Receptes de grosella negra per a l'hivern

Els blancs de grosella sempre han estat en honor a una bona mestressa de casa. És barat, ràpid i molt saborós. I aquestes postres de grosella són increïblement útils.

Aquesta planta és familiar als russos des de ben petit. Al jardí de gairebé tots els ciutadans soviètics, i ara russos, aquest arbust creix amb boniques perles brillants. Es va donar a conèixer a Rússia al segle XI. Les qualitats beneficioses de les groselles es van aprendre diversos segles més tard.

Aquesta baia té un gust dolç i lleugerament agre. Una petita perla negra és realment un tresor, perquè és un magatzem d'una gran quantitat de vitamines. El que val només una vitamina C, que manté el sistema immunitari en condicions de treball i resisteix les malalties víriques. El conjunt vitamínic conté vitamines P, B, E, K, així com hidrats de carboni i fibra. La composició també conté minerals: zinc, potassi, manganès, ferro, coure.

A més, ajuda en la lluita contra moltes malalties. Gràcies a l'àcid fòlic, aquesta baia fa front no només a l'eliminació de toxines, sinó també a la radiació.

Fins i tot en forma seca, no perd la seva capacitat per influir positivament en les funcions corporals. La vitamina P ajuda amb l'aterosclerosi enfortint les parets capil·lars i reduint la seva permeabilitat. Phytoncides lluiten contra Staphylococcus aureus, l'agent causant de la diftèria, la disenteria i altres fongs microscòpics.

Si cada temporada d'estiu a la família està marcada per la collita d'un cultiu de grosella, val la pena parar atenció a les fulles de la planta. No són de cap manera inferiors a les baies pel que fa al contingut de qualitats útils. Per tant, els amants de beure te fragant a la nit no serà superflu per aprendre algunes regles per recollir:

• la primera meitat del dia és el millor moment per collir;
• només cal esquinçar exemplars nets i verges;
• aquest treball s'ha de fer abans del migdia;
• si no hi ha espai al país, podeu assecar les fulles al forn o a l'assecador.

Malgrat l'abundància de comentaris sobre l'efecte positiu de la grosella negra sobre el cos, hi ha contraindicacions per a l'ús d'aquest producte. L'úlcera d'estómac, la interrupció del tracte gastrointestinal i la gastritis són el motiu de la prohibició del seu ús en els aliments. També augmenta la coagulació de la sang, de manera que les persones que han patit un ictus haurien d'evitar aquest producte.

Hi ha moltes opcions per fer melmelada de grosella. La manera més senzilla de fer un deliciós dolç tot conservant totes les vitamines presents és fregar la baia amb sucre.

Per fer-ho, necessiteu 1 kg de groselles i 1,2 kg de sucre granulat. Rentar-lo i assecar-lo sobre una superfície plana. A continuació, envieu-ho tot a la picadora de carn. També podeu fer servir una batedora per triturar. Així, el producte serà més uniforme.

Aboqueu el sucre a poc a poc perquè quedi uniformement repartit. És millor fer-ho al vespre, perquè la massa acabada s'ha d'infusionar durant 12 hores. A la nit, la temperatura de l'aire baixa, de manera que la melmelada no té temps de fermentar. En qualsevol cas, deixeu-lo al lloc més fresc de l'habitació. De tant en tant, no us oblideu de barrejar la composició. Després d'espessir, estem aquesta composició fragant en pots estèrils.Aboqueu una petita quantitat de sucre granulat per sobre i tanqueu-lo amb una tapa sintètica. Aquest deliciós es conservarà a la nevera fins a 6 mesos o més.

Quan es cuina melmelada de baies, s'han d'observar gairebé les mateixes proporcions. Per a 1 kg de la barreja, prengui 1,5 kg de sorra. Els dolços han d'augmentar la quantitat d'aquest últim en 300 g més.

Després de fer les mateixes manipulacions que en el primer cas, posem primer el punter del mànec del cremador de la placa a foc fort i subjectem el recipient amb la baia fins que bulli, i després reduïm la intensitat al mínim, eliminant periòdicament el resultat. escuma.

Passats 10 minuts de bullir, retirem la cassola del foc, que deixem tota la nit. A continuació, repetiu el procediment dues vegades, allargant el temps d'ebullició 5 minuts. A continuació, aboqueu-ho tot en recipients i tanqueu-los amb una clau de costura.

No serà difícil per a l'amfitriona preparar la compota per a l'hivern, només cal observar les proporcions i tot sortirà bé.

Ingredients de la beguda:

• aigua - 300 g;
• recollida de baies - 1 kg;
• àcid cítric - 20 g;
• sucre granulat - 1,5 kg.

Inicialment, rentem les baies en un plat profund, les netegem de les tiges i les omplim amb pots estèrils exactament 1/3, després aboquem sorra i àcid cítric. Aboqueu aigua bullint per sobre de tot. Després de cosir les llaunes, gireu-les i emboliqueu-les amb una manta tèbia.

La grosella és un campió en el contingut de vitamines, també inclou moltes substàncies necessàries per al nostre organisme. Però les pectines no són en el seu honor. Aquí fins i tot es va quedar enrere de la seva "germana": grosella vermella. Però fins i tot això no afecta gaire l'engrossiment de diversos tipus de plats dolços.I, per tant, podeu crear-ne una gelatina apetitosa sense afegir-hi diversos tipus d'espessidors. El més important en aquest tema és seguir unes regles senzilles:

• Només les varietats no híbrides són adequades per fer gelatina. En els híbrids, hi ha menys pectina.
• A l'hora de cuinar, no utilitzeu alumini, ja que s'oxida.
• Cal esterilitzar aquells recipients en els quals s'ha de guardar el menjar cuinat.
• El temps de cocció es pot reduir utilitzant un recipient més ample. Així, tot s'espesseix més ràpid i de manera més uniforme.

Una versió interessant de les postres és "Five Minute", que inclou 3 posicions:

• aigua - 0,4 l;
• recollida de baies - 1 kg;
• sucre - 1,25 kg.

Cuina:

• rentar les baies, assecar;
• preparar un xarop amb aigua i sucre, deixant-lo bullir durant 7 minuts a foc lent després de bullir;
• aboqueu les baies preparades amb la massa resultant i no les toqueu durant 2 hores;
• passat el temps, poseu els plats al foc i deixeu-ho coure durant 5 minuts després de bullir, sense oblidar de remenar;
• aboqueu la melmelada resultant en recipients i les baies es poden separar de l'almívar, de manera que la gelea quedarà "neta";
• conservar els pots, embolicar-los durant un dia i després guardar-los en un racó fresc de la casa.

A més de conservar-les en forma enrotllada, emmagatzemar les fruites a baixes temperatures és la forma més assequible d'estalviar-hi tots els nutrients. Els experts diuen que els aliments frescos es conserven millor a una temperatura de -16 ... -21 graus. Congelats, es poden mantenir fins a 12 mesos.

Les opcions de conservació a baixes temperatures es poden dividir en diverses opcions:

• baies senceres;
• en forma esquinçada;
• en gel.

El procediment per congelar baies en general:

• esbandir, treure les restes i assecar-les amb una tovallola;
• agafeu una safata de forn i distribuïu les baies amb cura i de manera uniforme;
• alliberar prou espai al congelador per a les baies i deixar-hi la safata almenys 4 hores;
• després de la congelació, aboqueu les fruites en bols preparats;
• si ho desitja, podeu escriure notes indicant què i on es troba exactament.

A més, per conservar les groselles mòltes, són força útils les bosses de plàstic normals o especials, que es venen als supermercats de verdures i fruites.

No cal omplir grans volums. Es descongelaran durant força temps, i després haureu de pensar què fer amb tants. És òptim congelar la baia en una quantitat no superior a 500 g per paquet.

Una altra variació és la congelació en gel. Però aquesta recepta no és popular a causa del fet que el gel ocupa massa espai al congelador.

La grosella negra és un regal natural únic, plats deliciosos que faran les delícies durant tot l'any, augmentaran la immunitat i els pastissos abundants amb aquest farcit no només agradaran als nens. Totes les llars estaran completament encantades amb ells.

Sobre la tecnologia de la collita de groselles negres per a l'hivern, vegeu el següent vídeo.