
• Per descomptat, el contingut de colesterol en els productes lactis fermentats és molt més baix que en olis vegetals, com el de gira-sol o d'oliva. No obstant això, encara no es recomana el seu ús per a persones amb colesterol alt.
• No s'ha de comprar productes amb un alt contingut de greix per a aquells que tenen problemes de fetge o vesícula biliar.

El contingut de greix de la crema agra afecta directament el seu contingut calòric.Per tant, el seu valor nutricional per cada 100 grams de producte depèn del percentatge indicat a l'envàs.

El producte sense greixos més lleuger està etiquetat com a 10% i conté per 100 g:

• 115 quilocalories;
• 3 g de proteïna;
• 10 g de greix;
• 2,92 g d'hidrats de carboni.

La crema agra al 15% és més nutritiva i conté:

• 160 kcal;
• 2,6 g de proteïna;
• 15 g de greix;
• 3 g d'hidrats de carboni.

Un dels productes més populars durant molts anys ha estat un producte amb un contingut de greix del 20%, la composició del qual és la següent:

• 207 kcal;
• 2,9 g de proteïna;
• 20 g de greix;
• 3,2 g d'hidrats de carboni.

Molt poques vegades a les prestatgeries es pot veure crema agra amb un 25 o 30% de greix. El primer consta de 2,6 g de proteïnes, 25 g de greix i 2,4 g d'hidrats de carboni per 100 g, i té un contingut calòric d'unes 250 kcal. El segon conté molt poca proteïna (2,3 g), però molts greixos i hidrats de carboni (30 g i 3,3 g). A més, aquest producte gras té moltes calories per 100 g (unes 300 kcal). Pel que fa al seu contingut calòric, només és lleugerament inferior a la maionesa, però encara és molt més útil pel que fa a la seva composició.

Les persones que segueixen una dieta dietètica controlen incansablement el contingut calòric de cada àpat. No obstant això, és bastant difícil calcular el contingut calòric d'una amanida o una massa amb crema agra si només coneixeu el seu valor nutricional per a 100 g. El més convenient és calcular el contingut calòric d'un producte en 1 culleradeta o 1 cullerada.

La taxa d'augment de la glucosa en sang obtinguda dels aliments digerits es pot representar com una escala. Aquesta escala conté 100 divisions, on el número 100 és la velocitat quan s'utilitza glucosa pura. Un determinat aliment té la seva pròpia taxa en aquesta escala, i aquesta xifra s'anomena índex glucèmic (IG) del producte.Els aliments més útils tenen el IG més baix, contenen hidrats de carboni lents que són processats pel cos en energia. Els aliments amb hidrats de carboni ràpids no donen energia al cos humà, sinó que només augmenten el sucre en sang i es dipositen ràpidament sota la pell en forma de greix.

L'índex glucèmic de la crema agra, com el seu contingut calòric, depèn del percentatge de greix. A més, per a productes amb el mateix contingut de greix, però de fabricants diferents, l'indicador GI pot variar significativament.

Depèn de molts factors:

• qualitat de les matèries primeres inicials i dels additius;
• data de caducitat de la mercaderia;
• condicions del seu emmagatzematge;
• formulacions.

És impossible determinar l'índex glucèmic de la crema agra pel vostre compte; això requerirà tot un laboratori amb equips sofisticats. N'hi ha prou amb representar aproximadament els indicadors mitjans per decidir sobre la correcció de l'ús d'un o altre tipus de crema agra per a l'alimentació.

La crema agra de qualsevol contingut de greix es pot trobar a gairebé qualsevol botiga de queviures o hipermercat. No obstant això, si és possible fer-ho vostè mateix amb productes naturals, això no s'ha de descuidar.

Per obtenir la recepta més senzilla de crema agra casolana espessa, necessitareu:

• 1 litre de llet (no pasteuritzada);
• 4 cullerades de kefir.

La llet es porta a ebullició i es refreda a una temperatura de 40 graus.El líquid calent s'aboca en un pot de vidre i s'hi afegeix kefir. Tot està ben agitat i netejat en un lloc càlid durant 7-8 hores. Podeu embolicar el pot amb una manta o manta tèbia perquè el contingut es refredi més lentament.

Passat el temps especificat, el contingut del pot es llença de nou sobre una gasa col·locada en un colador i s'escorre en un lloc fresc durant 7-8 hores més. Per fer que la crema agra sigui més espessa, cal remenar la massa periòdicament, de manera que el sèrum de llet es separi més ràpidament. La crema agra preparada es pot muntar amb una batedora per fer-la més uniforme i suau. El producte acabat s'emmagatzema a la nevera en un recipient de vidre.

La crema agra és un producte versàtil. S'utilitza en cosmetologia, medicina tradicional i, per descomptat, en cuina. S'afegeix als primers plats, per exemple, al borscht o la mescla. En funció del producte, es prepara la massa per a diversos pastissos. S'utilitza com a ingredient en plats com el goulash o la juliana. La salsa de crema agra amb herbes picades és ideal per a molts segons plats: cereals diversos, boletes i costelles, patates i pastissos de formatge.

La crema agra es condimenta amb qualsevol amanida i s'utilitza en postres. Si barregeu crema agra amb sucre i condimenteu les maduixes fresques amb aquesta salsa, obtindreu una excel·lent amanida de fruites, no només saborosa, sinó també saludable. Molts amants d'un producte de llet fermentada fan diverses begudes a partir d'ell. Una barreja amb suc de tomàquet o pastanaga és especialment bona.

Per obtenir informació sobre quina crema agra triar a la botiga, mireu el següent vídeo.