Tipus i millors varietats de grosella negra

En el passat recent, la conservació de les baies cultivades a les seves pròpies parcel·les era una necessitat. Per obtenir vitamines i minerals continguts en baies i fruites, era necessari emmagatzemar-los per a l'hivern en forma de melmelada, compota o altres postres. Avui, un resident de qualsevol ciutat i poble té l'oportunitat de venir a la botiga i comprar qualsevol melmelada, gelea i fins i tot baies fresques portades dels països més càlids.

Tanmateix, la composició d'aquests productes sovint no és encoratjadora, ja que conté una gran quantitat d'additius nocius i massa sucre. Per això, molts jardiners continuen cultivant i conservant els seus propis productes. Una de les baies més comunes que creixen al nostre curt estiu és la grosella negra.

La grosella negra (Ribes nigrum) és una planta de la família de les groselles, que també s'anomena baia "alpina" o "gotada". Un arbust amb una alçada d'1 a 2 metres té fulles de tres o cinc lòbuls de fins a 12 cm de llarg.Les glàndules d'oli es troben a la part posterior de la fulla. Els brots suaus joves són blancs i lleugerament pelussos, mentre que els adults són més durs i marrons. Les inflorescències tenen la forma d'un pinzell caigut amb diverses flors de tons groguencs i marrons. Els fruits canvien de color de marró vermellós a negre durant la maduració.

La grosella floreix des de mitjans d'abril fins a finals de maig, li encanta la humitat elevada i la proximitat als arbres caducifolis i coníferes.En el seu entorn natural, creix sovint a la vora dels rius, pantans i prats inundables. Molt sovint, els arbustos formen petits matolls, però també hi ha una grosella solitària. Creix a tot Europa, així com a la Xina i Mongòlia. En cuina i farmacèutica s'utilitzen tant fruites madures com fulles o brots. Les fulles de baies alpines es cullen des del començament de la floració fins a la caiguda de les fulles. Es recullen del centre de la mata, per no pertorbar el procés de fructificació, i s'assequen al sol.

Els cabdells es cullen a finals de febrer i s'utilitzen per fer diverses tintures medicinals. I els mateixos fruits es poden collir a la segona meitat de l'estiu a mesura que s'enfosqueixen. El rendiment d'un arbust depèn de la varietat i pot arribar als 3-4 quilos de baies negres.

El cultiu i el cultiu de groselles en grans volums es deu al fet que té una composició rica en substàncies útils. Al mateix temps, el contingut calòric de la baia, en comparació amb altres, és bastant baix: només 44 kcal per 100 g. El valor nutricional de les fruites de grosella negra és d'1 g de proteïna, 0,3 g de greix i 8 g d'hidrats de carboni. Al mateix temps, conté:

• vitamines del grup B (B9, B5, B1, B2, B6), vitamina A, C, E, 33, H;
• macronutrients: potassi, magnesi, clor, fòsfor, calci;
• oligoelements; iode, zinc, ferro, coure, cobalt, manganès, fluor;
• àcids grassos saturats i insaturats;
• di- i monosacàrids;
• àcids orgànics.

Qualsevol mestressa de casa té diverses receptes per cuinar i conservar groselles negres. Pot ser melmelada o melmelada, compota o gelatina, suc i puré de baies. Les baies fresques es posen en brioixeria i amanides de fruites, s'afegeixen al gelat i es mengen com a plat independent. Les fulles de grosella s'utilitzen sovint en escabetx de verdures per afegir sabor i picant a la salmorra.Les fulles seques es preparen en aigua bullint o s'afegeixen a la barreja acabada d'herbes i te.

A més de cuinar, la grosella negra s'utilitza sovint com a medicament. L'alt contingut en vitamina C fa d'aquesta baia negra un ajudant indispensable en la lluita contra els refredats i les malalties víriques. Només unes quantes baies diàries serviran com a una bona prevenció del mal de coll o la grip i enfortiran el sistema immunitari. Una decocció de fulles de grosella redueix la inflamació i alleuja la febre i té un efecte positiu sobre el sistema nerviós humà.

La grosella negra és una salvació natural per a les persones amb diabetis. Pot normalitzar ràpidament els nivells de sucre en sang. A més, una decocció de brots i fulles de grosella és excel·lent per a la inflor als intestins i la diarrea. Segons moltes dones, aquest remei també ajuda a reduir el dolor i l'espasme durant la menstruació. A més, l'ús de baies fresques de grosella és necessari per a les dones embarassades en les etapes inicials i mitjanes. La vitamina baia redueix el risc de desenvolupar patologies del sistema nerviós fetal.

Les groselles s'utilitzen no només en medicina, sinó també en cosmetologia casolana. El seu suc, tot i que és de color negre, té un fort efecte blanquejador. Sovint s'aplica a la pell de la cara o de les mans per eliminar les taques de l'edat. A més, el suc de grosella té un efecte positiu sobre la placa de l'ungla. Si els lubriqueu amb un líquid fosc durant 3-4 setmanes, podeu oblidar-vos de la fragilitat i la delaminació de les ungles.

No hi ha tantes contraindicacions per menjar baies, però encara existeixen. En primer lloc, és una intolerància individual al producte o una al·lèrgia. En segon lloc, amb tendència a la trombosi, està estrictament prohibit utilitzar groselles. Això es deu al fet que augmenta molt la coagulació de la sang. En tercer lloc, no us deixeu portar amb les postres de grosella per a persones que pateixen úlceres d'estómac.

Hi ha moltes varietats diferents d'arbustos de grosella. Tots ells es poden dividir en grups separats segons la classificació. Molt sovint, en diversos catàlegs i botigues, les baies es divideixen per temps de maduració.

• D'hora - els primers fruits apareixen a finals de juny.
• Mitjana - La recollida de baies es pot començar a partir de finals del segon mes d'estiu.
• Tard i molt tard. Aquestes groselles es cullen a finals d'estiu, principis i fins i tot a mitjans de tardor.

Una de les característiques importants de la grosella és el seu propòsit. Segons aquesta varietat, es divideixen en els següents tipus.

• postres - les baies més dolces i sucoses, que es consumeixen més sovint fresques o triturades.
• Per a la conservació. Aquestes groselles tenen un gust més àcid i alhora tenen una pell més fina. A causa de la seva subtilesa, el sucre que conté la recepta penetra a la baia i les fruites en conserva no són menys dolces que les varietats de postres.
• Per congelar. Els propietaris de grans congeladors poden permetre's el luxe d'emmagatzemar fruites i baies no en forma de melmelada o compota, sinó congelades. Això preservarà la màxima quantitat de nutrients i el sabor original de la fruita. Perquè la baia congelada no esclati i s'arruga, aquestes varietats tenen una pell més densa.
• Universal. Aquestes varietats combinen algunes de les qualitats d'altres i són adequades per a l'emmagatzematge de qualsevol forma. Al mateix temps, la grosella universal mai serà més dolça que la grosella de postres, però és més agradable utilitzar-la fresca que aquelles varietats destinades exclusivament a la conservació.
• Decorativa. No totes les persones que tenen una casa de camp conreen verdures i baies a la seva parcel·la. Algú utilitza l'espai del seu jardí exclusivament com a àrea d'esbarjo o per rebre convidats a l'estiu. Per a ells, l'aspecte de la planta és molt més important que el gust i la quantitat dels seus fruits. En aquest sentit, es van criar varietats decoratives especials de groselles, que donen pocs fruits, mentre que les seves fulles tenen un color bonic: des d'amanida fins a verd fosc i fins i tot bordeus.

A més, les groselles negres es poden agrupar en varietats en funció de la mida dels seus fruits o de la quantitat del cultiu. També un indicador important pels quals és possible dividir la varietat de varietats en grups és la resistència de l'arbust a temperatures crítiques i a diverses malalties.

No hi ha una varietat correcta de grosella que sigui adequada per a qualsevol condició i per a qualsevol processament. Fins i tot les varietats universals poden variar molt entre elles en alguns aspectes. Les varietats adequades per al carril mitjà, per exemple, per a la regió de Moscou, són completament inadequades per al cultiu a Sibèria. Donaran pocs fruits, la baia no creixerà en condicions fredes d'estiu i, a l'hivern, simplement pot morir. Al mateix temps, fins i tot els petits canvis climàtics, per exemple, una humitat elevada, típica de la regió de Leningrad, poden afectar la quantitat i la qualitat del cultiu.

Tanmateix, hi ha varietats de baies que són més populars que altres.Això es deu al fet que tant a les regions del nord com del sud, els jardiners prefereixen cultivar aquelles varietats els fruits de les quals maduren abans que altres, tenen una mida més gran i un gust més dolç.

Les varietats de grosella negra amb fruits grans són més atractives pel seu alt rendiment. Els pinzells d'aquest arbust són tan pesats que semblen raïms. A canvi, requereixen una millor cura, és a dir, regs freqüents. Si la quantitat d'humitat no és suficient, els fruits seran petits i verds. És més difícil emmagatzemar aquestes baies, perquè sota el pes de la polpa la seva pela esclata fàcilment, de manera que sovint es consumeixen fresques o com a puré.

Les baies de fruita gran maduren bé a les branques que han crescut almenys 20-30 cm en un any. En aquest sentit, cal realitzar una poda oportuna dels brots que tenen un creixement feble en 3-5 anys. Les varietats de fruita gran tenen una maduració primerenca i tardana, de manera que es seleccionen en funció de la regió i les preferències personals. Gairebé totes les varietats populars de fruita gran també són resistents a l'hivern, ja que els hiverns al nostre país són freds i nevats a la majoria de regions.

Arbust de mitja temporada que es pot collir entre mitjans i finals de juliol. El pes d'una baia arriba als 6 grams, 8-12 baies es recullen en un pinzell. De 20 a 30 raspalls, podeu collir aproximadament 1 kg de cultiu i de tot l'arbust - de 4 a 6 kg. El gust de Vigorous és dolç amb un lleuger regust àcid. A causa d'un rendiment tan elevat, la planta necessita un rejoveniment regular tallant els brots vells. Depenent de la qualitat de la cura, les groselles poden viure de 4 a 7 anys, després dels quals caldrà substituir-les completament per una planta jove.

Grosella de fruita mitjana i primerenca, que en un moment va rebre el títol "Obra mestra de la selecció russa". El pes i el gust de les baies són similars a la varietat anterior i contenen un 9,5% de sucres. De cada arbust es poden recollir de 4 a 5 kg de baies. Els fruits tenen una pela molt densa amb una lleugera lluentor, que recorda la nacre, per la qual van rebre el seu nom. L'alta densitat de la pela facilita la separació de la "perla" madura del pinzell.

Durant el transport i l'emmagatzematge, hi ha menys risc de trituració i esclat de baies. L'únic inconvenient de la varietat és la seva baixa resistència als fongs i diversos insectes.

La grosella primerenca dóna grans (fins a 6 g) baies agredolces amb una pell densa i una aroma brillant. El pinzell pot contenir fins a 15 baies i tot el matoll produeix un cultiu de fins a 5 kg. L'arbust és bastant alt en comparació amb altres varietats, arriba als 2 metres. "Selechenskaya-2" és sense pretensions, suporta tant la calor extrema com el fred. A més, aquesta grosella és resistent a la falta d'humitat, però requereix una gran quantitat d'adob i sovint mor per plagues.

El pes d'una baia d'aquest arbust mig primerenc pot arribar als 8 grams i es poden situar fins a 10 peces en un pinzell. Una de les característiques distintives d'aquesta varietat és la conservació de la gran mida del fruit durant l'envelliment del mateix arbust. Per tastar, les groselles es poden atribuir a varietats dolces i el rendiment per temporada pot arribar als 7-8 kg. L'arbust té una alçada d'1,5 a 2 metres, però és força estret i no ocupa gaire espai al lloc. El "pigmeu" sovint pateix infecció per septoria o atacs de paparres. Al mateix temps, és resistent a la rosada i al fred, i també té la capacitat d'autopol·linitzar-se.

Un arbust madur primerenc amb baies que pesen fins a 5 g dóna un rendiment bastant petit. En només una temporada, es poden obtenir uns 1,5-2 kg de fruita d'una grosella. Al mateix temps, aquesta quantitat pràcticament no depèn de la qualitat de l'atenció, només del pes d'una baia. Les branques de l'arbust són molt curtes, de manera que els raspalls pesats les dobleguen gairebé fins al terra. Perquè la baia no s'embruti i no es mengi per diversos errors, cal instal·lar accessoris sota els brots extrems.

Varietat de mitja temporada amb un pes de baies d'uns 6-7 grams. Al pinzell es poden trobar de 8 a 12 baies i el rendiment d'un arbust és d'uns 3-4 kg. El gust agredolç i la pell gruixuda de la baia permeten utilitzar-la tant en compota com per a la congelació. La corona de l'arbust arriba a una alçada d'1,5-1,7 metres, és compacta, les branques no s'enfonsen sota el pes de les baies. La varietat és resistent als canvis de temperatura i a la rosada, però sovint es veu afectada per fongs i requereix una cura més acurada.

Les baies dolces són de mida mitjana i pesen uns 4 grams cadascuna. No obstant això, al pinzell poden ser de 20 a 25 peces. Per això, el rendiment d'un arbust pot ser de 3 a 4 kg per temporada. El gust agredolç es deu al baix contingut de sucre (només al voltant del 6%), i la maduració es produeix gradualment en petits lots. Amb una bona cura i abundant reg regular, "Titania" fa front bé a malalties i plagues sense pèrdua de rendiment. Els canvis bruscos de temperatura tampoc són terribles per a aquesta varietat.

Les varietats dolces (o postres) de groselles contenen un 8% o més de sucre. Si hi ha una lleugera acidesa a causa de l'alt contingut de vitamina C, es nota com un regust lleuger.Aquesta grosella s'assembla al raïm o a les prunes madures. La pell de les varietats de postres és gairebé sempre densa, ja que la seva dolçor és massa atractiva per als insectes. Hi ha diverses varietats de postres populars que es distribueixen gairebé per tot el país.

El pes d'una baia del primer "Gulliver" pot arribar als 5 grams, mentre que al pinzell n'hi pot haver uns 20. Un arbust produeix uns 2 kg de fruites agredolçades a l'any. És resistent al fred, la podridura i els àcars, però requereix una bona il·luminació i un reg abundant. A les regions àrides, amb manca d'humitat, tant la quantitat com la qualitat del cultiu disminueixen dràsticament.

L'alt rendiment i la gran mida de la "Bagheera" de maduració mitjana fan d'aquesta varietat una de les més populars. Les fruites maduren a l'instant i són ideals tant per a ús personal com per a la venda. Les baies contenen fins a un 12% de sucre a la composició i tenen un aroma fort. Entre els desavantatges de Bagheera, es pot destacar la baixa resistència a les plagues i la rosada, però aquesta grosella tolera molt fàcilment les temperatures extremes.

La varietat de maduració tardana té fruits petits (2-3 grams) amb un to marró negre. L'alt contingut tant de sucre com de vitamina C confereix a les baies un gust dolç amb un lleuger regust àcid. Els pinzells de grosella són petits, amb 8-10 fruits, tenen una aroma forta i un aspecte apetitós atractiu. Les baies maduren alternativament en diversos lots, per la qual cosa s'hauran de collir durant tot l'agost.

Després de la maduració, les baies cauen i no queden a l'arbust. La varietat va rebre el seu nom perquè les baies es poden collir amb diversos aparells o màquines, ja que el fullatge i els pinzells no són tan gruixuts com altres varietats. "Lazy" tolera bé les baixes temperatures i és resistent a malalties i atacs d'insectes.

La grosella dolça de maduració tardana d'aquesta varietat té una acidesa brillant i s'utilitza sovint per a la conservació. La massa d'una fruita arriba als 3 grams i el rendiment d'un arbust varia de 3 a 4 kg. La maduració és desigual i s'estén durant tot l'agost, capturant els dies càlids de setembre, de manera que les baies es cullen de diferents maneres. Les fruites madures no cauen del raspall durant molt de temps, però sovint s'esquerden, de manera que es tornen inadequades per a l'emmagatzematge i la conservació.

La varietat és autopol·linitzable i no requereix plantacions addicionals. "Vologda" és resistent a les temperatures i les malalties, i la planta jove comença a donar fruits al segon any.

Una varietat inusual de grosella madura primerenca va rebre el seu nom perquè després de la maduració les baies no s'esmicolen, sinó que romanen al pinzell. Sota els raigs del sol, es marceixen i s'arruga, convertint-se com les panses. El pes d'una baia oscil·la entre els 4 i els 5 grams, però gairebé tots creixen, sense deixar fruits petits. D'un arbust, podeu recollir uns 3,5-4 kg de fruites de gust dolç. Els brots de la planta s'estiren verticalment, de manera que estalvien molt espai al lloc.

La grosella "raisin" és resistent a temperatures extremes, fongs i insectes. On és molt difícil de propagar, ja que els esqueixos no arrelen bé en un lloc nou.

Les baies petites pesen uns 3 grams, el rendiment d'un arbust és d'uns 2 kg per temporada. En un pinzell, podeu trobar de 8 a 12 fruits, mentre que l'arbust en si no és propens a espessir-se fins i tot després d'uns quants anys. "Exotica" és resistent a la rosada i al fred, les baies es mantenen fresques durant molt de temps. Els brots són llargs, per la qual cosa necessiten suports o lligams.

Les petites baies negres que pesen d'1,5 a 2,5 grams cadascuna tenen una aroma forta i una polpa densa amb un gust agredolç. Gairebé tots tenen la mateixa mida i forma. El rendiment d'un arbust és d'uns 3-4 kg per temporada, i el pic de fructificació comença al tercer any de vida de la planta. Sovint es cultiva comercialment una varietat resistent a les gelades amb alta immunitat, ja que la varietat és autofèrtil. A mesura que l'arbust envelleix, el rendiment disminueix gradualment, però encara es manté a un nivell decent.

Per evitar l'aparició de fongs, cal evitar l'estancament de l'aigua al sòl i, en temps sec, per contra, fer un reg regular. Com millor sigui la cura de les groselles, més gran serà la qualitat i el rendiment de l'arbust. La baia sucosa i dolça es convertirà en un convidat de la taula no només a l'estiu, sinó també durant tot l'any en forma de postres variades que s'adapten molt bé per beure te familiar a les nits fredes i fosques d'hivern.

Sobre quins tipus i varietats de grosella negra existeixen, vegeu a continuació.