Com fer gelatina de grosella negra?

Tothom coneix les meravelloses propietats beneficioses de les baies del jardí. A l'estiu, és fàcil obtenir la quantitat necessària de substàncies que necessita el cos menjant els fruits directament de l'arbust. Però a la temporada d'hivern no hi ha oportunitat de recollir baies fresques i una persona necessita més fonts de vitamines i microelements per tenir prou vitalitat per combatre el fred. Els preparats de baies per a l'hivern, per exemple, la gelatina de grosella negra, vindran al rescat.

Les baies del jardí són riques en vitamines, oligoelements i aminoàcids. A continuació es mostra el contingut calòric i la composició dels elements químics continguts en cent grams de gelea de grosella negra:

• contingut calòric - 264 kJ;
• proteïnes - 1 g;
• greixos - 0,2 g;
• hidrats de carboni - 12,2 g;
• àcids orgànics - 1,4 g.

Vitamines:

• A - 10,3 µg;
• B1 - 18 mcg;
• B2 - 26 mcg;
• B4 - 0,3 mg;
• B5 - 0,24 mg;
• B6 - 79 mcg;
• B9 - 3 μg;
• C - 121 mg;
• E - 0,4 mg;
• PP - 0,2 mg.

Macronutrients:

• K - 212 mg;
• Ca - 24 mg;
• Mg - 19 mg;
• Na - 21 mg;
• S - 1,5 mg;
• P - 20 mg;
• Cl - 9 mg.

Oligoelements:

• B, 33 μg;
• Fe - 0,8 mg;
• I - 0,6 µg;
• Cu - 95 μg;
• F - 41 μg;
• Zn - 79 mcg.

Hidrats de carboni digeribles:

• midó - 0,3 g;
• sucre - 12,2 g;
• glucosa - 1 g;
• sacarosa - 0,6 g;
• fructosa - 2,5 g.

Aminoàcids:

• alanina - 62 mg;
• àcid aspártic - 41 mg;
• glicina - 0,15 g;
• àcid glutàmic - 68 mg;
• serina - 20 mg.

Grosella negra:

• millora la immunitat;
• enforteix el cos;
• ajuda a fer front al refredat;
• estabilitza la pressió arterial;
• fa que el sistema cardiovascular sigui més fort;
• redueix la possibilitat de desenvolupar diabetis;
• és la prevenció en la lluita contra el càncer;
• té un bon efecte sobre el tracte digestiu;
• redueix la taxa de debilitament de l'activitat mental en la gent gran;
• ajuda a combatre les arrugues.

Les baies de jardí contenen micro i macroelements, antocianines, antioxidants, fitoncides i moltes vitamines. Per tant, la gelatina de grosella té un gran nombre de propietats útils.

Està estrictament prohibit utilitzar grosella negra quan:

• hepatitis;
• La tromboflebitis (trombosi amb inflamació de la paret venosa i la formació d'un coàgul de sang), així com una passió excessiva per les baies poden provocar un augment de la coagulació de la sang.

Amb precaució, hauríeu d'abordar el tema de l'addicció a la gelatina de grosella:

• amb augment de l'acidesa de l'estómac;
• amb una úlcera exacerbada;
• amb inflamació del duodè;
• durant l'embaràs;
• a la infància: heu d'introduir amb cura, en petites porcions, la baia al menú infantil per no causar al·lèrgies.

La grosella negra és molt beneficiosa per al cos humà. Gairebé el 80% de les propietats útils de les baies es conserven en gelea. Per tant, els blancs de grosella negra seran indispensables per mantenir la immunitat a l'hivern. Els nens també els encantarà aquestes meravelloses postres, perquè els beneficis es combinen amb un gran gust i un aspecte bonic.

Cuinar gelatina no requereix gaire temps i no és especialment difícil.Amb totes les regles, cuinar serà un passatemps agradable i el resultat resultant encantarà a tothom amb el seu sabor.

Hi ha moltes receptes de gelatina: amb i sense gelatina, en una olla de cocció lenta, per a l'hivern, i amb l'addició d'altres baies.

Fer gelatina segons aquesta recepta és un procés senzill que no requereix grans costos físics i de temps.

Ingredients:

• grosella negra - 1 kg;
• sucre granulat - 300 g;
• aigua potable - 2 gots.

Mètode de cocció:

1. ordenar la baia, traient branques i cues;
2. esbandida en un colador sota aigua freda;
3. triturar amb un polsador;
4. afegir aigua i portar a ebullició;
5. bullir durant deu minuts a foc lent;
6. poseu un colador en una paella neta i aboqueu-hi les groselles bullides, després premeu suaument el suc de les baies perquè la pell sigui el més petita possible.
7. portar el suc a ebullició;
8. posar un foc mínim;
9. eliminar constantment l'escuma durant el procés de cocció;
10. aboqueu lentament el sucre, remenant constantment;
11. coure durant vint minuts;
12. abocar en pots esterilitzats i enrotllar;
13. emmagatzemar en un lloc fosc i fresc.

Amb aquesta recepta, podeu cuinar una grosella negra de cinc minuts. Aquesta gelatina pot no provenir d'una baia híbrida. Per obtenir un bon resultat, cal utilitzar groselles naturals amb un alt contingut de pectina.

Ingredients:

• grosella negra - 2 kg;
• sucre granulat - 2 kg;
• aigua potable - 3 gots.

Procés de cocció:

1. classificar, rentar i assecar les baies;
2. aboqueu aigua i espereu que bulli;
3. bullir durant deu minuts a foc mitjà;
4. abocar sucre i barrejar;
5. bullir;
6. coure durant cinc minuts a foc lent;
7. aboqueu les groselles bullides en pots, tapeu amb un drap i deixeu refredar;
8. tanqueu els pots i refredeu-los durant una setmana.

Podeu cuinar gelatina de grosella en una olla de cocció lenta.

Ingredients:

• grosella negra - 1 kg;
• sucre granulat - 500 g;
• aigua potable - 130 ml.

Com cuinar:

1. classificar i rentar les groselles;
2. aixafar les baies amb un empenta;
3. passar a un bol multicooker i abocar aigua;
4. activeu el mode "Extinció" durant deu minuts;
5. treure el bol i deixar-lo refredar;
6. esprémer el suc a través d'un colador;
7. aboqueu el suc al bol multicooker, aboqueu el sucre i barregeu bé, mentre que el volum de sucre ha de ser igual al volum de suc;
8. activeu el mode "Extinció" durant vint minuts, barregeu i traieu l'escuma periòdicament sense tancar la tapa del multicooker;
9. aboqueu l'almívar en un pot i deixeu-ho refredar, tapat amb un drap;
10. enrotllar el pot i guardar en un lloc fresc.

Podeu cuinar unes postres de gelatina precioses i molt saboroses amb suc de grosella amb gelatina.

Ingredients:

• suc de grosella negra - 1 got;
• sucre granulat - 1 cullerada;
• gelatina - 1 cullerada;
• aigua bullida refrigerada - 1 tassa.

La recepta pas a pas es mostra a continuació.

1. Classificar i rentar les groselles. Passar a una cassola i afegir dues cullerades d'aigua. Bulliu les baies per suavitzar-les, després aixafeu-les amb un triturat. Premeu el suc a través d'un colador.
2. Aboqueu gelatina amb dues cullerades d'aigua i deixeu-ho durant quinze minuts.
3. Aboqueu un got de suc i mig got d'aigua en una cassola. Poseu un foc petit.
4. Afegiu el sucre i la gelatina. Remenant constantment, dissoleu completament la gelatina, sense fer bullir l'almívar.
5. Aboqueu-lo en un motlle per dur i refredar.

Ingredients:

• grosella negra - 1 kg;
• grosella blanca - 1 kg;
• sucre granulat - 2 kg.

Procés de cocció:

1. rentar les baies;
2. posar al foc i esperar que bulli, triturant constantment les groselles;
3. bullir durant deu minuts, pastant la barreja de baies;
4. afegir sucre, barrejar i bullir a foc lent durant deu minuts;
5. esprémer el suc a través d'un colador;
6. abocar en pots esterilitzats i deixar refredar;
7. Conservar refrigerat.

Per obtenir el millor resultat en l'elaboració de gelea de grosella Val la pena rebre alguns consells de mestresses de casa experimentades.

• És millor utilitzar varietats no híbrides de groselles. Com que hi ha menys pectina en els híbrids, una baia sembla pitjor.
• Les baies s'han de classificar bé, netejar-les dels residus i desfer-se de les tiges.
• Cal esbandir les groselles amb aigua freda i després assecar-les. Això ajudarà a determinar amb més precisió la quantitat necessària de sucre i aigua.
• No utilitzeu estris de cuina d'alumini perquè s'oxiden.
• És millor utilitzar plats amples i plans, que tinguin una gran zona de calefacció i evaporació.
• Els pots d'emmagatzematge de gelea s'han de revisar acuradament per detectar esquerdes i estelles.
• Només s'han d'utilitzar taps nous.
• És millor rentar els pots no amb productes de neteja, sinó amb refresc i mostassa o sabó de roba.
• Només es poden utilitzar pots i tapes esterilitzats per emmagatzemar gelatina.

L'esterilització dels pots és un moment clau en la preparació dels espais en blanc per a l'hivern. Amb una mala desinfecció dels estris d'emmagatzematge, la gelea es deteriorarà molt ràpidament. Es perdrà tota la mà d'obra, s'hauran de llençar els espais en blanc.

Hi ha diverses opcions per a la desinfecció: al microones, al forn, a l'aigua i al vapor.

Esterilització al microones:

1. esbandiu les tapes i els pots amb mostassa i refresc, netejar;
2. bullir les tapes en una cassola durant cinc minuts;
3. aboqueu aigua neta als pots de manera que la profunditat sigui d'1 cm;
4. poseu els pots al microones durant cinc minuts.

Podeu esterilitzar pots al forn.

1. Preescalfeu el forn a 120 graus.
2. Esbandiu els pots i les tapes.
3. Poseu els pots al forn a la reixeta. Assecat - cap per avall, a l'aigua - cap per avall sobre una reixeta. Col·loqueu les tapes una al costat de l'altra.
4. Deixar al forn durant vint minuts.

Esterilització de pots en aigua:

1. esbandiu els pots i les tapes;
2. aboqueu aigua neta en una cassola gran, poseu-ho al foc, poseu pots i tapes;
3. bullir cinc minuts;
4. treure els pots i les tapes, posar-los cap per avall sobre la tela.

Esterilització de pots de vapor:

1. esbandiu els pots i les tapes;
2. aboqueu aigua neta en una cassola gran, poseu-ho al fogó, poseu les tapes;
3. espereu que bulli l'aigua, poseu un colador a la paella, els pots cap per avall al colador;
4. bullir llaunes fins a 1 litre - deu minuts, d'1 a 3 litres - quinze minuts, de 3 litres - vint minuts;
5. posar els pots cap per avall sobre la tela.

La grosella negra és agre dolça, molt fragant, saborosa i saludable. La gelea de grosella negra és una gran addició per beure te a les nits fredes d'hivern.

A causa de la combinació d'increïbles beneficis, sabor meravellós i aspecte bonic, les postres s'enamoraran de tots els membres de la família.

Per obtenir informació sobre com fer gelatina de grosella negra, mireu el següent vídeo.