Les millors receptes de groselles en blanc per a l'hivern

Podeu estalviar el gust i els beneficis de les baies vermelles preparant-los correctament. Els aficionats a la cuina casolana tenen molt per triar: melmelada, suc, melmelada i gelea, melmelada, tot això es pot fer amb baies escarlatas.

La grosella conté una gran quantitat de vitamines. En primer lloc, cal destacar l'alt contingut d'àcid ascòrbic, més conegut com a vitamina C. Això fa que les baies siguin un potent remei natural en la lluita contra la grip i els virus del refredat, beriberi, esgotament del cos a causa d'una llarga malaltia.

Tanmateix, si comparem les baies negres i vermelles, la primera conté menys vitamina C. Però ella és la campiona en presència de vitamina A a la composició, evitant les baies negres.

A més de la vitamina especificada, la grosella vermella conté vitamines A i E, vitamines del grup B, així com vitamina K, que és força rara en fruites i baies, aquesta última participa en el procés d'hematopoesi, contribuint a un augment de la viscositat de la sang i la velocitat de la seva coagulació.

La presència de ferro a la composició de la baia permet millorar l'efecte positiu de les groselles sobre el sistema circulatori. Gràcies a aquest oligoelement, és possible prevenir el desenvolupament de l'anèmia: la sang està saturada d'oxigen en quantitats suficients, transportant-la als òrgans i teixits. Alt contingut en potassi de grosella, que enforteix el múscul cardíac.

El gust àcid de les baies es deu a la presència d'àcids orgànics en ells, en particular, àcids màlic, fosfòric i fòlic. La presència d'aquest últim, per cert, fa que la grosella sigui útil per a les dones embarassades, ja que l'àcid fòlic és necessari per a la correcta formació dels òrgans fetals en els primers mesos de l'embaràs.

No obstant això, l'objectiu principal d'aquests àcids és millorar el procés digestiu, millor processament dels aliments. Els àcids en combinació amb fibres dietètiques de grosella milloren la motilitat intestinal, acceleren els processos metabòlics i el metabolisme dels lípids.

El fòsfor i el complex vitamínic de grosella vermella ho fan bo per al cervell. El consum regular de baies millora l'activitat cerebral, permet concentrar-se ràpidament.

A més, no hem d'oblidar-nos de l'efecte immunoestimulant i tònic de les groselles. Com a regla general, els signes de fatiga crònica, inclòs l'excés de treball intel·lectual, apareixen a la segona meitat de l'any, a finals de l'hivern, a principis de primavera. La recepció de groselles vermelles durant aquest període millorarà la salut, ajudarà a animar-se i mantenir-se amb energia.

El dany per prendre baies amenaça principalment els que hi són al·lèrgics. Si estem parlant de preparats de grosella vermella amb sucre, llavors una reacció al·lèrgica es pot manifestar en dolços.

Les persones que pateixen una alta acidesa de l'estómac no haurien de menjar baies fresques. El mateix s'aplica a aquells que tenen malalties agudes del tracte digestiu (úlceres, gastritis).

A causa de la capacitat de les baies per influir en la coagulació de la sang, el seu consum hauria de ser abandonat per aquells que tenen malalties greus del sistema circulatori, tenen tendència a formar coàguls de sang. No combineu l'ús de groselles vermelles amb la presa d'anticoagulants.

L'embaràs i la lactància no són una contraindicació per menjar groselles vermelles. Al contrari, el seu sabor àcid permet a les dones en condicions de fer front als atacs de toxicosi. No obstant això, durant l'embaràs, una dona experimenta canvis hormonals al cos, de manera que es pot produir una reacció al·lèrgica inesperada.

Com totes les baies i fruites vermelles, les groselles vermelles es consideren aliments al·lergènics. Durant el període de lactància, només es pot utilitzar en absència d'una reacció negativa del cos del nadó.

Hi ha diverses maneres d'estalviar groselles per a l'hivern. Un d'ells és cuinar juntament amb sucre granulat, que actuarà com a conservant natural. Podeu combinar groselles tant crues com sotmeses a tractament tèrmic. En el primer cas, serà possible estalviar més vitamines i microelements, però, augmentarà el contingut calòric del plat: caldrà més sucre.

La conserva de groselles en aquest cas consisteix a triturar les baies en un puré, per al qual podeu utilitzar una batedora, una picadora de carn o una trituradora. A continuació, s'aboca el puré amb sucre en la proporció d'1 part de baies ratllades i 1,5-2 parts d'edulcorant.

La barreja de baies dolces s'ha de donar un o dos dies perquè el sucre es dissolgui completament, això evitarà processos de fermentació posteriors. Després d'això, la barreja es distribueix sobre pots estèrils, s'aboca una capa d'1 cm de sucre granulat a la part superior i el recipient es tanca amb tapes de niló.

Les baies de grosella en conserva van bé amb cítrics, groselles, maduixes i gerds. Es pot fer melmelada amb mel o fructosa, en el primer cas augmentant els beneficis i contingut calòric del plat, en el segon, reduint el valor energètic.

Si la recepta per fer melmelada de grosella crua és, de fet, una (quan s'afegeixen altres baies o fruites, també es converteixen en puré), aleshores hi ha moltes receptes de melmelada tradicional que requereixen tractament tèrmic.

Un amant del xarop transparent i les baies senceres en melmelada pot recomanar la següent recepta.

Es necessitarà 1 kg de baies i sucre i 300 ml d'aigua. Les baies s'han de preparar, el xarop s'ha de bullir de líquid i edulcorant. Tan bon punt bulli aquesta darrera, submergiu-hi les groselles, torneu a bullir i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts. Passat el temps indicat, apagueu la melmelada i deixeu-la refredar.

Després d'això, el procediment s'ha de repetir dues vegades més, portant la barreja a ebullició i bullint durant 5 minuts, i després refredar. Després de la tercera cocció, la melmelada calenta es reparteix entre els pots i es tanquen les tapes.

A causa de les peculiaritats de la cuina, aquesta melmelada es va anomenar "Cinc minuts". Després de la primera cocció, s'aconsella donar-li temps no només per refrescar-se, sinó també per insistir, per la qual cosa és millor passar el primer "5 minuts" al vespre i el segon només al matí.

Si t'agrada una consistència més espessa de melmelada, la següent recepta pot semblar interessant.

La proporció de sucre i groselles en aquesta recepta és 1: 1, i perquè no es cremi, també necessitareu un got d'aigua. Les baies s'han de llençar a l'aigua bullint i escalfar-les durant un parell de minuts.A continuació, poseu-ho en un colador, refredeu una mica i tritureu.

Ara cal introduir sucre a poc a poc al puré resultant i, sense deixar de remenar, coure la composició durant 20 minuts a foc moderat. Aboqueu-los en pots, tanqueu-los bé amb tapes. El plat tindrà un bonic color robí, la consistència s'assembla a la gelatina.

Una altra manera de preservar totes les propietats curatives de les groselles vermelles és congelar-les. Per fer-ho, allibereu les baies de les tiges i les fulles, esbandiu i assequeu-les sobre una tovallola de paper.

Només les baies senceres sense danys a la pell són aptes per a la congelació. Només cal posar-los en una capa, sense deixar que es toquin, sobre una safata o taula de forn i posar-los al congelador durant una hora. Després d'això, aboqueu les baies en una bossa i lligueu fort. Podeu començar a congelar el següent lot.

També podeu congelar baies ratllades. És convenient utilitzar contenidors per a això. Es pot afegir sucre o no. Aquesta barreja es pot utilitzar encara més per a la preparació de sucs, begudes de fruites, gelees. Si el congeleu en un motlle de gel, obtindreu un afegit interessant a les begudes habituals. Els daus resultants també són convenients per fer salses.

Les groselles ratllades es poden premsar. Aconsegueix suc concentrat. S'ha de portar a ebullició i enrotllar-lo en pots. Si poseu baies rentades al fons del pot i les aboqueu amb xarop 2-3 vegades (un got de sucre per 1 litre d'aigua), obtindreu groselles al seu propi suc. Per fer-ho, s'aboca xarop calent en pots i, després de 2-3 minuts, es torna a abocar a la paella. Després de portar-lo a ebullició i tornar-lo de nou al pot.

Del suc de grosella s'obté una bellesa sorprenent i un gust de gelea i melmelada.El primer plat es pot preparar amb antelació bullint el suc i el sucre fins a la consistència desitjada i enrotllant el plat en pots. Algunes receptes no parlen d'això, però el millor és mantenir els pics fora de la gelatina. Per fer-ho, es recomana esprémer el suc de la massa eixugada a través de 2-3 capes de gasa.

La preparació de groselles vermelles requereix el compliment de determinades recomanacions.

• Abans de cuinar, les baies es renten, alliberant-se de pals, escombraries, fulles i després es classifiquen. No utilitzeu fruites verds i podrides, ni tampoc les que tinguin la pell danyada.
• Per cuinar s'han d'utilitzar estris esmaltats i estris de cuina de fusta.
• Malgrat l'alt contingut d'àcids a la baia, no protegeixen el producte de la fermentació i l'aparició de flora patògena. Només el rentat a fons de les baies i l'esterilització de pots i tapes ajuden a evitar-ho.

Per obtenir informació sobre com cuinar groselles vermelles per a l'hivern, mireu el següent vídeo.