Crema agra: composició i valor nutricional

Molts de nosaltres utilitzem crema agra gairebé diàriament: amb formatge cottage, amb brioixeria, com a part de les amanides, però poca gent pensa realment en quins beneficis i danys ens pot fer. Aquest producte, com molts altres, té els seus costats positius i negatius, que rau en la seva composició.

La crema agra és un d'aquests productes comunament anomenats primordialment eslavos, perquè és especialment popular en els plats dels eslaus orientals (ucraïnesos, russos i bielorussos). Estava molt estès a l'antiga Rússia, llavors es deia "tops" perquè s'elaborava drenant la llet sedimentada.

A la segona meitat del segle XX, la crema agra es va fer popular a Europa de l'Est i al Mediterrani. En la majoria dels casos, s'utilitza com a salsa per als primers plats: sopes, creps, boletes o patates.

Intervé en l'estofat de verdures, carn, peix i pollastre s'hi marinan. Es considera un substitut més útil i menys ric en calories de la maionesa, malgrat el contingut de greixos força elevat.

La crema agra pot tenir un contingut de greix diferent, del 10 al 58%. Per entendre d'alguna manera aquesta classificació, s'acostuma a dividir-la en quatre grups:

• magre: 10, 12 i 14%;
• baix en greixos: del 15 al 34%;
• clàssic: 35-48%;
• ric en greixos: del 50 al 58%.

Segons GOST, la crema agra s'elabora amb llet o nata de vaca barrejant-les amb bacteris làctics (un anàleg de la massa mare), gràcies als quals adquireix el seu gust.A continuació, es refreda i es deixa madurar; tot això no triga més d'un dia. A la fàbrica, la crema agra és molt fàcil de fer. És especialment comú a la cuina eslava i francesa, s'estima, i per una bona raó. La crema agra no només té un sabor sorprenent i incomparable, sinó que també és un magatzem de substàncies útils.

La crema agra conté vitamines D, E i K. La vitamina D ajuda a absorbir millor el calci, que també es troba a la crema agra en grans quantitats. A partir d'això, és fàcil assumir que ell és responsable del bon estat de les dents, el cabell, les ungles i la pell. Les màscares cosmètiques es fan fins i tot amb crema agra, destinades a restaurar i enfortir el cabell i donar elasticitat a la pell.

És un excel·lent antioxidant, les seves propietats anti-envelliment s'anoten per separat. El seu altre nom és tocoferol. Podem dir que aquesta vitamina és insubstituïble, ja que participa en molts processos bioquímics del cos i ajuda a cobrir la manca d'alguns altres elements. Participa en el treball dels sistemes reproductor, endocrí i cardiovascular, prevé la formació de coàguls sanguinis, dilueix la sang i ajuda en el tractament de l'asma i la diarrea.

La crema agra també conté petites quantitats de vitamines B, des de B2 fins a B7, inclosos. En combinació, ajuden al treball del cor, tenen un paper important en els processos metabòlics i en els processos d'hematopoesi.

Per tant, una bona solució seria incloure la crema agra a la vostra dieta per problemes de salut i després d'una llarga malaltia.A causa del contingut de vitamina A, la crema agra es recomana per a la varicel·la, ja que ajuda a tolerar-la més fàcilment i també enforteix el sistema immunitari. En petites quantitats, la crema agra també conté vitamina C, que protegeix el cos dels virus i accelera els processos de regeneració.

A causa de la presència de més bacteris làctics, l'organisme l'absorbeix fàcilment, la qual cosa significa que es pot consumir fins i tot amb malalties intestinals i úlceres. També és una bona opció de substitució de la llet si el teu cos no l'absorbeix bé.

A més de vitamines, la crema agra és rica en micro i macroelements, per això sovint s'inclou al menú de nens, embarassades i mares lactants. Per separat, cal distingir el potassi i el magnesi, que són 100 mg i 88 mg en 100 g d'aquest producte, respectivament.

El calci té un impacte enorme en el creixement del cos, per la qual cosa hauria de ser suficient en la dieta de les dones embarassades i els nens en creixement. Tanmateix, la seva missió no acaba aquí. A més dels ossos, és bo per a les dents, accelera el creixement del cabell i les ungles, els fa més forts. El calci s'absorbeix millor juntament amb la vitamina D, que és abundant a la crema agra.

També es recomana utilitzar crema agra per a convulsions i espasmes musculars, ja que el calci pot eliminar-los. També combat el colesterol i afecta la coagulació de la sang, la qual cosa minimitza el risc de bloqueig dels coàguls de sang.

El magnesi té un impacte enorme en el funcionament del cor i del sistema nerviós, inclosa la transmissió dels impulsos nerviosos del cervell als músculs. D'això depenen la velocitat de les reaccions, la velocitat del pensament i el desenvolupament de la memòria.Tenint en compte que té una gran demanda en el nostre cos -està implicat en més de 300 reaccions químiques-, és molt fàcil guanyar-se una deficiència de magnesi.

La manca de magnesi provoca fatiga general del cos, pèrdua de gana i debilitat, de manera que la crema agra també es pot consumir amb sucre per augmentar els nivells d'energia i només per augmentar l'ànim.

Per cert, a més de l'ús tradicional de la crema agra per a l'alimentació, també s'utilitza com a crema per a les cremades solars: alleuja perfectament el dolor i la irritació causats pels raigs UV. Com a màscara per al cabell i la cara, se sol combinar amb mel o ous, cacau, o s'utilitza sol. Aquestes màscares són capaços d'hidratar el cabell i la pell de la cara, nodrir-los amb substàncies útils.

Bé, ara sobre el dolent. En primer lloc, la crema agra té un alt contingut en calories, de manera que moltes noies que baixen de pes intenten evitar-ho.

La crema agra és diferent, la més comuna és 10%, 15%, 20% i 30% de greix. La composició de cadascun és la mateixa, només KBJU és diferent. Per tant, la proporció de BJU per a 100 g del 15% del producte és la següent: proteïnes - 2,6 g (aproximadament el 2% del requeriment diari), 15 g de greix (una mica més del 15% de la norma) i 4 g d'hidrats de carboni - només l'1% de la ingesta recomanada. Com podeu veure, la proporció de BJU és aproximadament la següent: 1: 6: 1,5, i predominen els greixos. En general, el contingut calòric de 100 g d'aquesta crema agra serà d'unes 200 kcal.

Per descomptat, per consumir el menor nombre de calories possible, heu de triar el percentatge més baix de crema agra: 10. També podeu trobar crema agra sense greixos al mercat: unes 74 kcal hi haurà en 100 g del producte. . També és baix en sucre i alt en seleni, fòsfor i calci. Proteïnes 3 g, hidrats de carboni 16 g Aquesta crema agra és adequada fins i tot per baixar de pes.

La crema agra no es recomana per a persones amb sobrepès pel seu alt contingut calòric, així com per a aquells que són al·lèrgics als productes de llet agra i intolerants a la lactosa. A més, no s'ha de menjar amb malalties del fetge, ja que és massa grassa per a això.

Quan escolliu la crema agra, presteu especial atenció a la data de caducitat i a l'aspecte del producte. Recordeu que la crema agra totalment natural es mantindrà durant aproximadament una setmana. Si la data de caducitat és més llarga, vol dir que s'hi han afegit conservants. El color de la crema agra ha de ser blanc, brillant, sense impureses grogues o grises, i la consistència ha de ser moderadament espessa, sense aigua ni grumolls.

Per cert, la crema agra o el producte de crema agra no és crema agra, sinó el seu anàleg no natural. Per regla general, no hi ha crema a la crema agra, però sí greixos vegetals, espessidors i estabilitzants. Aquesta composició permet emmagatzemar el producte durant més temps.

Després de la compra, podeu comprovar la qualitat del producte afegint una cullerada del producte a un got d'aigua calenta. La crema agra de mala qualitat precipitarà o es desfarà en trossos, mentre que la bona crema agra es dissolrà completament.

Una altra manera és deixar caure iode en una porció de crema agra. La crema agra falsa es tornarà blava immediatament, ja que passarà la reacció entre el midó i el iode i la natural es mantindrà blanca com la neu. L'opinió generalitzada que la crema agra en què es troba la cullera és bona fa temps que està obsoleta gràcies a una varietat d'espessidors i estabilitzadors.

Com triar la crema agra adequada, mireu el següent vídeo.