Tot sobre la crema agra

Des de l'antiguitat, la crema agra es menja a Rússia. En moltes cuines nacionals, la crema agra s'utilitza com a salsa o amaniment per al plat principal.

La crema agra es pot anomenar amb seguretat un plat nacional a Rússia. Els eslaus fa temps que elaboren aquest producte mantenint la llet calenta fins que la crema espesseixi. Tan bon punt la crema s'espesseix, es posen en un lloc fresc, on ja "arriben" a la crema agra. De mitjana, el procés de preparació va durar aproximadament un dia.

Un dia després, el producte estava llest per al seu ús. Era molt gruixut. Si poseu una cullera en un recipient amb aquesta crema agra, la cullera es mantindrà i no cau.

Cal tenir en compte que la producció de productes a partir de llet no era un residu. Després de preparar la crema agra, es va fer formatge cottage amb el iogurt restant i el sèrum de llet es va utilitzar per cuinar. També és interessant l'origen de la paraula "crema agra". Pren les seves arrels de l'antic eslavó "smetati", que significa "escombrar" o "recollir".

Per tant, la crema agra és un producte que pertany a la llet agra. Està fet a base de nata i massa mare de llet.

La crema agra és un producte universal que s'utilitza en cuina i cosmetologia. El producte ha guanyat popularitat a tot el món per la seva disponibilitat i facilitat de fabricació.

La crema agra es considera un producte nacional a molts països (Rússia, Ucraïna, Bielorússia). S'ha estès a Europa de l'Est (els països bàltics, Hongria, Romania, Alemanya).

El producte normalment es divideix en tipus. Segons el contingut de greix, es divideix en 10%, 15%, 20%.Aquests són els tipus més populars, gairebé sempre estan presents a les prestatgeries de les botigues. N'hi ha d'altres tipus, més grassos: el trenta i el quaranta per cent. El percentatge màxim de contingut de greix és del 58%. Aquest producte de llet fermentada conté moltes substàncies útils (greixos, aminoàcids) i vitamines dels grups B, C, D, K.

Els avantatges del producte inclouen enfortint el sistema nerviós del cos. No és estrany que hi hagi una opinió que un got de crema agra al dia allarga la vida.

Les propietats beneficioses de la crema agra s'han utilitzat des de l'antiguitat per tractar cremades, tant solars com mecàniques. La consistència fresca de la crema agra calma la pell irritada i danyada, refresca i alleuja la sensació d'ardor.

Aquest producte de llet fermentada conté un gran nombre de bacteris làctics, gràcies als quals s'absorbeix bé.

La crema agra, com la llet, conté una quantitat suficient de calci, que és necessari per a tot el cos. El calci enforteix els ossos, millora el creixement i la qualitat de les ungles i les dents. El calci s'absorbeix millor quan es consumeix com a part del producte, i no com a vitamines.

La producció de crema agra al món modern es produeix principalment amb l'ajuda d'un separador. Amb l'ajuda d'ella, la nata es separa de la resta de la llet utilitzada, després la nata es normalitza al contingut de greix requerit.

A continuació, cal desfer-se de la microflora patògena. Després d'això, s'afegeix un llevat especial a la producció.

La crema madura durant unes 24 hores a una temperatura que no superi els vuit graus centígrads. Un dia després de totes les etapes de preparació, s'obté la crema agra.

A casa, hi ha dues maneres de fer crema agra. El primer és més ràpid i més gandul.

Per preparar el producte, necessiteu 0,5 litres de nata fresca (contingut de greix - 35%), 3 cullerades. cullerades soperes de crema agra comprada (aconseguint un baix contingut en greixos - 15% o 20%). Quan trieu la crema de la botiga, presteu atenció a la seva vida útil. No es recomana utilitzar crema amb una llarga vida útil (més de sis mesos).

En absència de crema agra, podeu utilitzar llet agra (iogurt) o kefir. Tot s'ha de barrejar i abocar en un pot petit o un altre recipient. El pot s'ha de col·locar en un lloc càlid. No cal que ho barregis. En un dia, la crema agra estarà completament a punt per al seu ús.

La segona via és més complicada. Aquí, per cuinar, cal utilitzar llet no pasteuritzada, sempre fresca. L'ideal és que no utilitzeu llet de la botiga, sinó que compreu el producte als agricultors. La llet de granja "de sota de la vaca" no ha estat processada, té una vida útil més curta, però també és molt més grassa.

La llet preparada s'ha d'abocar en un pot i deixar reposar en un lloc càlid durant la nit. Es forma una capa de nata a sobre de la llet. S'han de treure i provar. Si la crema està lleugerament àcida, s'han de refredar i posar a la nevera. La massa restant de llet agra és adequada per fer llet quallada o serà ideal per cuinar. D'un litre i mig de llet s'obtindran uns 300 grams de crema agra.

Les àrees d'aplicació d'aquest lactis són molt diverses, des de la cuina fins a la medicina i la cosmètica.

En el camp de la cuina, la crema agra s'utilitza molt àmpliament. S'utilitza per preparar molts plats, inclòs com a salsa d'amaniment.

A les cuines tradicionals dels pobles de Rússia, és costum servir crema agra com a amaniment per a sopes, tant calentes (borscht, mescla) com fredes (okroshka, sopa de col agra). El producte s'afegeix com a condiment per cuinar carn, peix i verdures. És aquesta salsa la que suavitza el gust de la carn.

És impossible imaginar un plat tradicional rus, les boles de massa, sense crema agra. És costum servir-lo amb creps, creps sucosos i creps de formatge cottage.

Per separat, val la pena esmentar amanides de verdures amb crema agra. L'amanida d'estiu més senzilla de cogombres, tomàquets i herbes es condimenta amb ella. Per a les persones que no fan servir maionesa per diferents motius, serà un excel·lent anàleg.

Els pastissers utilitzen aquest producte per fer cremes, postres, afegir a diversos budins i cassoles.

Les persones que prefereixen una alimentació sana i adequada poden substituir completament la maionesa per crema agra en la seva dieta. És adequat per amanir amanides i per a productes de forn. En aquest cas, podeu afegir espècies afegint sal o salsa de soja.

La crema agra líquida (10% i 15%) s'utilitza millor per guisar verdures, peix i carn, així com per crear una salsa. La crema agra més espessa és bona per fer cremes i budins.

La crema agra té moltes propietats útils. Aquest producte de llet fermentada és ben absorbit pel cos.És bo per a la normalització de la digestió tant en nens com en adults.

Els elements nutricionals que conté el producte es recomanen per a la recuperació del cos després d'un esforç físic intens i exercici.

Quan compreu crema agra, sempre heu de parar atenció al nom del paquet. Molts fabricants, aprofitant la falta d'atenció dels compradors, venen un producte de crema agra que conté greixos vegetals. Aquest producte té poc en comú amb la crema agra normal i en difereix notablement pel seu gust.

Però, com distingir correctament la crema agra natural de la crema agra i els seus anàlegs? Aquests no són tan difícils. En primer lloc, com s'ha esmentat anteriorment, heu de parar atenció a l'embalatge del producte.

Segons la seva consistència, el natural és força gruixut, homogeni sense impureses i grumolls, de color blanc. No ha de tenir olors i sabors estrangers.

L'envàs del producte ha d'indicar que conté nata natural i massa mare. No han d'estar presents impureses, additius (greixos vegetals, midó, estabilitzadors i diversos emulsionants).

En algunes botigues, els venedors són astuts: venen el producte "a pes" en envasos de plàstic sense les marques necessàries. Bàsicament, ho motiven pel fet que es tracta de crema agra granja, que es subministra directament del fabricant a la botiga.

Aleshores, si heu comprat aquest producte, podeu comprovar l'autenticitat de la crema agra amb un experiment senzill. Separeu una petita quantitat del producte en un recipient separat i afegiu-hi una gota de iode. Com a resultat de l'experiment, la crema agra natural només es tornarà lleugerament groga i el producte de crema agra, que conté molts additius, es tornarà blau.

Una altra manera de comprovar l'autenticitat de la crema agra és diluir-la en una petita quantitat d'aigua. És millor utilitzar aquesta proporció: dissol una cullerada de crema agra en un got d'aigua. Natural es dissolrà completament, el líquid es convertirà en un color blanc lletós homogeni. Si el producte s'enrotlla, no és fresc. Bé, si el sediment queda a la part inferior del got, no heu comprat un producte natural, sinó el seu substitut.

Tractat amb la natura. A què més hauries de prestar atenció a l'hora de comprar? Per descomptat, per a la data de caducitat de la mercaderia. Aquest producte de llet fermentada no es pot emmagatzemar durant molt de temps; la seva vida útil màxima rarament arriba a una setmana.

La crema agra en un paquet segellat s'emmagatzema durant el temps més llarg - de cinc dies a una setmana, subjecte a condicions de temperatura de fins a +5 graus centígrads. El producte obert, així com emmagatzemat en contenidors amb fuites (cosses de plàstic, etc.) té una vida útil no superior a 3 dies.

El producte de crema agra, a diferència del natural, té una vida útil molt més llarga (fins a 3,5 setmanes). No es pot emmagatzemar a la nevera, ja que el fabricant preveu l'emmagatzematge en un lloc càlid on la temperatura pot arribar fins a +20 graus.

.

Com triar la crema agra, vegeu el següent vídeo.