Cuinar melmelada de grosella, gerds i grosella

La combinació de diferents baies i fruites bullides junts s'anomena melmelada variada. La combinació més habitual és una delicadesa de groselles, gerds i groselles. La combinació d'aquestes baies dóna a les postres un sabor original i propietats aromàtiques. La grosella agra fa que la melmelada sigui agre dolça i picant.

La major part del nostre país es troba en zones amb un clima en què impera un estiu curt. La collita de baies comença després de collir verdures. Sovint, en aquest moment, les baies madures ja no són suficients per cuinar la cervesa "solo". En aquest cas, la combinació de fruites ajuda. El resultat són combinacions de sabors úniques que fan les delícies de nens i adults per igual.

• La recollida es realitza en temps sec.
• La millor opció és una baia de maduresa mitjana. Les fruites no madures no tenen una aroma pronunciada, les fruites massa madures perden la seva forma durant la cocció, formant una mena de melmelada.
• Les baies seleccionades es renten sota aigua corrent.
• Les baies "de baix nivell": seques, arrugues, massa madures són molt adequades per fer mousse o compota.

Els jardiners són molt conscients dels problemes que crea la larva de l'escarabat carmesí. Una manera assequible de desfer-se d'aquest desastre és tractar les baies amb solució salina. Una concentració suficient és una cullerada de sal per litre d'aigua. Els fruits s'aboquen amb aquesta solució amb un petit recobriment (aproximadament un centímetre). Mantenir les baies durant 15-30 minuts en aquesta solució alliberarà els fruits de les larves que suraran a la superfície.

• Seleccionem fruites de maduresa mitjana.Quan es preparen preparacions dolces per a l'hivern, això s'aplica a totes les varietats de groselles: negre, blanc, vermell.
• Triem la baia: deixem fruits secs i massa madurs amb fulles per a mousse i compotes, traiem restes, tallem les tiges.
• Rentem les fruites amb aigua corrent.
• Les groselles vermelles seleccionades pràcticament no s'emmagatzemen.

Per fer-ho, seguiu les instruccions següents:

• Els fruits es seleccionen amb elasticitat mitjana, sense signes de malaltia;
• s'eliminen les tiges i les cues;
• les baies es renten sota aigua corrent.

Per cuinar una delicadesa del gust desitjat, cal recordar que les varietats fosques de groselles espinelles són més dolces. La proporció del contingut d'aquestes fruites afecta significativament el gust de l'assortiment.

A continuació es mostra una recepta per a una varietat de melmelada de grosella, gerds i grosella.

Per cuinar necessitareu:

• gerds - 1 kg;
• groselles - 1 kg;
• groselles negres i vermelles - 1/2 kg cadascuna;
• sucre granulat - al gust (uns 3 kg).

El procés de cocció en si consta de diverses etapes.

Les baies es barregen en un recipient i es trituren amb una batedora.

La massa de fruita resultant es col·loca en un recipient de cuina, cobert amb sucre. El contingut és barrejat.

Després de bullir, la barreja de baies s'ha de bullir durant uns 15 minuts. Els plats es retiren del foc i es deixen tota la nit (podeu limitar-vos a 6 hores).

La barreja de baies es porta a ebullició i es bull durant 5 minuts. Després d'això, l'assortiment resultant s'enrotlla en pots preparats.

El mètode de preparació de la melmelada determina el mètode d'emmagatzematge. Els productes de postres bullides s'emmagatzemen tradicionalment al celler. Condicions òptimes: una habitació fosca amb una temperatura de l'aire de +5 graus. La inspecció periòdica dels pots ajudarà a prevenir el deteriorament del producte.

Ingredients requerits:

• groselles negres i vermelles - aproximadament 1/2 kg cadascuna;
• fruits de grosella - una mica més que part de la grosella (uns 600 g);
• gerds - aproximadament 1/2 kg;
• es col·loca sucre granulat al gust, de manera òptima aproximadament 1 kg.

Per fer melmelada, cal seguir una sèrie de passos.

• Les groselles es renten amb aigua corrent, es treuen les tiges i les cues, les baies s'assequen a la tela.
• Les groselles es netegen de branques i fulles, fruites malmeses, es renten i s'assequen amb un drap.
• Els gerds es tracten amb solució salina (de les larves de l'escarabat del gerd) i es renten.
• Posem les groselles en una cassola i posem a foc lent sota una tapa. Ens assegurem que les baies no es cremin. Cuini les fruites fins que s'estovin i s'alliberi el suc.

• La massa tova es frega amb un tamís si es necessita una consistència uniforme. Es recomana als amants de la melmelada amb trossos de fruita que coini el contingut sense tapa fins que el líquid s'evapori.
• Afegiu-hi els gerds, el sucre i el puré de grosella, fregats amb un colador fi. La barreja resultant es cou a foc mitjà durant 35-40 minuts amb remenant ocasional.
• La melmelada calenta s'aboca en pots preparats i s'enrotlla. Es donen la volta als recipients i es deixen refredar.
• Les melmelades i conserves de baies faran les delícies de adults i nens durant tot l'any.

Per obtenir informació sobre com fer melmelada de qualsevol baia, mireu el següent vídeo.