Com cuinar els espàrrecs a casa?

Els espàrrecs es coneixen des de fa uns tres mil anys. És una de les verdures més antigues que la gent va començar a menjar i no només (per exemple, a Egipte, els espàrrecs s'utilitzaven com a netejador del fetge). Hi ha més de dues-centes varietats d'aquesta meravellosa planta (les més populars són la blanca, verda, morada i marina). Aquesta hortalissa verda, després de diversos segles, no ha perdut la seva popularitat, en gran part pel fet que té un conjunt únic d'oligoelements indispensables per a cada organisme, així com propietats beneficioses necessàries per mantenir la salut i el benestar.

En el nostre article, parlarem detalladament dels beneficis i els perjudicis d'una verdura, considerarem diverses receptes interessants que seran útils per a totes les mestresses de casa i aconsellarem com triar un producte de qualitat.

Els beneficis dels espàrrecs es deuen principalment a la presència d'una gran quantitat de vitamines en la composició de la verdura. A (retinol), B1 (tiamina), B2 (riboflavina), B5, B6, E, H (biotina) i PP no és una llista completa de substàncies útils que estan presents en la seva composició. Els espàrrecs són especialment rics en vitamina C: 20 mg per 100 grams. I també conté oligoelements com fòsfor, potassi, calci, magnesi, sodi i ferro. Els més útils dels tipus d'espàrrecs són els verds i sobretot el verd-morat.

Els espàrrecs tenen un efecte positiu en el nostre cos.

• Millora la digestió. Els espàrrecs verds són la millor manera d'accelerar la digestió dels aliments. Conté molta fibra i fibres gruixudes, que permeten que els aliments s'absorbeixin més ràpidament. Neteja perfectament el cos de toxines. Fins i tot hi ha una opinió entre la gent que una verdura verda és un remei eficaç per a la síndrome de la ressaca, de nou per les seves qualitats de neteja.
• Enforteix el sistema immunitari. Com que els espàrrecs conté una gran quantitat de vitamina C, té un efecte positiu en les funcions protectores del nostre cos, accelera la regeneració cel·lular i la reparació dels teixits després de lesions.
• El betacarotè, que forma part de la verdura, ajuda a mantenir la visió.

• Afecta positivament el treball del cor, redueix el colesterol, afecta positivament la circulació sanguínia. Les persones que pateixen malalties del múscul cardíac haurien d'incloure definitivament els espàrrecs a la seva dieta.
• El calci contingut en enforteix el teixit ossi i afavoreix la seva renovació. Amb l'ús freqüent d'espàrrecs, les ungles i els cabells es tornen més forts i creixen més ràpid.
• Útil per a dones embarassades i mares lactants. Ajuda al bon desenvolupament del fetus, els espàrrecs també estabilitzen i milloren la lactància.
• A causa del contingut de vitamina B1, espàrrecs efecte beneficiós sobre la funció cerebralmillora la memòria i aguditza l'atenció.
• Combat la síndrome de fatiga crònica gràcies a l'àcid fòlic que conté la verdura.Amb un ús regular, t'ajudarà a sentir-te molt més vigoritzat.

• Té un efecte diürèticmillora el funcionament del sistema urinari. Menjant espàrrecs, pots desfer-te de l'excés de líquid del cos, evitar la inflor i minimitzar el risc de cel·lulitis.
• Té antiinflamatori i propietats curatives.
• S'utilitza sovint en cosmètica, sent una autèntica font de bellesa i joventut. Fins i tot fan infusions especials a partir de l'arrel i les tiges dels espàrrecs, que contenen un complex vitamínic concentrat per a la cura de la pell i el cabell. Aquesta infusió és fàcil de preparar pel vostre compte, també podeu utilitzar només suc d'espàrrecs fresc, que es pot obtenir a partir d'un puré de verdures.
• Fins i tot el nom d'espàrrecs (el segon nom menys conegut dels espàrrecs), així com la composició, conté "espàrrecs" - Substància implicada en la síntesi de proteïnes.
• Útil per a la potència masculina. L'espàrrec es considera amb raó un afrodisíac, sens dubte té propietats especials. En l'antiga ciència de la vida, l'Ayurveda, els espàrrecs fins i tot s'anomenen les "fletxes de l'amor" per la seva propietat d'augmentar la libido. S'utilitza sovint en plats salats.

L'heroïna del nostre article, sens dubte, és un dels plats dietètics més populars pel seu baix contingut calòric (100 grams de verdura només contenen 21 calories). Els hidrats de carboni continguts en els espàrrecs només aporten beneficis al cos: augmenten l'activitat, contribueixen a la ràpida saturació dels aliments. Tothom que es preocupa per la seva figura i s'adhereix a una alimentació adequada inclou els espàrrecs a la seva dieta diària.

Malgrat la gran quantitat d'avantatges, el producte no és tan clar. Els espàrrecs poden causar reaccions al·lèrgiques.I també el producte conté una substància com la saponina, que pot irritar les mucoses del tracte digestiu. Amb diagnòstics de reumatisme, cistitis i prostatitis, els espàrrecs també s'han de consumir amb precaució o totalment exclosos de la dieta.

Comencem pels espàrrecs de soja més famosos. S'ha d'entendre que els espàrrecs com a tal, aquest producte no ho és en absolut. Aquest plat està format per soja processada i està relacionat amb el producte en discussió només pel seu nom. Aquests espàrrecs són bons perquè són rics en proteïnes (100 grams de la planta contenen uns 50 grams de proteïnes), respectivament, menjant 150-200 grams d'una verdura, et proporcionaràs una ingesta de proteïnes durant tot el dia. Però al nostre article parlarem de com cuinar els plats més saludables a partir d'espàrrecs naturals, coneguts des de fa molts segles.

Els espàrrecs de corda congelats són populars. Els seus principals avantatges són la rapidesa de preparació i un mínim d'esforç durant el processament. Aquest producte sovint es talla en peces ja fetes. Per descongelar la verdura, simplement podeu col·locar-la a la cocció lenta en mode de descongelació. Però assegureu-vos de recordar que abans de cuinar, el producte s'ha de rentar a fons amb aigua corrent tèbia.

Els espàrrecs en escabetx també s'utilitzen a la cuina. Per exemple, a França, a qualsevol supermercat, podeu comprar un pot d'aquest producte en vinagre. Podeu adobar-lo fàcilment a casa! Per fer-ho, només cal directament espàrrecs, vinagre, ceba, all i una mica de paciència.

Però més saborós i més saludable que tot l'anterior, és clar, és l'espàrrec fresc. Es prepara a l'instant, 4-5 minuts de cocció són suficients per gaudir del plat acabat.El més important és no digerir! Els espàrrecs són un producte que requereix un sentit de la proporció a l'hora de cuinar, ja que sovint s'utilitzen brots joves per menjar.

Podeu cuinar uns espàrrecs deliciosos a casa. A partir d'espàrrecs verds, a casa s'obtenen plats realment gourmet. Hi ha moltes maneres de preparar aliments originals i molt saborosos. Vegem algunes receptes provades interessants.

Els espàrrecs van bé amb qualsevol carn, es poden servir amb seguretat com a guarnició. Per fer-ho, només cal bullir la verdura durant uns minuts i afegir sal al gust, amb aquest mètode de cocció, una verdura sana emfatitzarà el gust del plat principal sense eclipsar-lo. I també podeu barrejar-ho amb altres verdures, fregir en una paella amb un ou o bolets. Comprovat, el guarniment sortirà genial.

Tritureu els espàrrecs frescos en una batedora fins que quedi suau, barregeu-los amb la ceba fregida en mantega, aboqueu-hi aigua i una mica de nata freda al gust. També es poden afegir espinacs o bròquil a la sopa. Decoreu amb verdures i pebrot picat.

De les tiges d'una verdura amb marisc, s'obté una amanida inusual i saborosa. Talleu els espàrrecs frescos a daus petits, afegiu-hi arròs de gra llarg bullit, gambes i calamars fregits en oli d'oliva, i amaniu-los amb salsa de soja i suc de llimona o llima. Podeu afegir una mica d'oli de coco a l'amanida per afegir una mica de ratlladura al plat. Els mini espàrrecs són especialment bons per a amanides, les seves beines són més tendres i fresques.

N'hi ha prou amb marinar la verdura en oli d'oliva amb vinagre de sidra de poma, all i suc de llimona durant 15-20 minuts, després fregir a la planxa a l'aire lliure o a casa fins que estigui cruixent i espolvorear amb parmesà ben picat i ratlladura de llimona. També podeu preparar una barreja de verdures a la planxa. Per exemple, els espàrrecs van molt bé amb els carbassons.

Fregiu la vostra carn preferida amb ceba en una paella calenta fins que estigui mig cuita i poseu-la en una safata per al forn. Col·loqueu espàrrecs frescos per sobre i enforneu fins que estiguin fets. Uns minuts abans de cuinar, ruixeu el plat amb formatge ratllat, crearà una crosta cruixent i també afegirà un sabor i aroma picant a l'obra mestra culinària.

Amb un menjar vegetarià, podeu substituir la carn fregida per patates bullides, moniatos o falafel.

Els espàrrecs són un producte versàtil que es combina amb carn, peix, fins i tot farinetes de blat sarraí. Una gran combinació de sabors és l'ou i els espàrrecs, proveu d'afegir una verdura a una truita o ous remenats i us sorprendrà gratament.

Els espinacs, el bròquil i les mongetes verdes també destacaran el gust dels espàrrecs. Barrejant totes aquestes verdures, definitivament no us excedireu. Fan grans guisats.

Els espàrrecs van molt bé amb marisc. Gambes, musclos, vieires són productes el gust dels quals serà revelat per una verdura verda d'una manera nova. Els mariscs i verdures especialment inusuals i saborosos estan en harmonia amb l'arròs. Assegureu-vos de provar de fer risotto casolà amb espàrrecs joves.

S'aconsegueixen plats molt interessants si s'afegeix als espàrrecs pinya, gingebre en escabetx, sèsam o fins i tot pinyons. Especialment interessant és l'espàrrec picant, té un gust molt especial. Els pebrots o el wasabi es poden afegir als espàrrecs per obtenir un acabat pebre.

Hi ha alguns consells útils per triar i preparar els espàrrecs més deliciosos.

En triar un producte, en primer lloc, heu de parar atenció a la frescor i la longitud dels brots. Els més deliciosos fan 14-17 centímetres de llarg. Això es deu a la maduresa de les tiges. Les puntes dels espàrrecs han d'estar ben tancades, s'han d'evitar els brots ja oberts.

Les tiges de la verdura han de ser rodones i fortes: aquest és un signe segur de la frescor dels espàrrecs. En els espàrrecs joves, les tiges són més primes, no s'han de netejar més durant la cocció.

Els espàrrecs no tenen aroma, la presència d'una olor estranya, així com signes de dany dels paràsits - un motiu per negar-se a comprar aquest producte.

Abans d'utilitzar, la verdura s'ha de blanquejar (bullir durant 3-5 minuts en aigua bullint amb sal).

És convenient pelar els espàrrecs amb un pelador de patates normal.

Per descomptat, és millor cuinar-lo immediatament després de la compra. Com més fresca sigui una verdura sana, més ric és el seu sabor. Els plats més deliciosos s'obtenen dels espàrrecs, acabats d'arrancar de l'hort.

Abans de cuinar, assegureu-vos de tallar els extrems secs i alinear les tiges al llarg. Això us farà més fàcil: la verdura es cuinarà de manera més uniforme.

Quan es cuina, les tiges s'han de lligar en un farcell i després baixar-les a l'aigua bullint. Les cims seran lleugerament visibles des de l'aigua mentre es vaporitzen. Això és una garantia que les beines d'espàrrecs es cuinen uniformement, ja que les tiges denses i voluminosos es cuinen un ordre de magnitud més llarg que les tapes tendres.

Després de cuinar, val la pena baixar la verdura en aigua gelada. Aquesta senzilla manipulació mantindrà el color verd brillant del producte i el farà més cruixent.

Esperem que les nostres senzilles recomanacions us ajudin a triar el correcte i a cuinar deliciosament aquest meravellós i saludable producte.

Com cuinar espàrrecs a casa, mireu el següent vídeo.