Com fer blancs de grosella per a l'hivern?

La grosella negra es considera amb raó la baia més útil. S'inclou en la dieta d'una alimentació adequada. Fer-ne espais en blanc és una manera fantàstica d'aconseguir les vitamines que el teu cos no té a l'estació de fred.

La grosella és un magatzem de vitamines, components minerals i altres components, els beneficis dels quals són molt grans.

Quan mengeu aquestes baies:

• la immunitat s'enforteix;
• es manifesten qualitats oncoprotectores;
• millora els processos metabòlics del cos i la producció d'hormones;
• augmenta la resistència a diversos microbis, la funció del sistema digestiu es normalitza;
• té un efecte beneficiós sobre l'activitat cardiovascular.

Les groselles s'utilitzen en la lluita contra nombroses malalties: les baies netegen els vasos sanguinis, redueixen els nivells de sucre en la sang, activen l'activitat mental i tenen propietats antiinflamatòries.

No obstant això, les persones que pateixen de tromboflebitis han de tenir precaució quan consumeixen aquestes baies.

Per aprofitar al màxim les valuoses propietats de les groselles, el millor és menjar baies fresques, però això només és possible a l'estiu. Per treure el màxim profit de les groselles durant tot l'any, s'han inventat moltes receptes per preparar diferents preparacions per a l'hivern.

Per congelar groselles a casa, no cal fer res especialment difícil. Les groselles recollides s'han de netejar de baies i fulles malmeses, després col·loqueu alguna cosa plana i col·loqueu-les al congelador. La temperatura òptima de congelació és de 12-19 graus. Un dia després, el producte s'aboca en recipients de plàstic o bosses de plàstic. Aquestes baies són bones per fer mousses, pastissos de baies. Us delectaran amb una aroma rica d'estiu i un hivern fred.

Les groselles s'assequen al forn amb una safata de forn metàl·lica. S'aconsella posar pergamí sobre una safata de forn, la qual cosa evita l'aparició de l'amargor, que és possible en contacte amb el metall. Les baies es posen soltes per separat les unes de les altres. Per a l'assecat, la temperatura òptima és de 50-70 graus. La porta del forn ha d'estar entreoberta.

Les tecnologies modernes ofereixen per accelerar i simplificar el procés d'assecat mitjançant un forn de microones per a això. Les groselles es col·loquen en un plat pla en 2 capes, entre les quals s'ha de col·locar un teixit natural. Inicialment, cal encendre el microones durant 2 minuts i després veure el resultat. Una baia ben seca, quan s'esprem, no taca els dits i no dóna suc. Si el temps no és suficient, s'ha de tornar a encendre el microones durant 30 segons i tornar a comprovar la preparació de les baies. Així que continueu fins que la grosella arribi a la condició requerida.

Abans d'utilitzar les baies en melmelada, compota o suc, les groselles recollides es netegen de restes, branques, tiges i baies malmeses. Després d'això, les baies es renten i s'assequen.És bo utilitzar tovalloles de paper.

Les més populars són les receptes per a espais en blanc sense exposició tèrmica, que conserven al màxim les qualitats útils. Al mateix temps, s'utilitzen tant els mètodes tradicionals com els millorats en el curs dels experiments culinaris.

La recepta sense tractament tèrmic, que combina groselles i taronges, ha guanyat una popularitat especial.

Per a 1 kg de baies, necessiteu 1,5 kg de sucre i una taronja.

Les groselles preparades i la taronja sense pelar (amb pell) es trituren fins a un estat de puré. Per fer-ho, utilitzeu una batedora o una picadora de carn. Aboqueu el puré amb sucre, barregeu-ho bé i espereu un temps per a la dissolució absoluta dels cristalls de sucre. Això pot trigar entre 2 i 3 hores. A continuació, es col·loca el puré en pots esterilitzats i s'enrotlla.

La melmelada conserva al màxim les propietats beneficioses de les baies, que s'anomena "cinc minuts" per a un temps de cocció curt. I les baies es mantenen intactes.

Per fer melmelada, primer es fa xarop de sucre: s'aboca sucre (1,5 kg) en un recipient d'aigua (1,5 tasses). Escalfeu la barreja fins que desapareguin els cristalls de sucre. Es baixa 1 kg de baies al xarop bullit i, remenant, es bull durant 5 minuts. La melmelada preparada d'aquesta manera s'emmagatzema durant molt de temps fins i tot a temperatura ambient.

Porteu 1,5 tasses d'aigua a ebullició, aboqueu-hi 1 kg de baies i bulliu-hi a foc mitjà durant uns 10 minuts. Afegiu-hi 1,2 kg de sucre i, remenant, porteu-ho a ebullició.

La seva elaboració és una mica més complicada i el producte dóna menys rendiment que la melmelada. Però aquestes postres perfumats són molt saboroses i val la pena l'esforç que hi ha fet.

10 tasses de groselles preparades s'han de triturar amb una picada de fusta. A continuació, s'aboquen 3 tasses d'aigua al puré i s'extreu el suc d'1 llimona. La barreja es porta a ebullició i, amb una lleugera ebullició, bull durant 10 minuts.

Un colador instal·lat a sobre de la paella es cobreix amb una gasa i la barreja de baies s'hi transfereix. Espereu fins que el suc s'hagi escorregut completament. No val la pena accelerar el procés manualment, ja que això farà que el suc estigui ennuvolat. S'afegeix sucre al suc resultant en la proporció: 2 parts de sucre per 2,5 parts de suc. La barreja es porta a ebullició i després es posa al foc més petit.

Comproveu periòdicament la preparació de la gelatina. Per a això, deixeu-ho degotejar en un plat i poseu-lo a la nevera durant 2-3 minuts. Si la gelea comença a endurir-se, ja està llesta. Es retira del foc i s'aboca en pots, es tapa amb tapes i s'envia a esterilització durant 20 minuts. Després s'enrotllen.

Les begudes de grosella ajudaran a entrar miraculosament a l'estiu a l'hivern.

A la compota, podeu utilitzar tant un tipus de baia com una col·lecció de baies.

Distribuïu 1 kg de groselles pelades en pots, omplint-los 1⁄4 del volum. Omplim el pot amb baies amb aigua bullint sota el mateix coll i ho deixem coure a foc lent durant 10-15 minuts. A continuació, aboqueu l'aigua en una cassola i bulliu-hi, afegint-hi 600 g de sucre. Aboqueu xarop bullint en pots amb baies i enrotlleu-los. Girem els pots cap per avall i els emboliquem amb alguna cosa calenta. Així que es mantenen fins que es refredin completament, després de la qual cosa els retirem per guardar-los en frescor.

La manera més senzilla de fer suc és fent passar les baies per un espremedor, però hi ha moltes altres maneres que impliquen el processament manual de les baies, que conserva propietats més beneficioses. El suc de grosella es pot fer amb o sense sucre.

Per preparar suc sense sucre, agafeu 2 kg de baies pelades i tritureu-les amb una picadora de carn. S'afegeixen 120 ml d'aigua bullida a la massa resultant i es posen al foc per escalfar-se a 70 graus. Mantenir a aquesta temperatura durant 15-20 minuts. A continuació, la massa es filtra amb un colador o premsa.

La mescla filtrada es deixa reposar durant 2-3 hores, després de les quals es torna a filtrar a través de diverses capes de gasa. Posar al foc i, remenant, portar a ebullició. Els pots enrotllats de suc calent es cobreixen amb alguna cosa calenta fins que es refredin.

Per preparar suc amb sucre, poseu 1 kg de baies pelades i rentades en una cassola, aboqueu-hi 200 ml d'aigua i deixeu-ho bullir. En un altre recipient, es barregen 750 g de sucre i 200 ml d'aigua, s'escalfen fins que els cristalls de sucre es dissolguin completament. La massa de baies es tritura amb un colador i es barreja amb xarop calent. Després d'això, s'aboca en pots, que es posen a esterilitzar durant uns 20 minuts i s'enrotllen.

Podeu conservar les groselles de la manera que vulgueu, però val la pena recordar-ho: com més alta sigui la temperatura de cocció i més llarg sigui el temps de tractament tèrmic, menys útil serà aquest producte.

La melmelada, la compota i el suc preparats s'aboquen en pots pre-esterilitzats i s'enrotllen amb tapes metàl·liques, que també passen per l'etapa d'esterilització.

Es recomana emmagatzemar les baies seques en un lloc sec a temperatura ambient en bosses de tela o en recipients tancats amb cura.

Els blancs preparats sense tractament tèrmic s'han d'emmagatzemar en un lloc fred.

Per evitar que la melmelada cuita ensuci, heu d'observar estrictament les proporcions de la recepta i, durant la cocció, assegureu-vos que tots els cristalls de sucre estiguin completament dissolts. Per evitar aquest problema, es recomana bullir la barreja de sucre i baies en diverses etapes i mantenir la integritat i l'esterilitat del contingut durant l'emmagatzematge.

Les baies utilitzades per a la congelació no es renten, ja que les groselles rentades poden saturar-se d'humitat i perdre la seva forma quan es congelen.

Cal recollir baies destinades a assecar-se durant el temps sec i assolellat. Atès que quan es recollirà en temps humit, les baies s'assecaran molt més temps i s'emmagatzemaran menys. Podeu assecar tant baies individuals com pinzells sencers amb tiges.

La natura és generosa amb els seus dons, i és important que una persona pugui disposar-ne correctament. Les groselles cuinades amb habilitat ajudaran a mantenir i enfortir la nostra salut.

Vegeu la recepta de la melmelada de grosella a continuació.